酥脆炸虾

主料

基围虾8只；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；面包糠适量；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

酥脆炸虾的做法步骤

1：准备新鲜的大虾。

2：去虾线去外壳留虾尾。

3：在肚上浅浅的切三刀，炸出来的虾不会弯曲

4：用少许盐料酒胡椒粉拌匀静置十分钟左右。

5：先裹一层玉米淀粉。

6：鸡蛋液里滚一圈。

7：最后沾满面包糠。

8：要想更酥脆，就把沾满面包糠的虾按上再重复一遍。

9：全部裹好面包糠。

10：下油锅里炸。

11：两面炸至金黄有香味时捞出。

12：放厨房纸上吸去多余油份。

13：装盘。

14：淋点蕃茄酱会更美味。

15：外酥里嫩。

小窍门

注意火候不要炸糊了。

脆皮炸鸡

主料

鸡翅根适量；

辅料

黑啤适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；色拉油适量；

配料

盐适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；蒜瓣适量；生抽适量；料酒适量；东北大葱1根；

脆皮炸鸡的做法步骤

1：用刀在鸡翅根上划几刀方便入味，大葱切段，生姜、蒜瓣切片。

2：将所有调料放入装有鸡翅根的碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室，腌制至少30min（时间久一点更入味。

3：用啤酒或水面粉淀粉（用的玉米淀粉）调制成面糊，稍微稠一点容易挂浆；鸡蛋打散，（自己用馒头做的）面包糠分别装入碗中备用。

4：将腌制好的鸡翅根拿出来，按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆，将鸡翅根完全包裹住。

5：初炸：油温7、8成热的时候，放入鸡翅根炸制，中火，炸制金黄捞出。

6：复炸：将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻，最后捞出控油就可以出锅啦~

小窍门

1.如果面包糠不方便买到，可以自己在家用吐司片（去边）或馒头片（去皮）做，放到微波炉里叮2—3min，然后用料理机打成粉（也可以装入保鲜袋，用擀面杖弄碎）。2.初炸的时候鸡翅根里面还没熟透，还要复炸一次，口感也会更香脆。3.吃的时候可以配点番茄酱或者是沙拉酱。4.剩下的面糊和蛋液别浪费，可以摊个鸡蛋软饼。

脆皮炸鸡

主料

鸡翅根6个；

辅料

味极鲜2勺；蚝油1勺；老抽半勺；盐1匙；

调料

油适量

炸粉适量

脆皮炸鸡的做法步骤

1：先来处理鸡翅根，清水反复冲洗干净以后在正反面以及侧面都用刀划几下，多划几刀不仅方便入味儿，更能增加鸡肉和炸粉的接触面积，增加和油的接触面积，这样表皮会更加酥脆。

2：加入味极鲜酱油，蚝油，老抽和食盐，几种简单的调料就可以了。

3：用手反复抓匀后腌制半小时以上。

4：准备炸粉，我用的是买来的成品炸粉。

5：腌制入味儿的鸡翅根全身包裹一层炸粉，用手压实，抖掉多余的粉，然后放入清水碗中蘸水，再次包裹一层炸粉，压实后抖掉多余的，这个程序反复做五到六次，也就是包裹五到六层炸粉。

6：锅中倒入稍多食用油，大火烧至6成油温，也就是放入一根筷子，周围有细密的气泡冒出来的状态，转中小火，把鸡翅下锅炸。

7：中途不时翻面，炸至表面金黄酥脆就可以捞出控油了，炸制过程大约需要五分钟。

8：表皮酥脆，中间的鸡肉鲜嫩多汁，完全不用蘸任何调料，这一盘就被吃光了，真的要试试。

9：好好吃～

香脆炸虾

主料

草虾500g；

辅料

鸡蛋2个；面包糠1袋；玉米淀粉适量；生姜适量；面粉适量；

调料

盐适量

料酒1匙

胡椒粉适量

香脆炸虾的做法步骤

1：虾去头剪脚，挑掉虾线。加少许的盐，料酒，胡椒粉和姜沫腌制30分钟。

2：将腌制好的虾，先在干的按1:1的面粉和玉米淀粉混合的粉中滚一圈，均匀粘上粉后，抓住虾尾抖去多余的干粉。

3：裏好干粉的虾再均匀的粘上蛋液。

4：最后均匀的裏上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠更紧实的粘在虾身上。

5：锅中油热，将虾一只只下锅，中火炸至浅金黄色起锅。

6：将锅中油温再次升高，倒入虾进行复炸，炸至金黄，这样口感更脆，也更少油。

7：炸好的虾，装在垫了厨房纸的盘中，可以吸去多余的油，点缀上绿叶即可上桌啦。

小窍门

如果有时间剥去虾壳口感会更好，更适合老人和孩子食用。我想多补补钙就没剥壳了。喜欢口感丰富的，在腌制时还可加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉之类的。

脆皮炸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

面包糠适量；薯片适量；盐适量；花椒粉适量；姜粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱段适量；

脆皮炸鸡的做法步骤

1：所有食材备齐

2：用牙签在鸡腿上扎些小眼，这样好入味

3：薯片压碎待用

4：鸡腿放进料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，姜粉，葱段腌入味，最少3个小时以上

5：两个鸡蛋加些面粉搅匀

6：裹上蛋夜

7：裹上面包糠薯片混合物

8：放进油锅先大火炸定型，后转小火炸熟

9：用筷子扎一下鸡腿，很轻松能扎进去证明差不多熟了，再炸5,6分钟就好了

10：成品

11：外皮脆香，里面鲜嫩多汁

小窍门

鸡腿提前腌制入味

脆皮炸鸡

主料

鸡翅根5个；面包糠50克；生粉50克；鸡蛋2个；五香粉1勺；花椒粉1勺；麻辣鲜1勺；料酒1勺；

脆皮炸鸡的做法步骤

1：翅根加各种调味料腌制一下

2：盖上保鲜膜放冰箱腌制3个小时

3：生粉

4：面包糠

5：鸡蛋

6：翅根沾满鸡蛋液

7：再裹一层生粉

8：再裹鸡蛋液

9：再滚一层面包糠

10：油烧至5成热，放翅根小火炸

11：炸至表面金黄捞出

12：油烧至8成热，放入翅根复炸一下捞出

13：脆皮炸鸡

14：成品

脆皮炸虾仁

主料

海白虾500g；

辅料

面粉半碗；鸡蛋1个；泡打粉1g；盐适量；黑胡椒粉少量；清水适量；

调料

蚝油1勺

味极鲜2勺

料酒2勺

黑胡椒粉适量

盐适量

脆皮炸虾仁的做法步骤

1：海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。

2：充分搅拌均匀，腌制半小时以上。

3：腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐，泡打粉搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。

4：锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。

5：炸至定型后翻面，两面炸至金黄。

6：虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。

7：锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。

8：表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美，孩子特别喜欢。

9：漂亮的金黄色。

10：脆壳加整只虾仁，超过瘾。

炸脆虾

主料

虾500g；

辅料

湿面条适量；

调料

烧烤料适量

炸脆虾的做法步骤

1：买的虾回来清洗干净。

2：剪掉虾头。

3：去掉虾壳和虾线。

4：然后用面条慢慢的缠绕在虾身上。

5：然后用面条慢慢的缠绕在虾身上，像这样就好了全部弄好备用。

6：锅中放入适量的食用油，油温烧至六成热放入缠好面条的虾

7：炸至这样就可以捞出控油了。

8：倒掉多余的油放入适量的烧烤料搅拌均匀。

9：倒入炸好的虾拌均匀，撒上熟白芝麻就可以盛出装盘开吃了。

10：美味的虾就做好了，大家有什么好名字给起一个（如果有葱花可以撒上一点更加香）。

脆皮炸糕

主料

面粉300g；黑芝麻适量；红糖适量；

辅料

清水适量；植物油适量；

脆皮炸糕的做法步骤

1：黑芝麻炒熟，捣碎。少量面粉炒熟混合到黑芝麻中，再加红糖，少量植物油拌匀。

2：锅中烧开适量水，面粉倒入并搅拌，稍微冷却后揉成团。醒五分钟。

3：面粉揉成条，切成小剂子。

4：剂子压扁，捏成圆形，包入馅料，再压扁。

5：热锅放油，在油三分热时开始炸，小火炸。

6：翻面。

脆炸虾

主料

虾适量；

辅料

油适量；盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；

脆炸虾的做法步骤

1：虾洗干净。去头、去虾线，头一拽，虾线能跟着出来，剪掉脚，剪掉尾巴。

2：虾里放适量盐、白胡椒粉、玉米淀粉，拌拌。

3：锅中放油烧热，把虾倒进去炸。这个虾小，炸了一分钟。再把油烧热，中火，把虾倒进去复炸，炸了半分钟，捞出，装盘。

4：成品图。皮脆里面虾劲道，连皮吃。