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烧鲶鱼十大做法,十种做法

豆豉焖鲶鱼

主料

鲶鱼一条;

辅料

豆豉5匙;沙姜6克;大蒜1个;姜2克;盐适量;酱油2ml;陈皮2块;调料酒适量;

豆豉焖鲶鱼的做法步骤

1:把内脏取出,然后用盐巴洗干净

2:把鱼切成抉状

3:放进锅内,然后放上沙姜,姜,蒜头,豆豉,盐,酱油,食用油,调料酒,陈皮

4:加入水,水跟鱼水平

5:然后出锅装碟

豆豉蒸鲶鱼

主料

鲶鱼500g;葱适量;姜适量;豆豉适量;

辅料

油适量;白酒适量;生抽适量;

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤

1:市场买鱼,叫店家处理好的。清洗干净,加白酒腌15分钟

2:豆豉切碎,姜切丝

3:鱼摆盘,将豆豉,姜丝,葱结,摆在鱼身上,淋上生抽,入锅大火蒸10分钟

4:蒸好后铺上葱丝,浇上热油即可

小窍门

1不用加盐,因为豆豉和生抽都很咸的。2蒸锅要上气后再将鱼放入。

红烧杂鱼 ~鲶鱼

主料

鲶鱼500G;

辅料

姜末20G;蒜末25G;葱花适量;红辣椒适量;

调料

色拉油60G

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

红糖10G

红烧鲶鱼的做法步骤

1:把鲶鱼去掉内脏清洗干净,沥干水分备用。

2:准备姜蒜末,红辣椒切成段备用。

3:热锅下油,放入姜蒜末,爆香。

4:放入鲶鱼,略微滑动锅,不用翻面。

5:淋入料酒。

6:倒入生抽。

7:放入老抽,滑动锅,让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。

8:放入红糖调味。

9:加入适量的清水,中途放入盐调味,加盖焖煮。

10:放入红辣椒,继续焖煮。

11:汤汁收的差不多了,撒葱出锅。

小窍门

1鲶鱼清洗时头不要去掉。2料酒可以多加点。3为了保证鱼形好看,烹饪时尽量不把鱼翻身,晃动锅身让鱼入味。

蒜子辣烧鲶鱼

主料

鲶鱼适量;大蒜适量;

辅料

酱油适量;料酒适量;醋适量;白糖适量;郫县豆瓣酱适量;剁椒适量;花椒适量;大料适量;

蒜子辣烧鲶鱼的做法步骤

1:主要原料。

2:鲶鱼收拾干净,切块。

3:鲶鱼块儿沾干面粉备用。

4:将鲶鱼块放入油锅煎鱼,油锅里放入一个大料瓣去腥。

5:将鲶鱼煎制两面金黄色捞出。

6:大蒜放油锅炸至微黄捞出。

7:炸蒜的油,放入花椒炸香,放郫县豆瓣酱,剁椒炒匀。

8:放入料酒,酱油,醋,白糖(不用放盐,酱料已经够咸了),加水。放入鲶鱼和大蒜烧制。

9:烧制到收干汤汁即可。

10:蒜子辣烧鲶鱼。

酱烧茄子鲶鱼煲

主料

鲶鱼1条;茄子4根;

辅料

蒜4瓣;葱2根;姜1块;

调料

豆瓣酱1茶匙

蚝油1.5大匙

生抽2茶匙

老抽2茶匙

糖1.5茶匙

料酒2大匙

酱烧茄子鲶鱼煲的做法步骤

1:鲶鱼清理干净,切块,沥干水份。

2:把鲶鱼煎至两面金黄备用。

3:茄子切条状。

4:姜蒜切好。

5:把蚝油,生抽,老抽,糖和料酒拌匀。

6:热油锅,把蒜和豆瓣酱炒一下。(吃辣的过以多放。)

7:放入茄子炒。

8:炒至茄子稍软身。

9:把茄子放入砂锅里。(如果砂锅够大,可以直接在砂锅炒。)

10:铺上煎好的鱼块。

11:淋上酱汁,大火烧开,转小火烧10-15分钟。

12:葱切段。

13:鱼熟透后撒上葱段,关火焖约1分钟,让葱出香味。

14:鲜香的茄子鲶鱼煲。

红烧鲶鱼

主料

鲶鱼1条;

辅料

干辣椒1汤匙;生姜1段;大蒜1棵;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;盐适量;

红烧鲶鱼的做法步骤

1:将鲶鱼切段后有盐腌制15分钟。

2:将鱼双面煎制微黄。

3:另起油锅放入辣椒、生姜、大蒜爆香。

4:倒入炸好的鲶鱼,翻炒一会。

5:放入盐、生抽、老抽翻炒后浇入料酒焖一会,鲶鱼通常油多自己就会出油了有油就不要加水……如果不油可以加入1/3小碗水焖一会,出香味了收干水就可以出锅啦。

6:开锅装盘美美的吃吧……

小窍门

煎鱼不要总是翻动,容易散。

清蒸鲶鱼

主料

鲶鱼1条;

辅料

姜20克;盐2克;料酒20克;酱油10克;陈醋5克;糖3克;鸡精3克;蚝油10克;豆豉3克;红辣椒3个;胡萝卜半个;芥兰花半朵;葱适量;蒜适量;

清蒸鲶鱼的做法步骤

1:买鱼时,让鱼贩清理鱼腮,不要开腹,拿回来清洗干净。

2:切下鱼头和鱼尾。

3:从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净,要保持鱼肚子的完整。

4:从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔,要保证腹部相连不断。

5:放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉,腌制半小时(若有时间,最好放冰箱3、4个小时)。

6:用一个大盘子,盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状。

7:锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。

8:小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间(鱼头周围),摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。

9:锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成!

10:成品图欣赏。

11:成品图欣赏。

12:成品图欣赏。

小窍门

1、鱼片尽量切薄些,这样片片多,摆起来漂亮。2、鱼腹是一定不能切断的,切的时候可以先把鱼骨部分切断,然后再小心地修剪到腹部。3、鱼千万不要划开腹部取出脏物,要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。4、不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油,而且热油要浇在葱姜碎上,会有香浓的葱油味道。

鲶鱼烧虾

主料

虾20只;鲶鱼500g;

辅料

葱1颗;老干妈1勺;水2勺;生抽10ml;姜1颗;蒜1颗;

鲶鱼烧虾的做法步骤

1:葱姜蒜过油爆香,放入鲶鱼和虾,倒入适量生抽、老干妈、陈醋,焖煮一刻钟,再将汤汁浇鱼身数次。

2:加水烧煮片刻,收汁出锅装盘。

3:出锅装盘

鲶鱼茄子煲

主料

鲶鱼1条;长茄子2条;洋葱1个;

辅料

葱花2大匙;生抽2.5大匙;老抽2茶匙;糖2茶匙;油2大匙;姜1小块;蒜4-5瓣;料酒1大匙;

鲶鱼茄子煲的做法步骤

1:鲶鱼洗净。(买的时候已剁块。)

2:把鲶鱼煎至两面金黄备用。(鲶鱼煎一下,去腥,烧的时候不易散烂。)

3:准备好姜葱蒜。

4:茄子切粗条,用淡盐水泡一下。

5:洋葱切小块。

6:把生抽,老抽,料酒和糖拌匀。

7:耐热砂锅放油,爆香姜蒜。

8:放洋葱茄子炒。

9:放1/3量杯(80ml)水稍煮一下,约2-3分钟。(这菜茄子软烂非常好吃。)

10:放入鲶鱼。

11:淋上酱汁,烧约15分钟。

12:最后撒上葱花即可。

13:咸鲜美味。

鲶鱼汤

主料

鲶鱼两条;

辅料

姜适量;葱适量;胡椒适量;盐适量;

鲶鱼汤的做法步骤

1:处理好的鲶鱼抹盐,腌两小时。洗干净炒锅,热锅放茶油,下姜、葱爆香,再下鲶鱼稍煎一下。

2:煎出香味后加水。

3:旺火煮开。

4:继续煮,第三分钟时。

5:三分钟后加盖煮,中火,煮十到二十分钟,起锅时加适量胡椒粉,尝一下,咸味不够就加点盐,也可以再加点鸡精。

6:出锅,因为家人不爱吃葱,汤里放的葱结,起锅时取出来了,实际上可以撒点葱花,会更好!

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