可可麻薯软欧

主料

高筋面粉250克；可可粉15克；牛奶170克；盐3克；酵母4克；黄油25克；糖35克；

麻薯面团

糯米粉70克

玉米淀粉20克

黄油10克

糖30克

牛奶120克

可可麻薯软欧的做法步骤

1：麻薯面团制作方法（所用材料为均标注“麻薯面团”）：除黄油外所有材料混合搅拌均匀；

2：放入蒸锅大米蒸20分钟左右，致表面凝固即可；

3：用刮刀翻拌一下，晾至温热加入软化的黄油；

4：戴一次性手套（粘手）揉至黄油混合均匀，装保鲜袋晾凉备用；

5：可可面团制作方法（除麻薯面团外剩余材料）：后油法将可可面团揉至扩展阶段，滚圆；

6：放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低，我用的面包机“酸奶”程序辅助发酵）；

7：发酵好的可可面团取出按压排气，均分成3份，麻薯面团也分3份，盖保鲜膜松驰15分钟；

8：各取一份可可、麻薯面团，擀成长方形，将麻薯面团放在可可面团上，放上提前泡软的葡萄干、蔓越莓；

9：沿着长边自上而下卷起，收口捏紧；

10：逐一做好所有的面包坯，放入烤箱（非不粘铺油纸）；

11：放入烤箱发酵至2倍大（烤箱内放一碗热水增加温度和湿度）；

12：发酵好的面团取出筛层高粉，用利刀割口；

13：放入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右（时间根据实际情况调整）；

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

1.面粉不同，吸水量不同，根据自己情况调整；2.面包的形状根据自己喜好调整；3.喜欢吃麻薯面团的可以再多放半倍的量；4.揉麻薯面团时记得戴手套，太粘手；

可可麻薯软欧包

材料1

牛奶160ml

可可粉16g

盐3g

白糖40g

鸡蛋1个

水20ml

酵母5g

黄油21g

高粉315g

辅料

葡萄干适量；蜜豆适量；蔓越莓干适量；

材料2

白糖30g

糯米粉70g

玉米淀粉20g

牛奶120g

黄油10g

可可麻薯软欧包的做法步骤

1：把原料1除黄油外的所有材料先液体后粉类（牛奶，水，鸡蛋，盐，糖，面粉，可可粉，酵母）放入面包桶。

2：用筷子拌匀，静置5分钟。

3：放入面包机，开启和面程序30分钟。在还剩18分钟左右加入室温软化的黄油。

4：和面程序结束后可以拉出手套膜，然后收圆开启发酵程序1小时。

5：面包发酵的时候准备馅儿料，将原料2除黄油外所有材料混合搅匀。

6：上锅蒸20分钟至表面凝固光亮。

7：稍微冷却后加入黄油拌匀。

8：面包发酵好，用手指戳个洞不回缩。

9：取出排气静置十分钟。

10：分成四等份揉圆静置十分钟。

11：馅儿料也分成四等份，手上沾面粉，太粘手了这个。

12：把面团擀成长方形薄片。可以擀的小一点。（我的有点大了太薄了）

13：把麻薯馅儿放上去抹开，稍微按一下就可以，我的还是太薄了。

14：放上蜜豆，蔓越莓干和葡萄干。

15：卷起来捏紧，整形成自己喜欢的形状放在烤盘上。

16：表面轻轻筛上薄薄一层干粉。

17：在表面浅浅划几刀。

18：放入180度预热好的烤箱，烤箱上面放多半碗水以增加湿度。

19：烤时中间状态。

20：成品。

21：成品

22：成品

23：再来一张

小窍门

1、烤的时候上面放碗水，烤出来特别松软不干巴。2、烤箱温度仅供参考，根据自家调整，原则是高温快烤，普通烤箱应该在200度，我家温度偏高。

花生麻薯软欧

面团材料

面包粉250克

可可粉15克

水150克

鸡蛋40克

盐3克

细砂糖50克

酵母4克

黄油22克

麻薯

糯米粉105克

玉米淀粉30克

色拉油10克

花生40克

花生酱少许

花生麻薯软欧的做法步骤

1：将面包材料（黄油除外）揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵。

2：花生40克放入烤箱烤出香味。不用预热烤箱，160°，烤5分钟左右。晾凉后去皮，用擀面杖压成碎粒。

3：将麻薯的材料放入碗中，加水混合成均匀的面糊。

4：冷水入锅，蒸熟，中将可以搅拌一次，直到面糊全部变透明即可。

5：将发酵好的面团分割成2块，排气，揉圆，静置15分钟。

6：麻薯晾至不烫手时，揉匀，分割成2块。

7：取一块面团，擀成椭圆形，麻薯用手拉扯成和面团一样的形状，比面团稍微小一点。

8：抹上少许花生酱。

9：撒上花生碎。

10：将面团卷起。

11：放入烤盘中，发酵。

12：发酵至差不多2倍大时，面包表面筛全麦粉。

13：用利刀割几刀。烤箱预热，170°。

14：放入烤箱，中层，170°，烤25分钟左右。

小窍门

烤好的面包冷却后密封保存，尽快食用。

麻薯软欧包

面团料

高筋面粉200g

全麦粉50g

酵母4g

黄油25g

水120g

盐3g

可可粉15g

糖35g

鸡蛋1个

麻薯及馅料

水糯米粉105g

玉米淀粉30g

牛奶180g

黄油15g

白糖45g

果仁适量

豆沙适量

麻薯软欧包的做法步骤

1：面包料所需

2：馅料所需

3：和面，我用的面包机。按照先液体后固体的顺序(除黄油外）把食材放入面包机。选和面功能和15分钟后在重新选择启动在和15分钟。然后加入黄油后启动和15分钟。

4：这是和了45分钟后，面团很容易出膜了。现在让面团发至2倍大吧！（我用的面包机发面团功能）

5：面团发好了，在等待面团发酵的过程我们来弄馅料去。

6：馅料麻薯的制作：先将糯米粉过筛后加入牛奶，搅拌匀后在过筛。糖加点水小火化开（千万别弄太干或弄糊）趁热把糖加入糯米粉中并不断搅拌匀。和好的粉是很光滑。

7：和好后上锅蒸15-20分钟

8：时间差不多了看见面发白了，用筷子拨一下看见糯糯的就好了。

9：看见面发白，拨一下糯糯的就欧了。

10：趁热加入黄油并搅拌后，等凉了在揉匀。现在热时很粘手的不信你就试试.

11：面团发酵好后分成3等份。按扁在揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。一样的方法也把放凉麻薯粉揉圆分3份待用。

12：把咖色面团擀成稍比麻薯面团大一点的长条形，这个样子放好。

13：涂上一层豆沙

14：在放入你喜欢的馅料。我用的葡萄干、蔓越莓、碧根果。也可加入蜜豆好吃，我忘记买了。馅要大点好吃欧。

15：从长行的一面开卷起，封口一定要严。

16：整形月牙型。放入烤箱，下面放一盆开水二次发酵，1.5-2倍大时便可。

17：筛上高筋粉，薄薄的一层（我的洒太多了，下手太狠了。晕）

18：取锋利的刀片（美工刀、刮胡刀片最佳）划上几道。别太深容易暴浆。（我有一个深了）

19：烤箱欲热190度20分钟搞定！

20：千万等凉一会在切，我就没经验啊，麻薯热会粘刀啊！这不惨了！

21：看凉后切的是不是漂亮多了呢！

22：美味麻薯软欧！

小窍门

1麻薯要凉了在把黄油柔匀。2要想好吃个人觉得馅料要多一些。3划口不能划的太深。4面包上筛份一定要温柔的慢慢的薄薄的一层。

可可麻薯软欧包

主料

高粉200g；全麦粉50g；可可粉16g；盐3g；细砂糖50g；酵母4g；黄油25g；鸡蛋1个；水120g；

麻糬

糯米粉70g

玉米淀粉20g

牛奶120g

细砂糖20g

黄油10g

腰果少许

杏仁少许

蔓越莓少许

可可麻薯软欧包的做法步骤

1：个人做的方子2倍的量，鸡蛋、水、盐、细砂糖一起放进面包桶搅搅

2：加入可可粉搅散一下

3：倒入高粉以及全麦粉并倒上酵母启动面包机搅揉1个程序

4：加入软化的黄油继续搅揉至出膜，进入发酵

5：在发酵期间我们制作麻薯，除黄油外。融合材料隔水蒸熟，趁着余温加入黄油揉捏吸收成型

6：面包体发酵好后拿出排气分成三份

7：擀成舌型铺上麻薯团，并洒上干果类东西【使用自己喜欢的干果】

8：卷起密合封口朝下，进入2发。2发完成后洒上面粉，并用刀片划出自己喜欢的纹路

9：烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱特性做出调整】

10：出炉冷却即可

11：非常的美味

12：成品

13：成品

小窍门

鸡蛋大小关系着水，太小的鸡蛋要多下几克水。反之要注意

可可麻薯软欧包

主料

牛奶120克；黄油25克；鸡蛋1个；酵母4克；高筋面粉250克；盐1克；可可粉10克；

麻薯料

糯米粉70克

黄油10克

牛奶120克

玉米粉20克

白糖30克

辅料

干面粉适量；提子干50克；

可可麻薯软欧包的做法步骤

1：先把液体类的鸡蛋、牛奶和酵母入面包机。

2：再放入面粉、可可粉和盐，启动和面团程序至结束，加入黄油。再启动和面团至结束。并将面团发酵至2.5倍大。（发酵好的面团忘记拍照了，见谅）

3：在发酵面团的同时来制作麻薯馅料，将所有的麻薯料装盆里混合均匀，入锅里隔水蒸20分钟左右至凝固熟透。

4：蒸熟好的麻薯馅放至不烫手时、加入室温发软的黄油，揉透透，用保鲜膜盖住备用。

5：准备好50克提子干或蔓越梅。本人用的两样各一半。

6：取出发酵好的可可面团，揉扁分割成4份，用保鲜膜盖紧醒面15分钟。

7：将麻薯馅也分成4份。

8：取一份可可面团擀开。

9：麻薯馅也擀开，要比可可面团小一点，包入提子干再放入可可面团上面。

10：卷起两头尖细。

11：将所有整型好的生面坯排放在已擦过油之烤盘里，送人烤箱里启动发酵程序至两倍大。（发酵同时放一杯温水，保持湿度发酵）

12：取出发酵好的生面坯，筛入一层薄薄的干面粉，并用刀片在每个面坯上划上几刀。预热好烤箱180度。

13：将面坯送入预热好的烤箱中层，用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。

14：成品。

15：成品。

小窍门

1:烘烤的温度和时间，根据自己的烤箱温度来定。2:烤好的面包如果不马上吃的话，等凉却后密封保存。3:面团最好和面两次，这样面团更筋道烤出来的面包更软。

可可麻薯软欧

主料

高筋面粉250克；可可粉15克；盐3克；红糖35克；酵母3克；黄油20克；牛奶130克；

辅料

糯米粉105克；玉米淀粉30克；牛奶180克；绵白糖45克；黄油15克；核桃95克；

可可麻薯软欧的做法步骤

1：主料中所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序，一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

2：将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合。

3：搅拌均匀。

4：放入蒸锅蒸制12分钟左右。

5：表面凝固即可。

6：取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一下散热。

7：待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀。

8：核桃放入少许核桃搅拌均匀备用。

9：收圆，放在面包机内发酵。

10：发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

11：取出按压排气，将面团分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛而是分钟。

12：因为要处理麻薯，建议整形操作的时候戴手套。松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状。

13：麻薯也分成四份。

14：将麻薯长铺在擀开的面团上。

15：麻薯上面铺上核桃。

16：自上而下卷起。

17：放在不粘烤盘里，留有一定距离。放在温暖处发酵至二倍大。

18：表面筛粉，割口。烤箱预热180度，中层烤约20分钟左右即可。

小窍门

主料是面包体的料，辅料是麻薯的料。形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。可可粉可以换成抹茶粉，那就是抹茶麻薯软欧啦，抹茶粉用量10-15克，面团很柔软，整形时可以撒些高粉来擀。

可可麻薯软欧

馅料1

糯米粉90克

牛奶160克

总统黄油10克

玉米淀粉25克

绵白糖35克

馅料2

紫薯1个

馅料3

蔓越莓干适量

辅料

金象高筋面粉250克；水125克；盐2克；酵母3克；可可粉14克；鸡蛋50克；绵白糖20克；总统黄油15克；

可可麻薯软欧的做法步骤

1：主料中除了黄油，其他材料全部放入厨师机中和面。

2：先开一档搅拌成团，之后再开二档和面，二十分钟后放入软化的黄油。

3：继续再搅拌5分钟，和成能拉出薄膜的完全阶段。

4：放入搅拌桶内进行第一次发酵。

5：发酵至原来2.5倍大。

6：发酵面团过程可以做麻薯。将馅料1全部放入不锈钢料理盆中，搅拌均匀。

7：放入蒸锅蒸熟，大火烧开转中火蒸20分钟，麻薯就做好了。

8：将发酵好的面团取出排气，平均分成5份，麻薯也平均分成5份。

9：将小面团和麻薯都擀成椭圆形状，麻薯铺在面团上。

10：麻薯上涂抹一次紫薯泥，再摆放蔓越莓干。

11：顺着长边卷起，收口捏紧。

12：将收口朝下，放入不沾烤盘，进行第二发酵。

13：发酵至原来1.5倍大。

14：表面刷一层蛋液，撒上高粉。

15：用锋利的刀割口。

16：烤箱中层，180度热风，20分钟左右。

17：切面也很漂亮。

18：蔓越莓将紫薯都染成了红色。

19：用料丰富且非常柔软的面包，你也试试吧。

小窍门

1、麻薯很粘手，最好等冷却后在保鲜袋里操作；2、刀口不要切太深，我的一不小心就割深了点，稍微有点露馅了。

麻薯可可软欧

主料

高筋粉250g；盐3g；酵母4g；黄油25g；可可粉15g；糖35g；水160~170g；

辅料

水磨糯米粉70g；粟米粉20g；牛奶120g；糖30g；黄油10g；葡萄干核桃碎适量；

麻薯可可软欧的做法步骤

1：可可面包原料

2：麻薯夹心原料

3：将面团材料除黄油和盐外，混合搅拌均匀揉成光滑面团

4：加入黄油揉至扩展阶段。

5：将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

6：发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

7：放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可。

8：取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

9：台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟

10：将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

11：卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大

12：表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

13：放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

小窍门

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。

大麦麻薯软欧

主料

软欧面包粉250g；大麦叶粉15g；牛奶160g；鸡蛋1个；酵母4g；白砂糖35g；黄油20g；

辅料

糯米粉105g；木薯淀粉35g；白砂糖25g；牛奶180g；黄油15g；蜜豆适量；

大麦麻薯软欧的做法步骤

1：制作产品食谱集合照

2：将食材物料对角投放面包缸体中

3：加入牛奶进行搅拌揉团

4：启动面包机进行搅拌

5：搅拌形成较粗薄膜后加入黄油

6：搅拌至面团光滑

7：麻薯馅料食材集合照片

8：将所有物料称量放入干净的器皿中

9：加入牛奶，搅拌均匀

10：盖上保鲜膜，上锅蒸至20分钟

11：蒸熟没有白色取出，加入黄油

12：将黄油揉至面团中

13：并分成小团，每个30g左右

14：取出发酵两倍大的面团

15：分割面团5等份

16：进行包馅成型，将面团擀成牛舌装放置最下边，中间放上麻薯，最上边加上红豆

17：卷起成型

18：将整型好的面包放入烤盘中，进行最后的的发酵

19：发至2倍大进行装饰烤焙，温度160/190，大约烤制25分钟即可。