苦瓜烧肉丝

主料

苦瓜1个；猪瘦肉200克；葱5克；姜5克；干红辣椒3个；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；淀粉1勺；盐2勺；白胡椒粉1/2勺；鸡精粉1/2勺；

苦瓜烧肉丝的做法步骤

1：苦瓜

2：苦瓜去瓤切丝

3：猪肉切丝加生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉、蚝油抓匀腌制10分钟

4：葱、姜、干红辣椒切丝

5：油烧热，放入葱、姜、干红辣椒丝爆香

6：倒入腌制好的肉丝煸炒断生

7：放一勺老抽翻炒一下

8：倒入苦瓜丝继续翻炒

9：加盐、鸡精粉翻炒一下出锅

10：装盘

鱼露烧丝瓜

主料

丝瓜2根；

辅料

油10克；鱼露5克；盐2克；白糖2克；葱适量；

鱼露烧丝瓜的做法步骤

1：主辅料：丝瓜、鱼露。

2：把丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

3：放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

4：热油，炒香葱花。

5：放入沥净水分的丝瓜块。

6：中小火，煸炒至断生。

7：加入鱼露。

8：翻炒均匀，加盐、白糖调味。

9：炒制丝瓜变软，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、丝瓜含水量很高，中小火烧制，会溢出水分。2、丝瓜很容易熟，不宜炒制时间过长，变软就可以。

烧丝瓜

主料

丝瓜150克；

辅料

盐适量；蒜2瓣；葱1小段；生抽10克；蚝油5克；糖4克；水5克；淀粉5克；花椒粉1克；

烧丝瓜的做法步骤

1：原料：丝瓜、蒜、葱。

2：丝瓜切滚刀块，蒜拍扁后切碎，葱切葱花。

3：蒜碎、葱花（留一点爆锅用）装入碗中，加入盐、蚝油、生抽、糖、花椒粉、水、淀粉。

4：开火，锅内倒入油，油热加入葱花，炒香。

5：下入丝瓜，翻炒，要多炒一会，让丝瓜将锅内的油分与葱香慢慢吸收。

6：丝瓜变软时，加入少量的水，刚刚没过丝瓜即可。

7：当水分慢慢减少，丝瓜也成熟时，顺锅边淋入调味汁，翻炒均匀，关火。

8：盛盘，撒入香菜碎。

小窍门

烧丝瓜的时候，一定要注意火候，丝瓜成熟，锅底还有水分的时候，就下入调味汁，立即翻炒均匀，让丝瓜挂上汁。调味汁中的生抽、蚝油、糖等成分不同时，就会形成不同的味道。

油条烧丝瓜

主料

油条100克；丝瓜2根；

辅料

大蒜6瓣；美极鲜酱油1汤匙；盐适量；

油条烧丝瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：将丝瓜切滚刀块。

3：将油条切小段。

4：大蒜切末。

5：炒锅中放油，小火炒香蒜末。

6：放入丝瓜翻炒均。

7：放少许高汤加入一勺美极鲜酱油、盐烧至八成熟。

8：放入油条翻炒均匀出锅。（油条会吸汤汁）

小窍门

1、高汤不要加太多，油条很会吸汁，太多汤会使油条变软口感不好。2、丝瓜很清新，盐不要放很多。

海米烧丝瓜

主料

海米适量；丝瓜一根；

辅料

大蒜适量；红椒适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

糖适量

料酒适量

海米烧丝瓜的做法步骤

1：海米用清水浸泡清洗一下。

2：丝瓜红椒切好。

3：锅里烧开水，加点油，倒入丝瓜红椒焯水一分钟捞起沥干。

4：切点姜葱蒜。

5：锅里热油倒入姜葱蒜炒香，倒入海米翻炒。

6：再倒入丝瓜辣椒，盐，酱油，耗油，糖，料酒大火翻炒均匀即可。

豉椒烧丝瓜

主料

丝瓜5根；

辅料

鲜红辣椒1只；

调料

食用油适量

食盐适量

干豆豉6-8颗

豉椒烧丝瓜的做法步骤

1：丝瓜削皮洗净。

2：切成稍微厚点的片。

3：全部切好备用。

4：鲜红辣椒切碎，起锅热油放入辣椒，加少许食盐煸炒片刻。

5：倒入切好的丝瓜，不断翻炒。

6：炒至丝瓜变软，放入干豆豉继续翻炒。

7：加适量食盐翻炒均匀，焖烧至丝瓜软烂出汁水。

8：不加一点水炒出来的丝瓜出汁多，软软滑滑，原汁原味的鲜甜。

9：不吃辣的也可以不放辣椒。

小窍门

1、一定要炒软后再加盐，这样丝瓜易熟，不易发黑。2、放辣椒一定要用新鲜的籽少肉厚的红辣椒，这种辣椒不是很辣，微微带点甜味。

烧丝瓜

主料

丝瓜3条；

辅料

枸杞10个；蒜1个；姜1个；油20ml；

烧丝瓜的做法步骤

1：丝瓜刮皮洗净

2：切滚刀块

3：枸杞泡几分钟

4：炒锅烧热放油，烧至七层热，放入姜蒜末爆香

5：倒入丝瓜块翻炒一会儿

6：倒入一小碗水

7：放入泡好的枸杞

8：起锅前放蚝油和盐调味

丝瓜红烧肉

主料

五花肉适量；丝瓜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；

丝瓜红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净，葱打结，姜切片，放入清水中，酱油盐入水锅煮

2：丝瓜去皮，切滚刀块

3：煮好肉切丁，大小随意

4：肉入锅煸稍微油，再少许菜油下丝瓜煸炒一钟，放水过点几滴酱油，上盖煮收汁既可

红烧肉炒丝瓜

主料

丝瓜1根；红烧肉适量；

辅料

白醋1勺；

调料

葱姜蒜适量

红辣椒适量

盐适量

红烧肉炒丝瓜的做法步骤

1：准备半碗凉水，加1小勺白醋在水中。丝瓜去皮，切滚刀块放入水中浸泡防止氧化。

2：红烧肉块改刀切成两半，葱姜蒜，红辣椒适量。

3：锅中水开放入丝瓜氽烫一下。

4：热锅冷油，油不要太多。炸香几粒花椒，放入葱姜蒜，红辣椒爆香。

5：下红烧肉炒出油脂。如油脂过多，可以倒出来一些。

6：下丝瓜块翻炒，加盐调味。

7：出锅。

烧肉焖炒丝瓜

主料

烧肉半斤；

辅料

丝瓜1条；

调料

姜2块

蚝油1匙

酱油半匙

盐半匙

烧肉焖炒丝瓜的做法步骤

1：准备好食材，丝瓜削干净皮。

2：丝瓜切滚刀块煮熟后吃更好吃。

3：下花生油炒姜块爆香烧肉再下点酱油。

4：然后再下丝瓜翻炒下半小碗水盖锅煮3分钟。

5：试味品尝就可以出锅啦。

小窍门

1烧肉选用半肥半瘦比较香。2丝瓜切滚刀状煮熟后吃起来感觉更佳。