甜甜圈

主料

低筋面粉110克；高筋面粉70克；

辅料

黄油16克；细砂糖40克；奶粉5克；盐1/4小勺；泡打粉7克；蛋黄1个；水90克；

甜甜圈的做法步骤

1：黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀

2：加入蛋黄

3：继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态

4：在搅打好的黄油糊里倒入水

5：低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里

6：用手揉成一个面团。（如果太粘手，多加点扑面）揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时

7：把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟

8：用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状

9：如图。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后（我着急这步直接做了没松弛），再次擀开并切割

10：油锅烧热

11：把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面

12：炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后，在表面刷点蜂蜜水，粘点椰蓉，彩针或者糖粉作为装饰

小窍门

【蛋糕甜甜圈】(参考分量：8个)配料：低筋面粉110克，高筋面粉70克，黄油16克，细砂糖40克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黄1个，水90克，泡打粉7克，油，椰蓉，蜂蜜适量

甜甜圈

主料

面粉150克；牛奶50克；砂糖20克；

辅料

酵母3克；

甜甜圈的做法步骤

1：面粉，我加了点奶粉

2：打入一个蛋

3：牛奶微波30秒将糖溶解，混合3克酵母，倒入面粉中

4：和成团，用碗盖住20分钟

5：排气，擀成1厘米厚，用磨具压出饼胚

6：没有磨具的话可以用筷子插个孔，转几下扩大内圈

7：不用太圆

8：油锅，小火慢炸，刚放进去的时候用筷子在中间转几下，两面变色后捞出冷却

9：巧克力隔水融化，涂在甜甜圈上，撒上奥利奥碎或者巧克力针(推荐白巧克力，比较香甜)

甜甜圈

主料

高筋面粉155g；牛奶60g；细砂糖20g；炸油适量；烤香杏仁片适量；

辅料

鸡蛋30g；酵母粉（1/2 1/4）小匙；黄油18g；黑巧克力适量；糖粉适量；

甜甜圈的做法步骤

1：准备好材料过称。

2：面团按照直接法来揉，揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵。

3：面团放入涂油的盘子中，盖上保鲜膜。

4：面团放入烤箱用发酵档发酵，里面放一碗水保湿，发酵至原来的2倍大小

5：发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了。

6：将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：案板撒手粉，面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形。

8：用甜甜圈印按出圆圈型。

9：将圆圈放在垫有油纸的烤盘中。

10：放入烤箱用发酵档进行2次发酵，发酵至原来的2倍大小即可。

11：锅内油烧至温热，放入甜甜圈，炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面；油炸的时候要常常翻面，待两面呈金黄色时即可捞出。

12：炸好的甜甜圈沥净油放在垫有油纸的烤盘中。

13：黑巧克力隔水融化（若嫌苦可加适量的细砂糖），将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰，也可在表面撒上糖粉装饰。

甜甜圈

主料

高筋面粉210克；蛋液35克；黄油30克；牛奶100克；

辅料

细砂糖35克；酵母3克；盐2克；黑巧克力适量；白巧克力适量；装饰糖针适量；

甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。

2：牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中，加入高筋粉，顶上放入酵母。开始启动和面程序。

3：15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸，开始发酵。

4：发酵至两倍大。

5：取出发好的面团，排气擀成圆片。

6：用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。

7：将油纸裁成方块，将压好的甜甜圈逐个放上。

8：烤箱下面放一碗水，放入生坯二次发酵。发至一倍大。

9：锅里加入适量的油，油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。

10：迅速翻面，炸至两面微黄。

11：捞出用厨房纸吸去多余的油份。

12：准备白巧克力。

13：准备黑巧克力。

14：将黑巧克力隔水融化。

15：将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。

16：再均匀的撒上糖针。

17：放入烤网上晾干。

小窍门

1、炸制甜甜圈时，垫在下面的油纸要一同下锅，这样不会变形。2、油温一定要掌握好，火不要开太大，以免炸焦。3、移动甜甜圈时，要小心轻拿，容易变形。

甜甜圈

主料

高筋面粉250克；

辅料

奶粉10克；水95ml；鸡蛋液50克；肉桂糖适量；

配料

黄油30克；盐3克；酵母4克；糖粉30克；

甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。黄油室温软化备用。

2：将除了黄油30克以外所有的材料（高筋面粉250克，奶粉10克，食盐3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，鸡蛋液50克）以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

3：启动生面团（和面）程序，和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油，再次启动和面程序。结束后，面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。

4：启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温发酵15分钟

5：醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

6：用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

7：切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

8：切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵1个小时左右，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里，40-45度，发酵40分钟）。

9：油锅烧热，甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

甜烧饼

主料

中筋面粉200克；玉米油15克；水110克；盐1克；

辅料

白砂糖20克；玉米淀粉5克；白芝麻适量；

甜烧饼的做法步骤

1：粉、盐、油和水揉成光滑的面团，不粘手，比耳垂稍微软一点点。然后盖上醒一小时。

2：将醒好的面团分成8份。这是一半的量。

3：将玉米淀粉和砂糖混合均匀。糖烤化了会成液体状，玉米淀粉可以让糖保持干爽。不喜欢甜味的可以换成椒盐等。

4：取一份小面团，擀成饺子皮状，中间厚边缘薄。

5：舀一勺（调料勺）糖在面皮中间，然后象包包子一样包好，不需要好看的褶子，包好就行，封口要捏紧，注意尽量不要有空气。封口没有捏紧的话，后面擀平时会开口，烤的时候就鼓不起来。

6：接着压扁擀平，薄一点，大概四五毫米厚。两面刷一层水，撒一点芝麻，轻轻压一下。

7：将做好的饼胚放入烤盘。烤箱220度预热10分钟。

8：烤盘放烤箱中层或中下层，具体时间各人烤箱不一样，烤至烧饼鼓起，表面微焦就可以了。

9：将烤盘取出，一一翻面，如果翻面时饼瘪了下去，只要没破就没有关系，再送回烤箱烤会再次鼓起，再次烤到鼓起表面微焦就好了。

10：最后烤好了，不那么烫了就可以吃了。

小窍门

1、揉好的面团不粘手要比较软，比耳垂稍微软一点点。2、包馅时，不用好看的褶子，包好就行，封口一定要捏紧，注意尽量排空里面的空气，擀平时才不会擀破。3、翻面时，瘪下去也没有关系，只要不破，再烤就会再鼓起来。4、烤盘垫一张油纸，烤时糖水流出，容易清洗。

甜甜圈

主料

高筋粉150g；低筋粉100g；细砂糖25g；盐3g；奶粉10g；蛋液15g；酵母3g；黄油25g；

辅料

水135g；

配料

糖粉适量；

甜甜圈的做法步骤

1：将原料除黄油外放入面包桶，开启揉面模式。

2：第一次揉面结束后加入软化的黄油，开始第二次揉面。

3：揉面结束后发酵。

4：发酵至二倍大。

5：拿出排气，揉匀。

6：擀成0.5厘米厚度左右的面皮。

7：用甜甜圈模具压出样子，如果没有模具也可以用先用杯子压出大的圈，再用裱花嘴口压出小的圈。

8：拿出放在烤盘上，放入烤箱，放入一杯热水，发酵四十分钟左右。

9：发酵结束时看到甜甜圈都比较饱满就可以了。

10：锅里放油，烧至180度时将甜甜圈轻轻放入，一面炸一分钟左右就可以翻面，炸一分钟左右捞出。

11：炸好的甜甜圈用厨房纸吸去油脂，晾凉。

12：筛上糖粉即可食用。

小窍门

这次用的是爱和自由的方子，感觉面团比较大，没有按照他原方子一样用手捏出甜甜圈模样，而是擀皮，这样好操作一些。后来面团没有用完，大概还剩了250g左右。不过因为做出来比较小，所以在炸的时候缩短了时间，一面炸黄后就可以翻面了。

甜甜圈~

主料

低粉80g；细纱糖15g；玉米淀粉30g；黄油60g；

辅料

鸡蛋40g；泡打粉4g；盐1勺；牛奶100g；蜂蜜10g；柠檬汁10g；巧克力适量；

甜甜圈的做法步骤

1：原料称好备用

2：黄油软化加入糖，蜂蜜，盐，打发。分次加入蛋液，搅拌均匀。

3：刷入低粉，玉米淀粉，泡打粉，柠檬汁。

4：加入牛奶，搅拌均匀。

5：装入裱花袋，就到模具里。烤箱预热，180度，8分钟。

6：融化巧克力，烤好的甜甜圈进去翻滚一圈。撒上彩针。

7：晾凉就好。

甜甜圈饼干

主料

低筋面粉72g；牛奶20g；黄油17g；鸡蛋液8g；奶粉8g；糖粉20g；

辅料

巧克力适量；糖珠适量；

甜甜圈饼干的做法步骤

1：黄油放在碗里隔热水融化

2：在黄油里加入打散的鸡蛋和牛奶拌匀

3：再加入过筛的奶粉，低粉，糖粉拌匀

4：揉成一个光滑的面团

5：将面团擀成一张薄皮

6：用奶瓶盖压出形状

7：在用裱花嘴再中间压个小圆

8：放在铺有油布的烤盘上

9：放进预热好的烤箱，170度，中层，12分钟左右

10：碗里放巧克力隔热水融化

11：然后把烤好的饼干沾上巧克力，撒上糖珠放凉凝固就可以了

小窍门

撒糖珠糖针的时候，要趁巧克力还没有凝固的时候就撒上去，所以动作要快一点。

甜甜粄

主料

糯米粉1000克；

辅料

黑糖800克；姜1块；

甜甜粄的做法步骤

1：准备还糯米粉，黑糖和两根较长的木棒（擀面杖也行，忘记拍黑糖了）

2：用温水把糯米粉和成面团（和得较软些）

3：开小火，锅中倒入少半碗清水，然后倒入全部黑糖熬成糖浆（水不能放太多，水没过锅底就差不多了）

4：熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸（不喜欢姜汁的也可以不放）

5：开始捏小面团，一块块捏放进糖浆里（糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团，小面团可以捏各种形状的，这里捏扁是方便熟快些）

6：把所有面团都放进去（要把面团放进糖浆里，可以用铲子调出放小面团的空间，不要一块压着一块，全部放进去后不要急着把它弄小，要常翻，免得粘锅糊了）

7：小面团完全变软熟后可以夹来吃了，甜甜软软的

8：等到锅里的小面团都熟后，再用铲子或木棍把小面团切压小

9：差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌（这里考验的是臂力和毅力，比较辛苦）

10：搅到看不到白色的小面块，变成黏黏的一团，就好了，像图中一样（当然搅越久越好吃）

11：搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉，我这里是图方便，所以让粄直接在锅里凉了，（以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上）

12：等凉后就可以切来吃啦，不过刚凉的比较黏难切，放到第二天才比较好切，吃起来特有嚼劲

小窍门

整个过程一定都要保持小火，注意别让糖浆糊了；搅时怕会糊可以关火再开，但要保证粄是热的，不然就搅不好了；放凉的粄可以存好些天，硬后可以切来煎吃；