蛏子煎蛋

主料

蛏子300克；鸡蛋3个；韭菜适量；

辅料

蟹肉棒3根；胡椒粉1克；盐1克；生姜2片；料酒2汤匙；

蛏子煎蛋的做法步骤

1：1、准备材料。

2：锅中加水放姜片、料酒焯烫蛏子。

3：焯熟的蛏子取肉备用。

4：准备蟹肉棒，将蟹肉棒切丝备用。

5：韭菜切末。

6：鸡蛋打入碗里，加胡椒粉、盐搅散。

7：平底锅加少许油，油温6成时倒入鸡蛋。

8：小火稍微煎一下，正面鸡蛋还流动时下入蛏肉。

9：下入蟹肉棒丝。

10：最后撒上韭菜末。

11：翻面煎一分钟关火即可。

小窍门

1、蛏子买回来洗净干净后，放养于含有少量盐的清水中，让蛏子吐净泥沙。2、煎蛋时间不宜过长。

葱油蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱4-5根；小辣椒1根；蒸鱼豉油适量；料酒适量；糖少许；盐少许；鸡精少许；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……

2：然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙

3：这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）

4：然后上锅蒸，大约15分钟

5：炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）

6：出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）

7：可以开吃啦

油葱蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

大蒜2个；葱2棵；

油葱蛏子的做法步骤

1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。

2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可

3：煮好的蛏子

4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里

5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花

6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上

7：香喷喷的菜

炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。

酱爆蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；蒜蓉酱适量；盐适量；姜适量；

酱爆蛏子的做法步骤

1：蛏子买回先放入水中养一养，吐吐沙。

2：将蛏子倒入煮沸的水中，等壳自己张开，稍煮下，即可捞出

3：准备酱汁。在小碗里倒入适量蚝油和蒜蓉辣酱，搅拌均匀，可根据自己口味调整用量。待用

4：下油锅，将葱姜爆香。把炸过的葱姜捞出。将蛏子倒入锅中，略翻两下，再加入新鲜小葱翻炒，再加入调制好的酱汁一起翻炒均匀

5：出锅盛盘。即可大快朵颐啦！

香辣蛏子

主料

蛏子500g；

辅料

料酒适量；大葱适量；辣椒酱适量；蒜头适量；辣椒适量；花椒粉适量；盐适量；鸡精适量；生姜适量；

香辣蛏子的做法步骤

1：泡水，加醋，大概两个小时，把沙吐干净。

2：把需要用的辅料备好切好。

3：水煮开，倒入蛏子和生姜，开口后捞起。

4：油烧五分热，放入辣椒。

5：加大葱，蒜头，再加豆瓣酱和花椒粉炒香。

6：加蛏子，炒一下，再沿着锅边淋入料酒，海鲜酱油，加盐翻炒，加点水烧一下。

7：最后加鸡精炒匀起锅。

小窍门

大葱可以用洋葱取代更好吃，我是家里有大葱也就没买洋葱。

蛏抱蛋

主料

蛏200克；鸭蛋3个；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；葱花适量；盐适量；味精适量；料酒适量；食用油适量；

蛏抱蛋的做法步骤

1：蛏洗净，放入锅内速烫捞出

2：将烫过的蛏去壳取肉，洋葱胡萝卜切丝，葱切末

3：碗里打入三个鸭蛋，加入盐、味精、、料酒搅匀

4：开锅下油

5：下入洋葱丝、胡萝卜丝煸香，再倒入蛏肉摊匀

6：倒入鸭蛋液煎至两面金黄

7：撤上葱花即可

炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。

辣炒蛏子

主料

蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；

辅料

盐适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：买来的蛏子,在水里浸泡.

2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.

3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.

4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.

5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.

6：盛出享用吧.

炒蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；

炒蛏子的做法步骤

1：洗净的蛏子

2：配料

3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可

4：做好的成品