菠菜烘蛋

主料

菠菜4颗；鸡蛋2个；

辅料

油适量；

调料

盐适量

菠菜烘蛋的做法步骤

1：备好食材。

2：菠菜清洗干净，放到锅内焯水捞出切碎。

3：鸡蛋打碗内放入菠菜，和盐搅拌均匀备用。

4：锅内放油烧热，开小火，倒入鸡蛋。

5：两面煎黄即可。

6：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

黄豆芽拌菠菜

主料

干黄豆70g；菠菜400g；

辅料

味极鲜酱油适量；生抽适量；白糖适量；

黄豆芽拌菠菜的做法步骤

1：干黄豆清水浸泡一晚

2：用豆芽机经过3天左右的时间就可以长出豆芽了

3：择去根部清水冲洗2遍

4：烧一锅水，水开放入黄豆芽焯烫2分钟，然后捞出控去水分

5：接着焯烫菠菜

6：晾凉后攥干水分切碎

7：炒锅倒少许油放一个八角煸出香味

8：倒入味极鲜酱油、生抽、白糖烧开关火

9：放入菠菜

10：接着放黄豆芽

11：搅拌均匀即可

12：出锅装盘

菠菜蛋饼

主料

菠菜600克；鸡蛋3个；面粉200克；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

菠菜蛋饼的做法步骤

1：菠菜洗净焯水，焯水后的菠菜没有多少

2：切碎收在大碗里

3：打入3个鸡蛋，放适量的盐

4：放少许的胡椒粉，拌匀

5：倒入面粉，搅拌均匀

6：最后搅成的面糊是半流动的，太干适当的加点水

7：电饼铛预热后，两面刷少许的油

8：舀入面糊，一勺一个饼，勺子是电饭锅里的，盖好电饼铛的盖子，按大饼的按键

9：提示音响起，开盖翻面，盖好盖子停1-2分钟，取出即可

小窍门

吃的时候沾番茄啥沙司，配一碗米糊或粥，早餐营养足够，膳食纤维都有了。

菠菜蛋汤

主料

菠菜适量；鸡蛋1个；

辅料

香油适量；盐2克；黑胡椒1克；

菠菜蛋汤的做法步骤

1：菠菜洗净后备用。

2：切成小段。

3：鸡蛋去壳打入碗内。

4：将鸡蛋搅打均匀备用。

5：锅内放入适量的水，水开后放入菠菜。

6：水再开时放入鸡蛋液。

7：放入盐和和黑胡椒搅拌均匀。

8：出锅时淋上少许香油即可装碗。

小窍门

1.菠菜不宜烹时间过长，否则其中的维生素C易遭破坏。2.菠菜要先洗后切，否则营养会大量流失。3、不要放味精，鸡蛋不能与味精同食不利于身体健康。

菠菜蛋黄肉松青团

主料

温水80克；猪油10克；小麦淀粉30克；菠菜50克；熟咸蛋黄5个；糯米粉100克；肉松150克；蜂蜜2勺；沙拉酱2勺；

辅料

白糖20克；

菠菜蛋黄肉松青团的做法步骤

1：菠菜叶洗净。

2：上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。

3：将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥。

4：将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。

5：将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。

6：混合好的粉团加入10克猪油揉均匀。

7：将粉团装入盆里摊开。

8：上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。

9：取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色。

10：揉好的绿色粉团。

11：将蛋黄揉碎。

12：加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜。

13：混合均匀。

14：将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料。

15：捏紧收口搓圆完成。

16：成品。

17：成品。馅料足的。

小窍门

蒸熟后的粉团。全程带着手套非常好操作，馅料中加入两勺蜂蜜是要中和蛋黄的咸度。如果不喜欢沙拉酱的话，可改成下两勺油，因为肉松比较干性。肉松份量大约150至200克左右。蛋黄可买咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄。

菠菜烘蛋

主料

菠菜150克；鸡蛋3个；

辅料

食盐适量；料酒1/2茶匙；

菠菜烘蛋的做法步骤

1：食材：鸡蛋、菠菜

2：菠菜洗净放入沸水中焯水。

3：焯过水的菠菜挤净水分切碎

4：切碎的菠菜放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐调味

5：加入少许料酒去腥。

6：搅打均匀

7：锅中放油烧热，倒入打散的菠菜蛋液。

8：煎至一面金黄翻面，改小火烘至金黄熟透即可。

9：成品！

10：成品！

小窍门

菠菜草酸含量比较高，烹饪前先焯水能去掉大部分草酸。

菠菜蛋糕

主料

低粉60克；菠菜泥60克；细纱糖30克；橄榄油40ml；土鸡蛋4个；

菠菜蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：菠菜热水焯过放凉

3：放搅拌机打成菠菜泥

4：打好的菠菜泥

5：蛋黄蛋白分离，蛋黄和橄榄油搅拌均匀。

6：加入菠菜泥搅拌均匀

7：加入过筛后的低粉

8：蛋白放干净盆里，分三次加糖，打至小尖角。

9：取1/3打好的蛋白放菠菜蛋黄糊内搅拌均匀

10：将剩下的蛋白全部与菠菜糊混合

11：放入预热好的烤箱，170度20分钟

12：出炉后倒扣烤架冷却脱模

13：切开后的内部，颜色非常绿，组织松软。

14：美哉

小窍门

菠菜是很好的天然的色素，用分蛋的戚风蛋糕方式，可以让蛋糕松软。

菠菜蒸蛋

主料

菠菜适量；鸡蛋六个；

辅料

清水适量；水淀粉(水和玉米淀粉)少许；

调料

食用油少许

盐少许

菠菜蒸蛋的做法步骤

1：菠菜根去掉，洗净，备用。

2：菠菜淖一下，捞出，过凉水，再捞出，挤出多余水分，切成小长条。

3：鸡蛋备用。

4：敲入碗中。

5：加少许盐搅散，倒入水淀粉，一边倒一边搅拌。(蒸的蛋比较凝固)

6：再把切好的菠菜放里头。

7：搅匀即可。

8：碗边刷上油，再倒入调好的鸡蛋液。

9：锅里面水开，上锅蒸20分钟左右。

10：蒸好取出来。

11：成品图。

12：倒出，如图所示。

13：切片，放在盘子里，营养又好吃！

小窍门

准备小蘸料，更好吃！

菠菜滑蛋

主料

菠菜适量；鸡蛋3个；水适量；

辅料

甜面酱三匙；料酒适量；

菠菜滑蛋的做法步骤

1：择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。

2：在冷水中过凉

3：涝出挤干水份，切小段。

4：甜面酱中调入料酒1匙，搅匀

5：鸡蛋打散调入料酒1匙

6：再调入两匙清水，打匀

7：炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒

8：装盘铺平

9：炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状

10：加入调好的面酱

11：翻炒均匀

12：倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可

小窍门

1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。

菠菜蛋汤

主料

菠菜适量；鸡蛋适量；

辅料

葱油适量；盐适量；料酒适量；

菠菜蛋汤的做法步骤

1：菠菜洗净切段

2：鸡蛋加盐、料酒打散

3：锅中放水，加适量盐烧开，放入菠菜烧煮

4：淋入蛋液，烧凝固后搅匀，加葱油增香

5：简单又营养的菠菜蛋汤