砂锅豆腐丸子

主料

猪肉300克；葱适量；豆腐一小块；香菜适量；盐3克；生抽5克；白胡椒粉适量；姜适量；花椒适量；八角适量；

砂锅豆腐丸子的做法步骤

1：猪肉切成块，把肥油、筋和膜全都去掉，如果不去掉或者没有去干净，后面操作会比较烦人。

2：把肉块放进绞肉机中，加盐、生抽、白胡椒粉和料酒，准备打馅。自己在家做丸子，直接加料打好，把拌馅的步骤都省掉了，也挺好的。注意一点儿，蟹姐做丸子，不用淀粉不用鸡蛋，就是纯肉，还是偏瘦的肉。

3：启动绞肉机，把肉馅打成肉泥，要打到肉馅自己能成团的状态。

4：把肉馅倒在大盆中，分次加入葱姜水，充分拌均匀，拌的时候用手顺着一个方面搅动，必要时把肉抓起来在盆中摔一摔。肉馅有粘性有弹性就成了。

5：坐锅烧水，把水烧到50度左右，转成小火加热，一手抓肉馅，一手拿汤勺，用虎口挤出丸子，用勺子把丸子移入汤锅中煮了。

6：丸子全都下锅后转成大火，把丸子煮熟备用。

7：豆腐切成片备用，豆腐的用量不用太多，我这个偏多，因为家人都很喜欢吃豆腐。

8：捞出丸子，汤汁过滤后是可以直接用的，蟹姐另外加一些骨汤，把汤和骨汤加入砂锅中，放上丸子和豆腐，大火烧开后转小火炖10分钟以上。千炖豆腐万炖鱼，煮越久越好吃。

9：最后放上焯过水的荠菜或者是香菜或者是蒜苗都可以，根据情况给汤补一点儿盐就好了。丸子很香很弹，豆腐嫩滑，汤汁鲜美，真是超棒啊。

小窍门

这道菜做法特别简单，材料也不复杂，唯一一个要点就是猪肉要新鲜，豆腐要鲜美，高品质食材才能吃出更美的味道。蟹姐用的豆腐是自制的，超好吃。

砂锅面

主料

面300克；

辅料

丸子5个；鹌鹑蛋5个；花干1块；生菜3段；海带100克；

砂锅面的做法步骤

1：配菜如图所示

2：面条

3：砂锅中加水放一块浓汤宝

4：水开后放上配料

5：煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜

6：加入盐少量醋就可开吃了

砂锅鸡

主料

鸡1只；

辅料

姜适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；

砂锅鸡的做法步骤

1：姜切片，葱切段

2：鸡斩成小块

3：砂锅里倒入油加热后放入姜，葱爆香

4：爆香姜葱之后倒入鸡翻炒一下加入盐，蚝油翻炒一下盖上盖子焖20分钟左右……

5：焖好的时候加点葱上去就可以了……

6：开吃啦……

小窍门

不用放水，焖鸡的时候注意火候，大火烧开转小火.

砂锅鱼

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

砂锅鱼的做法步骤

1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

2：姜蒜切末。

3：青红椒。

4：洋葱。

5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

8：煮至汤汁稍微浓稠即可。

锅贴饺子

主料

猪肉适量；普通面粉适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；油适量；鸡精适量；盐适量；陈醋适量；葱适量；芝麻油适量；生姜适量；

锅贴饺子的做法步骤

1：几片生姜加葱段泡在清水里制作两葱水，猪肉(肥三瘦七)绞肉馅或者剁馅，加入少量姜葱水，盐，鸡精一点点料酒搅拌上劲

2：面粉一点一点加水，和成均匀的面团（不要太硬或者太软），搓长条，切小剂子，皮擀薄，嫌麻烦的可以直接买饺子皮

3：取适量肉馅放入饺子皮

4：饺子两边空着，中间部分捏一起

5：全部捏完放入盘中(盘无水，可以加点面粉防止粘)

6：平底不粘锅烧微热，倒入适量油，放入饺子，稍微烧一下

7：倒入没过饺子三分之二左右的清水，盖锅盖烧

8：烧至水份变干，饺子底部变焦脆（最后要注意不要糊底）

9：锅铲小心铲住饺子底部盛出饺子，装盘，撒上葱花。

10：蘸汁特别美味（陈醋，生抽，芝麻油混合调汁）

砂锅茄子煲

主料

茄子500g；五花肉200g；

辅料

葱适量；青小米辣5个；豆豉一勺；大青辣椒两个；味精适量；姜适量；蒜适量；盐适量；酱油适量；

砂锅茄子煲的做法步骤

1：茄子切大块，泡水。

2：五花肉切薄大片。

3：配料切好。

4：热锅热油。

5：加入姜。

6：蒜加一小些，加小米辣。

7：加豆豉，拌匀。

8：加入五花肉，翻炒。

9：肉变色，加盐。

10：加大青辣椒。

11：拌匀，加味精。

12：加酱油。

13：拌匀后，添出来。

14：备用。

15：加油，放入茄子。

16：翻炒。

17：加盐翻炒至出水，倒出，装入砂锅。

18：茄子放在砂锅里，加姜。

19：盖上盖子，小火。

20：茄子熟了，变少了，软了。

21：加入炒好的肉，拌匀。

22：加入蒜拌匀。

23：加入葱，就大功告成了。

小窍门

不泡水的茄子很吸油，要记得泡水哦。

砂锅煲

主料

虾10个；鱼丸6个；圆白菜100克；干豆腐100克；

辅料

盐8克；味精2克；鲜汤1碗；葱适量；姜适量；

砂锅煲的做法步骤

1：食材：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。

2：把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。

3：干豆腐切条、鱼丸切两半备用。

4：圆白菜掰成块，洗净沥干水分。

5：先把圆白菜铺在砂锅里。

6：再放干豆腐条。

7：放入适量的葱姜、盐。

8：再把虾和鱼丸放在上面。

9：放入鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。

10：盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。

11：然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。

12：即可上桌。

小窍门

食材可以按照自己的喜欢搭配。

砂锅茄子炖鱼

主料

草鱼1300g；

辅料

茄子适量；葱适量；十三香适量；蚝油适量；酱油料酒适量；五花肉适量；杏鲍菇适量；糖适量；姜适量；蒜适量；

砂锅茄子炖鱼的做法步骤

1：市场买好收拾鲜鱼，清水洗净备用。

2：准备的材料切好备用。

3：砂锅烧油。

4：炒肉。

5：炒葱姜蒜。

6：再放入杏鲍菇。

7：茄子翻炒几下即可。

8：放入蚝油。

9：调好的料汁加入锅中，也可以加适量的水。

10：中火炖二十分即可（根据食材多少决定）。

11：煮开后即可食用。

小窍门

1、炖鱼期间防治砂锅糊底，中火炖即可。2、春季的鱼，身体肥硕而坚实，体内氨基酸含量增多，所以鱼的味道也比别的季节更鲜美，故而，春季养生吃鱼最好。

清汤砂锅丸子

主料

绿豆芽适量；平菇适量；午餐肉适量；粉条适量；青菜适量；鹌鹑蛋适量；香菇3朵；豆腐适量；海带适量；猪肉馅200g；

辅料

料酒1勺；胡椒粉适量；花椒一小撮；蚝油1勺；生抽1勺；盐适量；鸡精少许；姜适量；

清汤砂锅丸子的做法步骤

1：花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。

2：肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。

3：香茹切碎。

4：香茹倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。

5：平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。

6：砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。

7：左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。

8：依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。

9：先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。

10：再加入豆芽等食材。

11：最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。

12：关火洒香菜碎即可。

小窍门

食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。

砂锅丸子面

主料

手工面适量；

辅料

丸子适量；青菜适量；金针菇适量；香菇适量；

配料

浓缩鸡汁适量；浓缩高汤一支；

砂锅丸子面的做法步骤

1：准备主辅料

2：砂锅先煮上水过下面条，面条中面粉含量太多，用砂锅煮最好过下水不然汤会很粘稠也容易粘锅

3：水开锅后下入手工面煮至半熟，可加适量盐入味，砂锅下入面条时要注意搅拌防止粘锅

4：煮至半熟的面条捞出放入清水中浸泡

5：在次加水煮开

6：水快开前加入浓缩高汤搅拌均匀，要是有高汤可直接用高汤当汤底更好

7：高汤煮开后先加入丸子和香菇

8：丸子要煮至变大

9：丸子煮熟后加入面条和金针菇

10：最后加入适量青菜

11：所有食材煮熟后关火试下汤的味道在适量加点调味，我用的汤底是大骨味的，最后加了点浓缩鸡汁和香油提味即可