奶茶冻

主料

白凉粉35g；

辅料

茶叶适量；水800g；纯牛奶250ml；

调料

白砂糖适量

奶茶冻的做法步骤

1：准备适量茶叶，可以用红茶或者普洱。

2：35克白凉粉。

3：茶叶加入800ml清水煮沸至出颜色。

4：捞出茶叶，放入白凉粉和白砂糖再次煮开。

5：倒入容器中放凉备用。

6：煮奶茶，再用新的茶叶与白砂糖翻炒至砂糖融化，变成浅棕色，倒入纯牛奶煮3分钟，忘记拍照了。

7：凝固好的茶冻切块装入杯子。

8：倒入奶茶。

9：我还做了龟苓膏。也放了点进去。

10：一杯健康好喝的奶茶冻完成了。

茶冻撞奶

主料

茶叶3克；牛奶250Ml；水400克；

辅料

糖10克；

茶冻撞奶的做法步骤

1：准备食材

2：水煮开，放入一勺红茶茶叶

3：大火煮3分钟左右，茶水煮开后加入冰糖，冰糖煮融化后就可以关火了

4：掉茶叶，留下茶水，放入20克白凉粉，搅拌均匀

5：室温下放到凝固，大概需要1-2小时

6：吃的时候把茶冻用勺子舀成小块装入杯里，加上一瓶牛奶即可

7：红茶茶冻口感丝滑，比奶茶好喝，清爽微甜，不会觉得腻

8：加了茶冻，所以一定要用粗吸管吸才过瘾哦~

9：用茶叶的香气中和一下牛奶的甜腻，感清爽又可口

10：红茶用的什么牌子的都可以，用茶包最省事了，这个红茶是去年买的，不记得品牌了，任意的品牌都可以。

小窍门

1.茶冻喜欢嫩滑口感的用白凉粉，喜欢稍硬一点的用吉利丁2.尽量用白凉粉，颜色更好看，茶味更突出3.也可以把牛奶换成椰汁、奶茶等等你喜欢的饮品4.杯子里放入茶冻，稍微放置一会儿，搅一搅更好喝！

抹茶奶冻

主料

奶冻抹茶粉5g；玉米淀粉5g；淡奶油40g；蛋白2个；细糖10g；低粉30g；无盐黄油6g；

辅料

牛奶70g；细砂糖5g；吉利丁片10g；蛋黄4个；动物淡奶油100g；抹茶粉3g；

抹茶奶冻的做法步骤

1：玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；

2：然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；

3：倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；

4：蛋黄加糖25g打至颜色变浅；在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀

5：筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；

6：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

7：淡奶油加细糖，快速打发取出，置凉后在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；卷起，即可；

小窍门

今天给大家分享我的食谱还告诉大家一个好消息，微信公众号臻好时冻酸奶将不定期发布产品制作视频步骤等，添加公众好就能查看

绿茶奶冻

主料

绿茶粉5g；牛奶150ml；奶油150ml；糖40g；

辅料

吉利丁粉10g；

绿茶奶冻的做法步骤

1：准备好材料备用。

2：把牛奶热成温热的，倒入绿茶粉中，搅拌均匀。

3：把绿茶牛奶溶液倒入锅中，小火加热，边加热边把奶油和糖加进去，搅拌均匀。液体不用加热到煮沸，吉利丁60–70度就会融化了，到这个温度的时候把吉利丁粉倒进去，搅拌让它完全融化，然后离火。倒进模具，放进冰箱冷藏让它凝固就可以了。

4：我用的这种长方形的蛋糕模具，事先喷点油进去，方便后面脱模。做好的奶冻一半切成小块，准备当奶茶配料～

5：另一半直接当甜点吃了～奶香混合着绿茶的清新味道，软嫩微甜，好吃～

小窍门

绿茶粉可以替换成抹茶粉，亲们自由选择即可～

抹茶奶冻

主料

牛奶250ml；吉利丁粉5g；冰糖适量；

辅料

抹茶粉10g；香草精适量；

抹茶奶冻的做法步骤

1：食材准备：抹茶粉10g吉利丁粉5g牛奶250ml香草精适量冰糖适量

2：吉利丁粉加水融化

3：将所有食材置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

4：倒入容器内，放入冰箱冷藏

5：待凝固后即可食用

绿茶牛奶冻

主料

牛奶500克；白凉粉粉40克；

辅料

绿茶粉10克；凉白开50g；

绿茶牛奶冻的做法步骤

1：牛奶加热至温热

2：加入绿茶粉后，然后煮沸牛奶。再加入白凉粉粉混合白开水的糊糊，重新加热至沸腾。

3：倒入容器中，冰箱冷藏3个小时以上即可

小窍门

冷藏之前可以用筛子筛去未溶解的结块的绿茶粉

焦糖奶茶冻

主料

牛奶250ml；白糖20g；茶叶5g；

辅料

水200ml；红糖10g；白凉粉10g；

焦糖奶茶冻的做法步骤

1：1、锅中倒入200毫升水，加入10克红糖煮至融化。

2：2、加入10克白凉粉搅拌均匀，煮1-2分钟关火。

3：3、把煮好的红糖水，倒入容器中，放入冰箱冷却凝固。

4：4、锅中放入20克白糖和5克茶叶,炒出糖色。

5：加入250毫升牛奶煮3-5分钟关火即可。

6：把茶叶过滤出来，倒入杯子中。

7：把凝固好的红糖冻切成小块，放入盛有奶茶的杯子里即可。

8：好喝的焦糖奶茶冻做好了，天冷了，暖暖的喝一杯很舒服。

小窍门

1.红糖冻可以提前做好。2.冷饮也可。

珍珠奶茶冻

主料

牛奶200ml；红茶包1个；珍珠50g；

辅料

白砂糖适量；吉利丁粉20g；

珍珠奶茶冻的做法步骤

1：牛奶加糖小火边搅拌边煮至边缘冒出细密气泡。

2：放入红茶包，盖上锅盖焖5分钟。

3：拌入吉利丁粉后倒入容器中。

4：覆上保鲜膜冷藏至凝固。

5：取出切块。

6：珍珠入沸水焯至浮起。

7：沥干水分，同奶茶冻拌匀食用。

抹茶奶冻

主料

抹茶粉2.5勺；牛奶200ml；淡奶油120ml；

辅料

玉米淀粉16克；细砂糖50克；吉利丁粉12.5克；

抹茶奶冻的做法步骤

1：抹茶粉、玉米淀粉、砂糖混合，加入牛奶搅拌均匀。

2：加入淡奶油，搅拌均匀。

3：小火加热，搅拌到粘稠呈糊糊状，关火，加入吉利丁粉，搅拌至完全融化。

4：倒入模具，放入冰箱冷藏，拿出切块，即可成品。

咖啡冻奶茶

主料

咖啡豆100g；吉利丁粉10g；牛奶180ml；开水1L；红茶2包；

辅料

白砂糖适量；

咖啡冻奶茶的做法步骤

1：将咖啡豆放入料理机中，选择磨粉键运行至结束

2：取25g咖啡粉放入法压壶中

3：倒入适量的开水，静置4-6分钟，慢慢下压法压壶，静置4-6分钟

4：倒出400ml，加入吉利丁粉和白砂糖，搅拌均匀

5：倒入冰格中冷藏至凝固

6：锅中倒入180ml水和牛奶，小火煮1-2分钟

7：关火加入茶包浸泡3-4分钟后取出

8：加入成型的咖啡冻即可