招财猪肘

主料

猪肘1个；小白菜1把；

辅料

葱适量；八角适量；桂皮适量；小茴香适量；香叶适量；老抽适量；红曲米适量；冰糖适量；干红辣椒适量；花椒适量；草果适量；甘草适量；白酒适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；

招财猪肘的做法步骤

1：将猪肘中间的骨去掉；

2：用绳子将猪肘捆好；

3：放入冷水中，加入适量的姜葱；

4：4.准备好其他大料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香，将这些大料放入调味料钢球中，再放入适量的红曲米；

5：这时水也煮开了，撇去浮沫；

6：都撇干净后放入调味料钢球；

7：再加入适量的白酒和老抽；

8：加盖煮上一个小时（以筷子轻松插入为主）；

9：加入盐和糖等调味料，再煮上二十分钟；

10：关火，猪肘在里面泡上二个小时；

11：烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入小白菜进去焯一下；

12：将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中，再放入一块冰糖；

13：大火煮开，慢慢收汁，同时将汁浇在猪肘上；

14：将焯过水的小白菜摆放在盘中，同时将猪肘捞出放在中央；

15：大火继续收汁至浓稠；

16：最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上；

17：这样一盘寓意吉祥的"招财猪肘"就完成了。

小窍门

1.猪肘提前先泡上两个小时，中途换几次水；为了能将猪肘树立起来，所以先去骨（这步可以交给售卖人员帮忙），再用绳子稍微捆扎一下（避免煮散了）,但又不能扎的过紧（过紧不易入味）；2.卤制大料放入调味料钢球中，记得一定要放点红曲米帮助上色，一同放入其中煮，水开后撇去浮沫，你会看到浮沫并不多，这是因为我提前泡过的缘故，如果没有泡过，建议先焯水；3.煮到筷子能轻松插入后再加入盐等调味料，继续煮上二十分钟（这时可以加入点煮好的鸡蛋，一同卤制），再关火，泡上二个小时以上，让它更入味；4.吃的时候，再将预制好的猪肘和汤一起放入锅中，一同大火收汁，这时再加入点冰糖和蚝油（这些提前加入爱糊底），继续大火，并不停的将汁浇在猪肘露出的部位，直至汁收到非常浓稠；5.将小白菜焯水后，摆放在猪肘的四周，将制作好的猪肘放在中间，将最后收浓的汁液浇淋在猪肘上。

招财进宝

主料

香菇6个；鹌鹑蛋6个；枸杞6颗；大白菜心1个；葱丝适量；

辅料

蚝油2勺；生抽1勺；料酒1勺；食用盐少许；食用油适量；水淀粉少许；麻油少许；

招财进宝的做法步骤

1：准备好以上食材备用。

2：香菇去蒂。

3：锅中水烧开后倒几滴食用油，加入少许食用盐下入香菇，白菜心灼一分钟左右捞起。

4：摆在准备要蒸的盘中，将鹌鹑蛋打入。

5：锅中水烧开后放上蒸架，大火蒸8即可。

6：将以上所有调味料用温开水混合后煮开。

7：中间摆上白菜心和葱丝后淋上汁即可。

8：红红火火过大年啦，寓意好又简单的一道菜。

小窍门

1、香菇最好选大小一样的，这样摆盘才漂亮哦。2、如果香菇比较小，鹌鹑蛋的蛋清就只要一半就好了哈。3、调味汁还是根据自己的口味去调整噢。

招财肘子

主料

猪前肘1个（约1250克）；

辅料

红烧酱油50克；八角2粒；丁香3粒；草果1个；冰糖30克；黄酒1碗（约150克）；香叶3片；陈皮5克；桂皮1小段；食盐适量；

招财肘子的做法步骤

1：猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净。（也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味）

2：所需调料，红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量。

3：把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。

4：将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。

5：锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子。

6：依次加入黄酒、酱油。

7：加温水能基本没过肘子最好。（炖肘子的锅最好能深一些，汤汁能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出）

8：盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时。

9：若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。

10：最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。

11：炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。

12：炖好的肘子小心取出装盘，轻轻一拽，骨头都分离了。

13：成品。

招财凤爪

主料

凤爪800克；姜5克；蒜10克；花椒3克；大料3克；葱10克；

辅料

一品鲜酱油1匙；蚝油1匙；玉米油1匙；糖1匙；料酒0.5匙；

招财凤爪的做法步骤

1：凤爪先剪去爪尖再在冷水中浸泡一小时后洗净

2：锅中烧开水焯一下凤爪去除异味和杂质

3：焯好水的凤爪用冷水冲洗干净沥干水份备用

4：准备花椒和大料、葱姜蒜切成小片

5：锅中放入底油加热放入花椒和大料炸香

6：放入葱姜蒜片的同时放入糖一起翻炒爆香

7：加入一品鲜酱油、料酒、蚝油翻炒均匀

8：放入凤爪大火快速翻炒均匀使每个凤爪都能均匀的裹着料汁

9：填上适量的清水开始炖凤爪喽

10：大约炖制25分钟左右汤汁浓稠收汁收的差不多即可

11：炖好的招财凤爪装入盘中用生菜和鲜花做了装饰

12：要提示一下没有放盐和味精因为我个人觉得之前放的调料足以体现出鲜美可口的味道了

13：口感太棒了凤爪的软硬程度刚刚好吃了一个还想下一个

14：是追剧时的最佳伴侣

15：是喝酒唠嗑必不可少滴佳肴噢

小窍门

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏。鸡爪能提供必需脂肪酸，鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。鸡爪增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。

招财白菜包

主料

白菜2000克；鲜猪肉1000克；面粉1500克；香菇400克；粉条100克；葱100克；姜30克；香菜30克；

辅料

玉米油1勺；一品鲜酱油4匙；蚝油2匙；香油2匙；五香粉1匙；盐2匙；味精1匙；

招财白菜包的做法步骤

1：面粉放入容器中

2：用开水烫一下面粉

3：烫过的面粉搅拌均匀使面粉受热均匀

4：面粉不烫手的情况下开始和面，面和好后盖上盖子醒制1小时

5：白菜洗净沥干水份备用

6：白菜切碎加少许盐剁成碎末

7：剁好的白菜装入捺水布袋里挤出多余的汤汁

8：白菜剁好了

9：香菇剪掉根部用水清洗干净

10：锅中加入适量清水烧开焯香菇

11：锅中加入适量清水烧开焯香菇

12：肥瘦相间的鲜猪肉切成小丁

13：鲜肉丁里放入葱、姜一品鲜酱油、蚝油煨制入味

14：准备好粉条备用

15：锅中烧开水将粉条煮软

16：煮好的粉条冷水浸泡一会儿，控干水份，剁成小碎条

17：姜剁成碎末备用

18：葱剁成蒜末备用

19：香菜切成碎末备用

20：将备好的白菜、香菇、粉条、葱、姜、香菜放入容器中

21：煨制好的肉丁放入菜中，再放入五香粉、香油、玉米油、盐、味精开始和馅

22：面团醒好后取出一小团搓成长条状切成小块，用擀面杖擀成圆面皮

23：可爱的大包子一会儿就完工了

24：蒸锅加入水将包子放入笼屉中开锅大火蒸15分钟即可

25：招财的大包子出锅了捡到盖莲上

26：皮薄馅多的菜包子十分诱惑人啊

27：配上酱料和大米绿豆稀粥、麻辣金针菇小菜太完美了

28：吃了这样的包子一定会财源滚滚来哦

29：回味无穷哦

30：晚餐蒸包配煎带鱼、椒盐串串香、大米绿豆稀饭是不是很愉悦哦

招财进宝

主料

猪蹄1个；水磨糯米面适量；紫薯泥适量；

辅料

面包糠适量；鸡蛋1个；料酒适量；姜适量；花椒适量；大料适量；冰糖适量；

招财进宝的做法步骤

1：准备好做元宝的材料，我用的是水磨糯米面，没有可以用糯米粉代替，将糯米面分成均匀的小球。

2：将糯米面包好紫薯泥（紫薯泥根据自身口味加糖）沾蛋液，裹上面包糠

3：将猪蹄切块，放入砂锅，加入盐，冰糖（我的猪蹄事先是八分熟的，各位朋友做的时候可以先将猪蹄洗净用铁锅加入调料煮熟，然后再转砂锅慢炖）

4：猪蹄从砂锅转到铁锅，大火收汁

5：将元宝炸熟

6：摆盘，一道招财进宝就做好了

招财进宝

主料

猪肉200克；娃娃菜200克；胡萝卜10克；玉米淀粉10克；葱10克；姜10克；南瓜150克；盐1中勺；

辅料

芝麻油10克；

调料

料酒15克

蚝油10克

生抽15克

招财进宝的做法步骤

1：娃娃菜切掉根部淘洗干净，肉剁碎，葱姜切碎末。

2：葱姜末倒入肉馅里，加入生抽。

3：加入料酒。

4：加入蚝油。

5：淋入芝麻油和少许的凉开水，顺时针搅拌均匀腌制十来分钟。

6：娃娃菜放入开水锅里焯水，变软后捞出过凉沥干水分备用。

7：取一片叶子放上肉馅包起来，切掉下面多余的菜叶。

8：依次做好放入盘中，入蒸锅蒸10分钟。

9：取出蒸好的菜团把盘中的汤汁倒入炒锅里，玉米淀粉放少许的水搅拌均匀淋入锅中，撒入提前切好的胡萝卜碎，沸腾后关火，汤汁就做好了。

10：南瓜去皮去瓤切小块和米饭一起蒸熟。

11：把米饭和南瓜搅拌均匀变成金黄色的饭团，隔着保鲜膜捏出元宝造型，表面用海苔、胡萝卜、杏仁片点缀出小老虎放在菜团下边，淋上汤汁即可。

12：成品图。

13：清淡可口！营养丰富！

14：造型可爱！寓意美好！

小窍门

利用蒸菜团的时间可提前把小老虎的卡通饭团点缀好，菜品汤汁鲜美，菜团清淡可口，造型可爱，营养丰富！

招财猫烧果子

主料

炼乳85g；蛋黄一个；紫薯150g；白砂糖20g；

辅料

低筋面粉85g；泡打粉2g；黄油30g；

招财猫烧果子的做法步骤

1：把炼乳和蛋黄混合均匀，

2：把低筋面粉和泡打粉混合过筛，与上一步的液体混合均匀，

3：揉至成团，用保鲜膜包起来，去冰箱冷冻半小时，

4：把蒸熟的紫薯切成小块，并用勺子按压成泥，

5：把紫薯泥倒入切成小块的黄油和白沙滩里，

6：利用紫薯的余温把黄油化掉，搅拌均匀。成豆沙状，

7：分成等量的小剂子，20g每个，

8：把面团冲冰箱拿出，同样分成等量的小剂子，22g每个，

9：把面团用擀面杖擀成片状，把紫薯包进去，

10：封口，搓成光滑的小圆球，

11：170度20min左右即可，做成你自己喜欢的团，

小窍门

制作时如果面团太粘手，就去冰箱冷冻片刻，变得不粘手再操作，紫薯馅最好不要用手直接接触，不然做形状是表面会沾染上一些紫色，

招财猪手

主料

猪手1000克；冰糖80克；客家黄老酒半碗；姜1块；陈皮1片；

辅料

盐适量；油适量；南乳1块；柱候酱1汤匙；酱油2汤匙；老抽1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；

招财猪手的做法步骤

1：准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）

2：烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。

3：调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）

4：水开后倒入猪手焯煮10分钟。

5：捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。

6：捞起沥干。

7：热锅，放适量油，下南乳煎炒香。

8：倒下猪手翻炒片刻。

9：倒下柱候酱、冰糖。

10：加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。

11：倒入黄老酒。

12：加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）

13：焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~

14：脆皮、筋道~爽而不腻~

小窍门

用凉水过冷河保持猪手的爽脆，焖干汤汁剩下一点即可铲起。没有黄老酒可以用普通米酒代替，或是绍兴酒也行。

招财进宝

主料

南瓜1000克；牛肉500克；胡萝卜500克；

辅料

食用油5毫升；

招财进宝的做法步骤

1：雕刻胡萝卜。雕刻南瓜元宝

2：炸元宝内的牛肉丸。蒸熟

3：浇汁