自制三色拉皮

主料

高筋面粉500g；水250g；盐5g；

辅料

小西红柿汁适量；大麦诺粉适量；食用油适量；清水过凉用适量；香椿苗适量(点缀)；胡萝卜丝少许(点缀)；蒜末适量；

料汁

陈醋适量

生抽适量

香油适量

味精适量

白芝麻适量

辣椒油适量

花椒油适量

自制三色拉皮的做法步骤

1：准备1斤高筋面粉，5g盐、半斤水。

2：将面搅成絮状。

3：揉至均匀成光滑的面团，静置半小时。

4：面团已静置半小时。

5：开始洗面，面团中加入适量清水。

6：洗出的乳白色面浆放入另一盆中。

7：第二次加入清水继续洗面。

8：将洗出的面浆倒入盆中。

9：第三次洗面(一共洗3次)。

10：3次洗出的面浆放入盆中至少静置8小时以上(天气有点热我放入冰箱冷藏层了)。

11：静置好的面浆我已倒出一部了，静置沉淀后再倒出沉淀的水。

12：取得沉淀后的面浆洁白细腻，很浓稠。

13：事先将小西红柿切块。

14：放入料理机中加少许水。

15：搅打的西红柿汁。

16：过滤后的西红柿汁。

17：一碗原浆汁少兑入一点水，另碗加入西红柿汁调匀。

18：大麦诺粉适量加入一点面浆。

19：绿色汁先调匀再加入白色面浆中搅拌均匀。

20：锅中水烧开，模具需刷薄油再放入适量的白色面浆放入锅中盖盖蒸1至2分钟。

21：凉皮鼓大泡取出过凉水。

22：做好的第一张凉皮(我是第一次做凉皮，感觉还不错)，刷一层薄薄的食用油。

23：粉色西红柿凉皮做法同上(模具蒸出一张取出后需洗盘，擦干后再刷一层薄薄的油再做下一张)。

24：绿色凉皮以此类推。

25：做好的部分凉皮(每层都刷薄薄的食用油)。

26：将白色凉皮切条状。

27：粉色西红柿凉皮切条。

28：绿色凉皮均切成条状。

29：洗净香椿苗点缀用。

30：将三色凉皮装入盘中，三色凉皮无添加剂吃着放心。

31：颜色分明，面浆调制颜色无需太深，因成品熟了之后自然深了些(但喜欢深颜色的可随意)。

32：准备一碗料汁。

33：将蒜末、香椿苗、胡萝卜丝点缀在凉皮上。

34：浇入料汁，成品凉皮颜色美观、清凉爽滑、口感韧弹。

小窍门

面浆调的干了容易裂，稀了不易成型。

三色塔沙拉

主料

熟玉米粒100g；菠菜100g；胡萝卜100g；

辅料

沙拉汁适量；

三色塔沙拉的做法步骤

1：胡萝卜和菠菜洗净，玉米粒则是煮熟的

2：菠菜开水焯烫后捞出控水。

3：胡萝卜切片煮熟捞出。

4：把焯好的菠菜和胡萝卜都切碎。

5：玉米粒则用料理机打碎，也不要太碎，小的颗粒状即可。

6：用月饼模具，把三种食材分层装入模具压实，成型后摆入盘中。

7：挤上沙拉酱调味即可。

三色阿拉棒

主料

低筋面粉180克；

辅料

无盐黄油50克；鸡蛋60克；细砂糖50克；可可粉3克；抹茶粉3克；泡打粉2克；奶粉15克；

配料

盐2克；

三色阿拉棒的做法步骤

1：准备好原材料

2：将黄油和白砂糖充分混合

3：用打蛋器打至蓬松

4：分次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打至蓬松

5：加入过筛的低筋面粉、奶粉、泡打粉、盐

6：用刮刀混合，然后用手捏成团

7：分成三份，将其中两份分别加入可可粉和抹茶粉，将三个面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

8：将三个面团分别擀成薄片

9：然后将三个薄片叠放一起，擀成2至3毫米厚的薄片

10：用刀切成8毫米左右宽的长条

11：两手分别抓住两端，拧几下，放入铺上烤纸的烤盘

12：放入预热的烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右

13：出炉了，非常酥脆

小窍门

一：黄油和白砂糖尽量融化后再打发，以免到处飞飞溅；二：在加入可可粉和抹茶粉的面团在混合时，采用十字交叉混合，不要像揉馒头面一样混合；三：烤的时间根据各家烤箱的功率而定，注意观察，别烤糊了。

三文鱼藜麦色拉

主料

红藜麦20g；三文鱼60g；青金桔1个；

辅料

日式色拉汁1勺；橄榄油适量；黑胡椒碎适量；盐适量；

三文鱼藜麦色拉的做法步骤

1：红藜麦提前浸泡2小时，期间换几次水去涩

2：放入锅里加水煮15分钟，焖5分钟

3：煮好后捞出用凉开水冲凉沥干水分备用

4：做刺身剩下的三文鱼肚腩肉切小

5：平底锅中放入适量橄榄油

6：把三文鱼煎至两面变色

7：加适量盐调味

8：加点黑胡椒碎

9：煮好的藜麦放入碗里加色拉汁拌匀

10：把煎过的三文鱼放在藜麦上，食用时可挤点青金桔汁

小窍门

如果没有色拉汁可以用色拉酱或者自己调制油醋汁！

三文鱼鸡蛋色拉

主料

鸡蛋3个；三文鱼90克；黄瓜1/2根；

辅料

柠檬汁1/4个；日式色拉汁适量；

三文鱼鸡蛋色拉的做法步骤

1：鸡蛋煮熟剥去外壳，一切为二

2：2个挖出蛋黄，蛋白留下有用

3：1个鸡蛋全部切成小丁，刚才挖出的蛋黄也切小

4：黄瓜洗净也切成小丁

5：三文鱼用纯水冲净,用厨房纸巾吸干水分

6：把三文鱼也切成小丁

7：加点柠檬汁腌制一会

8：把所有材料放入盘里

9：加入日式色拉汁搅拌均匀即可

10：把适量的色拉放入挖出蛋黄的鸡蛋里摆盘

小窍门

我就用了日式色拉汁调味，没有就换成色拉酱！

三色藜麦鸡肉沙拉

主料

鸡胸肉一块；三色藜麦100克；黄瓜1个；水萝卜2个；圣女果2个；

辅料（一大勺=15毫升）

六月鲜轻盐昆布酱油2大勺

料酒2大勺

盐2克

植物油适量

三色藜麦鸡肉沙拉的做法步骤

1：准备材料，圣女果忘记摆上拍照哈。

2：藜麦提前用清水浸泡十五分钟，也可以不用浸泡。

3：鸡胸肉撕掉表面的筋膜洗净，从中间片开成2片，放2大勺料酒、2克盐、2大勺轻盐昆布酱油，用手抓匀后腌制30分钟左右。

4：起锅烧水，水开后放入浸泡淘洗后的藜麦，大火开始煮。

5：大约煮十几分钟，煮至藜麦图中的样子时，捞出沥水待用。

6：另起铸铁锅大火烧热，表面刷一点植物油，放入腌制后的鸡胸肉大火煎。

7：煎至鸡胸肉一面变色后翻面，来回翻面2次，煎至鸡胸肉全熟时，关火盛出切块。

8：藜麦装盘，上面摆上切块的鸡胸肉，黄瓜洗净用刮刀刮出薄片，卷起后摆放在盘中，圣女果、水萝卜切片摆放在盘中，好看又减脂的藜麦鸡肉沙拉就做好了。

小窍门

藜麦提前浸泡一会，避免煮熟后略带一丢丢口味，也可以不用浸泡，如果买的大牌子，是完全可以不用浸泡的。鸡胸肉要从中间片开，否则太厚里面不熟外面焦。煎鸡胸肉时最好用铸铁锅，提前把锅烧热，这样煎好的鸡肉口感更嫩不柴不干。

酥皮三文鱼色拉

主料

三文鱼100克；酥皮3张；

辅料

西瓜20克；生菜10克；

酥皮三文鱼色拉的做法步骤

1：西瓜切粒，生菜切方片，色拉酱用炸蒜及油，生抽调好。

2：不酥皮和三文鱼解冻分别切式2.5厘米的片。

3：切好的鱼

4：切好的酥皮烤衣金黄备用.

5：西爪生菜占匀色拉酱来在皮中间

6：最上面盖占匀色拉嗢的三文鱼片，插牙签固定。

三彩色拉笋《茭白笋5》

主料

茭白笋适量；

辅料

粉红千岛适量 (详述在后)；姜黄咖哩适量 (详述在后)；青绿美乃滋适量 (详述在后)；

三彩色拉笋的做法步骤

1：水滚下茭白笋煮5分钟(或电饭锅蒸15分钟)，稍凉后切块，混合各色酱汁后装盘。

2：【粉红千岛】美奶滋1大匙、西红柿酱1大匙、盐少许，

3：混合均匀后

4：【姜黄咖哩】美奶滋1大匙、咖哩粉1小匙、蚝油1小匙、盐少许，

5：混合均匀后

6：【青绿美乃滋】葵花油1大匙、醋2小匙、豆腐乳1方块、九层塔1小把

7：九层塔切碎加盐搓揉，与油醋搅打均匀。

小窍门

★茭白笋做冷热色拉都好吃。★美乃滋即(蛋黄酱mayonnaise)，适合再加工调味。★嗜辣，将粉红版改成呛红版~辣豆瓣 西红柿酱(1:1比例)。★青绿可将九层塔叶改为芥末，但色彩较不明显。

磨牙小食【三色阿拉棒】

主料

低粉260克；鸡蛋2只；黄油15克；可可粉6克；抹茶粉6克；糖粉50粉；

三色阿拉棒的做法步骤

1：黄油室温下软化后糖粉、鸡蛋混合。

2：低筋面粉过筛倒入粉盆中，揉成面团。

3：面团均分成三份，其中一份揉入可可粉，另一份揉入抹茶粉。

4：用保鲜膜包好，静置松弛半个小时。

5：松弛好的面团擀成厚度为0.5厘米的长方形面片。

6：切成等宽的条形。

7：两手拿起一根长条的两端，扭几圈，放到铺好锡纸的烤盘中

8：烤箱预热180°中层、25分钟，烤到表面微黄即可。

黄金三色皮蛋

主料

皮蛋2个；鸡蛋3个；火腿肠1根；

辅料

食用油适量；

黄金三色皮蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：皮蛋剥皮切开，将蛋清，蛋黄分开打散

3：容器里刷一层油，先放上皮蛋

4：中间放上火腿肠

5：倒入准备好的蛋清

6：上锅蒸8分钟

7：倒入蛋黄，再蒸5分钟

8：蒸好的三色蛋，切片装盘，配一碗蘸酱

9：成品图。

小窍门

皮蛋可以煮5分钟，煮熟后的蒸出来口感更好，可以自己搭配一份蘸酱。