西瓜型葡萄面包

主料

奶粉3汤匙；鸡蛋1粒（大颗）；水280ml；酵母粉1包（11g)；普通面粉120g；高筋面粉510g；黄油或白油75g；蜜糖2大匙（液状蜜糖）；糖90g；盐11/2茶匙；

辅料

抹茶粉2茶匙；葡萄干30至40g；食用红色素少许；

西瓜型葡萄面包的做法步骤

1：将水先分出80ml,先冲开酵母粉，10分钟（最好使用温水）

2：另一个碗打发鸡蛋，加入剩余水200ml，形成蛋水（建议用冰水）

3：模具搽上一层薄油

4：其他所有材料（1-7)混合，并加入酵母粉水、鸡蛋水，先用手或大勺搅拌后，放入搅拌机，先慢速再加快速，8-9分钟。

5：加入11的黄油，再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。

6：将面团放在桌面上，稍微整理成团后，盖上保鲜膜，放入电饭锅中发酵，60分钟（电饭锅不要开电，利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵）

7：发酵好的面团（手指插进去，凹洞不回弹即可），放在桌面拍两拍，排出空气。

8：分割成6份，每份约220g /-(成品面团是1300g左右）

9：每份面团都滚圆，盖上湿布，发酵20分钟。

10：将面团折成棉被状，每个方形模具放3个面团。

11：放在烤箱中（不开火），进行最后发酵，90分钟。

12：拿出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，170度，烤30分钟即可。

13：烤好的面包拿出来，在桌面上连同面包盒大力摔下来，产生一定冲击力。然后取出，放在铁架上摊晾（如果这一步骤没有做，很容易让面包团的表面起皱纹）

地瓜面包

主料

面包粉190克；牛奶140克；绵白糖20克；地瓜泥250克；淡奶油1汤匙；

辅料

紫薯粉13克；黄油20克；酵母3克；蜂蜜1汤匙；

地瓜面包的做法步骤

1：准备食材。

2：把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。

3：慢慢添入牛奶，和成团。静放半小时。（不可一次性全加入牛奶，看情况加减。）

4：把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥，加入淡奶油和蜂蜜拌匀。

5：半小时后，把面团、酵母一起入面包机，启动和面程序。

6：面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序。

7：面团揉至扩展阶段，进行第一次发酵。

8：面团发酵至1.5或2倍大，取出排气后滚圆，静放10分钟。

9：面团分6等份。滚圆。

10：取1个小面团压扁，放上适量地瓜馅。

11：收口。搓成像地瓜形状。

12：全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉，扎上小眼。

13：入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大，约为40分钟。

14：预热烤箱，上下火，180度。烤20分钟。

15：烤好的面包，配上牛奶或豆浆，蔬果和鸡蛋，就是美味早餐。

小窍门

1、面包机如揉不出摸，可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中，还可以延长静放时间，面团更容易出膜。2、面团在发酵时，面桶口加上保鲜膜或湿布。3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉，约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀，再慢慢添入牛奶，和成软硬适中的面团。4、进行二次发酵时，烤箱内可放小碗水，保证湿度。

小西瓜面包

主料

高筋面粉525克；牛奶290克；酵母6克；白砂糖50；黄油50；抹茶粉适量；竹炭粉适量；红曲粉适量；黑芝麻适量；

辅料

盐6克；

小西瓜面包的做法步骤

1：准备材料。

2：面粉和盐还有白糖酵母搅拌一起。

3：慢慢加牛奶搅拌。

4：和成面团。

5：加入黄油、继续和面。

6：和成手可以扯出薄膜。

7：分出322克面团。

8：边揉边加入红曲粉和芝麻、一直到颜色合适？芝麻均匀。

9：再取出240克面团和抹茶粉揉一起。

10：醒发一小时。

11：青面团揉成20克一个小蛋蛋、一共12个、红色面团也是20克一个的小蛋蛋、12个。

12：白色面团13到15克都可以。

13：白色擀成饺子皮。

14：把红色面团置于中间包裹起来。

15：看到了吗。

16：然后擀绿色饺子皮。

17：把装好红色面团的白色面团装进去。

18：180度烤20分钟、看自己烤箱脾气。

19：烤起来。

20：竹炭粉加水、用刷笔。

21：画弯曲形状的线条勾勒

22：这样弯曲的比直的好看。

23：哈哈哈。

24：记得两面都画上哈。

25：是不是很像西瓜。

墨西哥面包

主料

高粉300g；鸡蛋180g；牛奶180g；盐适量；糖适量；黄油适量；

墨西哥皮

鸡蛋50g

糖粉50g

黄油50g

低粉70g

墨西哥面包的做法步骤

1：忘记拍照和面整形了，用面包机和面，把主料都放入面包机里和面发酵后排气整形成圆形。放烤箱发酵40分钟。首先忘记拍照了，挤了一个面糊才拍的。

2：黄油软化加糖粉拌匀，加鸡蛋拌匀，筛入低粉，装入裱花袋。

3：用裱花袋把墨西哥面糊挤到面团上。

4：不同烤箱温度不一样，我家是长帝CRDF25S的烤箱170℃20分钟。

西瓜汁椰蓉花面包

主料

高粉300g；牛奶40g；淡奶油65g；黄油25g、；糖50g；盐3g；鸡蛋25g；西瓜汁80g；

辅料

酵母3g；

西瓜汁椰蓉花面包的做法步骤

1：先将西瓜榨成汁，将所有材料（除黄油外）按牛奶、西瓜汁、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母的顺序依次加入。

2：面包材料混合揉成团，一直揉到扩展状态然后加入黄油揉至完全状态，揉好之后的面团可以拉出大片的手套膜且不易破裂。

3：揉好的面团盖上保鲜膜，常温发酵40分钟左右，面团发酵至2倍大。

4：发好的面团取出排气

5：然后分成60g一个左右的小面团滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟左右

6：松弛后的面团擀成椭圆形

7：翻面后将底边压薄，自上而下卷起来，底边捏紧

8：将面条搓长一点大约30厘米左右，揪起一头松松的打个单结

9：长的一头从下面穿上来，然后再翻下去与另一头捏紧就编成一朵花

10：把编好的花面包放在烤盘里，盖上保鲜膜常温二次发酵大约40分钟后发至2倍左右大，揭开保鲜膜给面包刷上全蛋液，然后表面又撒上一层椰蓉。

11：烤箱170度预热5分钟，然后把面包放进预热好的烤箱160度30分钟后，面包取出晾凉，到还有一点温度的时候装入保鲜袋，这样第二天吃的时候还是软软的

西瓜面包

主料

普通面粉300克；酵母2克；泡打粉2克；菠菜3棵；白糖2勺；西瓜40克；奶粉15克；黑芝麻1勺；

西瓜面包的做法步骤

1：将西瓜去掉籽，放入料理机打成汁，不用过滤。

2：菠菜也加入一丁点水打成泥。

3：取100克面粉和适量奶粉混合，加入适量的菠菜泥和成光滑面团。（酵母泡打粉和白糖用一丁点温水兑开后，加入面粉里和菠菜泥一起和面）

4：同样第三步骤做法取100克面粉加入全部西瓜汁酵母水和成红色面团。剩下100克面粉就是同样做法和成白色面团。并将3色面团盖紧松弛10分钟。如图

5：10分钟后，先取白色面团用手压开成圆片，再取红色面团洒入适量黑芝麻捏紧后放入白面片里。

6：像包包子那样捏紧收口。

7：最后将绿色面团同样用手压成薄片，包入红白面团。

8：捏紧收口。整个西瓜面包操作完成。黄肉西瓜面包也同样做法。

9：将整好形的面胚放入已擦过油的不绣钢汤盆里。放温暖处发酵至2倍大。我只发酵这一次直接蒸，同样很松软。

10：上锅注水烧开，将发酵好的面胚放入锅里盖紧，用大火隔水蒸15分钟完成。

11：成品出锅。切块装盘。

12：成品。

小窍门

黄肉西瓜面包材料：面粉300克，熟南瓜泥50克，菠菜泥适量，同样也是面粉平均分3份和成3色面团。南瓜用手捏烂直接放入面粉里，发酵粉泡打粉，糖奶粉都和红肉的一样份量。

地瓜面包

主料

高筋粉75克；全麦粉25克；细砂糖5克；盐1/8小勺；干酵母2克；地瓜泥25克；牛奶55克；黄油5克；

辅料

地瓜泥100克；糖粉10克；黄油5克；

地瓜面包的做法步骤

1：面团料

2：将除黄油外的面团料倒入大碗

3：搅拌至略光滑，加入黄油

4：继续搅拌至拉膜

5：放入大碗，基本发酵约80分钟

6：准备地瓜馅料

7：地瓜泥蒸熟后，趁热加入糖粉，黄油

8：拌匀，备用

9：面团发酵完成

10：分割成3等分，滚圆，

11：包入馅料

12：松弛10分钟

13：用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状，发酵20分钟

14：用叉子在表面以三等分的间距，压出印痕，继续发酵5分钟

15：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

16：表面金黄，出炉

17：稍凉，装盘食用

小窍门

用叉子压面团时，可粘少许高筋粉以防粘黏。发酵时间需根据实际温度酌情调整。

西西里面包

主料

中筋粉23克；高筋粉23克；盐1克；酵母0.2克；水28克；

辅料

中种面团全部；高筋粉75克；盐1.5克；酵母0.6克；橄榄油4克；蜂蜜3克；水47克；芝麻适量；

西西里面包的做法步骤

1：中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，

2：将中种粉料倒入碗中混合，

3：加入水，

4：揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。

5：面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

6：次日取出，切成小块，回温1小时。

7：主面团：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量

8：将主面团粉料倒入面包桶混合，

9：加入中种面团，油，蜂蜜，水。

10：启动和面程序，

11：搅拌至能拉出薄膜，

12：取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。

13：面团长大。

14：小心取出，勿使排气。

15：将两边向中间折叠

16：搓成长约60厘米的长条。

17：将两端分别向不同方向卷起，成S形。

18：移入烤盘。

19：表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。

20：次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。

21：次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。

22：放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。

23：放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。

24：表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。

25：表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。

小窍门

整形后无需醒发，即刻放入冰箱冷藏。若面团已在冰箱中醒发至两倍大，则回温一小时后即可烘烤。否则，需在室温下让面团长至两倍后再行烘烤。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

墨西哥面包

主料

高筋粉180克；低筋粉45克；鸡蛋液45克；细砂糖30克；盐2克；酵母4克；清水80克；黄油20克；

辅料

黄油75克；糖粉30克；全蛋液30克；低筋粉45克；盐1克；奶粉90克；玉米淀粉12克；

墨西哥面包的做法步骤

1：面糊材料：黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克

2：内陷材料：黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克

3：面团材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克

4：面糊制作：1.（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散

5：2.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀

6：3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

7：4.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

8：5.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑

9：奶酥内陷制作：1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散

10：2.再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀

11：3.分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合

12：4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀

13：5.再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用

14：面包制作：1.所有原料一起搅拌

15：2.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和

16：3.面团搅拌成拉出透明薄膜状

17：4.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵

18：5.发酵好体积膨胀松软

19：6.发酵好的面团分割成8份，50克一个

20：7.将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅

21：8.包好将口捏紧收口

22：9.全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）

23：10.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊

24：11.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉

25：完成咯

26：..

27：..

小窍门

1.出炉后稍许冷却点再食用，刚出来面包最好不要马上吃

瓜子仁墨西哥面包

主面团

高筋面粉250g

鸡蛋40g

牛奶120g

白糖30g

酵母3g

盐2g

黄油20g

墨西哥酱

黄油35g

白糖35g

低筋面粉35g

瓜子仁墨西哥面包的做法步骤

1：将主面团中除黄油外所有材料放入面包机，揉20分钟。

2：加入黄油。

3：揉30分钟。

4：发酵至2倍大。

5：取出发酵好的面团，分成大小相等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

6：取一份松弛好的面团包入喜欢的馅料，也可以不包馅料，直接揉圆放入烤盘，依次做好后，二发至2倍左右大小。

7：挤上墨西哥酱，撒上瓜子仁。

8：入180℃预热好的烤箱烤25分钟出炉。

9：出炉赶快尝一个吧，小心烫嘴哦。