新疆烤馕

主料

小麦面粉220克；

辅料

芝麻适量；水140克；

配料

酵母粉2克；五香粉2克；精盐2克；白糖5克；

新疆烤馕的做法步骤

1：酵母粉用水融解，加入白糖拌匀，

2：加入面粉、五香粉和盐，

3：揉成面团，饧发40分钟，

4：面团饧发至原来的2倍大，

5：将饧发好的面团揉搓排气，然后盖上保鲜膜松弛10分钟，

6：将松弛后的面团按压成饼，用拳头把中间按薄，边缘稍厚一些，

7：用叉子扎上孔，

8：装入烤盘，饼坯上刷一层油，撒上芝麻，

9：入烤箱，中层，200度，上下火，烤20分钟，

10：将烤好的馕，放烤架上晾凉。

小窍门

馕的厚度及调料，可以根据个人口味相应调整；烤制的时间也需要根据馕的大小来调整。

新疆抓饭

主料

羊排300克；胡萝卜2个；白洋葱1个；米200克；

辅料

盐1茶匙；花生油3汤匙；

新疆抓饭的做法步骤

1：准备材料。

2：胡萝卜切细条，洋葱切粗丝。

3：热锅倒入炒菜的油量。

4：下羊排，中火翻炒两面变黄。

5：加盐，一次加够。

6：把炒好的羊排推到边上，胡萝卜倒入油中过油。

7：胡萝卜炒软，放入洋葱，炒到出香味。

8：关火，菜料准备完毕，米淘洗好。

9：如果喜欢吃米软黏的像我这样，米放在下面把菜平铺上面。喜欢吃粒粒的把菜放下面米放上面。

10：加水，仔细看图。不要高过菜，千万不要多。米在上面也是不要高过米。放进电饭锅里按煮饭。水量千万不要多，多做几次就有数了。

11：煮饭结束后开锅，把米菜翻匀，盖上再按煮饭三五分钟断电。

12：香喷喷的抓饭好了，又省事又好吃。

新疆烤馕

主料

面粉200克；盐1/2小勺；五香粉1/6小勺；椒盐1/6小勺；胡椒粉1/6小勺；水125克；干酵母2克；

辅料

芝麻少许；食用油少许；

新疆烤馕的做法步骤

1：用料：面粉200克，盐1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒盐1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125克，干酵母2克，芝麻少许，食用油少许

2：将部分芝麻其其他材料倒入大碗，

3：搅拌成团，

4：放入面包机，搅拌成均匀光滑的面团。

5：滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。

6：面团长大至两倍，

7：排气，滚圆，松弛15分钟。

8：擀成大圆片，

9：在烤盘中刷油，

10：放入面坯。

11：用叉子在表面叉孔。

12：表面抹油撒芝麻，松弛5-10分钟。

13：放入烤箱，中层，上下火230度，烤约25-30分钟，

14：表面金黄，出炉。

15：脱模，稍凉食用。

小窍门

也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌，或手工揉面。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

新疆汤饭

主料

羊肉500克；面100；

辅料

西红柿4个；洋葱1个；豆角50克；土豆1个；大蒜5克；辣椒5个；盐适量；

新疆汤饭的做法步骤

1：羊肉凉水下锅

2：撇沫，然后继续小火炖吧

3：和面，看人多少

4：加点盐水

5：菜切成丁

6：准备盘面哦

7：切成块，揉成细长条

8：加油，盘起来

9：汤快好了

10：炒菜

11：菜不要一次全加进去

12：超好了，把羊肉汤加进锅里

13：等汤开的这段时间，捏面

14：汤开后，开始往里揪面，一小块一小块哦

15：等煮开了，就可以吃了

16：注意哦，一碗汤面，里面一定要有一大块肉/

小窍门

这次用的骨头炖汤，比较费时间，其实可以用羊肉切小丁炒。

新疆蒸面

主料

里脊肉一块；宽面人均一把；蒜据个人口味定；短豆角一把；番茄两个；

辅料

十三香5g；味精2g；盐2~3勺；老抽5g；

新疆蒸面的做法步骤

1：将肉洗净切成薄片状用佐料腌制5~10分钟

2：豆角洗净，切成段

3：番茄切成碎块状

4：倒入油，炒腌制好的肉段(时间长短据个人口味而定)加入短豆角继续翻炒

5：待豆角颜色变深后加入水，可放入少量盐调味。注意:加水很关键，水要刚好末过锅中的菜。

6：将面条均匀平铺在锅中，盖上锅盖，大火焖5~8分钟，打开锅盖，将面反转(味道均匀)。

7：将切好的蒜泥放入锅底，转小火继续焖制直至锅中水干，关火，开锅。就是这么简单！如此在哪里都能吃着家乡的味道啦。

新疆抓饭

主料

大米1公斤左右；胡萝卜3根；洋葱半个；吐鲁番葡萄干1大把；羊肉适量；

辅料

盐适量；白砂糖少许；生抽少许；

新疆抓饭的做法步骤

1：材料大集合：洋葱、胡萝卜、羊肉、大米、吐鲁番葡萄干

2：锅内放油

3：放入羊肉煸炒

4：羊肉煸干出油时，放入洋葱，翻炒均匀

5：煸炒一会，放入胡萝卜

6：炒一会，放入开水，加入盐、糖、生抽。

7：将洗好的大米放入锅内，此时将火调小

8：把大米铺平，水刚好没过大米

9：盖上锅盖，小火，等候15分钟左右

10：等快成熟时，迅速打开锅盖，放入提前泡好的葡萄干，再闷上5分钟左右。

11：关火，大功告成

12：将下面的胡萝卜、肉和米饭翻炒均匀

13：OK拉，和家人一起享用吧

14：焖米饭期间，我做了一道爽口小菜，配着抓饭吃。

小窍门

做此道抓饭，一定要注意火候，大米放下去的时候一定要小火，还有水的多少要把握好，多了则黏稠不成形，少了则不熟，生硬，大家看了我做的，想必都会了吧，多做几次就可以了。

新疆大盘鸡！

主料

白条鸡1个；土豆2个；青辣椒5个；洋葱2个；

辅料

葱1棵；姜适量；大蒜适量；朝天椒适量；豆瓣酱适量；胡椒粉适量；花椒适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；啤酒适量；冰糖适量；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：先把鸡块绰一下水，（这样鸡肉里的杂质血水都出来了，炖的鸡都不腥了），再洗两遍，把绰出来的杂质洗干净，，放料酒，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，放一点点盐（老抽生抽还有一会的豆瓣酱都是咸的），淹二十分钟，入味

2：准备青椒，洋葱，土豆洗净，切大块备用

3：葱，大蒜，姜，朝天椒切段备用

4：炒锅放油，把葱姜蒜辣椒段放入，小火慢慢炒香，把炒好的这些都先捞出来，用这香香的油炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，出香味

5：豆瓣酱炒香，出红油了

6：放入腌制好的鸡块，煸炒一会儿，倒入两易啦罐啤酒，再添一点热水，刚好把鸡块盖住，大火烧开，小火慢慢炖

7：二十分钟后放入切好的土豆，放几块冰糖，接着炖

8：二十分钟后，放入切好的洋葱，青椒，再炖五分钟，好，出锅咯！

新疆大盘鸡

主料

三黄鸡1个；啤酒1个；土豆2个；青椒2个；葱姜蒜适量0.5茶匙；皮芽子适量0.5茶匙；大料少许10个；

辅料

盐0.2克；酱油0.3克；蚝油0.3克；鸡精0.2克；十三香或南德调料0.3克；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：切好鸡肉，用油盐酱鸡精十三香腌制一刻钟。

2：准备土豆，辣子，啤酒，葱姜蒜，皮芽子。

3：放入适量油，加入葱姜蒜进行翻炒，倒入鲁花酱油，翻炒片刻加入腌制好的鸡肉，加入啤酒，大料，等鸡肉6成熟时加入土豆块，最后放入皮芽子和调料出锅。

小窍门

鸡肉切好后，可先用油盐酱鸡精十三香等调味品腌制一刻钟。

新疆汤饭

主料

中筋面粉200克；土豆1个；番茄1个；生菜适量；

辅料

洋葱适量；胡椒适量；番茄酱适量；番茄辣酱适量；黑胡椒适量；青蒜苗适量；精盐适量；食用油适量；

新疆汤饭的做法步骤

1：先把面团加清水，放少许盐和成面团，盖上，醒20分钟。

2：醒面的时候切好土豆、洋葱、蒜叶末。

3：准备好生菜、切好牛肉片。

4：再把面团放菜板上，擀开，抹油，盖上保鲜膜再醒20分钟。

5：温油炒香洋葱。

6：把肉片炒一下。再加入土豆和番茄。

7：炒匀，炒出番茄汁更美味。

8：加入开水，烧开后保持微开状态。

9：醒好的面片，切大片。

10：用手指向两边伸压出去，面片变薄变长。

11：面片的一头挂手腕上，另一头用手指轻轻拿着，右手揪面片下锅。动作要快一点哦。

12：加入胡椒、盐、番茄辣酱和番茄酱。

13：加入生菜。

14：加入蒜叶末。

15：煮开拌匀。

16：装碗开吃。

小窍门

1、面团里加的盐不宜太多。一般500克面粉2、3克。2、面团要软硬适中，不能太软，100克面粉约50克。3、调料是随个人喜好哈。

新疆乱炖

主料

羊肉300克；土豆2个；胡萝卜1个；西红柿4个；尖椒1个；

辅料

蒜瓣6/7个；油15ml；盐6克；孜然粉6克；

新疆乱炖的做法步骤

1：将土豆切片，胡萝卜切片，羊肉切片备用

2：锅内倒入适量油烧热，加入蒜片爆香

3：加入土豆片，胡萝卜片翻炒片刻

4：加入少许水，盖锅盖焖煮至汤汁收干，土豆胡萝卜断生

5：如图

6：加入西红柿块，翻炒

7：加水浸过菜

8：加入尖椒，炖至汤汁浓稠，西红柿块软烂

9：加入羊肉片

10：加入孜然粉，炖至羊肉熟

11：出锅了！

小窍门

温馨提示：1、羊肉要新鲜，提前用料酒，玉米淀粉腌制一两个小时，出锅后会比较嫩。配菜：西红柿，胡萝卜，土豆的量可以根据个人口味酌量加减，孜然粉的量是不能少的。2、西红柿切块前用热水烫过，去皮