肉松饼

油皮

高筋粉220克

玉米淀粉110克

细砂糖15克

猪油120克

水160克

油酥

低筋粉240克

馅料

去皮绿豆适量

冰糖适量

油适量

肉松适量

肉松饼的做法步骤

1：去皮绿豆清洗后放入压力锅中煮至软烂。直接倒入炒锅中。加入适量的冰糖和油，开小火炒。

2：炒至馅料水分蒸发，可以成团的时候加入肉松拌匀。

3：冷却后，将馅料分割成每个重30克左右，盖盖，防止表皮变干。

4：油皮和油酥分别揉好，醒1个小时。（因为我没有中筋粉，就用高筋粉和玉米淀粉混合代替了）

5：将油皮和油酥分割成28个，油皮每个重约20克，油酥每个重约13克。取一个油皮，包入一个油酥。

6：收口后擀开。

7：卷起。

8：再次擀开。

9：卷起。做好所有的油皮和油酥，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

10：取一个面团，将两边捏扁，折向中间，按扁，擀圆。

11：包入一块馅料，慢慢用虎口收口。

12：放入烤盘中，按扁。

13：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤40分钟左右。

小窍门

喜欢更细腻的口感，煮好的绿豆可以用料理机打成泥。如果觉得饼皮表面颜色太浅，烤20分钟时可以翻面再烤20分钟。

肉松饼

主料

自制白豆沙270g；肉松135g；

辅料

通用酥皮15个；

肉松饼的做法步骤

1：取白豆沙和肉松，比例是白豆沙2份，肉松1份。可以根据自己的口味增减馅儿的份量，每个馅儿的量不超过30克就好

2：用手把两者揉成团，揉到不散才算完成，如果还是分散的，就是没揉均匀

3：把肉松馅儿，分成15等分，备用

4：用擀好的酥皮把肉松馅儿，像包汤圆一样，包起来

5：收口朝下，按压成饼状

6：依次包好压成饼后，码到烤盘上。上下火，中下层，200度烤30分钟左右即可。

小窍门

自制白豆沙和自制酥皮，我之前的菜谱里都有，白豆沙也可以用市售的。

肉垫松饼

主料

松饼粉150g；牛奶100ml；鸡蛋一颗；

辅料

朗姆酒50ml；蜂蜜一匙；可可粉5g；

肉垫松饼的做法步骤

1：准备材料（忘记把蜂蜜放进去了）。

2：把朗姆酒，鸡蛋，牛奶，蜂蜜加入松饼粉中搅拌均匀。

3：平底锅小火加热，抹上一层黄油。

4：倒入面糊，凝固后翻面。

5：完成四块四块松饼后，在面糊中加入可可粉，搅拌均匀。

6：完成肉垫部分，拼在一起，淋上糖浆就可以了。

小窍门

松饼颜色容易过深，要小火将底面煎的差不多然后翻面煎熟。不喜欢酒味的就不要加朗姆酒好了。

肉松饼

主料

水皮300g；油皮150g；

辅料

肉松200g；

配料

沙拉酱50g；

肉松饼的做法步骤

1：油皮配方:面粉100克，葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团

2：水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了

3：把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。

4：两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右。

5：把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子

6：用水皮面包裹住油皮

7：擀成长形

8：卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次，

9：最后把卷起来的面皮对折压扁

10：擀成圆形。

11：肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料

12：搅拌成馅料

13：把肉松馅放入面皮上

14：包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔

15：烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的

小窍门

1、一定不要忽视了细节！2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等

松饼

主料

蛋糕粉适量；牛奶适量；鸡蛋适量；黄油适量；

辅料

泡打粉少许；草莓适量；蓝莓适量；蜂蜜适量；白糖适量；糖粉适量；

松饼的做法步骤

1：备好所需材料

2：蛋糕粉过筛

3：黄油隔水融化

4：鸡蛋，牛奶，黄油，白糖倒入碗中搅拌均匀

5：将过筛好的蛋糕粉倒入搅拌均匀的溶液中

6：将松饼液搅拌均匀，放入冰箱静至30分钟

7：将电饼铛锅打开加热，不用放油，倒入松饼粉液，一面煎至金黄翻另面再煎金黄即可。PS:如果有平底锅可用平底锅煎

8：将煎好的松饼摆盘，撒上少许蜂蜜、放上水果点缀，撒上糖粉，可以享用啦！

小窍门

如果喜欢甜食的亲，可以多放点白糖。

松饼

主料

鸡蛋4个；低筋面粉100克；

辅料

牛奶50克；糖40；柠檬汁适量；植物油适量；

松饼的做法步骤

1：先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个无水无油的盆里。

2：蛋黄加入10克糖，两调羹油，用打蛋器打散。再加入牛奶一起打1分钟左右。

3：将低粉过筛。

4：低粉分成三次放入蛋黄里，从底向上将面粉和蛋黄拌匀成糊状。不要画圈搅拌哦。拌完放一边。

5：蛋白加入几滴柠檬，糖分三次放入蛋白中将蛋白打至倒扣也不会流出来就可以了。

6：将蛋白分成三次拌入蛋黄糊中拌匀，记住不可以划圈拌，要从底下往上拌，或者划一字拌。

7：拌好的蛋糕糊放旁边。

8：锅中烧热，刷层薄油，改小火。（我用的厨房餐巾纸抹油，省事）我家锅比较差，所以要抹一层薄油。如果家里的锅是比较好的不粘锅，可以把锅烧热直接摊蛋糊。

9：舀入一勺蛋糊倒入锅中间，蛋糊会自动散开成圆形状。

10：煎一会儿表面会慢慢的有些小气泡。剪至不再出现小气泡就可以翻面。记住火候，要全程下火哦～

11：翻面后煎至另外一面变黄就可以出锅了。我家里有两个平底锅，所以每次我都是两个锅同时用，这样速度快点，而且蛋糊不容易消泡，出来的松饼也会松软可口一些。

12：成品图～

13：也可以加入酸奶或者奶油以及喜欢的水果，充满正能量的早餐或者下午茶就可以开吃咯。

松饼

主料

低筋面粉20克；酸奶20克；鸡蛋1个；

调料

糖10克

黄油少许

松饼的做法步骤

1：准备好所需要的食材，并且精准称重备用。

2：鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别盛放在两个干净的无油无水的盆里，蛋黄加入酸奶搅拌均匀，低筋面粉过筛到蛋黄液里，用翻拌的手法将其拌至无干粉的状态。

3：蛋清加入白糖打发至出现小尖钩。

4：再分次与蛋黄糊翻拌均匀，拌好的面糊比较稠，这样才能煎出比较厚一些的松饼。

5：煎锅小火，抹一点黄油防粘，将面糊倒入锅里，小火慢煎，大约3、4分钟翻面，至面糊煎熟出锅。

小窍门

1、配方中的酸奶可以换成牛奶，用量在10克左右。2、煎松饼的时候，可以在锅里淋一点点水，不要加多了哦。3、喜欢厚一些的松饼，蛋白打发要硬一些，拌好的面糊要稠一些，不能太稀了。

肉松酥饼

水油皮

面粉120g

豆面20g

白油60g

水40g

辅料

熟芝麻适量；熟豆面适量；糖适量；盐适量；

配料

肉松60g；黄油40g；

肉松酥饼的做法步骤

1：准备好材料

2：把面粉：180g豆面：20g白油：40g水：40g混合做成水油皮。滋润20分钟后，分成相同大小的水油皮剂子

3：把面粉：120g白油：60g混合做成油酥。放冰箱滋润30分钟。滋润后把油酥分成和水油皮剂子相同个数的油酥剂子。

4：把水油皮剂子擀成皮包上油酥剂子（水油皮最好稍微软些，这样比较好包。

5：做成油酥皮剂子。

6：滋润15分钟后，把油酥皮擀平，然后卷起来

7：滋润15分钟后，擀皮，再叠起来，做成千层饼皮，这样饼皮的剂子就完成了。

8：再来做肉松馅：把黄油加热融化后，加入肉松、糖、盐、熟豆面和熟芝麻混合成饼馅。如果觉得比较干可以加点橄榄油。

9：用饼皮包上适量的肉松饼馅，压成饼。放烤箱里190度，25分钟。好吃的肉松酥饼就完成了。

肉松饼干

主料

黄油50克；糖粉50克；牛奶25克；白鲨低筋面粉100克；肉松15克；

辅料

蛋黄液少许；

肉松饼干的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化，低粉过筛备用

2：黄油加糖粉拌匀后用电动打蛋器打发到微微发白蓬松的状态。

3：分次加入牛奶搅打均匀。。

4：加入过筛的低粉拌成无干粉的颗粒状。

5：加入肉松拌匀。

6：揉成团。

7：分割成每个12克的小面团。放在学厨9055金盘中，撮圆压扁，表面刷蛋黄液

8：长帝蒸烤箱中层180度，烤20-25分钟，根据上色情况而定。

9：出炉脱模放凉即可。

松饼

食材 1

低筋面粉70克

泡打粉3克

食材 2

牛奶45ml

鲜奶油15ml

香草夹酱3ml

食材 3

鸡蛋1个

细砂糖25克

盐2克

松饼的做法步骤

1：这是1的材料：1低根面粉70g，泡打粉3g，混合一起

2：这是2的材料，牛奶40g，鲜奶油15g，香草荚酱3g，混合一起

3：这是3的材料:1个鸡蛋，砂糖25g，盐3g

4：把鸡蛋蛋白和蛋黄分离

5：蛋白中加入柠檬汁或者白醋两滴，有利于酸碱平衡，对于打发蛋白会有很好的催进作用

6：砂糖分三次加入蛋白中打发

7：蛋白打发好

8：加入蛋黄搅拌

9：另一边，把低根面粉和泡打粉的混合粉用筛子筛入2混合牛奶液中

10：上下搅拌均匀，回旋搅拌，面粉面糊会起根，（这个步骤最好放在打发蛋白前进行，这样面粉可以有点发酵时间）

11：把蛋白分三次倒入搅拌均匀的面糊中上下搅拌均匀

12：小火热好平底锅，（我暂时用炒锅也可以^_^）手悬在锅里感受有热的温度就可以，起烟就证明火太大，要降温才能操作，在厨房纸上滴一滴油，不能多，涂均匀

13：倒入适量的面糊，（我这个量可做三块）

14：看到上图煎饼有气泡洞就用锅铲轻轻在饼四周翻面，就完成