尖椒酿肉

主料

尖椒4个；肥瘦肉馅50克；

辅料

食盐4克；白糖3克；食用油10克；鸡粉3克；葱末10克；姜末5克；花椒粉3克；生抽10克；料酒10克；

尖椒酿肉的做法步骤

1：准备原料，尖椒洗净去瓤和籽；

2：肉馅内放入葱姜末、料酒、生抽、花椒粉、食盐、白糖、鸡粉、食用油调拌均匀；

3：将去籽的尖椒填满肉馅；

4：炒锅内放入少许食用油，将填好肉馅的尖椒煎至上色；

5：在加入少许的热水、生抽、鸡粉调味，炖煮2~3分钟，汤汁收浓即可。

小窍门

在煎至尖椒时要小火，以免煎糊了。

虎皮尖椒酿肉

主料

尖椒6个；猪肉馅适量；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；生抽1勺；酱油1勺；蚝油1勺；料酒1勺；生粉1勺；糖1勺；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

虎皮尖椒酿肉的做法步骤

1：猪肉剁成馅，加入盐，生抽，生粉，鸡精，料酒，糖。跟各类配料放一起，搅拌腌制10分钟。

2：尖椒去蒂，把里面的辣椒籽取出。

3：用筷子把酿好的肉塞进尖椒里。

4：调好酱汁，半碗水，一勺酱油，一勺耗油，一勺生抽，胡椒粉。

5：锅内坐油，下尖椒，煎至表面熟。

6：将刚刚调好的酱汁倒入锅中，开大火，焖至酱汁全部吸收。

7：大火收汁。

8：装盘。

小窍门

去辣椒籽的时候，用一根筷子沿着辣椒里面画一个圆，辣椒籽就会很容易取出。煎尖角的时候油会溅出来，手上需要戴手套才不会被烫伤，要小心一点。闷尖椒的时候一定要注意火候，闷太久了的话会烧掉，一定要注意。

酿尖椒

主料

尖椒4个；肉末100克；韭菜80克；

辅料

食用油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；五香粉适量；蚝油适量；醋适量；

酿尖椒的做法步骤

1：准备好材料，尖椒切去头，韭菜洗干净沥去水份，肉剁成末

2：韭菜切小粒，和肉末放一起，加入少量盐，少量味极鲜酱油，五香粉搅拌均匀（只需少量盐和酱油，让馅有底味即可）

3：将肉馅酿进尖椒里，尽量塞满

4：炒锅烧热，下油，下酿好的尖椒煎至虎皮色

5：在煎尖椒时，取一小碗，加入二汤匙味极鲜，一汤匙蚝油，半汤匙醋，二汤匙水调成汁

6：倒入煎好的尖椒中，煮开，烧至汤汁浓稠即可盛出

小窍门

肉馅不要调太咸，有点底味即可，因为还得加调料焖煮

尖椒酿肉

主料

尖椒6个；五花肉200克；

辅料

鸡蛋一个；樱桃萝卜一个；

配料

生姜一小块；大葱一小段；大蒜瓣三瓣；生抽适量；生粉适量；香油适量；盐适量；花生油适量；

尖椒酿肉的做法步骤

1：准备好原材料

2：尖椒切开一条口，去掉里面的辣椒籽

3：在尖椒上撒上适量盐，手上带上一次性手套，用手抓匀

4：葱姜蒜切成末

5：五花肉剁成肉末

6：肉末里打入鸡蛋，加入葱姜蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐，搅拌均匀

7：将尖椒表面的水分擦干，拌好的肉末灌入尖椒里

8：将樱桃萝卜切成花瓣装，下面放入一片芹菜叶子，摆在盘子的一角

9：锅里放入适量花生油，放入灌好肉的尖椒，两面煎，待尖椒四处起褶皱时，夹出待用

10：将锅内油倒掉一部分，留底油，加入少许豆瓣酱、生抽，然后放入煎好的尖椒，盖上锅盖，中火焖一会至锅里水分快干的时候关火

11：非常美味的尖椒酿肉出锅了

小窍门

一、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味；二、尖椒灌入肉末前要擦干水分，不然煎的时候油会飞溅；三、由于尖椒比较大，里面的肉比较多，所以要焖一会保证里面的肉全熟。

炸酿辣椒

主料

猪肉适量；辣椒适量；

辅料

香葱适量；面糊适量；

配料

盐适量；油适量；十三香适量；生抽适量；生粉适量；

炸酿辣椒的做法步骤

1：备辣椒，猪肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末。

3：肉剁成肉泥加盐，生粉，生抽，十三香，香葱合拌均匀。

4：再将辣椒去籽，。

5：将拌好的香葱肉泥酿进辣椒里。

6：酿好的辣椒。

7：酿好的辣椒粘上拌好的面糊，

8：放进热油锅里油炸。

9：翻面。

10：炸熟透。

11：炸好的酿辣椒。

12：配调汁。

13：浇上配好的调汁即可上桌。

14：好香的酿辣椒。

虎皮尖椒酿肉

主料

猪肉馅500g；尖椒7根；鸡蛋1个；

辅料

料酒1勺；大葱一段；生抽6勺；味精1/2勺；蚝油2勺；陈醋4勺；咸盐1/2勺；白糖2勺；生姜2片；

虎皮尖椒酿肉的做法步骤

1：尖椒洗净切去蒂，取出辣椒籽。

2：猪肉馅中打入一个生鸡蛋，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。

3：用筷子把肉馅填入尖椒里，可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞

4：依次塞好所有尖椒

5：锅中倒入油，热后放入尖椒焖一下，注意由于尖椒上有水，容易溅油，小心不要被烫到。

6：放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟，始终大火，中间可摇晃炒锅，防止糊了。

7：焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋

8：倒入2勺白糖，少许咸盐、味精调味

9：加入小半碗清水，然后翻搅均匀，大火约3分钟收汤即可。

10：成品图，收汤至稍浓稠些即可盛出，尖椒和肉馅沾着菜汤吃，特别下饭。

小窍门

虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒，方法步骤是一样的，只是会口味稍微辣些，塞了肉馅后尖椒的辣度会适中，而且更香。配米饭或馒头都好吃。

尖椒酿肉

主料

尖椒8个；肉末适量；生抽1勺；蚝油1勺；盐半勺；玉米淀粉1勺；食用油少许；

辅料

清水少许；

尖椒酿肉的做法步骤

1：猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成小方块

2：放进料理机，把猪的搅成末

3：在肉末中加入1勺生，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，少许食用油，美小勺盐，搅打均匀，肉末加入一些生粉，更有黏性，煎的时候不容易与尖椒分离

4：接着倒入少许的清水，这个看肉末的状态，太干加少许水，如果不干也可不加

5：搅打至纹路清晰，肉末能够贴在杯壁上就可以了

6：尖椒洗干净，把尖椒的头部切掉一点点，接着用小刀对半切开，去除辣椒籽

7：将适量的肉末酿入尖椒中，依次把所有的尖辣都酿好

8：平底锅中加油，把油烧至5成热，将尖椒酿放入，有肉的一面朝下，先煎至定型

9：煎至定型后，翻面继续煎制，最后煎至熟即可出锅

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图。

尖椒酿肉

主料

猪肉馅半斤；青椒10个；葱花适量；

辅料

白糖适量；胡椒粉适量；植物油适量；鸡精适量；盐适量；淀粉适量；水适量；姜粉适量；酱油适量；葱花适量；

尖椒酿肉的做法步骤

1：肉馅加入葱花和所有调料沿一个方向打匀

2：青椒切掉头，用筷子插里面一转挖出籽来

3：填上肉馅，在淀粉里蘸一下，封口

4：热锅热油

5：放入尖椒煎一下

6：煎至表面微黄呈虎皮样，铲出备用

7：取一碗放入老抽，盐，姜粉

8：炒锅倒出多余的油，留底油烧热

9：放入调好的汁，放入适量水，放入尖椒中小火煮五分钟

10：时间到，出锅！撒上葱花，可以享用啦

酿尖椒

主料

粗尖椒4根；猪肉馅200克；

辅料

蚝油20克；酱油20克；盐适量；淀粉30克；大葱一棵；黑胡椒粉10克；清水适量；

酿尖椒的做法步骤

1：猪肉馅准备好

2：将调味料入盆中，与肉馅搅打均匀，放适量清水，可以使肉馅更加顺滑，易上劲儿

3：打好的肉馅可腌制15分钟再使用

4：粗的尖椒去蒂，清洗干净

5：一劈两半，去籽

6：在尖椒内部撒一层干淀粉，抖一抖，去掉多余的淀粉，这样做的目的是为了使肉馅能很好地粘附地尖椒内壁上

7：将肉馅填满尖椒内部，此时可根据自己的速度来提前预热空气炸锅，180度，5分钟

8：剩下的肉馅可团成小丸子单独烤制

9：将酿好的尖椒摆在空气炸锅的炸篮中，180度，10分钟

10：烤好的酿尖椒很诱人哪

11：真是漂亮啊！肉馅的鲜美，尖椒的脆嫩，让人胃口大开

12：这么好吃哪！你也来根尝尝吧！

13：那几个小丸子也不赖呢

酿馅尖椒

主料

尖椒4个；肉馅200g；

辅料

蛋清1个；盐适量；葱花适量；蚝油适量；黑胡椒碎适量；鸡精适量；

酿馅尖椒的做法步骤

1：准备食材

2：先和馅，葱花、蚝油、蛋清、黑胡椒碎、鸡精、咸盐，差不多就这些，用筷子快速地向一个方向搅拌，直到肉馅儿上劲儿，放一边备用就行

3：尖椒掏空，去筋，握住尖椒，用力一推就能把后面的辣椒籽整个拿出，辣椒另一头切掉一个小口，方便塞肉馅的时候吐出空气

4：把和好的肉馅儿，塞到刚刚处理好的辣椒，塞满一些，这个需要点耐心，用筷子慢慢来吧

5：平底锅倒油，稍微多一点，七成热之后，放入刚刚塞满馅的辣椒，中小火慢炸时不时翻面

6：香辣下饭菜，辣辣的胃口大开