香煎酿油豆腐

主料

猪肉100g；冬菇四朵；盐适量；油适量；糖适量；蚝油一小勺；生粉一勺；

辅料

虾皮20g；油豆腐十几个；生抽一小勺；胡椒粉微量；葱适量；

香煎酿油豆腐的做法步骤

1：准备材料——猪肉剁成肉糜，冬菇、葱切成碎

2：将1的材料加小半勺盐，一小勺耗油，一小勺生抽，微量胡椒粉，一勺生粉拌匀；酿入小油豆腐里（油豆腐市场有大个和小个的分，我看见小个的比较四方，所以就选了小的）

3：平底锅热油，将开口的那一面朝下，中小火煎大概5分钟

4：拿个碗装半碗清水，加入一勺生抽、小半勺糖，半勺生粉拌匀，倒入平底锅

5：加盖，开大火把汁烧开后小火慢煮7、8分钟后把所有油豆腐翻个面，再煮一分钟（让油豆腐吸一下汁），然后装盘即可

6：成品。不好意思，我火开太大，所以没剩多少汁，不过一样好吃！最后可以撒些葱花增加香味，可是我看馅里面已经有葱花了，就没撒。

小窍门

1、搅匀馅的时候一定要加一点生粉，增加肉的黏度2、煎的时候适合用小火，太大火容易把表面煎糊3、煎完一定要加水再煮一下，否则里面的肉熟不透4、汁的味道不需要太重，因为馅已经有味道了

煎酿豆腐

主料

老豆腐适量；

辅料

肉末适量；

配料

食用油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；十三香适量；淀粉适量；老抽适量；料酒适量；蚝油适量；葱花适量；

煎酿豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲

3：豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒

4：在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处

5：平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄

6：老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁

7：汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可

小窍门

1、豆腐一定选用老豆腐，这样方便操作2、肉末可以加入挖出的豆腐，或其他蔬菜一起酿入豆腐中

煎酿豆腐

主料

香菇适量；虾米适量；豆腐适量；肉碎适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；酱油适量；香菜适量；生粉适量；葱花少许；

煎酿豆腐的做法步骤

1：香菇洗净用温水泡发。

2：虾米泡水5分钟洗净。

3：豆腐切成一块块小方形。

4：再用小刀子挖出中间部分，挖出的部分我就用去炸了吃，也可以去煮汤。

5：把虾米和香菇切细丁。

6：拿一盆子，装入虾米、香菇和适量的猪肉碎。

7：调入切碎的香菜、生抽一匙、蚝油一匙、盐半小匙、生粉一匙。

8：加少许水搅拌均匀。

9：把搅好的肉碎装入一个个豆腐盒里。抹平。

10：用少许生粉抹在四个边边封口。

11：锅内热油，加入豆腐，正面向下。

12：煎至金黄色后翻另一面过来煎。

13：把煎好的豆腐盒全部捞出暂放在一个盘子中。

14：锅内的油乘出，不用洗，锅底的油用来炒刚才剩的香菇。

15：倒入泡香菇的水。

16：把装剩的馅料捏成小圆状，放入一起煮。

17：放入豆腐盒，盖上盖子焖煮5分钟。

18：调料汁：生粉、蚝油、酱油、盐、水。比例按口味。

19：把焖煮好的豆腐盒捞出盘中，然后倒入料汁勾芡即可。

20：把煮好的汤汁淋在豆腐上，撒上葱花即可。

煎酿茄子

主料

大茄子1个；猪肉泥100g；

辅料

色拉油适量；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；金格勒酱1勺；砂糖3小勺；盐少许；香油适量；葱花少许；姜片2片；料酒1勺；生粉适量；胡椒粉少许；鸡粉1小勺；

煎酿茄子的做法步骤

1：猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

2：搅拌均匀腌制一会

3：茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

4：把猪肉馅夹带茄子里

5：抹上一层生粉

6：锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

7：煎至两面金黄色后，倒出多余的油

8：放人姜丝

9：放人料酒

10：放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱

11：加点盐和砂糖拌匀煮沸

12：煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出

13：剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

14：把汤汁淋在茄子上即可

小窍门

煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子

煎酿豆腐

主料

豆腐2块；肉末250g；

辅料

胡萝卜1颗；葱少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

食盐适量

生粉2匙

食用油适量

煎酿豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：肉末加入胡萝卜、酱油、蚝油、生粉、适量盐调味拌均匀。

3：豆腐切成均匀小块，从中间挖出一小槽。

4：将肉末装入豆腐槽。

5：热油，将肉末那面朝下放，小火慢煎，加入少许盐。

6：大概煎3～4分钟左右，表面金黄，再煎底部，其他面也适当煎一下，保证里面肉末能煎熟。（整体煎10分钟左右）

7：最后酱油、蚝油、生粉、食盐、清水勾芡。

8：撒上葱段即可出锅。

9：成品。

油条酿虾滑

主料

油条1根；鲜虾6只；鸡蛋1个；

辅料

盐半勺；生粉10g；沙拉酱适量；

油条酿虾滑的做法步骤

1：选择虾的时候，一定要新鲜活虾或者冰鲜虾仁，千万不要选择煮熟后冰冻的熟虾仁，否则虾滑无法成形。

2：把新鲜虾仁剁成虾泥。

3：加蛋清，淋点柠檬汁，加点盐，不断地搅拌，上劲后放置10分钟。

4：油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。

5：把虾滑填入油条中，这可是个细致活儿。

6：装完虾滑后，用生粉封一下口。

7：再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。

8：装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。

《油条新吃法》油条酿三文鱼

主料

三文鱼肉适量；油条适量；

辅料

蛋清适量；

配料

色拉酱适量；番茄酱适量；清酒适量；盐适量；

油条酿三文鱼的做法步骤

1：三文鱼肉的边角料剁成泥

2：加入少许盐，清酒，蛋清捣至上劲

3：油条两根，挑里面空一些的

4：油条切成一样长短的段

5：用筷子把三文鱼肉泥塞入油条

6：中小火把油条段炸至颜色微深，注意不能炸焦

7：炸好出锅控油装盘，浇上色拉酱和番茄酱，我还加了些海苔粉，趁热吃，外脆里嫩！

油条香蛋煎饼

主料

油条3根；印度抛饼6个；鸡蛋2个；

辅料

甜面酱适量；

油条香蛋煎饼的做法步骤

1：原料如图，印度抛饼要葱花口味的；油条是超市买的；

2：锅内加油烧170度左右，放入油条三根，小火炸制两面金黄捞出备用；

3：倒出多余热油，余油放入2个提前打散鸡蛋煎熟备用；

4：印度抛饼用电饼铛一个个煎熟备用；

5：准备好之后如图；

6：抛饼上均匀抹上甜面酱；

7：放入一块鸡蛋，半根油条；

8：卷起即可。

小窍门

1、麦当劳用的是蛋黄，居家过日子，用全蛋最合适；2、甜面酱是即食的，如果不放心可以提前蒸一下。3、我一下子做了6个，三口之家没吃了，建议酌情增减。

煎酿辣椒

主料

猪肉末300克；尖椒6只；菜椒2只；

辅料

盐1/4茶匙；生抽2汤匙；胡椒粉1/2茶匙；糖1/4茶匙；白兰地1汤匙；姜茸1/2汤匙；玉米淀粉2汤匙；

煎酿辣椒的做法步骤

1：把肉末入碗，放姜茸1/2汤匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2汤匙；

2：把肉顺一方向搅拌均匀；

3：把尖椒头尾切去，改刀成筒状，去籽，把菜椒破半去籽去蒂；

4：把肉塞入尖椒里，两头沾点玉米淀粉；

5：放在平底锅里中低火煎；

6：煎至肉熟和外表成虎皮色；

7：把肉末塞入菜椒里，肉向下，中慢火煎熟肉末；

8：把辣椒翻转煎熟就OK啦。

小窍门

肉末调味时放适量姜能提鲜提香。

煎酿豆腐

主料

盐水豆腐700克；肉馅100克；

辅料

鱼露3克；生抽3克；食盐2克；细砂糖2克；葱头6个；花生油1勺；

煎酿豆腐的做法步骤

1：先把馅料用配料腌制一会，然后就可以开始酿豆腐了！

2：热油锅，把酿好的豆腐摆好开始大火煎！

3：酿豆腐煎好一边后，翻过来继续煎另一面酿豆腐！

4：煎好了，调味即可食用了！