爆炒海螺丝

主料

海螺丝500g；干红辣椒5颗；麻椒1勺；洋葱半个；

辅料

食用盐1.5勺；蚝油二分之一；白砂糖1勺；

爆炒海螺丝的做法步骤

1：浸泡海螺丝半小时

2：切好葱姜蒜干红辣椒麻椒

3：热锅凉油油开后放入葱姜蒜干红辣椒麻椒煸炒炒出香味放入海螺丝继续翻炒。炒均匀后放入食用盐白砂糖耗油。最后汤汁收干即可。

爆炒海茸

主料

海茸适量；花生油适量；辣椒适量；

辅料

葱适量；生抽适量；盐适量；姜适量；

爆炒海茸的做法步骤

1：干品海茸一小把。

2：放到冷水里泡3小时左右，泡发透。

3：改刀切成段。

4：把葱姜切丝，辣椒切小丁。

5：锅里放入花生油，烧热，放入大葱爆香。加入辣椒姜煸一下。

6：加入海茸快速翻炒，然后加入盐，鸡精，生抽调味，出锅。

7：鲜香美味的爆海茸。。。。。。

小窍门

1，干品海茸一定要用冷水泡发，以免营养流失，影响口感。2，爆炒时一定要油热，快速，这样营养会保留的较多。

爆炒海虾

主料

海虾适量；

辅料

小葱适量；姜适量；干红辣椒适量；酱油适量；味精适量；鲍鱼汁适量；白糖适量；盐适量；

爆炒海虾的做法步骤

1：准备食材，活海虾洗干净，去掉篱肠，剪掉脚跟须子，干辣椒，小葱切段，姜切丝，鲍鱼汁，酱油，味精，白糖，盐。

2：热锅凉油，大火先把虾爆炒出锅。

3：放油，放姜，辣椒爆出香味。

4：放虾炒，放盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，味精调味。

5：放葱段炒匀。

6：出锅了。

爆海茸

主料

海茸适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；花生油适量；

爆海茸的做法步骤

1：干品海茸用冷水浸泡3--4小时。

2：把泡好的海茸切段。

3：猪肉切片，用淀粉抓匀。

4：用开水把肉片和海茸焯过。

5：锅里放入花生油，下入葱姜爆香。

6：下入肉片,放入老抽。

7：翻炒均匀。

8：下入海茸。

9：翻炒均匀，加盐，鸡精调味，出锅。

小窍门

海茸加热时间要短，不然营养容易流失

爆炒海螺片

主料

海螺1.5个；荷兰豆适量；木耳适量；

辅料

蒜4瓣；姜1小块；油1大匙；

调料

蚝油2大匙

爆炒海螺片的做法步骤

1：说是玉鲍，其实是海螺。

2：把海螺半解冻。

3：切薄片。

4：木耳泡发洗净。

5：荷兰豆摘洗干净。

6：蒜剁末，姜切片。

7：煮一锅开水，把海螺片分批汆烫5-6秒。

8：热油锅，把蒜姜爆香。

9：放木耳炒。

10：放荷兰豆炒至断生。

11：放海螺片和蚝油。

12：快速炒匀即可。（海螺片氽烫和炒时间不能太长，否则口感会很韧。）

13：脆脆的口感，非常鲜美。

爆炒海蛏

主料

海蛏300克；荷兰豆300克；红椒10克；

辅料

生抽3克；

爆炒海蛏的做法步骤

1：荷兰豆剔去俩边的筋洗净，红椒切成小块，姜切丝备用。

2：海蛏过滚水汆烫一下捞出。

3：海蛏过水后洗净沥干水分备用。

4：起锅下少许的油，等油烧到7-8分热把切好的姜丝，红辣椒，荷兰豆下锅爆香。

5：接着把洗好沥干的海蛏倒入，大火爆炒。

6：海蛏爆炒的时候会出水，大火烧开，加一点点生抽。

7：翻炒均匀，不要加调料即可起锅。

小窍门

海蛏主要就是吃它的鲜美，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。

爆炒海兔子

主料

海兔子500g（笔管鱼）；

辅料

葱2条；姜几块；蒜2颗；酱油2勺；蚝油2勺；鱼露1勺；鸡精半勺；辣椒酱1勺；

爆炒海兔子的做法步骤

1：洗净后的海兔子下锅焯水。

2：准备好配料：葱姜蒜、酱油、蚝油。

3：起锅烧油放姜和蒜。

4：倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。

5：放一勺辣椒酱。

6：放入酱油和蚝油提鲜，大火焖3分钟。

7：最后放点葱和香菜，就可以出锅了。

8：成品如上。

小窍门

购买海兔子时尽量买饱满一点的比较多籽。吃起来更香。

姬松茸爆炒鱿鱼丝

主料

姬松茸适量；鱿鱼适量；葱适量；蒜5克；

辅料

芥花籽适量；酱油适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；鸡粉适量；酒适量；

姬松茸爆炒鱿鱼丝的做法步骤

1：各材料

2：鲜鱿鱼切细条状，用沸水焯至刚熟，晾去水份待用

3：热锅，下芥花籽橄榄油爆香姜、蒜

4：下姬松茸翻炒均匀

5：下调味料爆到均匀，姬松茸有点软

6：下鱿鱼丝

7：所有材料炒透，下葱，关火，即可上碟

凉拌海茸

主料

海茸两人份；红萝卜一点；香菜几棵；辣椒一小颗；蒜头一小颗；

辅料

酱油蚝油适量；麻油适量；陈醋适量；

凉拌海茸的做法步骤

1：海茸泡水两三个钟，泡发后份量挺多的，所以不用泡很多，图中是两人份。

2：先准备配菜，红萝卜切丁或切丝均可，香菜也切一下，本人不喜欢吃太浓的蒜味的，所以只切碎一个小蒜头，辣椒可以看各人喜辣程度来放，也可以用老干妈。

3：泡发的海茸变长，切短。煮一锅水，水开后把切好的海茸倒进去，滚烫个半分钟就差不多了，喜欢吃软的可以煮久一点。把海茸沥干水后放凉。

4：装盘。加入配菜，依个人口味加点酱油、耗油、麻油、陈醋，调味可以试着咸淡分几次来加。搅拌匀就可以吃啦。

爆炒海瓜子

主料

海瓜子400克；薄荷100克；蒜末适量；

辅料

酱油适量；

爆炒海瓜子的做法步骤

1：新鲜的海瓜子，洗净放入盘子里备用，大蒜切末，薄荷洗净，只留下叶子，根茎不要，所有食材备用。

2：锅烧热入油，放入蒜末爆香，然后倒入海瓜子，翻炒几下后，倒点水盖上锅盖，一分钟后开锅盖，只要开壳就是熟了。

3：放入薄荷叶、放入适量酱油、少许味精（可不放）翻炒均匀即可出锅。

小窍门

缩短烹饪时间，只要开壳便是熟了，要即刻出锅，肉脱壳了说明炒久了。炒久了肉质发硬就不好吃了。喜欢吃辣椒的也可以放辣椒炒，但就不要放蒜末了。