青椒炒腊肠

主料

腊肠200g；青椒3个；

辅料

六月香豆瓣酱1勺；料酒半勺；盐适量；蒜子3个；小葱3根；水少许；

青椒炒腊肠的做法步骤

1：将食材清洗干净

2：腊肠切成片

3：青椒切段，再斜切成片。

4：将香葱切成段，蒜子用刀拍扁同腊肠、青椒一起放入盘中。

5：锅里倒入少许油烧热，加一勺豆瓣酱炒出香味。

6：蒜子加入小火翻炒几下

7：将腊肠入锅翻炒

8：再将青椒倒入锅里，加入料酒，少许盐和水翻炒。

9：撒上葱段起锅盛入盘中

10：香甜可口的青椒腊肠好咯

11：成品

12：成品，青椒炒腊肠

小窍门

在炒腊肠时盐尽量少许，腊肠本身咸甜，豆瓣酱也含有盐份，或不用放盐。

青椒肥肠

主料

肥肠500g；青椒200g；

辅料

姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

青椒肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净，煮熟，滚刀切成块。

2：肥肠放入锅里干煸。

3：煸出油脂，大概需要十分钟。

4：当肥肠煸炒到金黄，加入姜丝和蒜片，放入青椒丝。

5：翻炒出香味以后，加入盐调味。

6：出锅。

双椒爆肥肠

主料

肥肠适量；青红尖椒4个；

辅料

大葱1段；姜1块；蒜半头；香叶4片；桂皮1块；八角2个；花椒1勺；草果1个；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖5g

老抽5ml

双椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠泡洗干净，去除里面的淋巴。

2：锅中放水煮肥肠。

3：放葱姜料酒，花椒继续煮十分钟。

4：去除浮沫。

5：肥肠捞出控干水分。

6：锅中放肥肠，适量的水，葱，姜，蒜，桂皮，花椒，八角，香叶酱油，料酒，白糖煮开。

7：熬制一个小时至筷子可以穿过肥肠为准。

8：肥肠捞出。

9：切段。

10：青红椒泡洗干净，去蒂切块。

11：锅中放油炒肥肠段至出香味。

12：生抽，料酒，白糖调汁。

13：锅中放青红椒块，煸炒断生，倒入调好的汁，炒匀即可。

生肠炒青椒

主料

猪生肠500g；青椒两个；

辅料

姜丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

淀粉2匙

糖1匙

鸡精少许

水少量

生肠炒青椒的做法步骤

1：图一：生肠用盐和淀粉抓洗干净后切成小块，青椒切丝。图二：姜切丝。图三：用酱油、蚝油、料酒、淀粉、糖、鸡精和水，调一个酱汁备用。

2：锅内烧开水放入姜、葱、料酒，生肠入锅焯水，变色后捞出沥干水分。

3：起锅热油，炒香姜丝。

4：倒入生肠，水分炒干。

5：倒入青椒，加适量的盐炒至断生，最后倒入酱汁。

6：大火收汁，出锅。

7：成品。脆嫩爽口，非常好吃。

双椒肉花肠

主料

肉花肠适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；十三香适量；

双椒肉花肠的做法步骤

1：备肉花肠和辣椒。

2：肉花肠切片，辣椒切丝。

3：先炒辣椒，。

4：放点盐将辣椒炒断生。

5：吃更辣的撒上辣椒粉。再放进肉花肠炒匀。

6：撒点十三香就行。

7：炒好的肉花肠出锅。

8：装盘上桌。

双椒爆鸭肠

主料

鸭肠250克；

辅料

泡椒适量；红辣椒适量；熟花生米适量；

配料

料酒适量；面粉适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；大蒜适量；生抽适量；油适量；盐适量；

双椒爆鸭肠的做法步骤

1：准备好原材料；

2：用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；

3：再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净；

4：将花椒、八角和桂皮放入钢球中；

5：煮水，水开后继续煮上两、三分钟；

6：下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段；

7：锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；

8：再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；

9：加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；

10：出锅前加入花生米翻炒即可；

11：出锅装盘。

小窍门

1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

双椒炒肥肠

主料

卤肥肠3段；青椒2个；红椒2个；

辅料

烹饪料油20ml；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

双椒炒肥肠的做法步骤

1：卤好的肥肠，准备青红椒洗净。

2：青红椒去蒂切成块。

3：锅中放烹饪料油炒肥肠出油。

4：放入青红椒块煸炒断生。

5：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。

青椒肥肠

主料

肥肠适量；青椒适量；老卤汤适量；

辅料

姜片适量；花椒适量；八角适量；小茴香适量；香叶适量；良姜适量；草果适量；肉蔻适量；豆蔻适量；料酒适量；酱油适量；桂皮适量；白芷适量；

青椒肥肠的做法步骤

1：先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠的里面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒适量的醋抓洗5分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一遍，用热水冲洗干净，一定要多洗几遍。

2：再将肥肠翻回来，用流水冲洗。

3：将洗净的肥肠放入高压锅中，加水，料酒，姜片，约10粒花椒压10分钟。

4：准备卤汤的调料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的调料一两个就可以了）将调料用纱布包好。

5：将老卤汤倒入砂锅中，加约200克水，放入调料包，加适量酱油煮开，（尝一下味道，加盐调味）再将煮熟的肥肠放入浸泡30分钟左右。

6：青椒洗净切片。

7：卤好的肥肠适量切滚刀片。

8：锅中倒油，放入青椒翻炒至熟。

9：倒入肥肠翻炒。

10：加适量的卤汤和酱油，炒匀出锅。

小窍门

加盐调味要适量，肥肠已经有味道了。

双椒炒肥肠

主料

卤肥肠1段；青尖椒2个；红尖椒2个；

辅料

烹饪料油20ml；

调料

生抽10ml

料酒20ml

白糖5g

双椒炒肥肠的做法步骤

1：卤好的大肠准备，青红椒洗净。

2：青红椒去蒂切块大肠切段。

3：锅中放烹饪料，油炒猪大肠出油出香味。

4：生抽，料酒，白糖调汁。

5：放入青红椒炒至断生，烹入调好的汁炒匀。

6：大火收下汁即可。

青椒炒双豆

主料

长扁豆200克；短扁豆200克；青椒200克；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；葱适量；

青椒炒双豆的做法步骤

1：主辅料：青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角

2：把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片，葱切碎。

3：锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。

4：起锅热油，爆香葱花。

5：放入扁豆。翻炒均匀。

6：放入青椒。

7：炒匀后，加入蚝油。

8：加盐、味精调味。翻炒均匀，关火。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。