麻辣拌

主料

火锅丸子200克；莲藕1节；荷兰豆1把；魔芋丝120克；

辅料

芝麻酱2茶匙；辣椒粉1茶匙；白芝麻1茶匙；香葱2棵；大蒜3瓣；生抽3茶匙；香醋2茶匙；白糖1茶匙；香油1茶匙；线椒1个；食用油适量；

麻辣拌的做法步骤

1：主要食材；各种火锅丸子（虾丸，蟹丸、牛肉丸等）、莲藕60克、荷兰豆8个、魔芋丝120克等。

2：先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用（芝麻酱、花生酱根据自家口味加，可以都用芝麻酱，也可以都用花生酱，自家喜欢就好）。

3：准备完酱料咱在准备料汁：香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈（如果有小米椒也可以放一个，红色点缀成品会更好看）。

4：、切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。

5：依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。

6：加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。（味精鸡精着些放不放随自己口味）

7：现在来处理食材，荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片。（食材不拘于这几种，喜欢什么蔬菜都可以加）

8：切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。

9：丸子类也一起入沸水锅中炒水捞出，这个不用过凉哈。

10：焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中。

11：淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。

12：成品。

小窍门

无

麻辣面

主料

挂面80克；酱牛肉几片；麻辣花生1小碟；绿叶青菜适量；葱1根；食用油少许；

辅料

小石窑麻辣香锅料半罐；

麻辣面的做法步骤

1：首先，准备材料，配菜洗净备用。

2：水开下挂面。

3：挂面快煮好的时候把配菜一起入锅。

4：煮好的面捞出入面碗中备用，煮面的汤不要扔后面来要用一点。

5：另起锅烧油。

6：油热入小石窑麻辣香锅料翻炒出红油。

7：放入葱花翻炒几下关火。

8：将炒好的辣油倒在面上。

9：再倒一点之前煮面的汤，然后拌匀。

10：把酱牛肉，油菜和麻辣花生摆在上面就OK了。

小窍门

1、酱牛肉和配菜不是固定的，可以换成自已喜欢吃的。2、如果能吃辣的，麻辣香锅料可以多放点。

麻辣面

主料

面条适量；榨菜适量；小青菜适量；

辅料

猪油适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；葱姜粒适量；菜籽油适量；味极鲜酱油适量；鸡精适量；盐适量；

麻辣面的做法步骤

1：准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒

2：辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒

3：倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油

4：开水倒入姜蒜粒中备用

5：取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油

6：锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可

小窍门

1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可2、做辣椒油最好选用菜籽油

麻辣面

主料

切面250克；油菜2颗；肉末臊子适量；

辅料

葱一段；蒜3瓣；麻油适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；

麻辣面的做法步骤

1：准备食材，油菜去根洗净

2：葱蒜改刀切碎

3：油菜焯水备用

4：煮锅宽水煮面（筷子可以夹断即可）

5：面熟入碗，摆上油菜叶，撒上葱蒜末，浇2勺肉末臊子，加入盐、鸡精、白糖、麻油，调入开水或者面汤即可

小窍门

1、建议最后调入开水更好些，面汤或稍微显得混一些而且黏腻一些2、切面用细一些的更好，我这次的属于中粗，将就了一下

麻辣拌

主料

上海青8棵；鸿禧菇2盒；白萝卜1个；螺旋青辣椒2个；洋葱2个；午餐肉1盒；

麻辣拌调料

蒜瓣8个

辣椒粉1匙

花椒粉1/2匙

蚝油1匙

生抽1勺

香醋1匙

白糖1匙

葱花适量

香菜适量

卤煮白萝卜的料

生抽1勺

昆布浓缩高汤1勺

卤水汁1勺

水500ml

八角1个

大葱段2个

调芝麻酱的料

芝麻酱1勺

芝麻油1勺

盐1/4匙

白糖1/4匙

白胡椒粉1撮

麻辣拌的做法步骤

1：准备好所有你想吃的菜，什么菜都随意，看个人喜好。只要把菜弄熟就行。

2：我用了白萝卜，要先卤煮一下，让白萝卜很入味，把卤煮材料跟萝卜放进一个锅子，大火煮开，转小火焖煮10-15分钟即可。

3：上海青和鸿禧菇汆水至熟，捞出来过个凉水，放碗里。

4：洋葱和青椒，下锅放点油煎一煎即可，午餐肉也稍微煎一下。

5：芝麻酱，加入芝麻油，盐，糖，胡椒粉，搅拌懈开。

6：把菜都放到碗里面，蒜瓣儿切蒜末，切好葱花，把麻辣拌的料都放上去，锅内烧点热油，看到油开始冒烟的时候，浇到辣椒粉和蒜蓉上，滋啦一声就好了。

7：热油浇上去，满屋子都是香气。

8：把菜拌匀，麻辣拌就做好啦，可以再撒上些白芝麻更好。我的芝麻用完啦。

小窍门

菜在拌之前，要先弄熟。

麻辣拌

主料

金针菇任意；火锅丸子任意；

辅料

大蒜半颗；红线椒两根；

调料

盐适量

生抽适量

麻辣拌的做法步骤

1：准备食材。

2：清水洗净。

3：切碎丸子易入味。

4：热水下锅。

5：捞出沥干水。

6：蒜蓉爆香。

7：加入辣椒。

8：放入食物翻炒。

9：加入食盐生抽鸡精。

10：收锅。

小窍门

其实喜欢口味重的小伙伴可以加入老干妈和豆瓣酱什么的。

葱香麻辣凉拌面

主料

面500g；黄瓜一根；金针菇一把；

辅料

海天酱油一勺；鸡精适量；麻辣底料一勺；

葱香麻辣凉拌面的做法步骤

1：准备食材，【面条，黄瓜，自己喜欢的绿菜，金针菇】

2：锅里倒水烧开，加入炸过的葱段，等水烧开一会儿后沥出葱段

3：然后下面，面熟到七八分就可以捞出过凉水，（最好用凉开水)。再捞出放在洗菜蓝里控干水分。然后依次把绿菜，金针菇放入锅里烫熟控水分。在控水的时候，可以准备料汁（海天酱油，香醋鸡精，麻辣底料到在一起拌匀）

4：在料汁里放上面条拌匀，然后把黄瓜丝，金针菇，绿菜放好就可以开吃了。

小窍门

煮好的面条过凉水会更有嚼劲。准备料汁的时候那些调教按自己喜欢的口味去调，没有固定的量。整个过程中都不需要盐，因为酱油是咸味，麻辣底料也有盐

麻辣拌面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克；鸡胸1块；黄瓜1根；绿豆芽适量；

辅料

辣椒粉2大勺；五香粉1大勺；白芝麻1大勺；食用油适量；料酒2大勺；生抽2大勺；香醋1大勺；蚝油1大勺；芝麻酱2大勺；食盐1勺；白砂糖1勺；炖肉料适量；小葱2棵；

麻辣拌面的做法步骤

1：准备食材。

2：汤锅里注入水，冷水把鸡胸放进去，倒入两勺料酒，小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。

3：煮鸡胸的时间，来做一下辣椒油。倒入食用油，放入炖肉料（八角、香叶、白果、桂皮等等），小火熬出香味。

4：把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里，可以加一勺盐，视个人口味。

5：过滤掉油里的香料，把油倒入辣椒粉中，用勺子拌匀。

6：煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。

7：顺着纹理撕成鸡丝备用。

8：生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水，稀释一下。

9：黄瓜切成丝，黄豆芽过下水备用。

10：烧水煮面。

11：这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。

12：捞出煮好的面条，过下水。

13：捞出面条，把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。

14：浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。

15：好吃的麻辣拌面就做好好了。

小窍门

1、煮面条容易溢锅，把铲子搭在锅中间，能抑制溢锅。2、不能吃辣的，红油可以用芝麻酱代替，味道一样超级赞。

麻辣拌

主料

粉丝50克；金针菇60克；土豆1个；菠菜50克；各种小丸子适量；

调料

火锅底料适量

大蒜4瓣

油2勺

麻辣拌的做法步骤

1：将所需要的各种食材准备好，菠菜清洗干净，土豆去皮切片，金针菇去掉底部清洗干净。

2：锅里放适量的清水，烧开后将粉丝放入其中煮熟，捞出。

3：再将金针菇和土豆片放入锅里煮熟捞出。

4：接下来将各种小丸子放到锅里煮熟捞出，最后来焯菠菜，去掉菠菜本身的草酸。

5：大蒜去皮切末，油锅烧热后把大蒜末倒入锅里炒香。

6：加入火锅底料烧出香味，关火。

7：将所有煮熟的食材控干水分，放入稍大一些的容器里，将炒香的麻辣料倒入其中，翻拌均匀，麻辣拌就做好了，快来品尝吧。

小窍门

1.麻辣拌所需要的食材可以根据自己的喜好来选择。2.口重的可以适当在麻辣拌里加盐增味，当然再加一点陈醋味道会更好。

无麻无辣麻辣拌

主料

生菜适量；油菜适量；茼蒿适量；胡萝卜适量；蘑菇适量；自制肉丸适量；鸡蛋适量；鸡蛋豆腐70g；

辅料

芝麻酱适量；蒜3瓣；蚝油30g；生抽20g；盐5g；老抽30g；沙茶酱20g；香菜适量；香葱适量；糖适量；

无麻无辣麻辣拌的做法步骤

1：准备食材洗干净备用。

2：香葱香菜切碎。

3：蒜蓉加冷水稀释。

4：准备芝麻酱。

5：加水、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、沙茶酱、蚝油拌匀。（水要分次加入，温水为宜）

6：加蒜蓉水。

7：老抽要多加一些，颜色才漂亮。

8：水开煮胡萝卜。

9：加鸡蛋豆腐。

10：煮蘑菇。

11：煮鸡蛋。煮过鸡蛋的水就要换掉了。

12：煮肉丸。煮肉丸的水也换掉。

13：继续煮青菜。

14：煮生菜。

15：把煮过的菜码好在大碗里，淋酱料。

16：撒葱花香菜。

17：边吃边拌。

18：能量满满。

19：自己煮的肉丸很劲道。

20：有肉有菜很健康。

21：一起吃饭吧！

小窍门

蔬菜可以挑自己喜欢的，自由搭配。煮食材的顺序也可以自由调换，煮肉类和蔬菜类之后要换水。多换几次更健康。