香煎鱼饼

主料

鲮鱼2只；五花肉150g；

辅料

姜适量；葱头适量；

调料

食盐适量

食用油适量

孜然粉少许

胡椒粉少许

花椒少许

酱油2匙

蚝油2匙

生粉2匙

香煎鱼饼的做法步骤

1：准备的食材。

2：鱼去骨头，取鱼肉与猪肉绞成肉末，姜、葱拍碎加入适量水捣碎挤到肉末，搅拌入味。

3：再加入蚝油、酱油、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、生粉、适量盐。

4：顺时针搅拌，搅至起胶即可。

5：做成饼状，小火慢煎（也可以做成鱼丸，放入水中煮）。

6：煎至两面金黄即可。

7：成品。

香煎面饼

主料

普通面粉适量；水适量；

辅料

盐适量；油适量；

香煎面饼的做法步骤

1：准备好面粉，水。盐放水里化开。

2：将水慢慢倒入面粉中，不要一下子倒入，万一水多了还得再加面粉。和成面糊，稍稀一点。

3：锅内倒入适量油，烧热后转小火

4：倒入面糊用铲子抹匀，尽量薄一点。

5：煎至两面金黄，出锅。

香煎藕饼

主料

藕150g；鸡蛋清1个；面粉3勺；鸡精适量；

辅料

盐适量；

香煎藕饼的做法步骤

1：藕用料理机打碎，用手攥出水份

2：加入一个鸡蛋清

3：加入两勺面粉

4：加入适量盐

5：加入鸡精，搅拌均匀

6：手上抹一层油或者清水，取适量藕糊团成饼胚

7：锅中放适量油，煎至两面金黄即可

8：成品

香菜煎饼

主料

香菜六棵；

辅料

鸡蛋两个；面粉少许；纯净水少许；

调料

食用油少许

盐少许

香菜煎饼的做法步骤

1：自家种的香菜。

2：香菜摘洗干净。

3：剁碎。

4：香菜、两个鸡蛋和面粉都放入盆中。

5：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀，成稀糊状即可。

6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀，小火慢煎。

7：煎至两面金黄即可。

8：出锅装盘。

9：切片。

10：香酥美味。

椰香小饼

主料

低粉95克；椰丝20克；黄油65克；蛋黄1个；

辅料

椰丝2适量；水16克；砂糖20克；盐1克；

椰香小饼的做法步骤

1：黄油切成小块，室温软化

2：加入椰丝，刮刀拌匀至看不到干粉

3：蛋黄加水、糖、盐混合拌匀

4：把蛋黄混合液加入黄油椰丝中，我是用电动打蛋器搅打均匀的

5：接着加入低粉，用刮刀切拌均匀

6：拌成团

7：天气太热，所以我是把面团装入保鲜袋里放入冰箱冷藏10分钟

8：取适量面团搓成圆球

9：放入椰丝中滚一圈

10：再排在烤盘里

11：烤箱预热，175度烤15-20分钟左右即可

小窍门

饼干尽量做的一样大小，烤制时间与饼干的大小有关

香煎虾饼

主料

大虾500克；

辅料

黄瓜根1段；洋葱圈1个；

调料

盐1克

白胡椒粉1克

生粉2克

油少许

香煎虾饼的做法步骤

1：食材集合。

2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分。

3：把虾仁碾成虾泥，两种方法，第一种是用刮刀刮成虾泥，第二种是用刀拍碎。这两种方法皆可，就是不要用刀刃来剁或料理机打，口感不一样。虾泥根据个人喜好来决定细腻程度，我们家喜欢有颗粒的口感，所以咖啡就是粗粗地刮成虾泥，还留有颗粒在里面。

4：取一个大的平盘，放入虾泥，入盐1克，白胡椒粉1克，生粉2克调味。

5：用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉，调料混合均匀后，用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下，使其上劲弹性十足。有网友问：我摔九九八十一下行不行？答：当然可以，咖啡调侃这个摔打虾泥的次数是为了告诉您，摔打越久，吃起来越弹牙。

6：左手抓起一团虾泥，握在手里再运用虎口之力挤成丸子状，这个动作反复几次，使虾丸更圆更有弹性。

7：取一大盘，盘底刷上玉米油，把挤好的丸子放在盘子里。

8：黄瓜根抹上油，把洋葱圈套住虾丸，用黄瓜根去挤压虾丸，使其又圆又平，定型之后，取掉洋葱圈。

9：虾饼全部压好，备用。有网友问：我不用工具用手压成饼行吗？答：当然可以。

10：取一不粘的平底锅，用刷子刷上少许油，油不可多，放入虾饼小火煎至两面金黄，期间勤翻面，以防虾饼煎糊，用筷子压一下虾饼，有硬度有弹性就成熟了，装盘开吃。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

1、食材要求新鲜，最好是活蹦乱跳的大虾，食材越新鲜，做出来的虾饼越鲜越Q弹。2、大虾剥好之后，清洗尤为重要，这清洗不但是去除虾身上粘液的过程，也是去腥的过程，这样清洗的虾仁，不用料酒腌制就可使用，清爽无腥味。3、把大虾碾成虾泥，不能用料理机打碎或用刀刃剁碎，要用碾的方式完成，这样做出来的虾饼又鲜又弹滑，前面两种方式处理的虾泥口感打折扣。4、虾泥的调味不需复杂，就用盐、白胡椒粉和生粉即可，旨在品尝大虾的原始鲜香，调味多了会压住它的鲜味。5、煎虾饼的锅具要用平底的不粘锅，这样的锅不粘，且受热均匀，煎的火力要求小火，勤翻面。

椰香小饼

主料

低精面粉适量；

辅料

蜂蜜1勺；鸡蛋2个；椰丝适量；牛奶适量；炼乳1勺；椰子粉适量；

椰香小饼的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：面粉过筛加少许的泡打粉

3：鸡蛋打均匀

4：倒入面粉里搅拌

5：里面加入牛奶慢慢的搅匀在加入适量的椰子粉

6：分别加入一勺蜂蜜和炼乳调味

7：调成的糊能挂汁，不能太稀太干，放置十分钟

8：模具用涮子涮点油

9：准备好平底锅，模具放进锅里，面糊倒进去

10：面糊撒点椰丝，出现孔准备脱模翻面

11：脱模的时候黏住不容易弄下来可以用小叉子沿着边缘松开

12：翻面煎熟就行，用小火煎熟的颜色很漂亮

13：做好后放点椰丝加点水果点缀

14：成品

小窍门

用平底锅做，可以不放油！一定要小火慢慢的煎熟，千万别用大火容易糊了而且颜色不好看，模具里倒面糊倒小半别太满了，做的太厚不容易煎熟，哈哈怕麻烦就直接倒锅里煎不用模具

香煎肉饼

主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品

椰香地瓜饼

主料

地瓜400g；椰蓉50g；糯米粉100g；

辅料

糖适量；

椰香地瓜饼的做法步骤

1：地瓜去皮切半，用蒸锅蒸熟，（开锅后半小时就熟）

2：蒸熟的地瓜趁热用勺碾成泥。

3：地瓜泥中倒入糯米粉，糯米粉的量依照地瓜的水分含量添加，我的地瓜比较干，400g的地瓜我放了约100g的糯米粉。拌匀

4：拌匀后的地瓜泥里在倒入50g椰蓉。

5：再次拌匀。

6：分成50g一个小球，团圆。

7：不粘锅底中倒入3汤勺油。拿一个团好的地瓜圆团，放到油面上，手指并拢轻轻压扁有1cm厚。推至锅底的一边。

8：再一次做完其他的饼团，满满一小锅，非常好

9：两面翻动，大约用10分钟，煎到金黄熟透即可。

10：煎熟出锅，喜欢吃甜一点的，再撒上点砂糖，享用吧

小窍门

糯米粉的量依照地瓜的水分含量添加，我的地瓜比较干，400g的地瓜我放了约100g的糯米粉。锅具最好用不粘锅，用油量少。

香煎虾饼

主料

虾肉200g；鱼滑200g；

辅料

玉米适量；葱适量；蛋白半个；

调料

胡椒粉适量

蚝油适量

麻油适量

香煎虾饼的做法步骤

1：虾肉剁成茸（手工打的，可保留一点肉粒，有嚼头），鱼滑是鱼档买的（机器出来的鱼滑很细腻很顺滑，肉丸的弹性靠它了），两者比例1:1。加入半个蛋白。

2：加入蚝油，麻油，胡椒粉，盐。

3：加入葱花和玉米粒。

4：充分混合，顺时针搅拌上劲，至少搅拌两分钟。粘黏糊糊的肉末不好整型，先放冰箱冷藏半小时。（做饭资深人士直接用手掌虎口挤就行，无需冷藏）

5：冷藏过的肉末更硬些，没那么黏糊，容易整型成丸子状。最简单做法，用勺子挖，每挖完一粒，就用冷水冲一下勺子，防止粘黏。下底油，中小火，把全部丸子舀到锅里，然后从第一粒下锅的丸子开始，逐一翻面，用铲子稍微压扁成饼状，易熟。

6：盖上盖子，小火煎7-8分钟。

7：开盖用铲子压一下，有弹性压不扁就是熟了。换中火煎到两面金黄色即可。

8：摆盘开吃。