速溜双瓜

主料

丝瓜200g；黄瓜200g；

调料

盐5g

鸡精少许

味精少许

蒜片6片

水豆粉少许

速溜双瓜的做法步骤

1：将丝瓜黄瓜切成一样大小的块。

2：水烧开将丝瓜黄瓜分次下锅（8成熟）保留它们得清香倒出用凉水冲冷（保色）。

3：净锅放色拉油少许烧热下蒜片丝瓜黄瓜迅速调味勾芡上火反超几下起锅。

小窍门

煮过的丝瓜黄瓜一定要用冷水冲凉这样才能保存它们得脆感。

醋溜瓠瓜

主料

瓠瓜1个；番茄1个；

辅料

葱片适量；蒜片适量；葱花少量；

调料

盐适量

糖2匙

白醋1勺

淀粉1匙

油适量

水适量

醋溜瓠瓜的做法步骤

1：瓠瓜。

2：番茄、蒜、葱。

3：瓠瓜切片，番茄切块，葱蒜切片。

4：热锅烧油，炒香葱蒜。

5：放入番茄炒出汁。

6：放入瓠瓜翻炒。

7：加适量的盐炒软。

8：倒入适量的清水，焖五分钟。

9：用白醋、白糖和清水，做一个酸甜汁。

10：时间到开盖，水分已收的差不多了。

11：倒入酸甜汁。

12：大火收汁后关火。

13：成品。酸酸甜甜好开胃。

醋溜菜瓜

主料

菜瓜1个；火腿部分；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；生抽1勺；香醋1勺；

醋溜菜瓜的做法步骤

1：准备食材：方形火腿，菜瓜，葱段，姜片，蒜片。

2：菜瓜切片。

3：火腿取一部分切片。

4：起锅烧油。

5：炒香葱段，姜片和蒜片。

6：倒入菜瓜片翻炒。

7：加入食盐（提前放就是让菜瓜在炒制中出水）。

8：下入火腿片翻炒。

9：加入生抽。

10：倒入香醋，快速翻炒。

11：成品图。

冬瓜汤

主料

冬瓜400克；

辅料

虾皮适量；

配料

玉米油少许；盐少许；蔬之鲜少许；葱少许；姜少许；

冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切薄片，葱姜切丝，准备虾皮。

2：汤锅倒少许油，爆香葱、姜、虾皮

3：下冬瓜片和少许盐炒匀。

4：加入适量的清水。

5：大火煮开，小火慢煮10分钟（煮的时间稍长一点，冬瓜会炖化，糖才好喝）加了虾皮，冬瓜汤呈现奶白汤。

醋溜南瓜丝

主料

小南瓜600克；剁辣椒1汤匙；蒜子10克；

辅料

食用油适量；糖1茶匙；米醋1汤匙；蚝油1茶匙；

醋溜南瓜丝的做法步骤

1：准备食材。

2：小南瓜切细条，蒜子切米。

3：烧热锅，放油，爆香蒜米。

4：放入南瓜丝煸炒。

5：炒至7成熟，加入剁辣椒翻炒。

6：来一小勺糖提味。

7：少许的蚝油提鲜。

8：临出锅的时候，放入适量的米醋。

9：大火炒匀，出锅喽~

小窍门

因剁辣椒已经足够咸度，所以再放咸味的调味料一定要慎重。

醋溜南瓜丝

主料

小嫩南瓜一个；

辅料

青椒六个；

调料

花生油适量

盐适量

醋适量

醋溜南瓜丝的做法步骤

1：嫩南瓜洗净，切丝。

2：青椒洗净，去蒂，切丝。

3：锅烧热放适量油，倒入青椒炒香，再倒入南瓜丝加适量盐、醋和五香粉调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：酸辣爽口。

冬瓜茶

主料

冬瓜1公斤；

辅料

红糖300克；冰糖100克；盐1小撮；

冬瓜茶的做法步骤

1：准备好材料；

2：冬瓜外皮洗干净，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁，瓜皮瓜瓤和瓜籽都是好东西，不要去掉；

3：把红糖放入冬瓜丁中；

4：搅拌均匀，静置半小时以上；

5：冬瓜被腌制后会出很多水，所以不需要加水煮；

6：放入冰糖和盐一起煮，不用怕冰糖太大块，2小时后绝对融化；

7：大火煮开，转最小火煮2小时，采用的是小火慢熬的方法；

8：2小时后冬瓜一碰就烂了，静置放凉；

9：用纱布或者滤网把冬瓜渣里的水都挤出来，装瓶即可，此为浓缩品，需要兑水喝；

10：兑水后的冬瓜茶饮。

小窍门

1、冬瓜的外皮上有层白粉，水洗不出来，可用小刀轻轻刮出后再清洗；2、放入一小撮盐可以增加冬瓜茶的风味，用手捏一点就好；3、冬瓜过滤时我先用了滤网过滤，后又用纱布再次过滤，感觉还是没有彻底地拧出汁，为了避免浪费，又把凉白开倒入冬瓜渣中浸泡再过滤出来喝，依然还有浓浓的冬瓜味道；4、冬瓜茶浓缩品放入冰箱冷藏十几天没问题，不过还是建议尽早喝完。

冬瓜酿

主料

冬瓜适量；肉末适量；

辅料

红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜酿的做法步骤

1：红萝卜切粒备用。

2：剁好肉泥。

3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。

4：混入红萝卜粒揉匀。

5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。

6：小勺挖去中间的冬瓜。

7：把肉塞进冬瓜。

8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可

9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。

10：蒸的时候备点紫苏。

11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。

12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。

13：最后放入紫苏关火。

14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。

醋溜西瓜皮

主料

西瓜皮150克；虾皮1勺；蒜瓣3个；醋5ml；盐3克；

醋溜西瓜皮的做法步骤

1：将瓜皮红瓤去净，切成厚度适中的薄片。

2：将蒜瓣切碎待用。

3：虾皮用开水烫一下备用。

4：热锅凉油炸十粒花椒后，放入蒜碎炒香。

5：倒入西瓜皮，立刻加入醋翻炒均匀，炒熟后加入盐翻炒。

6：关火，加入虾皮翻拌均匀。

7：装盘即可食用。

醋溜番瓜

主料

番瓜1根；

辅料

蒜1个；干辣椒1个；

调料

盐适量

醋适量

生抽适量

味精适量

醋溜番瓜的做法步骤

1：番瓜洗净，切薄片，切入蒜片、干辣椒。

2：热锅凉油油烧开。

3：下入番瓜翻炒一下。

4：加入盐翻炒一分钟。

5：加入醋，多翻炒一会，尽量把酸味挥发掉一些。

6：加入生抽翻炒均匀。

7：关火加入味精翻炒均匀出锅装盘。