黄酒焖斑节虾

主料

斑节虾400克；

辅料

油适量；葱适量；黄酒适量；

黄酒焖斑节虾的做法步骤

1：主料：斑节虾、调味料：油、黄酒、葱叶。

2：把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

3：锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。

4：开旺火，沿着锅边烹入黄酒。

5：焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。

6：出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。

小窍门

1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。

黄酒炖肉

主料

五花肉一小块；

辅料

小葱少许；

配料

料酒一茶匙；黄酒适量；油辣子适量；生抽适量；

黄酒炖肉的做法步骤

1：五花肉洗净

2：五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。

3：腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）

4：加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。

5：调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。

小窍门

P.S.1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。

啤酒炖黄花鱼

主料

大黄花鱼适量；

辅料

香菜适量；红柿子椒适量；

调料

葱姜蒜适量

生抽适量

盐适量

味精适量

大料适量

花椒适量

香叶适量

干辣椒适量

啤酒炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去鱼鳞，鱼鳃，内脏，正反面改刀，鱼肚塞葱姜丝，撒淀粉，黑胡椒，料酒，腌制15分钟。

2：另外切一些葱姜蒜。

3：油热，两面煎金黄，加入葱姜蒜。

4：再放入酱油，花椒，大料，香叶，干辣椒。

5：加一整听儿啤酒，加盐，盖盖儿，中火炖大概20分钟，收汁，盛盘，点缀香菜，红柿子椒丝。

6：我用的一整罐青岛啤酒。

7：完成。

小窍门

1.不要放水，就放啤酒2.啤酒末过鱼身就可以了3.两面煎金黄后，不要再翻动鱼身，防止鱼身翻烂，不完整4.不要下锅一分钟就反面煎鱼，要煎一会儿，避免鱼皮粘锅

啤酒虾

主料

海虾500克；啤酒一罐；

辅料

红蒜头3个；小米辣6根；小葱3根；

调料

生抽2匙

啤酒虾的做法步骤

1：准备上述食材。

2：把虾洗干净，用剪刀剪去虾须虾脚，再用剪刀剪开虾背，挑去虾线。虾线是虾的消化道，里面有许多脏东西，如果不去除虾线会影响虾肉的口感，而且也不卫生。

3：大蒜放案板上拍扁后脱去外皮，然后再剁成蒜茸，小米辣切小圈，香葱切好备用。

4：锅中倒油烧热，放入一半的蒜茸翻炒出香味。

5：再放入处理干净的虾进去，翻炒至虾微微变红。

6：当虾微微变红后倒入一罐啤酒进去。

7：再倒入两匙的生抽酱油进去，大火烧至收汁。

8：当汤汁快收完时，放入剩下的另一半蒜茸。

9：再放入切好的小米辣翻炒几下。

10：当汤汁基本收完时，关火，撒上一小把香葱翻炒两下就可以出锅装盘。

小窍门

因为我家口味淡，这道啤酒虾因为是海虾制作的所以没有放盐，如果你口味重的话可以加一些盐调味。

白酒虾

主料

鲜虾300克；

辅料

白酒1汤匙；生抽1汤匙；姜丝适量；椒盐少许；糖少许；油适量；葱花适量；蒜末适量；

白酒虾的做法步骤

1：虾去掉沙线，虾枪，须剪短一些，留一些是为了好看。洗净。

2：热锅倒油，下姜丝蒜末爆香。

3：放入虾略微煸炒至上色，加入生抽，椒盐和糖调味。

4：倒入白酒炒匀，烧制片刻，再撒上少许葱花即可。

小窍门

1.出锅前也可以加一些水淀粉勾芡。

黄酒炖虾

主料

虾适量；姜片适量；葱适量；

辅料

黄酒适量；盐适量；

黄酒炖虾的做法步骤

1：各材料

2：黄酒、姜、葱放一深盘内（我用的是烤盘），下盐

3：把去掉虾须的虾放酒内，静置10分钟左右

4：热水下锅

5：加盖蒸15分钟左右

6：蒸至虾变红熟透，把炖好的虾晾凉再吃

姜酒虾

主料

活虾300g；手制姜酒1大汤勺；大蒜2瓣；葱适量；菜籽油适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；

姜酒虾的做法步骤

1：备好材料。

2：热锅后倒入菜籽油。（可由其他油代替，炒海鲜菜籽油更合适）

3：锅里冒烟表明菜籽油熟了，这时加大蒜爆香，倒入活虾翻炒一会，加入一大汤勺姜酒，继续翻炒入味。

4：加适量生抽、料酒、盐和白糖。

5：虾很容易熟，色泽渐黄如图片便可起锅。

6：夏日里，能让你口水直咽的姜酒虾，心动了吗？

啤酒虾

主料

鲜虾500克；啤酒适量；姜适量；

辅料

酱油适量；花生油适量；糖适量；

啤酒虾的做法步骤

1：准备虾子和啤酒，我习惯性的把虾头眼睛那个部位切去，因为刺手的

2：烧热锅，放进花生油姜片虾子爆

3：爆香后加入酱油入味

4：等虾子都吸入了酱油加入啤酒，啤酒的量刚到虾子不用满过虾子，加入适量的糖

5：中火盖上锅盖焖了8分钟

6：成品

7：不错的，做法又简单

啤酒虾

主料

草虾12只；

辅料

柠檬半只；葱10克；生姜10克；

调料

啤酒200毫升

食盐3克

啤酒虾的做法步骤

1：将康宁锅内先放入姜片。

2：将草虾铺在上面后，放入葱段。

3：在锅内倒入200ml啤酒。

4：大火煮开后盖上锅盖，转小火煮10分钟。

5：待草虾变色之后，就可以收汁了。

6：加入3g盐搅拌一下即可关火。

7：最后淋上柠檬汁即可。

黄酒灼青虾

主料

青虾300克；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

黄酒适量

香醋10克

酱油10克

黄酒灼青虾的做法步骤

1：用剪刀剪掉虾枪和长须。

2：然后把青虾清洗干净。

3：准备蘸料：姜蒜切末。

4：按照自己口味加香醋。

5：再加味极鲜酱油搅拌均匀即成。

6：锅中加水，放入青虾。

7：加入黄酒。

8：烧开后快速撇净浮沫。

9：关火，将其捞出装盘。

10：和蘸料搭配，即可上桌品味。

小窍门

1、青虾不宜久煮，烧开后变色就可以，撇净浮沫能够快速去除异味。2、蘸料可以按照自己的口味调制。