河捞面

主料

白面500克；荞面20克；

辅料

鸡蛋适量；青椒适量；土豆适量；西红柿适量；豆腐适量；酸菜适量；

河捞面的做法步骤

1：白面倒入面盆

2：可以加点荞面，不加也行

3：一碗温水

4：边到水边揉面

5：揉成面团，面要软点，不能硬，硬了压不动

6：秘密武器河捞床上场

7：等水开

8：把面团用手拽一团下来放进河捞床

9：用力压

10：等水开

11：两重口味的菜，想吃啥吃啥

12：酸菜豆腐味

13：准备捞面

14：可以开动了，好吃，三碗

秃黄油捞饭

主料

小螃蟹10个；白米饭3碗；

辅料

猪油1大勺；白胡椒少许；盐少许；姜末适量；葱花适量；料酒1小勺；高汤适量；

秃黄油捞饭的做法步骤

1：螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟，最好用蒸的办法

2：取出煮熟的螃蟹，看肚腩，左边扁圆的是雌的，里面都是蟹黄，右边三角的是雄的，里面都是蟹膏，现在这个季节，蟹膏不是很丰厚

3：把蟹黄、蟹膏全部剔出来，葱末、姜末准备好

4：锅里加入一大勺猪油

5：油烧到五成热爆香葱、姜,油不要太烫否则葱末会焦变黑的

6：放入蟹黄、蟹膏翻炒一会，加一点点料酒

7：加点盐调味

8：加点白胡椒粉翻炒均匀

9：加入高汤，如果汤有底味，盐就可以少加或者不加。煮到汤汁浓稠即可出锅

10：选上好的米煮好饭，白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄，最好搭配点黑醋味道更佳哦

小窍门

最好是雄蟹多点，这次我家买的6个雌4雄，这个季节本来雄蟹的蟹膏就不够丰厚，所以汤汁感觉不够粘稠！过段时间再做肯定会更好!

黄鱼面

主料

野生小黄鱼适量；细面条适量；雪菜适量；

辅料

糖适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；

黄鱼面的做法步骤

1：野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕掉头皮，逐条洗净待用。这里用的是野生小黄鱼，自然是求的是个鲜，如果有新鲜自然是求新鲜的没有新鲜的冷冻的也行，大黄鱼在这里反而不那么好。

2：小黄鱼放在案板上，然后顺鱼大骨取下鱼肉，然后切去两边去掉刺。一条小黄鱼切下的就是两片肉，取下的肉鲜放在保险盒入冰箱备用。鱼头和鱼尾鱼骨不要丢了。

3：葱、姜分别洗净切丝切片备用，其中留部分葱段切成葱花备用。

4：热锅下冷油，放入姜片爆出香味。将鱼骨放入锅内煎出香味，千万记得要翻的慢，等一面煎好在煎另外一面。

5：等两面煎出香味之后，放入葱段开始翻炒，这个细节很要紧，不煎就不会出香味，后面不把熟肉炒碎鲜味又煮不出来。

6：汤熬个20分钟，从冰箱取出之前的鱼片，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀，腌制个10分钟，记得万万不要超过15分钟，出水多了，鱼肉就不好吃了。

7：汤熬个20分钟，从冰箱取出之前的鱼片，用姜片、葱段、盐、料酒拌匀，腌制个10分钟，记得万万不要超过15分钟，出水多了，鱼肉就不好吃了。

8：雪菜洗干净，然后只要嫩叶不要梗切成细碎的末，锅里起油锅，下雪菜煸炒出香味，略为加一点点糖提出鲜味，加入鱼汤，盖上盖子小火煮3分钟，然后用盐和白胡椒粉调味关火待用。

9：腌制好的鱼片挑去葱姜丝，然后皮朝下，保鲜膜封好，入蒸锅蒸熟。（上汽的蒸锅3分钟足够了。）

10：蒸鱼的时候煮一锅水，记得多放水，宽汤少面才能煮的好。面煮好捞出，放入大碗里，先浇上刚刚煮好的雪菜黄鱼汤，然后铺上刚刚蒸好的黄鱼肉，撒上葱花即可。

捞面条

主料

鲜面条200克；

辅料

番茄3个；鸡蛋4个；荆芥适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

芝麻酱适量

蒜泥适量

捞面条的做法步骤

1：番茄切块鸡蛋打散。

2：油热下入鸡蛋炒熟捞出。

3：油热放番茄喜欢吃豆角蒜苔也可以往里加入。

4：加水莫过食材盐4勺味精1勺鸡精1勺。

5：做好后盛出来放凉。

6：黄瓜擦丝蒜泥荆芥叶芝麻酱备用。

7：锅里加水。

8：水开下面条干面条煮1分钟后用筷子搅散。

9：煮熟后过3.4遍凉水。

10：碗里放面黄瓜丝番茄鸡蛋卤蒜泥荆芥。

11：搅拌几下就可以吃了。

小窍门

番茄鸡蛋卤多加点水。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼1个；米饭1汤匙；

辅料

西兰花3块；胡萝卜3块；鲍鱼汁1勺；蚝油汁1勺；白糖5克；姜葱花1棵；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼洗净改刀

2：西兰花焯水，切胡萝卜片，葱花姜切末

3：蚝油和鲍鱼汁

4：起锅放油

5：爆香葱花姜

6：取出葱姜加入鲍鱼，加点白糖，小火煨5分钟

7：摆盘

鸡仔捞面

主料

鸡肉500克；

辅料

青红椒适量；大蒜适量；花椒适量；生姜适量；酱油适量；白糖适量；

鸡仔捞面的做法步骤

1：备好青红椒，蒜，姜，花椒

2：把肉用盐和酱油料酒和生姜片腌制15分钟

3：小火用蒜瓣和花椒还有生姜片炝锅，然后取出扔掉

4：加入鸡肉大火翻炒加酱油和白糖至熟(如果盐淡可以再加点)。然后加入青红椒翻炒

5：另起锅加水煮熟面条放入锅中和菜稍微大火翻炒

小窍门

鸡肉再腌制之前另起锅棹水去腥味。最好用棍棍面，这样出来才好吃，喜欢吃辣的可以在第四步加入朝天椒。这道菜中途千万不敢加水，吃起来有种干干的感觉就对了，掌握住火候，不要炒糊了哦～

捞汁鲍鱼

主料

鲍鱼适量；西兰花适量；

辅料

白胡椒适量；珍选原汁鲜适量；料酒适量；鲍鱼汁适量；冰糖适量；蚝油适量；

捞汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼刷洗干净去内脏

2：料酒白胡椒腌制去腥味，上锅大火蒸三分钟

3：西兰花焯熟

4：热锅少许橄榄油加鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、珍选原汁鲜、水淀粉熬制浓稠，出锅浇汁摆盘

小窍门

鲍鱼要洗干净

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼2只；米饭1碗；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；

配料

料酒适量；盐适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；淀粉适量；鸡精适量；高汤适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：新鲜鲍鱼2只。

2：将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。

3：将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜

4：准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。

5：另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

6：绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。

7：这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。

8：将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。

小窍门

1、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整，但不要煮的时间太长，影响口感。2、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很方便。3、加入调料调制汤汁时，根据自己口味先尝尝，逐步添加，因蚝油放的比较多，不用再放盐了。4、加入水淀粉的时候要分次加入，要是一次性加入会搅拌不均匀，形成一些小疙瘩，加入时要不停的搅拌。

蟹黄捞面

主料

大闸蟹6只；面条适量；

调料

葱油适量

料酒1小勺

生抽1小勺

蚝油1小勺

水淀粉少许

盐适量

蟹黄捞面的做法步骤

1：如果有现成葱油是最好，没的话可以预先热锅下油，放入晒干水分的葱爆香，取出葱油渣后滤出葱油备用。

2：蒸螃蟹，可放几片姜一同蒸，大概15分钟左右。

3：漫长的剥蟹，取蟹黄、蟹膏、蟹肉（可加可不加）过程，记得三种得分开放。

4：倒入葱油烧热，放入蟹黄蟹膏，开小火翻炒1分钟后，加入料酒，盐，生抽，蚝油。

5：最后加入水淀粉混合翻炒均匀，煮开沸腾2分钟后即可出锅。

6：下点细面煮好装盘，浇上秃黄油，开始享用！

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼两个；

辅料

香菇两朵；油菜三棵；胡萝卜适量；

配料

参鲍汁适量；蚝油适量；糖适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒

2：少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）

3：放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油

4：少放点糖，生抽提味

5：放入小鲍鱼，小火煨熟

6：青菜洗净下锅焯水，盛出备用

7：米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般