皮皮虾炖豆腐

主料

北豆腐适量；皮皮虾适量；胡萝卜适量；香菇适量；黄酒适量；料酒适量；姜适量；

皮皮虾炖豆腐的做法步骤

1：豆腐豆腐切大块，新鲜香菇洗净去蒂切片，胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片，姜切片。

2：将水放入锅中烧开，放入葱结、姜片边角和少量黄酒，放入皮皮虾煮4分钟捞出，将虾剥壳去皮。

3：在煎锅里放橄榄油，把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒，沿锅边倒入料酒，放入刚才煮虾的虾汤炖煮。

4：过滤出刚才煲煮的虾汤，分成两部分，分别放入康宁晶彩养生锅与1.2L养生炖盅内。把豆腐放入晶彩养生锅的汤中汆烫，加少许盐。

5：将豆腐盛出放入1.2L养生炖盅的汤里，将炖盅放入晶彩养生锅中进行隔水炖。放入香菇，切花姜片和葱结，炖煮15分钟。

6：在炖盅中放入皮皮虾，点缀胡萝卜和姜片，盖上锅盖继续煲煮几分钟，盛出摆盘。

烤豆皮

主料

豆皮150g；

辅料

蒜蓉辣酱适量；海鲜酱适量；孜然粉适量；

烤豆皮的做法步骤

1：将豆皮洗干净。

2：切成长条。

3：用签子穿好。

4：刷少许油。

5：放在烤炉的烤架上烤。其间要适合翻动，以保证豆皮串受热均匀。

6：考好后依据个人口味涂上蒜蓉辣酱、海鲜酱、孜然粉。

7：依次涂均匀即可享用。

小窍门

1、调味酱可以依据个人口味自己调制。2、豆皮串上刷油，可以避免被烤焦，也令烤串更香。

涮豆皮

主料

豆皮2张；

辅料

浓汤宝2个；

调料

孜然1勺

辣椒粉1勺

涮豆皮的做法步骤

1：准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）。

2：用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）。

3：奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉 凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉。

4：小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火。

5：把料汁刷在豆皮上就可以开吃了，做梦都在想吃的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！

6：好早就想吃这口，外面买的味道都不对，尤其是豆皮本身那种味道，还是自己做的更好吃啊，冷藏味道更棒！

7：咸咸的豆皮，鲜美的汤汁，芝麻不要放的太多，不然真的香的受不了，快来试试看吧。

8：色泽金黄，豆香味十足，拿起一串嗦进嘴里，感觉浓郁的酱汁在舌尖上的跃动，虽然豆皮很薄，但特别入味特别爽。

小窍门

1.千张也叫薄豆腐皮，在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多，拿来凉拌，炒菜都很很好吃。2.有一些涮豆皮用的是干豆皮，小姿小时候吃的都是千张做的，这个大家可以根据自己的喜好来定。3.孜然是涮豆皮的灵魂，一定要放，喜欢吃辣的话，可以放几勺辣椒油。4.如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱。5.串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。

豌豆皮

主料

豌豆皮适量；小红椒3个；大蒜粒4个；

辅料

盐适量；生抽适量；

豌豆皮的做法步骤

1：.豌豆去豆，剥掉皮内侧老一些的皮

2：辛苦的剥好了一大碗

3：剥好的皮用盐水浸泡至少30分钟

4：准备小红椒3个切段，大蒜粒4个切碎

5：放适量油，热油下红椒蒜末炒香

6：过滤豌豆皮，下豌豆皮炒

7：放适量盐翻炒，再放适量生抽翻炒

8：盛盘

小窍门

就像炒蔬菜一样，炒软即可。

酱豆皮

主料

薄豆皮2张；红杭椒2个；葱花适量；

辅料

淀粉一点；黄豆酱2勺；糖一点；油适量；蚝油适量；盐适量；

酱豆皮的做法步骤

1：薄豆皮切窄条，放热水焯一下然后攥干水份备用

2：辅料切好备用

3：锅中热油加入葱花蒜末爆香然后加清水

4：水开下入豆皮

5：中火慢炖5分钟左右然后加入红椒

6：加入2勺黄豆酱和一点糖调味，加一点点盐就可以

7：装盘

8：成品上图。

老豆豆皮

主料

豆皮200g；

辅料

杨记老豆100g；

老豆豆皮的做法步骤

1：碗里放入切好的豆皮

2：加入杨记老豆豆辣酱

3：搅拌均匀

豆皮卷

主料

厚百叶适量；肉糜适量；香菇适量；木耳适量；

辅料

盐适量；生抽适量；葱适量；

豆皮卷的做法步骤

1：原料

2：肉糜加少量盐鸡精生粉料酒葱生抽搅上劲

3：加入切碎的木耳和香菇拌匀

4：豆皮先用水烫1分钟去除豆腥捞出沥水

5：将料均匀涂在豆皮上卷起卷的时候要紧致

6：卷好装盘

7：水烧开后隔水蒸15分钟取出切段即可

8：豆皮卷

豆腐皮

主料

豆皮150克；

辅料

盐1茶匙；味精1茶匙；姜适量；蒜适量；

豆腐皮的做法步骤

1：豆皮用开水泡开

2：清洗几遍

3：切碎

4：小火炒香姜、蒜末

5：倒入都皮翻炒

6：放盐、味精

7：放适量水化盐就可出锅

调豆皮

主料

豆皮适量；青笋适量；红椒适量；洋葱适量；

调豆皮的做法步骤

1：豆皮、洋葱、青笋、红椒

2：豆皮焯水

3：将豆皮洋葱红椒青笋切丝

4：调少许橄榄油和盐（也可放适量小葱用油泼）适量香醋

豆皮卷

主料

豆皮1张；包心菜叶3片；海苔1小包；红椒40克；黄瓜50克；秋葵2根；

辅料

豆瓣酱10克；香葱叶几个；

豆皮卷的做法步骤

1：完整的原料图不小心被删了，先上这个加工好的图吧，也能看清原料：海苔、红椒切成丝、黄瓜切成细条、秋葵焯水后过凉开水切成条状、包心菜叶子先焯水再切细条、豆皮切成等份的四个长方形。

2：取一豆皮，均匀地抹上豆瓣酱。

3：上面铺上海苔1张。

4：在海苔上面码上红椒丝、黄瓜、秋菊、包心菜叶，然后卷起来，用香葱叶系上。

5：装盘。

小窍门

不喜欢豆瓣酱的，可以将芝麻酱加少许盐、清水稀释后抹在豆皮上，营养更丰富，味道很棒的。