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香椿热面的家常做法

香椿麻汁拌面

主料

切面300g;香椿100g;

辅料

麻汁30g;盐适量;清水适量;香油15ml;

香椿麻汁拌面的做法步骤

1:将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。

2:顺着一个方向懈开。

3:香椿芽入锅中焯水。

4:控干水分切碎备用。

5:将切面煮熟。

6:煮好的面过水儿,盛入碗中。

7:加入香椿芽和麻汁。

8:拌匀。

9:成盘即可食用。

小窍门

香椿芽一定要提前焯水,这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。

香椿面包

主料

全麦面包4片;鸡蛋两个;香椿100g;松子30g;草莓5颗;酸奶40g;苹果一个;

辅料

盐少许;胡椒少许;

香椿面包的做法步骤

1:将全麦面包一切四备用。

2:水中加入少许食盐将鸡蛋煮熟。

3:将香椿入水焯熟。

4:鸡蛋去蛋黄留蛋白,与香椿一同切丁。

5:将蛋白与香椿混合,加入少许松子,撒少许盐和胡椒调味,加橄榄油调匀。

6:将草莓一开为二,以酸奶打底,在面包上铺上草莓。

7:苹果削皮,将苹果皮摆成玫瑰花的形状,从苹果正中切开,切出一个五角星,摆盘装饰。

炒香椿

主料

香椿300g;

辅料

熟芝麻50g;熟花生碎100g;

调料

芝麻油40g

盐3g

辣椒面适量

炒香椿的做法步骤

1:选嫩的红香椿,这种香椿味道更好。

2:开水焯烫一下,去除草酸和硝酸盐。

3:熟芝麻和熟花生碎备好。

4:焯烫好的香椿切碎。

5:锅里放油,放入香椿翻炒。

6:加盐翻炒均匀。

7:加辣椒粉翻炒均匀。

8:香椿炒到锅里没有水分。

9:放入花生芝麻。

10:翻炒均匀即可。

11:这种炒的香椿,用烙馍卷起来吃,非常的好吃啦。

小窍门

香椿还有草酸和硝酸盐,一定要焯烫才能基本去除。

香椿鱼

主料

香椿300克;淀粉50克;面粉80克;鸡蛋1个;

辅料

盐1勺;椒盐少许;

香椿鱼的做法步骤

1:香椿清洗干净后切去老根。

2:开水里将香椿焯烫30秒马上捞出放在冷水里冰一下,然后沥干水分备用。

3:面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐。

4:加入适量清水搅拌成面糊。面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可。

5:锅里放入植物油,油7成热的时候一根一根的放入裹了面粉糊的香椿鱼,炸至松脆即可捞出沥油。吃的时候可以撒少许椒盐,其实不撒椒盐也已经十分好吃了!

姥姥家香椿面

主料

鲜面适量;香椿适量;芝麻酱适量;

辅料

花椒适量;生抽适量;大蒜适量;黄瓜适量;

香椿面的做法步骤

1:先来准备花椒酱油,锅中坐底油,油温五成热时加入20粒左右花椒,炸出香味后关火,迅速倒入生抽。

2:花椒酱油成品是这样的,平时可以多做一点放冰箱,拌面拌凉菜都很好吃。

3:接下来准备碗汁,少许麻酱用温水泻开,加入做好的花椒酱油,以及适量香醋、少许白糖及香油,搅拌均匀后备用。

4:香椿整颗放入开水中焯烫几分钟,捞出切成碎末,同时也把黄瓜切丝,备用。

5:最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上,倒入适量碗汁,再加少许蒜泥,拌匀即可。

小窍门

1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽,不然容易糊锅。2、香椿不要挑叶子多的,因为香椿的香味主要在叶梗里,叶梗比例高一点的会更好吃。3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐,这样烫出来的香椿会又脆又绿。

蒜汁香椿拌面

主料

香椿100克;大蒜适量;毛豆100克;挂面适量;

辅料

生抽适量;香醋适量;香油适量;盐适量;

蒜汁香椿拌面的做法步骤

1:洗净的香椿放入沸水中焯一下,颜色变深绿即可捞出过凉水。

2:挤干水分切末。

3:蒜捣成泥。

4:蒜泥和香椿,加入生抽、醋、香油和盐拌成酱。

5:毛豆放入沸水中加点盐煮熟,捞出过凉备用。

6:把煮好的面条捞入碗中。

7:加上香椿蒜泥和毛豆,拌匀开吃。

小窍门

喜欢吃辣可以放点辣椒油。

香椿麻酱面

主料

香椿适量;蒜末适量;

辅料

面条适量;

调料

麻酱1勺

盐适量

生抽2勺

花椒几颗

香椿麻酱面的做法步骤

1:准备食材,麻酱加盐,温水调匀。

2:煮熟面条。

3:捞出冷水拔一下,沥干水分。

4:把香椿,蒜末,码好,放适量生抽,和调好的麻酱。

5:热油炸一下花椒。

6:油热,倒在香椿上。

7:然后搅拌均匀,就可以吃了。

小窍门

新鲜香椿,需要焯水后切碎放面上,码好的香椿上撒一点盐,更入味儿。

香椿拌面

主料

挂面150克;

辅料

香椿200克;鸡蛋2个;

配料

盐适量;油适量;酱油适量;香油适量;

香椿拌面的做法步骤

1:准备材料。

2:香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

3:取一个干净的碗打入鸡蛋,鸡蛋中放盐要先搅散。

4:把切好的香椿末放到鸡蛋碗里搅匀。

5:炒锅中放底油,稍多一点,(因为要拌面)油热倒入鸡蛋混合液快速翻炒。

6:炒好盛出备用。

7:煮锅中加水将挂面煮熟。

8:准备一只碗放香油少许,酱油少许,盐少许将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿伴着吃。

小窍门

1香椿一定要焯水去除亚硝酸盐和硝酸盐。2炒香椿鸡蛋要多放一些油,因为要拌面油放少了不好拌开。3放酱油是为了颜色好看也可以不放,吃的就是香椿味。4鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒,不要先炒鸡蛋再炒香椿,再混合。

热面

主料

热面300克;生抽2茶勺;鸡精1茶勺;盐半茶勺;花椒粉半茶勺;水适量;

辅料

茶叶蛋3个;虾皮50克;香菜1棵;葱2克;植物油1汤勺;黄瓜半根;

热面的做法步骤

1:准备好原材料,黄瓜、香菜洗净备用

2:冷面需要提前半小时用凉水泡好,剪短,香菜切碎,葱切碎,黄瓜切丝

3:茶叶蛋煮好

4:生抽、虾皮、鸡精、盐放入小碗中备用

5:油烧开

6:浇入装好作料的小碗中,炸香好汤料,备用

7:锅中水烧开,下入冷面煮2分钟

8:捞出用开水冲洗

9:捞出冷面控水,黄瓜丝、香菜、茶叶蛋,还有炸香的汤料2茶勺

10:浇入烧好的开水,拌匀,一碗简易的热面做好了

11:成品图

小窍门

这么做热面口感劲道,味道极好

香椿意面

主料

意大利面100g;香椿100g;小番茄5颗;腰果50g;亚麻籽20g;松子20g;黄豆10g;品利橄榄油适量;盐少许;

辅料

薄荷叶适量;

香椿意面的做法步骤

1:将新鲜的香椿芽洗净晒干切碎。

2:将腰果、亚麻籽、松子及黄豆混合捣碎。

3:坚果碎加入香椿末搅拌成酱,加入少许盐调味,放入品利橄榄油调均。

4:将小番茄切丁

5:意面下锅煮熟后盛出。

6:将香椿酱、番茄丁及意面依次下入锅中翻炒。

7:装盘盛出后以薄荷叶点缀即可。

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