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家常菜做法大全

清明粑怎么做最好吃,正确做法

清明果

主料

糯米粉200g;艾粉10g;红豆沙适量;水200g;

辅料

橄榄油适量;

清明果的做法步骤

1:糯米粉和艾粉混合

2:面粉加水混匀和成面团

3:将面团分成30克一份的量

4:豆沙分成15克一团!面团用两只手按成扁片,将豆沙馅包起来。

5:包起来,揉圆!

6:温水下锅就可以蒸了!

7:水开之后大约八分钟就可以出锅了!

8:待艾团稍凉,把饼干模具抹些橄榄油,把艾团放进去塑型,就可以啦!

9:卡通艾团就做好啦!

10:很可爱吧!

11:带着孩子动手试试吧!

小窍门

根据面粉吸水量不同,适当加减水量!

清明粑

主料

糯米粉200g;清明菜适量;

辅料

自制花生馅适量;

配料

油适量;

清明粑的做法步骤

1:清明菜准备好。

2:淘洗干净切碎焯水。

3:焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。

4:取一块包入自制的花生馅。

5:锅中少量油,两面烙好后拨在旁边,放下一个继续烙

6:烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。

小窍门

糯米粉揉得比包汤圆稀一点,全程一定要小火。

清明艾糕

主料

艾叶200g;糯米粉375g;粳米粉400g;

辅料

糖150g;

清明艾糕的做法步骤

1:水开后,稍煮。也就三五分钟样子。

2:等艾叶冷却,切成末,也可以用搅拌机搅一下,煮过留下的水不要倒掉,等会要用的。

3:在大盆里放入所有材料,煮艾叶留下的水加一点点开水慢慢的加入到盆里,为什么要加开水呢,因为和这个面需要温水,这样容易和成团。

4:准备好工具,这是我婆婆那借的,有点岁月的痕迹了,不过有点中看不中用,要么是我和的面太湿了,不太容易取出来,后来还是我做冰皮月饼的工具帮了我大忙。

5:全部做好后上锅蒸,为了防止粘住,我在下面垫了剪开的油纸,也可以使用纱布。用纱布的话要用水打湿。然后开火蒸十分钟左右。

6:出锅,大功告成。

海米清明菜粑粑

主料

清明菜300g;

辅料

虾米40g;鸡蛋1个;面粉200g;

调料

盐适量

花椒花2g

食用油适量

海米清明菜粑粑的做法步骤

1:清明菜洗净切碎,放入所有材料,搅拌均匀备用。

2:锅里放一层溥油,小火煎制两面微黄,就可出锅享用了。

3:味道很鲜的哦!!!

清明艾粄

主料

艾叶200g;鸡矢藤50g;糯米粉600g;粘米粉300g;糖200g;

辅料

水200g;

清明艾粄的做法步骤

1:只用了两种青叶,艾叶、鸡矢藤。

2:煮开一锅水,将青草焯下水,放入1克碱面,焯青叶的水不要倒,留着备用。

3:焯软后,捞起青叶过凉水。

4:青草拧干水份放入破壁机,倒入200克焯青叶的水,打成青汁。

5:倒出青汁。

6:倒入200克糖,搅拌均匀。

7:准备糯米粉和粘米粉。

8:两种粉倒入盆中。

9:将青草汁倒入粉中。

10:和成团。

11:取约60克的面团,搓成圆形再按成饼状。

12:入锅蒸。特地到蕉园里割了些蕉叶垫底,环保健康,还可增添香气。

13:大火蒸20分钟,时间到出锅。

14:软软糯糯,甜度适中,一口把春天吃进嘴里。

清明草糍粑

主料 清明粑

清明草500g

辅料

糯米粉250g;粘米粉250g;

调料

白糖适量

清明草糍粑的做法步骤

1:清明草洗干净。

2:用刀剁碎,用破壁机打碎更好。

3:加入1:1的糯米粉跟粘米粉,白糖适量一起揉匀。

4:揉成小团子。

5:用模具压成大小均匀的圆饼。

6:放入蒸蒸锅,蒸20分钟左右。

7:成品出锅啦,软糯香甜,喜欢的可以试一下哦。

小窍门

合粉的时候,少量多次加水,稍稍偏干最好。

清明粑、网红青团

主料

清明菜1000g;糯米粉1000g;玉米淀粉200g;糖140g;熟菜籽油150ml;化开黄油150ml;

辅料

肉末200g;豆腐2块;剁椒2勺;姜片2片;肉松150g;芝麻60g;沙拉酱120g;

清明粑的做法步骤

1:清明菜。

2:将清明菜放两勺浸泡洗净。放入锅中煮熟。

3:用料理机打碎备用。

4:将糯米粉、淀粉、糖、熟油和黄油个一般倒入,在放入适量温水,多揉让它稀一些,那样熟后更糯。

5:放蒸锅中蒸40分钟。

6:将揉好的糯米放入锅中蒸时,我们这边就弄馅,清明粑的馅,贵州这边是用熏豆腐切成方丁、肉沫、腊肉丁,在放入蒜苗、剁椒一起翻炒。

7:炒好后备用。

8:网红青团馅,海苔肉松、沙拉、熟鸭蛋黄、熟芝麻适量。

9:网红青团馅备用。

10:糯米粉熟了,放在面板上,面板上放些黄油,不停的用手多揉几遍,温度适中时开始包裹。

11:进行包裹,然后外部用保鲜膜包裹,避免水份丢失。

12:完成。

13:漂亮。

14:两种馅,一种贵州的味道,一种蛋黄的咸咸香香。口感都特别的好。

小窍门

做这个用了我三个小时,比较好时,其实贵州的清明粑一般用生糯米粉加清明菜活到一起包后,用锅烙熟即食。

清明粑

主料

蛇曲草适量;

辅料

糯米粉适量;粘米粉腌豆角适量;五花肉适量;鸡蛋适量;

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

清明粑的做法步骤

1:准备蛇曲草。

2:开水烫烫。

3:捞出打碎备用。

4:加糯米粉粘米粉揉团。

5:准备馅料。

6:搅拌均匀,这里猪肉是炒过的,因为炒过的更香。

7:包起。

8:放锅里煎,我这里用电饼铛,这样煎的饼不容易糊。

清明粑粑

主料

糯米粉120克;粘米粉80克;清明菜80克;腊肉70克;豆腐干60克;

清明粑粑的做法步骤

1:准备糯米粉、粘米粉。

2:准备清明菜。清明菜洗净,在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。

3:将糯米粉、粘米粉混合,用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。

4:锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟,取出切末。

5:将豆腐干切成小颗粒状,和切碎的腊肉混合,在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子,像包包子样包好后,揉圆。

6:平底锅内用软刷刷层薄油,将清明菜团放入锅中,用手稍按成扁圆形,两面煎至熟。

7:青青绿绿的清明粑粑很好吃。腊肉已经有盐味,所以没再加盐了。

小窍门

清明菜本身无味,所以里面的馅料可以随自己喜爱变换,不过我认为咸味的要好吃些。参照了清风无痕的方子,在此表示感谢。

清明粄

主料

青粉500g;红豆沙500g;

调料

糖100g

开水适量

清明粄的做法步骤

1:买了一斤青粉。

2:红豆沙。

3:先把馅料做起来,搓成十几个等量的小团子备用。

4:青粉倒入盆内。

5:加入适量的白糖。

6:少量多次加入开水。

7:拌成絮状时下手揉搓,有点烫最好带上手套。

8:为防止粘手,可以加入少许玉米油揉成团。

9:取一块面剂,做成小窝状,放入豆沙馅。

10:用虎口收拢。

11:在搓成一个小圆球,青粄胚就做好了。

12:全部做完后,垫上蒸笼纸,水开入锅蒸15分钟。

13:时间到出锅,一股青草的芳香,清新怡人。

14:成品。香甜软糯,老少皆宜。

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