糖醋蒜

主料

新蒜适量；

辅料

水适量；

配料

米醋适量；白糖适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：我买的新蒜！蒜头很大！一共买了俩捆（一捆糖醋蒜一捆挂蒜！）

2：剪下蒜，薄第一层蒜皮！还在地上哦！

3：去须去脏！上厨房台面了！

4：在进一步往干净里啊薄，剪头去脏！干净了！

5：泡蒜，清水里加盐杀菌，同时泡辣味！

6：米醋和白糖，这俩瓶是醋400ML糖4勺

7：这个搪瓷3个400ML，白糖300克水适量

8：凉蒜!得凉干，带水的不能腌！

9：装入瓶子的蒜，太酸太甜记得加点凉白开水！还有一搪瓷装的蒜看不出来！

10：成品图！很好吃的！

小窍门

1.加水一定是凉白开2.水是调下酸甜，太甜太酸加水3.蒜一定凉没水4.蒜我泡了一天半

腌糖蒜

主料

青蒜头30斤；

辅料

白糖8斤；清醋11斤；海盐500g；

腌糖蒜的做法步骤

1：蒜清洗干净后用水泡一天一夜，中间换几次水，去掉蒜的辣味

2：控净水，用盐腌48小时~72小时

3：糖和醋混合，搅匀至糖融化

4：放入腌好的蒜头，往下压压实

5：封口，阴凉处密封保存，45天左右就可以吃了。

6：很不错

7：酸甜可口

小窍门

1.喜欢甜的就多放点糖，喜欢酸的就多放点醋，随个人口味，我喜欢偏酸的，所以醋放的多了点。2.装蒜的容器要清洗干净，无水无油。3.用盐压蒜的时候一定要勤翻动，让蒜吃透咸淡。4.腌的时候避免接触油烟，翻动的气候手要保持干净，不沾水。

糖蒜

主料

新鲜大蒜10头；白砂糖80克；老陈醋400克；盐6克；

糖蒜的做法步骤

1：新鲜大蒜剥去外衣，露出一颗颗蒜瓣

2：切去底部根须

3：装入瓶中

4：加入一半醋

5：倒入糖

6：加盐

7：再加入剩下的醋直至没过大蒜

8：腌制一月后打开

9：取出，食用

小窍门

醋以没过大蒜为宜，需根据实际情况酌情调整所有调料均可根据自己口味适当调整。

糖蒜

主料

新鲜大蒜2500克；

辅料

水1000g；醋1000g；糖700g；生抽500g；白酒50g；

糖蒜的做法步骤

1：5斤新鲜大蒜清水泡至少24小时去除生蒜味后凉干备用。然后将水，醋，糖，生抽放入锅里熬开，放凉后加入白酒，倒入密封的容器中，放入大蒜。密封放阴凉处一星期后就可以吃了。

2：一定要晾干。

3：5斤新鲜大蒜清水泡至少24小时去除生蒜味后凉干备用。然后将水，醋，糖，生抽放入锅里熬开，放凉后加入白酒，倒入密封的容器中，放入大蒜。密封放阴凉处一星期后就可以吃了。

红糖糖蒜

主料

新鲜大蒜3500g；白醋2000g；红糖1500g；

辅料

盐100g；

红糖糖蒜的做法步骤

1：刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净

2：先把外衣剥掉一层

3：然后把蒜辫剪掉

4：最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉

5：完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右

6：用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以的

7：把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉

8：把剥好的蒜放入腌制的坛子里

9：倒入糖醋液

10：盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。

11：这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。

小窍门

1..刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做。2.腌制的坛子要干净无油无水。3.如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。

腌糖蒜

主料

大蒜3000g；白糖2000g；醋4000ml；

辅料

姜适量；干辣椒适量；白酒适量；

腌糖蒜的做法步骤

1：大蒜买来的时候太脏了，没拍。景大蒜一层一层的剥去厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。

2：准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）

3：姜切成片，干辣椒用干布擦干净。

4：泡菜坛子提前用开水洗净、晾干。倒入白糖。

5：倒入醋。（醋和糖的比例是2:1）

6：然后用干净的筷子精糖和醋搅拌均匀至融合。

7：放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入适量的高度白酒。

8：盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。

9：腌制好的甜蒜没有任何的添加剂，非常的美味哦。涮羊肉的好伴侣。

小窍门

醋和糖的比例是：醋2：糖1。处理蒜的时候一定不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。

腊八蒜（糖醋蒜）

主料

大蒜18个；

辅料

糖251克；醋一瓶；

腊八蒜的做法步骤

1：我买了18头蒜，刚好我腌制容器的量

2：皮剥干净，装进干燥的容器里

3：容器放入半斤白糖，震动容器，让白糖渗到每个缝隙

4：倒入一瓶陈醋，没过蒜为宜

5：盖严盖子放入阴凉处腌制7天以上

6：直至蒜变绿色即可食用

小窍门

1.为防止腌制过程变质，容器清洗干净后，必须充分干燥后再腌制。2.由于购买时疏忽，我买的蒜瓣个头比较大，应该买个头小的腌制时间可以短些3醋和糖的比例，醋，以没过蒜为宜，然后加入糖，爱吃酸甜的就多放糖，不喜甜的就少放糖，糖醋边尝边放，觉得是自己喜欢的味道就可以！

糖醋腌蒜

主料

新鲜大蒜适量；水500克；

辅料

红糖90克；白醋200克；盐55克；

糖醋腌蒜的做法步骤

1：新鲜大蒜备用，买的时候要挑那种比较干净，没有破损的。

2：小心剪去根部，上面的茎先不要去掉，清洗干净，晾干水份。

3：剪去茎，只留较短一段。

4：水中加红糖、盐烧开后稍晾凉加入白醋。

5：容器事先清洗干净并完全控干水份，装入大蒜。

6：倒入晾凉的腌汁没过大蒜密封，一个月左右便可食用。（期间可根据自己的口味隔几天尝一下，添加相应调料）

糖醋蒜

主料

鲜蒜适量；

辅料

盐适量；糖适量；白米醋适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：刚买回的大蒜，去脏皮

2：洗净双手，剥皮到蒜瓣

3：找一干净，无油无水的坛子，放入去皮蒜瓣（也可以不去皮）

4：准备糖，白米醋，盐，量根据自己口味添加

5：先放盐

6：再放糖

7：再加醋，淹没了蒜就可以

8：封口

9：现在天热，腌制一月就可吃了，时间越长，蒜味越减，越好吃！

小窍门

蒜可以不洗，吃完的醋酸液，可以继续放蒜腌制一次大蒜

糖醋蒜

主料

新鲜蒜适量；

辅料

冰糖适量；米醋三袋；酱油一袋；盐适量；

糖醋蒜的做法步骤

1：1：适量新鲜紫皮蒜剥去外衣，用小刀如图处理干净底部。

2：2.用凉开水兑的淡盐水浸泡一晚，然后捞出，晾干。

3：3.装入无油无水的干净瓶子里。

4：4.按个人喜好加入适量冰糖，可以多加点。

5：5.按照3袋醋一袋酱油的比例用锅烧开后放凉倒入瓶内，封口放置阴凉处6个月（我用了三袋米醋大半袋酱油）。

6：6.这是5个月后的糖醋蒜，酸甜脆爽，非常好吃。（中途可以根据个人喜好添加糖和盐，必须用干净筷子取）

7：7.现在的糖醋蒜，不到半年，只剩5、6头了，太多吃了，今年必须多腌点！