清炖狮子头

主料

五花肉250克；

辅料

藕丁30；淀粉10克；青菜6棵；清水100克；姜末适量；料酒适量；盐适量；

清炖狮子头的做法步骤

1：做狮子头的主要原料五花肉要选3肥7瘦这样做出来的成品口感才好

2：去皮切片再切小丁

3：切好的肉丁用刀剁几分钟

4：藕切小丁，姜切末

5：将切好的姜末葱白放入加适量盐用手抓匀

6：分5～6次将清水加进去用手抓匀，等水分充分吸收后再添加下一次

7：加10克淀粉用水调匀

8：加入抓匀

9：抓匀的肉肉用手团成球形，我做了5个

10：放一盘冷水要末过狮子头

11：团好的肉丸轻轻放进去浮上来没有散就成功了

12：开大火放3片青菜叶压住肉丸这样肉丸不会浮上来

13：盖上盖子大火煮开转小火炖一个小时

14：放上青菜燙3分钟

15：出锅添上少许葱花美味可口的佳肴就可以吃啦

小窍门

肉丁切好后用刀稍微剁一下，这样既有颗粒状的肉丁也有肉泥，处理好的肉丁分5～6将水加入用手将肉丁抓匀等水分充分吸收后再添加下一次水，这样做出来的肉丸香嫩多汁

清炖狮子头

主料

五花肉馅200g；

辅料

生姜适量；太子参适量；枸杞适量；

调料

食盐适量

料酒适量

糖适量

清炖狮子头的做法步骤

1：为了口感比较好，可以准备一些瑶柱（没有就不用加），提前一晚上泡开。

2：撕成细丝，加一点料酒泡着备用。

3：五花肉馅加一勺盐。

4：加一大勺料酒。

5：可以加一点生抽（也可以不加）。

6：为了提鲜，最好加一丢丢白糖。

7：使劲搅打上劲。

8：如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么沥干料酒搅拌进去。

9：团城一个紧实的大团子。

10：一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了。

11：捞出来晾凉。

12：准备一个小炖盅，底下铺好生姜。

13：把丸子放进去。

14：还记得上次咱们的鸡汤么，加进去到丸子的五分之四位置。

15：放进去太子参（不要太多，这个味道很重）。

16：加入枸杞。

17：上锅炖，半个小时就差不多了！

小窍门

因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的。

丸子炖粉条

主料

猪肉馅250g；

辅料

宽粉150g；油菜2颗；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；蚝油适量；十三香适量；姜少许；葱少许；鸡蛋1个；料酒适量；淀粉适量；

丸子炖粉条的做法步骤

1：肉馅放入碗中，加入葱姜末，耗油料酒。

2：加，盐，味精，胡椒粉，十三香。打一个鸡蛋。

3：一个方向搅打上劲。

4：加淀粉，食用油。搅拌均匀。

5：用手团成丸子。

6：大勺加宽油，油温4成热，下入丸子，炸金黄色捞出控油备用。

7：大勺留底油，加葱姜段爆香，加耗油加水。

8：加入盐味精。

9：放入炸好的丸子，在加入，提前泡好的宽粉。炖10分钟。

10：加入油菜叶。炖2分钟出锅。

11：大功告成，有不会的朋友私信我。求关注，求收藏。

清汤丸子

主料

猪肉300g；小白菜1把；葱段适量；姜块适量；大料适量；盐1勺；鸡精一勺；

辅料

花椒粉1.5g；盐1.5g；料酒2ml；鸡精1g；蛋清1个；葱末适量；清水20ml；淀粉20g；

清汤丸子的做法步骤

1：小白菜洗净控干

2：猪肉剁碎

3：肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉清水除外）

4：加入淀粉清水顺着一个方向搅打至均匀粘稠

5：锅中加入适量清水葱两段姜一块大料几粒盐一勺鸡精一勺大火烧开转小火

6：肉馅放手心从虎口处挤出圆球放入锅中

7：丸子定型后转中火煮熟的肉丸颜色变白漂在水面

8：加入小白菜煮变色即可

9：真材实料弹性肉丸

小窍门

肉馅中加入淀粉丸子吃起来很Q的感觉下丸子时一定要小火丸子才可以很好的定型

清炖羊蝎子

主料

新鲜羊蝎子一整根；

辅料

桂皮一块；花椒一小撮；白蔻两颗；砂仁一粒；香叶两片；茴香籽一小撮；大葱一根；鲜姜一块；大蒜数瓣；干红辣椒两个；盐适量；

清炖羊蝎子的做法步骤

1：新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块

2：入凉水锅，大火烧开

3：所有调料准备好

4：水开，撇去浮沫

5：除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。

6：撒上香菜或者香葱，食用

小窍门

1.羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；2.小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；3.如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。

丸子炖干菜

主料

鱼丸子适量；素丸子适量；胡萝卜适量；洋葱适量；香菇适量；豆角干适量；南瓜干适量；香菜适量；

调料

盐适量

食用油适量

生抽适量

芝麻油适量

白胡椒粉适量

丸子炖干菜的做法步骤

1：干香菇、干豆角需要提前泡发，干香菇不用多说了，大家都了解，干豆角是把鲜豆角焯水或者蒸熟，然后晒干得到的，吃之前需要提前用热水泡发。夏季豆角丰收的时候可以晒一些，冬天炖肉炖菜特别好吃。

2：胡萝卜和洋葱都是很鲜美的食物，可以用它们爆锅，做出来的炖菜自带甜味，很鲜美。

3：准备了两种丸子，白色是水氽的鱼丸子，深色是油炸的素丸子。

4：把准备好的各种食物改下刀，特别说一下，南瓜干不用提前泡，直接下锅煮一下就好了，跟其它干菜不同，这个不能久煮。南瓜干是把鲜南瓜切片后晒干得到的。

5：炒锅倒油，油不要太多，先下洋葱和胡萝卜煸香，再加上香菇和干豆角煸香。

6：接着加上骨汤、丸子和南瓜干大火煮开后转小火焖五分钟，

7：最后放上切碎的白菜，稍煮后用盐、白胡椒粉、芝麻油调味，出锅放一点儿蒜苗香菜碎就好了。

小窍门

这道菜煮好后，锅中应该保留一些汤汁，半汤菜的那种，吃菜喝汤，还有鲜鲜的丸子，很美呢。干豆角口感筋道，南瓜鲜比较鲜甜，鱼丸子弹，素丸子香，挺好呢。

清蒸丸子

主料

肉馅适量；胡罗卜适量；木耳适量；香菇适量；娃娃菜一颗；淀粉适量；

辅料

盐少许；葡萄酒少许；葱少许；姜少许；芝麻油少许；

清蒸丸子的做法步骤

1：超市买的肉馅，自己再剁剁。在剁时加入些葱、姜一起剁碎。

2：剁好的肉馅加入少许盐、葡萄酒调匀，按一个方向搅匀，打上劲。

3：加入丸子里的蔬菜，香菇、木耳提前泡发

4：胡罗卜、香菇、木耳切粒备用

5：把蔬菜粒和肉馅加芝麻油搅拌均匀

6：再加入少许淀粉增加馅料的粘性

7：娃娃菜洗净掰开，在盘里摆好

8：团丸子

9：全部团好了，蒸锅上火，锅开后上丸子，蒸15分钟即可出锅

小窍门

清蒸的直接吃就可，做个薄汁浇上也可。打肉馅用料酒也可以。

清汆丸子

主料

前腿肉1斤；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

五香粉适量

盐适量

香油适量

清汆丸子的做法步骤

1：前腿肉用料理机icon打碎以后放案板上，加入葱、姜再用刀剁成肉泥。

2：碗中打入一个鸡蛋，把鸡蛋黄捞出，鸡蛋清倒入肉馅中。

3：再放入五香粉、盐。

4：用筷子搅打上劲。

5：锅中放入凉水开小火，用匙子舀上肉泥放手心中反复摔打几次，再倒入锅中。

6：全部做好后盖上锅盖，中火焖煮10到15分钟。

7：舀去浮沫，倒入盐搅拌均匀。

8：锅中没有放任何调料，就吃肉的原汁原味，盛入碗中后可以放入香油或香菜调味。这么亲民的猪肉价格，中午就来上一碗猪肉丸子，真正实现猪肉自由了！

清水丸子

主料

羊肉少许；大葱半颗；鸡蛋一个；淀粉少许；

辅料

老抽少许；生抽少许；姜汁少许；盐少许；十三香少许；五香粉少许；黑胡椒少许；

清水丸子的做法步骤

1：主料『羊肉.大葱，鸡蛋，淀粉』

2：辅料『生抽，老抽，十三香，黑胡椒，五香粉，姜汁，盐』混合

3：搅拌均匀

4：没有做丸子的工具，只好用勺子

5：做锅，水开了，就可以放丸子了

6：成品

7：成品

小窍门

1馅里，不用放太多盐，如果喜欢口重，在汤里就可以放盐的。2水烧开后，改中小火就行♂♂♂

清炖羊蝎子

主料

羊蝎子500g；

辅料

白萝卜200g；姜适量；葱适量；香菜适量；

调料

卤料包一包

生抽适量

老抽适量

糖适量

清炖羊蝎子的做法步骤

1：准备好羊蝎子、白萝卜、葱姜洗净。

2：冷水下锅，水位超过羊蝎子，大火焯水。

3：水开煮出血沫，捞出洗净，装盘备用。

4：加入姜片、葱段、卤料包、焯水的羊蝎子，倒入超过羊蝎子高度的水。

5：焖煮半个小时，加入白萝卜、适量糖提鲜。

6：水开焖煮三分钟，加入适量生抽、老抽盐即可盛出装盘。

7：加入适量元素摆盘，香喷喷的滋补羊蝎大功告成。

小窍门

洗净先焯水，不用煮太久，煮出血沫洗净捞出即可。