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家常菜做法大全

蟹黄干丝十大做法大全,十种好吃做法

蟹黄豆腐

主料

嫩豆腐适量;

辅料

咸鸭蛋黄适量;

配料

油适量;

蟹黄豆腐的做法步骤

1:准备材料,鸭蛋黄碾碎,豆腐蒸熟切块

2:炒锅放油

3:放入咸鸭蛋黄

4:等鸭蛋黄炒出很多沫沫时,倒入嫩豆腐

5:加水焖煮一会儿即可

6:出锅,撒上香葱末和枸杞装饰一下

小窍门

鸭蛋黄本身是咸味的,所以要根据自己的口味添加盐,或者不加

蟹黄包

主料

面粉适量;猪蹄冻适量;熟蛋黄1个;螃蟹6只;五花肉200g;

辅料

姜适量;盐适量;鸡精适量;葱适量;

蟹黄包的做法步骤

1:螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下

2:把螃蟹肉、蟹黄拨出

3:猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜,只用适量汤汁),汤刚好盖住猪蹄就行

4:炖好的猪蹄汤汁留适量备用

5:蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右

6:五花肉用剁成肉泥,加适量玉米油、盐、鸡精调味

7:加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁,适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时

8:面粉加适量温水揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧20分钟

9:把面团分成相同的份,擀成薄片

10:放入蟹黄馅

11:包好

12:全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心

13:锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可

14:蘸上醋汁口味更佳

15:皮薄馅多、汤汁浓郁

16:健康美食、与你分享

素蟹黄

主料

胡萝卜一根;

辅料

生姜少量;醋少量;盐适量;色拉油适量;

素蟹黄的做法步骤

1:胡萝卜蒸熟,用刀背压成泥备用

2:生姜剁成泥,加入适量醋

3:炒锅中放入油,中火烧热后放入胡萝卜泥,翻炒约5分钟待胡萝卜泥变色后加入适量的生姜,继续翻炒约2分钟后出锅。

【粉丝蟹】

主料

蟹3只;粉丝适量;鸡蛋3个;蒜辨适量;姜2片;

辅料

盐适量;味极鲜酱油1汤匙;蚝油1汤匙;料酒1茶匙;葱花适量;

粉丝蟹的做法步骤

1:剥几个蒜辨,切2片姜,蟹洗净沥干水。

2:粉丝冷水泡软马上捞起沥干水分备着。

3:锅内热油,放入蒜和姜炒香。

4:倒入蟹炒匀。

5:再打入鸡蛋3个,待鸡蛋煎至熟透。

6:兑水,加入1茶匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙蚝油。

7:炒匀后加入粉丝,中小火盖上盖子焖煮一会。

8:差不多收汁时调入盐炒匀收汁出锅,洒上葱花即可。

蟹黄包

主料

蟹黄适量;猪肉适量;面粉适量;

辅料

葱适量;姜适量;鸡蛋1个;花椒水适量;玉米油适量;香油适量;酱油适量;老抽适量;

蟹黄包的做法步骤

1:将螃蟹蒸熟后取出蟹黄,加入辅料捣碎

2:捣碎后的样子

3:开水活面,个人比较喜欢吃烫面的,大家视情况而定

4:肉馅一直搅拌上劲

5:开始包,尽量小一点,蟹黄包比较腻

6:热水上锅,10分钟即可。

蟹黄玉米

主料

玉米1棵;咸蛋黄2个;

辅料

糖适量;盐适量;鸡精适量;料酒适量;水适量;

蟹黄玉米的做法步骤

1:1.新鲜玉米一根,把粒扳下来,开水煮一下,控干水分。均匀沾上淀粉。2.咸蛋黄用勺子摙成碎末。3.加入糖,盐,鸡精,料酒和水搅拌均匀备用

2:玉米下油锅中火炸至脆黄厨房纸吸干浮油留少许油,倒入调好的蛋黄液,炒至起泡

3:把玉米粒倒入炒好的蛋黄

4:炒几下就可以出盘了,咸香可口,你也试试!

蟹黄油

主料

大闸蟹10只;

辅料

姜1块;植物油适量(需没过材料);白胡椒粉适量;醋适量;盐适量;

蟹黄油的做法步骤

1:蒸螃蟹,可放几片姜一同蒸,大概15分钟左右。

2:将蟹黄和蟹肉取出,分开堆成小叠备用。

3:将剩余姜片磨成细蓉,缺少工具的话也可以用刀剁成细细的姜末,越细越好。

4:取锅加油烧热,手能感受到热气后,转中小火,先倒入蟹黄,后放入蟹肉,而后加入姜泥、醋、盐和白胡椒粉调味。

5:继续中小火熬煮10多分钟,滤掉表层的浮沫,即可装罐储藏。一罐的量最好一周内食用。

小窍门

1、加入醋、姜泥和白胡椒粉,一是中和蟹肉的寒性,二是适当去腥解腻。但姜泥和白胡椒粉不宜放过多,以免盖住蟹味。

蟹黄豆腐

主料

豆腐一大块;蟹黄小半碗;青菜少许;香菜少许;蟹肉小半碗;

辅料

盐少许;油适量;糖少许;胡椒粉少许;

蟹黄豆腐的做法步骤

1:将豆腐切成稍厚的片,姜丝切丝

2:锅上火倒油,姜丝爆锅

3:将蟹黄蟹肉倒入锅中煸炒

4:加3小碗水,加适量盐,少许糖,胡椒粉煮开

5:加入豆腐煮开转小火炖7-8分钟,加少许青菜煮至断生即可

6:出锅

蟹黄芦笋

主料

芦笋适量;胡萝卜适量;蟹黄适量;

辅料

盐适量;生抽适量;生粉适量;

蟹黄芦笋的做法步骤

1:备料,芦笋切段,胡萝卜切片,蟹粉和蟹肉备用

2:芦笋下热水烫熟

3:爆香葱姜末

4:加入蟹黄,调入适量生抽和盐,料酒

5:调好生粉,少量醋

6:将芦笋倒入,调入调味料

7:翻炒均匀即可

蟹壳黄

主料

中筋面粉100g(中式面点粉、饺子粉);水47g;淡味黄油50g;糖6g;速发酵母1.5g;低筋面粉100g(蛋糕粉);

辅料

猪绞肉50g(猪油渣);葱末40g;盐1/2小匙;蚝油1/2小匙;胡椒粉1/2小匙;蛋液适量(涂表面);白芝麻适量;

蟹壳黄的做法步骤

1:制作水皮:将中筋面粉、水、糖、速发酵母放入面包机内,选择面团模式略混合均匀后,续加入软化的淡味黄油33g揉成光滑,醒20分钟。

2:面包机在搅拌水皮面团时、另取小盆制作油皮:低筋面粉加软化的淡味黄油50个、揉成面团后盖上保鲜膜,醒20分钟。

3:分别将水皮及油皮各分成6个小面团(颜色较白白的是水皮,黄的是油皮)。

4:取一块水皮面团压扁,包进一块油皮面团后,揉圆略压扁成饼型。

5:包好的面团盖上保鲜膜醒10分钟。

6:醒好的面团分别用擀面杖擀成长片...

7:再从其中一端向上卷起后,封口朝下醒15分钟。

8:醒好的面团沿着长边、重复6~7的步骤,封口朝上再醒15分钟。

9:猪绞肉、盐、蚝油、胡椒粉以顺时针方向搅拌均匀,最后加入葱花拌匀,即为肉馅。分成6分备用。

10:烤箱预热至200度C。将醒好的面团立起后压扁、擀成面皮后...

11:包入一份肉馅、整成圆形,再略拍扁。

12:在肉饼的表面涂上一层蛋液,干了以后再刷第二层。

13:涂了第二层蛋液的表面沾满白芝麻。

14:将肉饼放入已预热到200度C的烤箱中烤20分钟,再盖上烘焙纸、降温至180度烤5分钟。

15:烤好的蟹壳黄,要趁热想用哦~

16:可以像拨蟹壳一样打开酥饼壳。

小窍门

若不是使用面包机制作水皮面团,记得醒面时一定要盖上保鲜膜或发酵布,避免面团过干。另外每次操作前、操作后的面团都需要盖上保鲜膜保湿。

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