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大排素面怎么做才好吃,十种好吃的做法

素意大利面

主料

方便面1包;西葫芦1个;西红柿1个;

辅料

盐适量;蚝油适量;生抽适量;番茄酱适量;

素意大利面的做法步骤

1:首先烧开水把方便面捞一下,水开把面放进去翻几夏季就捞出来。

2:把西葫芦切片。西红柿切片。

3:锅里倒油后,7分热。把西葫芦西红柿一起倒进去炒,加盐,生抽,耗油,翻炒自己喜欢吃的程度就把面放进去。搅拌均匀就可以了

4:成品

5:成品

大排面

主料

挂面适量适量;大排肉500克;生粉适量;料酒适量;葱适量;

调料

油适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

蚝油适量

大排面的做法步骤

1:准备一块大排肉。

2:片成1cm,左右厚的大片。

3:拍松肉肉。

4:加盐,糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽抓匀,码入底味,分两次加入适量的水,再次抓匀,待第一次水吸收后再加第二次。

5:加入生粉。

6:肉肉沾满生粉,锁住水分,盖上保鲜膜,腌制20分钟。

7:起锅烧油。

8:中小火,下入葱,煎出香味。

9:捞出。

10:放入大排肉煎香。

11:翻面(两面分别翻面,全程大概煎6分钟左右)。

12:先盛出来。

13:锅中留油。

14:放入稍多的葱,煎软。

15:加水。

16:加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油,大火烧开。

17:放入煎好的大排,转中小火煮5分钟。

18:捞出大排,留汤汁在锅中待用。

19:起锅烧水。

20:水开后,放入面条。

21:煮熟,过凉水。

22:捞掉大排的汤汁再次煮开,捞掉葱不要,加入鸡精调味。

23:汤汁勺入大碗中。

24:码上煮熟的面条。

25:放入大排,洒上葱花。

26:美味的大排面就好了。

27:尝尝哦。

面拖大排

主料

大排4块;

辅料

鸡粉适量;生抽1勺;鸡蛋1个;料酒2勺;盐少许;小苏打5g;面粉120g;白胡椒粉少许;五香粉少许;椒盐粉少许;

面拖大排的做法步骤

1:大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松

2:把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时

3:另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋

4:加入适量的清水调成厚糊

5:放入腌制好的大排裹上面糊

6:小油锅加热后转小火

7:放入裹好面糊的大排炸

8:翻面再炸,具体时间要看大排的厚度调整

9:炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分

10:外脆里嫩的面拖大排完成

小窍门

我的这个大排的外层面糊比较厚,因为我喜欢吃,如果不喜欢那就面糊调薄点,另外这个大排是不蘸调味料的,因为外层里层都有味道了!

大排面

主料

大排适量;面条适量;青菜适量;豆腐皮适量;蒜适量;姜适量;

辅料

盐适量;料酒适量;生抽适量;冰糖适量;桂皮适量;茴香适量;香叶适量;

大排面的做法步骤

1:大排肉加淀粉用肉锤锤松,放锅中蒸定型,姜蒜香料准备好

2:大排肉放入锅中,加料酒、生抽、老抽、冰糖、香料、水烧煮10分钟

3:豆腐皮用温水泡软

4:放入豆腐皮,加盐调味再煮5分钟

5:青菜洗净

6:面条是现买的。

7:另起一锅,烧熟面条和青菜。

8:面条和青菜盛入碗中。

9:添加大排、豆腐皮和汤。

羊排意大利面

主料

意大利面100克;羊排2个;意大利面酱4勺;

辅料

孜然粉适量;辣椒粉适量;橄榄油10克;盐2克;椒盐适量;清水适量;

羊排意大利面的做法步骤

1:准备好材料,我做了两人份,所以选了4个羊排,这是原味的,买回来是冷冻的,所以要提前解冻,还要用盐来调一下味道。

2:将椒盐均匀地撒在羊排的两面,椒盐是含有辣椒和一些香料的,吃起来会更美味一些,可以换成纯食盐。

3:用手轻轻按摩一下撒下去的盐,让羊排咸度均匀分布,腌制10分钟就可以进行下一步了。

4:准备好ACA电陶炉和烤盘,现在的厨具真的好方便,电陶炉上就能直接烧烤,这种搭配最适合吃的就是韩国料理的烤肉,哇,想想都要口水流了。

5:烤盘上刷一层油,把羊排放上去,将电陶炉开到4档,开始滋滋烤。

6:大约1分钟后,把羊排翻个面,这时候可以开始淋入调料了。

7:看个人的喜好淋上孜然粉和辣椒粉,要是吃不了辣的,可以少加一点,喜欢孜然味浓的可以多加,煎到两面金黄就可以出锅,接下来就要处理意大利面。

8:准备一锅清水,将橄榄油和盐倒入,放入意大利面,大火煮沸后转小火煮8分钟,用筷子夹一下,能夹断即可出锅,孩子喜欢吃软的,可以多煮2分钟。

9:成品。

大排面

主料

大排4块;盐卤豆腐一块;酸菜150克;生菜2棵;油炸花生米50克;面条500克;

辅料

味极鲜酱油2汤匙;料酒1汤匙;盐5克;冰糖一小块;葱5根;地瓜淀粉30克;八角一粒;桂皮3克;蛋清1个;生姜2片;植物油200克;高汤适量;

大排面的做法步骤

1:大排洗净后两面用刀背拍松。

2:再用擀面杖继续两面拍,拍到原大排的两倍大。

3:将味极鲜酱油,料酒,盐放入大排内抓匀腌制大概30分钟。

4:将酸菜切碎。

5:将切好的酸菜煸炒一下。

6:腌制好的大排放入30克地瓜淀粉,抓匀,继续腌制20分钟,中间可以多去抓拌几次大排,这样出来的大排会比较嫩。

7:将锅烧热,放入适量油,把腌制好的大排放进油锅炸制,定型。

8:炸至表面微黄即可捞出。这个过程大概1分钟左右,记住要中火,火不能太大。

9:将豆腐切片放入油锅中炸至微黄后捞出。

10:锅里的油倒出来,留些底油,将葱头,生姜,八角和桂皮放进锅中,小火煸炒至出香味。

11:放入适量水烧开。放入一小块冰糖。

12:把大排和豆腐放进锅中,因为我要做汤面,喜欢卤汁多一点。所以放的水比较多,是淹过大排很多。如果只想红烧大排的话就不用放这么多水了。再尝一下咸淡,看是否还需要添加盐和酱油。中火卤至大排可以用筷子轻松插入即可。这个过程我大概用了20分钟。

13:另起锅,烧一锅开水。放入一些盐,将面条放进去,煮熟。

14:碗中放入适量高汤。

15:将面条捞进碗中。青菜也烫一下放入碗中。

16:取一勺大排汤汁,倒入碗中,放点油炸花生米,一点酸菜,夹几块豆腐,一块大排,撒上适量葱花,一碗香喷喷的大排面搞定。

小窍门

我觉得大排要用地瓜淀粉裹会比较嫩。如果没有地瓜淀粉的话,用其他淀粉也可以,不过大排每一个都要均匀的拍上淀粉,炸制时间也要缩短一些。菜谱中的豆腐可以换成鹌鹑蛋、鸡蛋、豆干等等。没有局限性,随你喜欢哈。菜谱中是四份大排面的量,大家可以按照自己需要的量来增减。

葱油大排面

主料

大排1块;蛋清1个;面粉1汤匙;淀粉2汤匙;葱1根;面条1把;

辅料

胡椒粉半茶匙;盐半茶匙;八角1颗;冰糖4颗;生抽1汤匙;老抽半汤匙;油适量;

葱油大排面的做法步骤

1:用刀背拍打大排,打断经络。

2:在盘中放入蛋清,盐,胡椒粉,一勺淀粉,搅拌均匀,放入大排,腌制15分钟。

3:用一勺面粉,一勺淀粉,两勺水调匀成面浆。

4:将腌制好的大排裹上面糊。

5:油锅中放入葱段,至发出呲磁声,放入大排,炸至金黄捞出。

6:在炒锅中加一勺炸大排的油,炸过的葱,生抽,老抽,冰糖,一碗水,煮开后放入大排。

7:煮至大排酥软上色,放入面条。

葱烧大排面

主料

鸡蛋5个;啤酒一罐;大排3块;葱2根;姜适量;意面3人份;油菜2颗;水7dl(或高汤);

辅料

盐1茶匙;糖3茶匙;酱油2汤匙;老抽半汤匙;料酒1汤匙;淀粉适量;黑胡椒适量;

加入鸡蛋

盐1茶匙

糖2茶匙

酱油2汤匙

老抽1汤匙

葱烧大排面的做法步骤

1:水开后放入鸡蛋,煮8-10分钟

2:煮好的鸡蛋过凉水,剥去蛋壳

3:剥好的鸡蛋放入煮锅中,加入啤酒

4:加入盐,糖,生抽,老抽,搅拌均匀

5:煮开后转小火至汤汁即将收干或上色至理想程度

6:大排用刀背拍一遍,使肉的口感更好

7:加入姜丝,盐和黑胡椒腌制20分钟

8:腌好的大排两面排上淀粉

9:锅中热油,放入大排

10:大火将两面煎至微微上色

11:汤锅中放入葱段

12:加入大排,小火盖上锅盖焖一分钟

13:加入生抽,老抽,料酒,盐,糖

14:加入热水或高汤,煮开后转小火30分钟左右

15:面按照包装上指示的时间另锅单煮

16:油菜在沸水中滚一下捞出

17:煮好的面浇上煮大排的汤汁,铺上蔬菜,大排和鸡蛋就完成了

小窍门

鸡蛋可以多卤几个,不一定非要放在面里,做卤肉饭或者直接吃都可以

大排面

主料

大排6块;青菜适量;细面适量;

辅料

大料适量;冰糖适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;黄酒适量;大葱适量;生姜适量;

大排面的做法步骤

1:水开后下面煮沸,捞出过凉水,沥干备用。

2:大排洗净,用刀背将两面拍松。

3:加生姜加料酒腌制约20分钟。

4:将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉,入油锅。

5:中火炸至两面金黄后捞出。

6:用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料,再加冰糖熬化。

7:放入炸好的大排,加酱油加少许盐加水盖过大排。

8:丢入大葱同煮,大火煮开后转小火,炖20分钟,至筷子能够轻松插入即可。

9:大排炖好之后,将卤汁拌入面内。

10:洗净炒锅,加少许油,将洗净的菜心炒熟。

11:将拌好的面条,大排和菜心放在一个盘子中,老式的大排面就完成啦。

红烧大排面

主料

大排5块;面条500克;小青菜6棵;

辅料

油1勺;盐2勺;生抽2勺;老抽1勺;糖适量;葱适量;八角1个;桂皮1块;辣椒半个;姜适量;

红烧大排面的做法步骤

1:大排洗净用刀背两面拍松

2:放入料酒、盐、淀粉腌1小时

3:准备姜片、八角、桂皮、辣椒

4:平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅

5:再把大排放入炒锅中,放入八角等大料

6:放老抽、生抽

7:放盐、糖

8:放没过大排的开水大火烧开后改小火

9:大排熟后关火,不要把汁水烧干

10:大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水

11:再放入煮好的面条和焯熟的青菜,上面放上大排和汁水拌匀即可

小窍门

大排先要拍松腌一下,面汤的多少根据自己喜欢添减。

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