香酥酱鸭

主料

鸭子1只；

辅料

冰糖适量；葱适量；调味料适量；桂皮适量；陈皮适量；八角3棵；姜适量；

香酥酱鸭的做法步骤

1：鲜鸭子自然解冻~洗净沥水~切去鸭屁股~别不舍得~狠狠的切哦~不然会有异味~

2：葱、姜、大料准备好~

3：热锅冷油~

4：慢慢炸鸭子~自己家里做~锅子小~而且也不可能倒很多油~毕竟不是饭店~炸了鸭子的油肯定不能再做别的~所以还是稍微悠着点~

5：炸至两面金黄之后~

6：冰糖敲碎

7：捞出鸭子~

8：下冰糖~下葱姜和大料~一起炒~

9：把糖色炒出来之后放入鸭子~开始上色~

10：尽量上的均匀一点~然后倒适量的料酒~适量的生抽~老抽~少量水~

11：烧开之后小火慢慢的捂着~捂到酥就可以了~

酱香烤鸭

主料

半片鸭1个；白醋20g；蜂蜜20g；纯净水20g；甜面酱10g；

辅料

炖肉香料10g；葱10g；姜适量；蒜末适量；

酱香烤鸭的做法步骤

1：嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱 葱姜蒜沫 耗油 酱油 黑胡椒粉，均匀涂抹在半片鸭全身，按摩一分钟

2：炖肉香料在锅内不放油炒香八角 香叶 茴香 豆蔻等

3：把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中，放入冰箱，腌制一晚上.不用方盐，因为腌料本身就咸

4：拿出鸭子，把身上的香料打扫干净，放入烤箱200度，10分钟，表皮烤干

5：蜂蜜 白醋 水1:1:1,调成脆皮汁

6：烤干的鸭子，拿出来，刷上脆皮汁，进入烤箱200度，烤20分钟

7：拿出来，再刷脆皮汁，烤15分钟

8：再拿出来，再次刷上脆皮汁，烤15分钟即可

9：烤好的鸭子，皮焦柔嫩，很好吃

10：根据自己的烤箱脾气进行调试，最少50分钟，鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次

11：自制简易版家庭烤鸭，一个烤箱就搞定！

香烤鸭腿

主料

鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.

2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.

3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.

4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.

5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.

6：鸭腿拿出刷－遍调汁.

7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)

8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)

香烤鸭腿

主料

鸭腿两只；

辅料

酱油适量；生抽适量；料酒少许；黑胡椒粉少许；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：两只鸭腿清洗干净，去除杂毛

2：加适量的酱油、生抽、料酒、黑胡椒粉、盐

3：混合均匀，最好用餐叉将鸭腿扎几个洞，腌3小时以上，中途想起来就将其翻身，便于入味

4：空气炸锅设定190度

5：时间35分钟，其实包括5分钟预热的时间

6：将腌好的鸭腿放在炸篮里

7：将炸篮推入九阳I7空气炸锅中，15分钟后将鸭腿翻一次身

8：时间到，香气扑鼻，鸭腿利利索索，没有多余的油脂可见

9：拿起炸篮，看，鸭腿中多余的油脂全都漏下来了，倒掉不要

10：切块食用更方便，直接拿着鸭腿啃更豪爽

11：鸭肉紧致而且鲜嫩，无油更健康

小窍门

腌鸭腿儿的调味料可以随口味来调整；腌的时间长一些，味道更能渗入鸭腿儿，在鸭肉上扎几个洞，更入味；烤的时间和温度可以根据鸭腿的大小来调整，我烤的鸭腿时间再缩短3分钟更好，也就是用27分钟左右比较适宜。

香酥烤鸭

主料

生抽适量；花椒适量；香叶适量；老抽适量；大料适量；鸭子1只；

辅料

冰糖适量；

香酥烤鸭的做法步骤

1：腌制鸭子，两到三天，放通风处，风干。

2：放烤网上，用蜂蜜水对色拉油，刷遍全身，

3：165度一个小时，期间翻面，再刷蜂蜜，

4：最后，220度再烤10分钟，上色

香烤鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

姜3片；蒜2瓣；干红辣椒5只；八角2只；桂皮1片；茴香1茶匙；酱油3汤匙；白糖半汤匙；料酒1汤匙；黑胡椒粉少许；蜂蜜1汤匙；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿和一部分材料；

2：鸭腿洗干净擦干水分，均匀抹上一层盐备用；

3：把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁；

4：用牙签在鸭腿上扎些小洞洞，然后倒入步骤3的汁拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；

5：腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上；

6：预热烤箱230度上下烤，鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟；

7：取一部分腌汁，加一汤匙蜂蜜调匀；把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁；

8：把鸭腿放烤网上，选择烤肉功能，设定200度烤20分钟；

9：待烤了17分钟左右时，把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁；

10：再放回去烤5分钟就可以了；

11：真的是好香好香的烤鸭腿。

12：一只切开一只整个吃了哈哈

香酥烤鸭

主料

鸭子1只；

辅料

大蒜8瓣；生姜两小块；干海椒10个；花椒5g；八角桂皮10g；大葱两根；酱油2匙；罗勒5g；麦芽糖50g；柠檬3-4片；迷迭香5g；盐适量；

香酥烤鸭的做法步骤

1：将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

2：菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。

3：把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

4：烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

小窍门

1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。

香烤鸭腿

主料

鸭腿2只；土豆1个；

辅料

料酒1勺；盐2勺；生抽1勺；烧烤料2勺；烤肉酱2勺；葱适量；蜂蜜水适量；姜适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜

2：把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料

3：放生抽、烤肉酱

4：充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜

5：第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以

6：烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟

7：取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。

小窍门

表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味

香烤鸭腿

主料

鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；

辅料

盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。

2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。

3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。

4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。

5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。

6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。

7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。

8：准备青辣椒，青洗干净，

9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。

10：西红柿洗好切好，入盘。

11：烤好的鸭肉和辣椒，

12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。

小窍门

1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。

香酥鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

料酒适量；盐适量；老抽适量；甜面酱适量；孜然适量；花椒适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；

香酥鸭腿的做法步骤

1：把鸭腿洗净放入凉水中煮开后去除血水捞出

2：准备姜片、八角、桂皮、辣椒、花椒

3：水煮开后放入调料

4：放入鸭腿

5：放料酒去腥

6：放盐，多放点，大火煮开后改小火

7：煮到鸭肉很容易被筷子穿透

8：我做了两种口味，一种抹上老抽，一种抹上老抽后再抹上一层甜面酱。（炸好后后者入味些，但上色较快，容易变焦

9：空气炸锅200度预热3分钟，放入鸭腿炸10分钟左右，中间翻一次面

小窍门

表面最好切两刀，容易入味