风车蛋糕

主料

鸡蛋四个；糖80克；椰蓉少许；

辅料

低筋面粉120克；玉米油40克；

风车蛋糕的做法步骤

1：四个鸡蛋打入盆中。

2：加入白糖和柠檬汁。

3：用电动打蛋器打发。

4：打至能拉出小弯钩，滴落得蛋糊不会立刻消失的状态。

5：筛入低粉。

6：翻拌均匀。

7：淋入玉米油，再次翻拌均匀。

8：倒入模具，模具提前刷一层油。

9：送入预热好的烤箱，175度烤20分钟。

10：取出倒扣。

11：晾凉脱模。

12：从厚度的一半处切开，分成两层，中心部位不切开，保持一体，围绕着圆心，周边平均分割成12等份，用剪子分别剪一下（本想这样当成品的，所以撒了点椰蓉，把每一片稍微侧翻，制造立体感，但是还是不太满意，于是又接着加工了）。

13：去掉六片，保留六片，隔一条剪掉一条，这样更立体。

14：装盘就可以吃啦。

15：再来美一下。

小窍门

翻拌手法要正确，上下翻拌，不能划圈，以免消泡。烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气灵活调节。

法式风车面包

主料

高粉300克；酵母4克；牛奶90克；淡奶油100克；盐2克；黄油25克；糖30克；鸡蛋40克；豆沙120克；

法式风车面包的做法步骤

1：用面包机揉面基本程序都是一样的，将所有材料放入面包桶，黄油除外（盐和酵母分开放，避免盐会影响酵母的发酵功能）

2：揉完一个和面程序结束加入黄油再次启动一个揉面程序

3：第二个和面程序结束检测一下面团，能拉出不易破的薄薄的手膜，面团可以做面包了

4：整形进行发酵

5：面团发酵好约2.5倍大小，满满一面包桶

6：取出排气后先分割成约80克一个的6个小大面团，再分割成20克一个的6个小面团，最后再搓20克一个的6个豆沙馅，盖上保鲜膜醒至一刻钟

7：取一份80克的面团按扁擀圆

8：放上豆沙馅

9：用包包子的手法包起收口捏紧朝下

10：再取一份20克的小面团擀圆

11：剪成风车状

12：包好豆沙馅的面包顶面稍许抹上一点水将风车盖盖在上面

13：依次做好其它几个，放入温暖有湿度的地方进行二次发酵

14：发酵好后表面筛入少量面粉

15：烤箱预热好后160度中层烤25分钟，中途要加盖锡纸，避免风车花面烤糊

16：出炉

17：趁热和孩子一人尝了一个超级好吃

18：成品图

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

24：成品图

25：成品图

26：成品图

27：成品图

小窍门

包好豆沙馅整圆后稍稍按扁，不需要圆鼓鼓，这样烤出来会漂亮一些

奶香莜面风车面包

主料

面包粉110克 80克；莜面25克 20克；牛奶80克 25克；耐高糖酵母1.5克；糖40克；鸡蛋1个；盐1.5克；黄浦20克；杏仁或腰果几粒；

奶香莜面风车面包的做法步骤

1：中种面团原料：面包粉110克，莜面25克，牛奶80克，耐高糖酵母1.5克。

2：牛奶与酵母粉混合，倒入两种面粉中，混合成雪花状即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。

3：经过10个小时的发酵，碎面团已经是这样的了，闻着一种酒香味。

4：主面团原料：面包粉80克，莜面20克，牛奶25克，糖40克，鸡蛋1个，盐1.5克，黄油20克。

5：中种面团撕成小块，丢进面包桶，将主面团中除了黄油以外的原料都倒进面包桶中，（蛋液可以留点，刷面包表皮用）进行揉制。

6：揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉制。

7：揉好的面团光滑柔软，放入盆中饧发。

8：这是饧好的面团，已经胀大了。

9：将面团排气，分成六个等份。盖上保鲜膜，静置10分钟。

10：取一个小面团，擀成匀厚的面片。

11：撒上少许干粉，对半折两次。将椭圆年切掉，将面片展开，找出中间点，沿四角处切四刀，不要切断。

12：每个角拎起一侧，叠放到中间位置。

13：放上几个杏仁（也可以放腰果，也可以将多余的面团做成小圆形放上），即成风车状。

14：移支烤盘上进行饧发40分钟。

15：饧好后，刷上蛋液，烤箱预热上火190度，下火160度，预热结束，将面包坯放入烤箱20分钟，表面金黄色即可。

16：烤好的风车出炉了。

小窍门

没有莜面也可以用其他面粉代替，这款面包，我多放了一点糖，朋友们可以根据自己的喜欢，添加糖的分量。面粉的吸水量不同，也要根据自己使用的面粉加液体。烤箱的温度根据自家的烤箱脾性设定。

南瓜车车糕

主料

南瓜适量；糯米粉适量；粘米粉适量；

辅料

白糖少许；

南瓜车车糕的做法步骤

1：南瓜切片、蒸熟，加入糯米粉、粘米粉和白糖，揉成软糯适中的面团。

2：将面团分成若干小份，搓圆，再用车车模具印好形状。

3：蒸20分钟，开吃啦^^。

小窍门

1、糯米粉和粘米粉的比例大概1:1，想软糯一些就适当增加糯米粉，南瓜的分量跟两种粉合起来的分量差不多。白糖不用多，1、2勺就可以了。南瓜加进包点里，本来味道就很淡，喜甜的话可以多加点糖。2、南瓜蒸好时饱含水分，不用另外加水。感觉水分多的话，可以先挤掉一些水。3、印模时不要太使劲，不然面团很难取出来，就算取出来也很容易变形。

小风车蒸饺

主料

烫面团200克；猪肉馅150克；

小风车蒸饺的做法步骤

1：香菇猪肉馅

2：发面团搓成条

3：切成小面剂

4：压成圆形面坯

5：擀成圆形面皮

6：都擀好备用

7：放馅

8：均分五个角对捏

9：边捏紧

10：捏成风车形

11：都捏好放蒸笼

12：放蒸锅里，加凉水，上汽后蒸15分钟就好了

13：蒸好了

14：醮香醋，美味

果丹皮风车

主料

鲜山楂500g；白砂糖200g；

辅料

水100g；

果丹皮风车的做法步骤

1：新鲜山楂洗净

2：去把去蒂

3：从中间横着切一圈

4：两手反方向扭动，就可以请打开山楂，去掉核。

5：全部弄好的果肉

6：加大约100毫升的水，不要超过100哦，水太多了煮的时间太久

7：煮开后中小火煮大约15--20分钟，水分基本都会蒸发，山楂也煮烂了，放入白砂糖

8：搅拌均匀至砂糖融化。离火

9：用搅拌棒打碎

10：也可以用破壁机打碎。搅拌棒搅打的不够细腻，破壁机搅打的会非常细腻

11：也可以用家里的料理机，如果你什么机器都没有，用网筛过滤效果也是极好的，但是很慢哦

12：把搅打好的山楂泥平铺在烤盘上，厚度是1--2毫米，越薄烤的越快，薄的口感比较干，厚一点的比较柔软，这个看自己喜欢吧

13：烤箱100度，烤1小时左右即可。这个关键要看你弄的厚度及你的山楂糊的浓稠程度，所以时间要灵活掌握，烤到不黏手，基本干为标准

14：这个是搅拌棒搅打的，明显看上去不是很细腻，但是口感基本是一样的

15：这个是破壁机搅打的，非常的细腻，但破壁机搅打出来的颜色会比较浅一点

16：把烤好的果丹皮切成边长约15厘米左右的正方形。大小也可以根据自己喜欢调整哦，小的边角料切出来花心

17：把角折向中间，用牙签固定，逐一折好四个角

18：把切的小花压最上面做固定和装饰，童趣十足的果丹皮风车就做好了

19：当然你也可以串成果丹皮串，或者卷成卷来吃哦，凡是怎么吃都是很好吃的啦

小窍门

糖的量可以根据自己喜欢调整，个人觉得这个量口感还是可以的

风车包子

主料

发面团适量；生面粉适量；

辅料

馅料适量（福包余下的）；

风车包子的做法步骤

1：蒸馒头余下的发面团

2：加适量生面粉，揉光

3：压平

4：擀面园饼

5：包“福包”余下的馅料

6：包入适量馅料

7：成90度摄成四个角

8：把四个角全部摄紧

9：把四个角摄薄点，并向一个方向旋转

10：整成风车的样子，冷水上锅，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟

11：出锅，看样子，风车是转不起来了，只能吃掉

风车饼

主料

千层酥皮1块；

辅料

柠檬酱10克；

风车饼的做法步骤

1：准备材料。

2：千层酥皮擀成大片，切成小的正方形。

3：如图切花刀。

4：折起来，成风车的形状。

5：入烤箱，200度10-15分钟，边缘焦黄，上色。

6：拿出晾晾。

7：在中心抹上柠檬酱，酸酸甜甜的超级棒！

小窍门

酥皮的制作和柠檬酱的制作在我之前的菜谱和日志里都有，这里就不再一一赘述了，有兴趣可以去看。

风车香酥饼干

主料

低粉285g；黄油150g；糖粉120g；鸡蛋60g；可可粉15g；

辅料

鸡蛋液适量；

风车香酥饼干的做法步骤

1：原味面团：低筋粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克。可可面团：低筋粉135克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克，可可粉15克。辅料：鸡蛋液适量。

2：黄油切成小块，软化.

3：软化的黄油加入糖粉，用打蛋器搅匀，不需要打发。

4：分两次加入鸡蛋液。

5：用手打蛋器拌匀，也不需要打发。

6：筛入低筋粉，用手将免费和黄油混合捏成面团。

7：可可面团和原色面团一样的方法。

8：准备两张保鲜膜。将原色面团放在两张保鲜膜的中间，干成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。

9：然后再原味面片上刷上一层鸡蛋液。

10：可可面团擀成和原色面团一样的大小，将可可面片放在原色面片上。

11：从一端卷起，然后放入冰箱冷冻室，冻30放在以上，直至僵硬。

12：取出，切成厚约0.3cm的薄片。

13：放入烤盘。

14：180度预热烤箱5分钟，中层，上下火，烤15分钟左右，随时观察，看到原色饼干上色即可。

15：成品图。

小窍门

这是饼干的基础制作方法，很简单，重点就是一定要放入冰箱冷冻后再切片。

风车果酱酥

主料

黄油（和在面团里）60克；中筋粉90克；食盐2克；蛋液适量；水120克；

辅料

低粉210克；白糖15克；黄油（裹入）195克；红莓果酱适量；

风车果酱酥的做法步骤

1：取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；

2：将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；

3：往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；

4：在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；

5：将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；

6：用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；

7：将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；

8：再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；

9：三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，切下不规整的边；

10：将面片切成10cm见方的方形面片；

11：沿着方形面片的对角线划上道，注意对角线交合处不要切刀；

12：开始做风车，将三角面片向中间折叠，用蛋液做粘合；

13：做好的风车移至烤盘里，中间放少许红莓酱做点缀；

14：烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。

小窍门

注意：在方形面片的对角线划道时，一定要注意对角线交合处不要切断；