爱心蛋糕

主料

戚风1个；

辅料

淡奶油400克；糖40克；草莓适量；猕猴桃适量；

爱心蛋糕的做法步骤

1：八寸戚风一个，切片儿，备用。

2：水果切碎备用。

3：淡奶油加糖低速打发，发的状态要把握好，要到比较硬的程度但又不能过了，过了裱花粗糙，不好看。

4：取一片儿蛋糕，清掉蛋糕渣，抹一层奶油，放上水果碎。

5：再抹上奶油。

6：放上另一片蛋糕，奶油抹面。

7：尽可能抹平表面，稍有不平也问题不大，还要装饰呢。

8：用牙签画出心形，将猕猴桃摆好心形的外围。

9：用草莓碎填充中心。，

10：用锯齿嘴编花篮边儿。

11：看出来了吧，做的很粗糙，

12：全部做好后，做简单的修饰，主要是蛋糕底部和上部。

心形蛋糕

主料

心形戚风蛋糕1个；淡奶油400g；糖粉40g；

辅料

水果适量；

心形蛋糕的做法步骤

1：心形蛋糕切成三片

2：淡奶油加糖打发

3：中间夹上水果和奶油

4：盖上最后一片蛋糕，抹平蛋糕表面

5：用粉色的奶油装饰表面即可

双心蛋糕

主料

八寸蛋糕坯1个；

辅料

奶油200g；红樱桃6个；可可粉适量；白糖30g；

双心蛋糕的做法步骤

1：准备白甜和奶油

2：准备八寸蛋糕坯一个

3：切掉顶部，分成二片

4：打蛋盆无油无水放在冰水里

5：奶油倒在打蛋盆里，加入白糖

6：奶油打到十分发，倒扣打蛋盆，呈丝纹不动的固态

7：取一片蛋糕坯子

8：抹上打发好的奶油

9：放上另一片蛋糕坯子，在抹上奶油，留下一点点的奶油，裱花用

10：放入裱花用的膜片，撒上可可粉

11：拿掉膜片

12：把奶油装在裱花袋内，贴着二个心，挤半圈奶油，装饰

13：摆上樱桃

14：成品

小窍门

动物奶油不容易打发，还容易化，把打蛋盆坐在另一个装有冰水的盆里，我在盆里面放的冰袋，就没有用冰块

心太软蛋糕

主料

黄油75g；巧克力75g；

辅料

低筋面粉45g；鸡蛋1个；

配料

白糖适量；糖分适量；

心太软蛋糕的做法步骤

1：将巧克力黄油糖隔水融化成巧克力酱备用

2：将鸡蛋打散不用打发备用

3：低筋面粉过筛

4：把蛋液加入巧克力酱拌均匀

5：加入低筋面粉拌均

6：装入容器

7：装入容器

8：放入烤箱200°烤5-8分钟

9：取出烤好的蛋糕撒上糖分

10：切开蛋糕可以看见巧克力酱流出

樱桃蛋糕卷

主料

低筋粉90G；糖60G；

辅料

鸡蛋4个（238克）；牛奶80ML；色拉油30ML；

樱桃蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶糖油蛋黄液体放在一起搅拌均匀融合形成蛋黄液

2：蛋清放在无油无水的容器里打发在打发的过程中糖分二次放一次是蛋清起大泡泡二次蛋清稍微有些稠加糖打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了

3：打好的蛋白分几次加蛋黄液里上下翻颜色均匀就可以

4：烤盘放上油脂倒进拌好的蛋糊糊轻轻的震下

5：烤箱予热180度放入烤盘温度调到140度左右大约15分钟左右

6：出烤箱倒扣揭去油纸切去四边划上几个等份的浅刀

7：蛋糕冷却好了抹上樱桃酱

8：卷起来用新油纸包好定型就OK了

小窍门

蛋糕烤好立即揭下油纸可以放冰箱恒温定型

樱桃蛋糕卷

主料

低筋粉90g；白糖75g；鸡蛋3个；

辅料

色拉油20g；牛奶20g；樱桃酱适量；

樱桃蛋糕卷的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋清蛋黄分离

3：蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉

4：发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干

5：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡

6：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊

7：倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡

8：烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟

9：出炉晾凉

10：将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸

11：刷上樱桃果酱

12：还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷

13：用油纸裹起来，冷藏半小时定型

14：OK！

小窍门

1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

樱桃蛋糕

主料

低粉50克；牛奶20克；白砂糖50克；鸡蛋3个；色拉油20克；

辅料

樱桃50克；奶油200克；柠檬汁适量；色素适量；

樱桃蛋糕的做法步骤

1：准备所需食材

2：鸡蛋打入无油无水的盛器中

3：加入牛奶

4：挤入柠檬汁

5：加入白砂糖

6：筛入低粉

7：稍微搅拌后，用电动打蛋器搅拌均匀后，加入色拉油再次搅拌均匀

8：把蛋糕糊分5等份

9：分别放入5种不同量的色素

10：把翻拌均匀的蛋糕糊放入彩虹模具中

11：放入预热好的烤箱，设定温度150°，中层上下火，时间20分钟，烤制结束晾凉脱模

12：奶油打发

13：先放一片最深色的蛋糕，涂抹奶油，以此类推把五片深浅不同的蛋糕全部抹好奶油

14：最后在上面装饰上樱桃即可

小窍门

1、添加的水果，可以根据自己的喜欢选用，做这款蛋糕最好是和蛋糕相近的颜色水果，看起来比较和谐2、要先轻轻的把所有食材搅拌一下，再用电动打蛋器，否则面粉会扑出来3、蛋糕坯要凉透了再涂抹奶油4、具体的烘焙时间和温度，请结合自家烤箱来灵活设定，这里给出的，只作为参考

心心相印蛋糕

主料

鸡蛋5个；油60ml；牛奶60ml；低粉50克；红曲粉10克；

模具

糖60克

心心相印蛋糕的做法步骤

1：材料准备

2：蛋黄，蛋白分离在无水无油盆中

3：牛奶油低粉糖入蛋黄盆中，搅拌成细腻无颗粒蛋黄糊

4：蛋黄糊一分为二，一半备用，一半筛入红曲粉，搅拌成红颗粒红曲糊

5：蛋清低速打成鱼眼状入三分之一白糖

6：分三次加入白糖，蛋白打八九分发有小弯钩即可，也一分为二备用

7：先挖少许蛋白霜入红曲盘中翻拌均匀

8：翻拌均匀的红曲糊再次倒入蛋白霜盆中

9：红曲糊倒人铺油纸的烤盘，刮平震出汽泡，烤箱预热180度，中下层上下150度15分钟

10：出炉，就是做蛋糕卷的过程

11：稍凉后用模具刻出心形图案备用

12：吐司盒垫上油纸，四周略高出盒子到时脱模一拎即可，手残的我干脆拿个夹子固定一下

13：剩余蛋白霜入另外备用的蛋黄糊中翻拌

14：蛋黄糊入蛋白霜中翻拌均匀

15：吐司盒底部先倒入少许蛋黄糊

16：入烤箱上150度，下180度5分钟定型

17：把心形小蛋糕叠放一排

18：叠放整齐放入吐司盒正中

19：倒入剩余蛋糕液震出汽泡，烤箱预热180度，盖上盖子，上下管180度25分钟

20：拎出脱模冷却

21：倒扣后成品

22：心心相印，心连心！

酥樱桃蛋糕

主料

黄油100克；糖粉50克；鸡蛋1个；盐1/8小勺；低粉70克；泡打粉2.5克；樱桃80克；

辅料

黄油25克；糖粉25克；高粉25克；

酥樱桃蛋糕的做法步骤

1：准备好原材料。

2：25克的黄油软化加入25克的糖粉和25克的高粉。

3：一起用手揉匀，放入冰箱冻到坚硬。

4：把樱桃剥去种子，稍切碎。

5：酥皮面团擦成碎屑，天热再放冰箱冰着备用。

6：100克的黄油软化后加入糖粉、盐。

7：打到颜色发白，休积稍变大。

8：鸡蛋打散，分三次加入黄油中。

9：用打蛋器打匀，油和蛋不能分离，光滑细腻。加入过筛后的面粉和泡打粉拌匀。

10：放到模具中加入樱桃，用筷子稍拌下。

11：上面撒上酥皮碎屑。

12：预热好的烤箱180度烤上层，上色后降150度，移到下层共烤25钟。

双色桃心海绵蛋糕

主料

低筋面粉60克；鸡蛋两个；玉米油30克；

辅料

可可粉5克；糖粉50克；柠檬汁几滴；

双色桃心海绵蛋糕的做法步骤

1：两只鸡蛋打入盆中，碰巧全是双黄蛋，呵呵。

2：滴入几滴柠檬汁，开始打发。

3：打发的过程分三次加入糖粉，没加一次都要打至完全融合再加下一回。

4：打至纹路细腻，滴落的蛋糊不会立刻消失的状态。

5：筛入低粉。

6：搅拌均匀，一定要用上下翻拌的手法，然后加入玉米油再次翻拌均匀。

7：蛋糕糊一分为二，其中一份加一点可可粉拌匀。

8：在模子内部涂一层油，交替着倒入两种颜色的蛋糕糊。

9：送进预热好的烤箱175度上下火18到20分钟。

10：出炉倒扣晾一下。

11：脱模很利索。

12：装盘就可以吃了。

13：切开展示一下内部。

小窍门

翻拌手法要正切，上下翻拌，不要画圈以免消泡，烘烤时间和温度可以自行调节，灵活掌握。