口味蛇

主料

蛇3条；

口味蛇的做法步骤

1：洗净切断

2：放入调料翻炒

3：高压锅压8分钟

腊肉炒蛇瓜

主料

蛇瓜2条；腊肉半条；

辅料

蒜3瓣；

调料

盐1/2茶匙

鸡粉1/2茶匙

腊肉炒蛇瓜的做法步骤

1：自家种的蛇瓜。

2：把蛇瓜洗干净。（如果皮比较硬要去皮）

3：把蛇瓜切稍厚的小块。

4：腊肉切片。

5：蒜剁末。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：放腊肉炒一下。

8：放蛇瓜炒匀，撒少许水煮2-3分钟，其间翻炒一下，让受热均匀。

9：放盐和鸡粉炒匀。

10：炒至蛇瓜断生即可。

11：简单小炒。

清炒蛇豆角/蛇瓜

主料

蛇豆角适量；葱适量；盐适量；

辅料

蒜适量；姜适量；鸡精适量；

清炒蛇豆角的做法步骤

1：将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末；

2：锅内放油，油热后放葱姜末爆香

3：放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可。

小窍门

1、蛇豆角的籽，介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了。外皮尽量去掉，味道会更加清香。2、怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的，摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。

金鱼闹莲

主料

澄粉200g；糯米粉100g；

辅料

豆沙60g；红曲粉5g；圣女果1个；可可粉1g；

金鱼闹莲的做法步骤

1：糯米粉和澄粉混合在一起，用开水烫成雪花面，用手揉成团

2：平分成两份

3：其中一份加入红曲粉，揉成淡红色面团

4：面团下成剂子，包入豆沙馅

5：后面按扁，形成尾巴

6：捏出金鱼背鳍

7：搓出两个小圆球做金鱼的眼睛

8：再搓出一个小圆球，用筷子扎一个洞，做出鱼嘴

9：尾部切三刀，修剪成四条尾巴，用牙签压出纹路

10：剪出鱼鳍，用吸管压出鱼鳞

11：分别做出两种颜色的金鱼

12：用白面团加一点可可粉揉匀，捏成藕节的形状

13：用牙签扎出藕洞

14：做好的金鱼放入开水锅中蒸5分钟

15：圣女果底部切平，顶部切三刀形成莲花状

16：蒸好小金鱼摆个造型

小窍门

1，红曲粉不宜添加过多，以免蒸熟后颜色太深，影响美观。

豆瓣蛇瓜

主料

蛇瓜2棵；豆瓣2勺；蚝油1勺；葱1棵；红辣椒4个；醋2勺；

辅料

鸡精1勺；

豆瓣蛇瓜的做法步骤

1：蛇瓜洗净

2：切丝

3：红辣椒切丝

4：葱切段

5：准备豆瓣

6：豆瓣下油锅小火炒香

7：放葱段一起炒香

8：倒入蛇瓜丝、红辣椒丝翻炒

9：倒入蚝油

10：倒入醋，翻炒一下

11：加入鸡精翻炒一下出锅

玉兔闹春

主料

高筋面粉500克；

辅料

酵母5克；温水180克；豆沙适量；番茄酱少量；

配料

白砂糖40克；

玉兔闹春的做法步骤

1：面包机桶里称好500克面粉加40克白砂糖，酵母5克，35度左右的温水180克

2：酵母倒进温水中静置5分钟

3：把酵母水倒进面包机桶里，自动搅面团18分钟

4：再用面包机自动发酵1小时30分钟

5：发酵完毕后，再次自动搅拌18分钟。

6：称好30克一个面团

7：放上自己自制的豆沙适量

8：揉圆，整成兔子形状

9：用剪刀剪出2个兔子的耳朵

10：挤少量番茄酱，放一根牙签

11：扎2个洞做眼睛

12：做了24个兔子

13：把做好的兔子放在50°左右的水锅中二次发酵40分钟，盖好锅盖

14：大火蒸12分钟，关火，闷3分钟

15：待冷却后，可以放入冰箱冷冻，随吃随拿

小窍门

称好30克的面团，用纱布盖着，这个天气有点干。

姜辣蛇

主料

蛇1500g；

辅料

生姜适量；干辣椒适量；味精适量；油适量；盐适量；老抽适量；小葱适量；

姜辣蛇的做法步骤

1：蛇杀好，切段

2：生姜切片

3：干辣椒洗净

4：热锅，油烧热（油要多点）倒入生姜扁炒5分钟，炒出姜汁，

5：放入蛇扁炒二分钟，加盐，

6：放干辣椒，再接着炒，再接着放酱油，味精。倒入高压锅。

7：大火，等高压锅上气，再压7分钟。

8：等锅内没气，倒出放入切好的葱段。完工

海蛇老鸡汤

主料

海蛇干半条约80克；老母鸡半只约750克；党参5克；黄芪4克；玉竹4克；枸杞3克；

辅料

煲汤红枣少量；香菇3-4个；酒少量；姜5克；

海蛇老鸡汤的做法步骤

1：鸡肉洗净加盐腌制15分钟

2：海蛇干用开水浸泡30分钟

3：把黄芪党参等煲汤配料洗净泡开，因为跟泡开香菇等的步骤方法一样，所以只上一张图

4：把腌好的鸡肉放进烧开水的锅中，无血色后捞出沥干

5：泡好的海蛇干捞出刮掉蛇皮上面的细小鳞片，切段。

6：把鸡肉海蛇干放入炖锅中，加入泡好的配料，加入姜，及少量的酒。先大火炖开，为保证汤的清澈，烧开时用勺子捞出些漂浮的浑浊泡

7：烧开后用小火再加炖1到1.5个小时，具体时间可根据个人口感喜好来决定。炖好后出锅品尝

小窍门

初食用海蛇的人可能会不习惯它的腥味，所以要挑选质量好的海蛇干，我的海蛇干是朋友提前帮忙在海边渔民那里预订的，腥味较小。初次选用海蛇干的朋友可以先使用一小段。

烙春饼 摆春盘 热热闹闹迎接立春

春饼材料

面粉750g

食盐1勺

开水120ml

凉水120ml

食用油20ml

春盘材料

黄瓜1根

香葱1把

苦苣1把

香菜1把

水果萝卜1/3个

心里美萝卜1/3个

卷饼配菜

土豆1个

胡萝卜1块

绿豆芽250g

韭菜1把

鸡蛋4个

香其酱1袋

春饼的做法步骤

1：面粉中加入一勺食用盐拌匀。

2：一半用开水和面。

3：一半用凉水和面。

4：搅成雪花状面絮。

5：用手揉成面团放盆中醒发十分钟。

6：醒面十分钟后取出，揉成光滑的面团，然后表面刷一层薄薄的油。

7：盖上盖子继续醒发，这时候准备春盘的材料。

8：苦苣洗净切段装盘。

9：红绿萝卜去皮，用刀锛成小块装盘。

10：黄瓜、香菜、香葱洗净切段装盘

11：准备卷饼的热菜，土豆擦丝、豆芽洗净控水、韭菜切段、鸡蛋打散。

12：面团醒发好了从面盆中拿出来，不用揉直接用手搓成长条，分成若干个大小均匀的面剂。

13：取两个面剂擀开，擀到成品春饼一半大小，把其中一个表面刷油，然后在上面撒少许面粉，这个步骤很关键，刷油能让两个饼皮容易揭开，撒面粉能让两个饼皮摞起来擀的时候不滑，保证上下两个饼皮擀的均匀。

14：两个饼皮放在一起，用手按压严实。

15：擀成三毫米左右的薄饼。

16：电饼铛预热，不用放油，直接放入面饼。

17：盖上盖子，烙一分钟左右翻面，翻面后再烙半分钟。

18：烙到两面都有浅浅的焦黄色的时候盛出。

19：土豆丝炒熟装盘。

20：韭菜豆芽爆炒装盘。

21：香其酱炒鸡蛋装盘。

22：摆了满满一桌子，立春吃春饼就要有这样的排面。

23：不放油烙的春饼有面的焦香味。

24：吃的时候卷上各种自己喜欢的食材。

25：好吃的春饼，今天你吃了吗？

26：公园的腊梅已经开了，春回大地，万物复苏！

小窍门

立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个传统节日。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。

金丝春卷

主料

网皮薄饼1袋；韭黄适量；茶干适量；肉丝适量；鸡蛋皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；麻辣鲜露适量；胡椒粉适量；

金丝春卷的做法步骤

1：韭黄择洗干净沥水备用

2：肉丝放入适量盐，胡椒粉，麻辣鲜露，蚝油腌制片刻

3：茶干切丝

4：肉丝炒变色后关火与茶干，韭黄，蛋皮拌匀

5：取一张网皮薄饼放入适量的馅儿

6：包好的半成品

7：油锅至油八分热，放入春卷炸熟

8：咬上一口～酥脆可口

小窍门

包馅儿的时候如果感觉饼皮硬，可以用拧干的干净热毛巾盖上1-2分钟再包这个网皮薄饼颜值超高，馅儿可以按照自己的口味做成甜的或者咸的。