鸡肉小馄饨

主料

鸡脯网150g；鸡蛋一个；馄饨皮适量；

辅料

食盐适量；蚝油半勺；麻油适量；香葱3根；

鸡肉小馄饨的做法步骤

1：准备食材

2：香葱切葱花

3：鸡蛋打入碗中搅拌均匀

4：平底锅加热入倒入少量的食用油热后倒入蛋液摊平煎成蛋皮

5：蛋饼切成丝状

6：鸡脯肉剁成肉泥状

7：加入少量的蛋液、葱花、食盐、麻油、蚝油

8：搅拌均匀至上上劲

9：拿馄饨包入适量的馅料然后随意的包起，小馄饨没有什么固定的包法

10：包好的小馄饨

11：锅中加适量清水烧开后下入小馄饨煮熟

12：汤水可以用高汤或是开水，我用的是开水，底汤加入少量的食盐、麻油、葱花、蛋皮。我家小宝不喜欢紫菜和虾米没放，我吃的时候会放再加些紫菜和虾米味道更鲜。

小窍门

1、馅料和汤料可以根据自己的口味调节

虾肉馄饨

主料

青虾500克；猪里脊300克；鹌鹑蛋6个；

辅料

胡椒5克；香油10克；葱姜20克；蚝油20克；盐10克；

虾肉馄饨的做法步骤

1：里脊剁肉馅

2：葱姜泡水半小时

3：虾大半切丁，小半剁茸，加几个鹌鹑蛋，加蚝油、胡椒、盐

4：分步，少量加葱姜水，搅拌上劲

5：包，大家都会吧。冻冰箱里，够我家妞吃一周的了。呵

鲜肉馄饨

主料

猪肉250克；馄饨皮适量；

辅料

葱适量；生抽适量；五香粉适量；姜适量；

配料

盐适量；

鲜肉馄饨的做法步骤

1：将猪肉剁成肉馅。

2：肉馅中分次加入水，顺一个方向搅打均匀。

3：肉馅中放入五香粉，生抽，盐。

4：葱姜均切末，放入肉馅中,搅匀。

5：买来的馄饨皮。

6：用筷子抿一些馅放到皮上，不要抽筷子。

7：顺势将馄饨皮卷过来，抽出筷子。

8：两边的角捏在一起即可。

9：煮熟即可食用。

小窍门

肉馅中加水，可以让肉吃起来更嫩，不发柴。

香菇鸡肉馄饨

主料

面粉300克；鸡蛋2个；鸡肉250克；香菇300克；

辅料

盐1匙；蚝油1匙；葱10克（馅料）；姜10克；香油1勺；水30ml；紫菜1克；葱花10克（汤）；榨菜15克；青菜20克；花椒粉1克；胡椒粉1克；

香菇鸡肉馄饨的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、加少许盐放在小盆li

2：慢慢加水搅拌，看如图时揉成团，感觉硬再加水，水多少看面粉的干湿度灵活掌握

3：揉成光滑的面团

4：擀成面片

5：切成条

6：切成方面片，别太大也别太小，盖好备用。

7：准备馅料：鸡肉洗净切碎，可以剁碎

8：香菇洗净、开水烫过，切碎

9：葱切碎、姜切碎，将切碎的馅料一起放入容器内，加入蚝油、胡椒粉、花椒粉、蚝油、料酒、香油、盐搅拌

10：搅拌均匀后开始包

11：取馄饨皮放入手心，放入适量的馅

12：如图折起一边

13：捏死两头，再把两头对折完成

14：捏死两头，再把两头对折完成

15：逐个包好

16：准备烫料，葱花、榨菜碎，紫菜、青菜，可熬高汤也可清水，喜欢虾皮也可以放，准备好酱油

17：开锅后煮馄饨，开两开即可

18：碗内放好调料，用滚开的汤浇入，捞入馄饨

19：滴入香油即可食用，鲜香可口，不油不腻。

小窍门

馄饨馅的调制可以根据自己口味添加配料，汤汁也可随意，可以高汤、清汤、也可以是卤汁随自己口味灵活掌握。

鸡肉馄饨

主料

油麦菜适量；鸡肉500g；白菜心1个；葱3段；面粉适量；

辅料

香油适量；香菜适量；酱油适量；油适量；盐适量；五香粉适量；

鸡肉馄饨的做法步骤

1：鸡腿肉切指甲大小块

2：大葱切碎与鸡肉混合，加入生抽、盐、五香粉腌制，期间准备其他食材

3：将腌制好的鸡肉倒入搅拌机搅拌，断点慢搅，时间不宜长，避免成泥

4：白菜心、香菜切细沫，与鸡肉混合

5：加入油、盐、香油、生抽，顺时针搅拌

6：和面，切成偏长面团，按平，稍微擀一下，用机器压成厚薄合适的面皮。强烈推荐这个机器，哪都有卖的，特别好用，省劲，不累，本来是用来擀面条的≥﹏≤

7：压好的面皮切成梯形或者三角形都可

8：开始包，用梯形面皮时，短边朝下即靠近身体侧，把馅放皮中间略靠下即靠近短边一点，拿起短边面皮向上一压，两边对折就好了，复述的有点复杂，操作起来很容易

9：均匀摆放，待煮

10：锅内放入少许油，加入葱花、蒜末、生抽，加水，炝锅，水开加入馄饨（此步骤可以加入白菜丝或者其他蔬菜炝锅）

11：油麦菜切丝，葱、香菜切末备用

12：馄饨煮三开水即可（即第一次水开后加入少量生水，再开为二开，加入凉水再开为三开），二开时加入油麦菜，三开时加入葱花、香菜、少量盐，出锅

13：佐料随意，在老家吃时会配着蒜酱（蒜末和酱油），也可辣可酸，都不放原味亦棒棒哒^o^

小窍门

炝锅时可以放入大白菜，煮出的馄饨有种甜甜的清淡的味道，很好吃，大家可以试试。白菜要切细丝，炝锅时候即加入；油麦菜、生菜等可以生吃且易熟，后放适宜。

鸡汤馄饨

主料

鸡腿一条；平菇十片；馄饨皮适量；

辅料

香菜少许；小葱少许；虾皮少许；紫菜少许；

调料

姜适量

小葱适量

黄酒适量

香油适量

食用油适量

盐适量

花椒面适量

蚝油适量

鸡汤馄饨的做法步骤

1：鸡腿一条，洗净去皮剔骨，将鸡肉绞成肉糜。

2：平菇洗净焯水，撕成细条，攥干水分。

3：用绞肉机将平菇，姜，葱花绞碎。

4：肉糜中加盐，花椒面，蚝油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

5：然后加少许食用油，加入绞碎的蘑菇们，拌匀待用。

6：面粉里加少许盐，冷水和面，和成一块较硬的面团，用我的电动压面机压成薄薄的面皮，切成正方形的块。

7：包好的馄饨，包馄饨的时候老公下班回来了，有点着急了，所以摆的不整齐了。

8：现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块，冷水下锅，加入少许黄酒去腥，浸出浮沫洗净，将鸡皮与鸡骨分开。

9：锅底放少许食用油，防止粘锅，先下入鸡皮煸炒，出油后再放入鸡骨煸炒，冲入开水，放几片姜，大火烧开。

10：转入汤锅，大火转小火炖半小时。

11：乳白色的鸡汤炖好了。

12：碗底放香菜碎，小葱碎，虾皮，紫菜，半勺蚝油，几滴香油。

13：用鸡汤冲一下。

14：将煮好的馄饨捞入，加半勺辣椒油，味道更佳。

15：看，浓浓的鸡汤。

鸡蛋馄饨

主料

面粉120克；鸡蛋一个；猪肉适量；

辅料

葱适量；淀粉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香油适量

鸡蛋馄饨的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋。

2：搅拌成面絮。

3：揉成光滑的鸡蛋面团，盖上保鲜膜室温静置松弛一个小时。

4：准备好猪肉。

5：剁成末。

6：加入淀粉抓匀。

7：加盐、鸡精、蚝油调味，拌匀，做成馄饨馅。

8：取出鸡蛋面团。

9：擀成薄的大面片。

10：一反一正折叠。

11：切成6cm宽的长面片。

12：再切成6cmx6cm正方形面片。

13：馄饨皮就好了。

14：取出一片馄饨皮，中间放入肉馅。

15：包好。

16：馄饨生胚就好了。

17：起锅烧水。

18：水开后，下入馄饨。

19：大火煮开，中小火煮至馄饨浮起即可（几秒钟就好了）。

20：馄饨勺入盛有一碗开水的碗中，加少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味撒上葱花，淋上香油即可。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

和面只用全鸡蛋液即可，不用加水哦。

鸡肉小馄饨

主料

鸡脯肉300克左右；猪肉100克左右；馄饨皮300克左右；

辅料

料酒1茶匙；生抽适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；芝麻香油适量；鸡精适量；盐适量；葱3根；

鸡肉小馄饨的做法步骤

1：准备好食材（我是把鸡肉和猪肉混合在一起搅拌的）

2：把搅好的鸡肉里加入盐，鸡精，葱，料酒，鸡蛋，水一点点

3：然后朝着一个方向搅上劲，搅拌均匀

4：拿出一张馄饨皮，中间放上肉馅（根据个人喜欢，可多可少）

5：然后大约对角的位置对折，往中间捏，四周捏紧即可

6：适量的水煮开，放入馄饨，用铲子轻轻的铲一下，以免粘锅底，盖上锅盖，烧开，加入一小碗冷水，大约2分钟左右，水再次烧开就熟了，可以起锅了

7：碗里面倒入开水，加生抽，盐，鸡精，浇上芝麻香油、胡椒粉，葱花，就可以开吃了，原汁原味的鸡肉香...

小窍门

因为鸡肉没什么脂肪，光鸡肉就会觉得老，稍微放一点肥的猪肉口感会更好，鸡肉里不加其他的佐料就是保持鸡肉的原汁原味，味道更鲜美，更香...口味可以根据自己的需要调节

鸡汤馄饨

主料

面粉300g；芫荽50g；香油5ml；料酒10ml；生抽15ml；

辅料

猪肉200g；鸡汤300ml；味精2g；醋20ml；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先把猪肉洗净，剁成泥状。

2：芫荽摘洗干净。

3：芫荽摘洗干净。

4：放入葱末。

5：放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。

6：面粉加水和成面团，饧20分钟。

7：放入薄面擀开。

8：慢慢擀成薄饼状，切成10公分宽的长条摞起来。

9：切成梯形样的馄饨皮。

10：放入肉馅包起来，即成馄饨。

11：锅里放入鸡汤加适量水烧开，放入馄饨。

12：开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

小窍门

开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

鸡汤馄饨

主料

鸡肉一块；杏鲍菇一根；鸡腿一个；紫菜根据喜好；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；五香粉适量；酱油适量；清油少量；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先将鸡腿放入锅里加水、姜片炖汤，一会下馄饨用

2：准备好葱、姜、杏鲍菇、鸡肉（我用的是剃下来的鸡胸脯肉做的馅，不过照片里没有照上，其实做馄饨用的馅很少，可以买单独的鸡腿把肉剃下来，然后剁馅，骨头和皮炖汤）

3：把葱姜切末，肉、杏鲍菇切碎

4：加盐、五香粉、酱油和少许清油拌匀

5：取面粉加适量的水，和成光滑的面团，醒一会即可

6：将醒好的面团擀成大面皮

7：再用刀拉成宽条状

8：切成梯形，馄饨皮就做好了

9：接下来，就是包馄饨了，先在皮的一端放少许馅

10：然后轻轻卷两下，把馅包住

11：双手捏这两端，把两边捏到一起，就好了

12：将鸡腿捞出，汤里加适量的盐，汤要淡一点，下入包好的馄饨，滚两滚就熟了

13：在碗底放些紫菜和葱花

14：盛入馄饨和汤，撒上香菜，美味就可上桌了

15：成品图～

小窍门

1、因为是第一次发作品，总怕写的不详细，步骤看着很多，其实很简单的，想省事的也可以买现成的馄饨皮。2、这款馄饨汤是很清淡的那种，喜欢醋的朋友可以汤里加些醋提味。