清清爽爽白吐司

主料

高粉300克；牛奶30克；水180克；

辅料

盐3克；酵母3克；糖9克；黄油9克；

清清爽爽白吐司的做法步骤

1：所有材料后油法揉至能出大片薄膜，基础发酵至2-2.5倍大。

2：排气分割成3份，滚圆松弛20分钟。

3：取一份擀成长条形。

4：翻面，顺长将左边向中间折进1/3，压紧。

5：再将右边向中间折进1/3并压紧。

6：略擀长，然后压薄底边。

7：自上而下卷起。

8：依次做好其余2份面团，排入吐司模底部。

9：最后发酵至8分满，加盖入烤箱，210度40分钟。

爽口炒豆芽

主料

豆芽250克；

辅料

姜2片；蒜2粒；葱2棵；剁椒半勺；

调料

盐2克

鸡精2克

爽口炒豆芽的做法步骤

1：豆芽清洗干净，沥干水份。

2：姜切末、蒜切末、葱切段、剁椒半勺备用。

3：锅里加适量油，下姜、蒜、剁椒爆香。

4：下豆芽大火翻炒几下。

5：下葱段，适量盐、鸡精翻炒入味。

6：成品图。

小窍门

1、豆芽很容易熟，下锅后大火翻炒时间不宜过长，以保留清脆的口感。2、炒制过程加点剁碎，带微辣的口感更加的爽口。

清炒黄豆芽

主料

黄豆芽250g；

辅料

干红辣椒适量；精盐适量；味精适量；六月鲜适量；

清炒黄豆芽的做法步骤

1：准备食材：黄豆芽、干红辣椒

2：锅内放油，5成热的时候放入红辣椒煸出香味

3：锅内放六月鲜、黄豆芽、精盐

4：翻炒入味，就做得了。

小窍门

1、干红辣椒切段入锅，炒出辣味会很香。2、黄豆芽多炒一会儿会更入味。

清炒黄豆芽

主料

黄豆70g；

辅料

葱花适量；

配料

生抽适量；

清炒黄豆芽的做法步骤

1：用70g黄豆经过4天左右的时间发好的黄豆芽

2：择去根部清水冲洗一遍（因为是自己发的豆芽很干净的）

3：炒锅倒油葱花炝锅后倒入黄豆芽翻炒

4：倒入生抽

5：翻炒均匀

6：加少许水小火炖

7：最后加适量盐翻炒均匀即可

清炒黄豆芽

主料

黄豆芽500g；

辅料

青椒一个；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

清炒黄豆芽的做法步骤

1：青椒洗净，去蒂，切丝。

2：黄豆芽洗净，沥干水分。

3：锅烧热放适量油，倒入青椒爆香，再倒入黄豆芽加少许盐和生抽调味，中火煸炒一分钟，至黄豆芽变软即可。

4：出锅装盘。

5：美味。

清汤豆芽菜

主料

绿豆芽适量；

辅料

酱油适量；醋适量；

调料

盐适量

清汤豆芽菜的做法步骤

1：准备材料。

2：洗净加水煮开，加入盐酱醋。

3：爽口。

清炒豆芽

主料

豆芽适量；

辅料

蒜苗适量；

调料

盐适量

鸡粉少许

醋少许

清炒豆芽的做法步骤

1：豆芽泡水果清洗干净后，沥干水分。

2：蒜苗切小段，蒜头切碎，辣椒一个。

3：先烧油爆香蒜头跟小辣椒。

4：放豆芽快速翻炒。

5：放入蒜苗。

6：加入半小勺子盐。

7：再放点鸡粉提味。

8：起锅前放一勺子醋，翻炒均匀。

9：装盘完成！

10：很清脆哦。

清炒绿豆芽

主料

绿豆芽400克；

辅料

红辣椒1根；小葱2根；蒜3瓣；

调料

盐2克

蚝油半汤匙

白醋少许

油适量

清炒绿豆芽的做法步骤

1：食材集合。

2：豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。

3：准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。

4：炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。

5：下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。

6：下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

7：顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。

8：倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。操作太忙，白醋的环节没时间拍照，大家记得要做这一步。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

1、豆芽的根部有变色的，最好是清理掉，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感。2、本菜全程大火快炒1分钟，小料要提前准备好，操作也要快，大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。3、起锅前淋点锅边醋，炝一下锅气，令菜品口感更香。这一步重要，但因为操作太快，来不及给大家拍照，大家一定记得有这个操作，口感绝对不一样。4、红辣椒是为了增色，不辣，有喜欢吃辣的朋友可换成干辣椒，剪成丝，既可以增色，还可以调味。5、爆炒的菜因操作时间短，请将各种调味品分装在小碟里，一样一样现倒菜的火候都过了。

爽口豆芽

主料

黄豆芽500克；

辅料

干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；

配料

食用油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；鸡精适量；糖适量；

爽口豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。

2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。

6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。

7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）

8：最后放入葱段翻炒几下起锅。

9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。

清炒绿豆芽

主料

绿豆芽一把；

调料

花生油适量

盐少许

清炒绿豆芽的做法步骤

1：自发绿豆芽，淘洗干净，控水，备用。

2：锅烧热放适量油，倒入绿豆芽加少许盐调味，大火翻炒一分钟即可。

3：出锅装盘。

4：清香可口。