炼奶吐司

主料

高粉256g；水108g；炼奶51g；

辅料

酵母3g；蛋液25g；黄油20g；

配料

砂糖20g；盐3g；

炼奶吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。

3：揉成均匀的面团。

4：发酵至约4倍左右大。

5：将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

6：揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

7：揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

8：放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

9：松弛后的面团擀成长舌形。

10：然后卷起。

11：等距离排入吐司内桶中。

12：最后发酵至8-9分满。

13：表面均匀的刷上一层蛋液。

14：烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可

太妃炼奶华夫饼

主料

太妃味炼乳60克；全蛋液40克；泡打粉1克；低筋粉40克；

辅料

橄榄油25克；

太妃炼奶华夫饼的做法步骤

1：用料：太妃味炼乳60克，全蛋液40克，橄榄油25克，泡打粉1克，低筋面粉40克。

2：全蛋液加入炼乳，用手动打蛋器，搅拌均匀，充分乳化。

3：加入橄榄油，搅打均匀。

4：面粉和泡打粉混合筛入液体中。

5：用硅胶刀搅拌成细腻无颗粒的面糊。

6：松饼机预热。

7：放入面糊。

8：盖上盖子，加热3分钟左右。

9：揭盖，面糊熟透。

10：出炉，置晾架上晾至温热食用。

小窍门

1、橄榄油可以用黄油或其他食用油代替。2、加热时间需根据实际情况酌情调整。

炼奶椰蓉小面包

主料

高筋面粉120克；细砂糖12克；牛奶80克；炼奶10克；盐2克；酵母2克；黄油10克；

辅料

黄油10克；炼奶10克；椰蓉适量；

炼奶椰蓉小面包的做法步骤

1：将黄油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比较厚的膜；

2：加入黄油揉至扩展阶段，如图能拉出一层薄膜；

3：将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；

4：面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；

5：将面团排气，并分割成7等份；

6：小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

7：将小面团移至纸托里，并放置炸篮里，进行最后发酵；

8：在面团发酵时，制作表面涂抹材料，将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱；

9：发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱，再撒上椰蓉；

10：将炸篮滑入空气炸锅中；

11：空气炸锅设置180度，烤15分钟，中途取出盖上一层锡纸；

12：面包出炉放至手温时密封保存。

小窍门

1、面团最后发酵，一般要求温度35℃以上，湿度80％，我是将炸篮放在烤箱里，然后放一杯热水，让烤箱内保持一定的温度和湿度，如没有烤箱，可以找个泡沫箱。2、因为炸锅容量比烤箱小，所以面包很容易上色，我在烘烤5分钟后，取出盖上一层锡纸，可防止面包表面烤焦。3、因为炸篮里有面包，所以这次烘烤没有预热，直接设置180度，烤15分钟。4、炼奶酱制作时，黄油只需室温充分软化，不需要液化。5、由于面粉吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

花朵炼奶脆饼

主料

黄油50克；炼奶50克；低粉130克；

辅料

白糖16克；

花朵炼奶脆饼的做法步骤

1：白糖加入软化的黄油。

2：搅拌均匀至黄油有些发白后加入炼奶。

3：继续搅拌均匀成柔滑状。

4：筛入低粉。

5：搓成颗粒状无干粉松散的油粉状。

6：揉成面团入冰箱冷藏20分钟。

7：夹在两层保鲜膜间擀开，厚度约三分之一厘米，馕戳子印出花纹，也可用叉子，也可不用刻花。

8：花型饼干模具扣出形状。

9：边角料重新揉一起重复步骤，依次做好排入烤盘。

10：预热的烤箱上下火中层170度15分钟。

炼奶华夫饼

主料

牛奶250ml；雀巢鹰唛炼奶适量；无盐黄油100g；鸡蛋3个；低粉200g；

辅料

香草豆荚1/3根；细砂糖50g；泡打粉1/2小匙；

炼奶华夫饼的做法步骤

1：准备好材料，黄油室温软化。

2：将牛奶倒入奶锅，加入适量的雀巢鹰唛炼奶（大约5-10克）。

3：用小刀将香草豆荚拨开，将香草籽和豆荚一起倒入牛奶。

4：牛奶滚开后，关火，闷上几分钟，过滤掉豆荚，将牛奶晾凉待用。

5：软化的黄油加入白糖。

6：用打蛋器打至发白膨胀。

7：鸡蛋分别加入，打发均匀再加入另一个鸡蛋。

8：倒入晾凉的牛奶。搅拌均匀。

9：筛入已经过筛的混合均匀的低筋面粉和泡打粉。

10：搅拌均匀。（不要往一个方向搅打）。成粘稠的面糊，盖上湿布或者保鲜膜静置半小时。

11：华夫饼模具刷上一层薄薄的色拉油。稍微加热一下。

12：倒入适量的面糊，盖上盖子，中火，加热一分钟左右翻面，然后改小火，来回交替翻面，大约四五分钟即可。

13：做好的华夫饼挤上点炼奶味道更好。

小窍门

1.如果没有香草夹，之前2-4的步骤可以省略。2.鸡蛋一定要一个一个的与黄油搅拌，混合均匀后再加另一个。3.做好的面糊要静置半小时，为了使粉类混合均匀，泡打粉发挥有效作用

炼乳小饼干

主料

奶粉30克；黄油60克；低筋面粉100克；

辅料

炼乳60克；白糖20克；玉米淀粉20克；

炼乳小饼干的做法步骤

1：将黄油、奶粉和炼乳混合在一起搅拌。

2：隔水加热，做成温热的糊，等到冷却到室温后备用。

3：筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉

4：搅拌均匀，成为一个面团，然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的饼皮。

5：用饼干压花模具压制出各种形状

6：中层，上下火，180度，烤10分钟左右，至金黄色即可。

小窍门

注意！！！血泪教训，压花尽量选择大小一致的花型，不然烤得火候特别难掌控！！！！！！！成品里面的小树就因为面团少，烤焦了。

板栗炼奶鸡蛋饼

主料

板栗适量；鸡蛋2个；面粉适量；

辅料

炼奶适量；

板栗炼奶鸡蛋饼的做法步骤

1：先将板栗放入锅中煮熟

2：将煮熟的板栗去皮用勺子的背部压碎

3：碗中打入两个鸡蛋，放入压碎的板栗，倒入适量纯净水搅拌一下，倒入一勺面粉搅拌均匀

4：平底锅中倒入适量油预热

5：小火把搅拌好的鸡蛋糊倒入，煎会后我们摆动一下平底锅，使之成为一个圆圆的蛋饼，煎到两面金黄

6：盛入盘中，我们加入炼奶在蛋饼上即可

炼奶紫薯月饼

主料

低粉150克；油30克；糖浆100克；枧水3克；

辅料

紫薯500克；澄粉20克；低粉150g；炼奶60克；白糖10克；黄油20克；

炼奶紫薯月饼的做法步骤

1：准备好月饼皮材料。

2：内馅原料。

3：把糖浆、油、枧水混合。（枧水的调配：碱与水比例：10g：40g).

4：加入低粉混合。

5：揉成面团饧1个小时。

6：把紫薯削皮，切成片。

7：放到蒸锅上蒸熟后，用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶，炒一炒。

8：加入澄粉炒匀炒干。

9：把月饼皮分成18克一个，馅分成27克一个，搓成小球，用保鲜膜盖上，以防风干。

10：把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。

11：包好，沾点低粉，以防放模具中粘到模具。

12：放入模具中按实了。

13：烤盘中放油纸，放上做好的月饼。烤箱预热200度，放到烤箱中先烤5分钟定型，然后拿出刷上蛋液。

14：以200度再烤15分钟就可以了。出炉，过一天回油。

小窍门

糖浆怎么做请搜美食网就知道，有详细的说明。

炼奶司康

主料

自发粉250g；茶油30g；白糖20g；盐2g；蛋液40ml；

辅料

巧克力炼乳适量；水适量；蛋液适量（刷表面）；

炼奶司康的做法步骤

1：准备好原材料

2：把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态

3：放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团

4：放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时

5：将面团擀成1cm厚的面皮

6：切成三角形的块状

7：将饼坯摆入烤盘中

8：表面均匀的刷上一层蛋液

9：烤箱预热180度，放烤箱中层上下火烤约15分钟，表面变成金黄色即可

小窍门

材料揉成面团时，不要过度揉捏，过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。2传统司康是三角形的，当然也可以依个人喜好，做成其它形状。

炼奶鸡蛋玉米饼

主料

鸡蛋1个；水果玉米粒500克；面粉100克；炼乳50克；奶粉10克；

辅料

酵母2克；

炼奶鸡蛋玉米饼的做法步骤

1：用料：鸡蛋1个，水果玉米粒500克，面粉100克，炼乳50克，奶粉10克，酵母2克。

2：将玉米粒倒入料理机，打入鸡蛋。

3：反复搅打成玉米浓浆。

4：倒入大碗，加入酵母，搅拌均匀。

5：倒入奶粉和炼乳，搅拌均匀。

6：筛入面粉。

7：搅拌成均匀无颗粒的浓稠糊状。室温下静止发酵。

8：玉米面糊涨高。

9：将面糊再次搅拌均匀，取适量，放入预热的电饼铛中，摊成饼状。

10：盖上盖子，上下火加热。

11：待表面凝固，揭盖。

12：逐个翻面，再次盖上盖子，加热2分钟左右。

13：两面金黄，出锅，置晾架上晾至温热后食用。

小窍门

1、各材料比例可以根据自己喜好任意调整。2、喜欢甜口可以酌情加糖。3、没有电饼铛可以用平底锅煎烙。