青豆虾仁

主料

虾仁100g；青豆250；

辅料

葱适量；盐适量；

青豆虾仁的做法步骤

1：青豆多泡几个小时，虾仁化冻，挑线待用

2：放油，爆葱花把葱花捞出，下青豆翻炒

3：青豆多炒一会儿，然后下虾仁翻炒，调味

4：出锅

青笋虾仁

主料

虾仁600g；青笋一根；韭黄一小把20根左右；豆干4片（茶干）；紫洋葱1/4颗；

辅料

蚝油适量；盐适量；

青笋虾仁的做法步骤

1：准备材料：1.虾仁剥皮去沙线用少量盐腌一下。2.韭黄去头尾。(我今天买的韭黄不太好，So只留中间一段漂亮又嫩的一段。)

2：青笋切厚片。这个环节纯属个人喜好，我喜欢青笋厚片的口感。

3：青笋切好的样子！绝对A货啊-_^

4：炒前备料：虾仁焯熟，控干水份。韭黄切3厘米长左右，茶干切细条，洋葱切末。

5：热锅放油，先炒青笋，切厚片的话，炒1分钟左右，如果切薄片，翻炒几下就可以。

6：再放入茶干一起炒，茶干一般都有咸味，一会放调料时一定要记得掌握一下量。

7：再放入虾仁、韭黄，只需要翻炒几下。韭黄的味道一出来，马上进行下一步。

8：洋葱末，盐，蚝油，同时放入，炒匀几下就出锅。

9：出锅啦！都是些好熟的食材，切忌不要来回的炒来炒去，把韭黄都炒烂了，就不好看了^ε^

小窍门

1.韭黄不要放太早。2.炒的过程要快，都是好熟的食材，吃的是鲜味。

青瓜虾仁

主料

虾仁150g；青瓜1根；

调料

油适量

盐适量

姜粉适量

料酒适量

青瓜虾仁的做法步骤

1：虾仁用调料拌匀，青瓜去皮切与虾仁大小小段。

2：热锅下油倒入虾仁炒。

3：加入青瓜翻炒。

4：加一点点开水，盖盖。

5：青瓜断生后加入少许盐。

6：出锅！

青豆虾仁

主料

青豆适量；虾仁适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；油适量；

青豆虾仁的做法步骤

1：超市买的冷冻的青豆虾仁室温解冻

2：青豆过一下热水。虾仁用盐白胡椒粉油腌制十分钟

3：热锅凉油放入虾仁翻炒一下盛出

4：加一点油爆香姜蒜片，放入青豆，放一点盐翻炒均匀后放入虾仁翻炒一下盛出

虾仁百合炒青椒

主料

虾仁200g；百合100g；青椒150g；姜适量；蛋清适量；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；鸡精适量；

虾仁百合炒青椒的做法步骤

1：新鲜的虾。

2：新鲜的百合挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

3：鲜虾去壳，挑去泥肠，虾仁洗净，沥干水；百合洗净，掰成小片，青椒洗净切块。

4：虾仁用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆，腌制10分钟。

5：热锅冷油，下入姜片煸炒。

6：放入腌制好的虾仁滑散，翻炒至变色。

7：盛出备用。

8：锅中另放油烧热，下入百合、青椒翻炒。

9：加虾仁翻炒，用盐、鸡精、料酒调味。

10：出锅装盘。

小窍门

1、上浆好的虾仁静置10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。2、烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，免得压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，不能与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

青椒干虾仁

主料

干虾半碗；青椒1个；

辅料

油适量；盐适量；米酒适量；酱油适量；

青椒干虾仁的做法步骤

1：干虾洗净，加蒜粒、米酒混匀，置电压力锅焖10分钟。

2：青甜椒切丝，切姜片。

3：锅热猪油，放青椒炒。

4：放蒸好的虾仁炒。

5：放点酱油炒。

6：放盐炒匀。

小窍门

青椒不要炒太久，否则变软

彩椒虾仁

主料

基围虾适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；黄椒适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；白糖适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

彩椒虾仁的做法步骤

1：1、原料图

2：2、将彩椒清洗后切成小块。

3：3、将基围虾扒成虾仁，在虾的后背划一刀，去掉虾线，清洗干净

4：4、将虾仁用生抽、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。

5：5、炒锅烧热加入植物油，放入虾仁。

6：6、煸炒至虾仁变色，盛出备用。

7：7、炒锅再加入少许植物油将彩椒放入煸炒。

8：8、加入虾仁、盐大火煸炒，最后加入鸡精即可。

青瓜虾仁

主料

青瓜1条；虾仁15只；

辅料

油适量；盐适量；葱少许；胡椒粉少许；鸡精少许；姜少许；

青瓜虾仁的做法步骤

1：虾仁加入木茨粉、盐、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制备用。

2：黄瓜切0.5厘米厚的片，加入适量盐腌。

3：把虾仁穿过黄瓜，如图。

4：飞水过凉。

5：锅烧热下少许油、葱、姜爆香，然后加入适量水，调味勾薄芡。

6：下虾仁拌匀，淋上香油出锅。

7：装盘。

椒盐虾仁

主料

虾仁500g；

辅料

青椒1个；红椒1个；炒香白芝麻适量；椒盐适量；生抽1勺；花雕酒2勺；芝麻油适量；食用油适量；蒜瓣6个；

椒盐虾仁的做法步骤

1：直接买的冷冻虾仁，水冲一下退冰，放花雕酒和芝麻油，腌制10分钟。

2：腌制好的虾仁，用厨房纸吸一下水份。

3：虾仁全部吸干水份，备用。

4：热锅放油，下虾仁炸一下。

5：炸好的虾仁，捞出备用。

6：青椒红椒和蒜瓣，全部切碎末。

7：椒盐用的这种。

8：锅内放少许油，炒香青红椒碎和蒜末，加入虾仁翻炒一下，烹入一点花雕酒和生抽，撒上椒盐粉，炒香的白芝麻，炒匀一下即可。

小窍门

虾仁炸一下做成椒盐虾仁比较好吃。

青豆虾仁

主料

青豆200g；

辅料

虾仁250g；

配料

花生油适量；食盐适量；白胡椒粉适量；鲜贝露调味汁适量；淀粉适量；鸡精适量；

青豆虾仁的做法步骤

1：准备鲜贝露调味汁，鸡精、食盐备用

2：勾芡备用；

3：用小碗倒入一勺鲜贝露调味汁加一点水备用；

4：在水中放半勺食盐和鸡精，把青豆用水焯8成熟，捞出滤水备用；

5：用牙签去除虾身上纱线，放半勺食盐，小半勺白胡椒粉拌匀；

6：做锅倒入花生油，等油温7成热时倒进虾仁翻炒8成熟；

7：盛出盘中备用；

8：第二次放油等油温8成热时倒入焯好的青豆翻炒；

9：倒入虾仁炒两下，倒入和好的汤汁，接着倒入第勾好的芡汁，开锅关火；

10：青豆虾仁：鲜香可口、味道鲜美

小窍门

1、青豆焯时一定放点食盐，这样的青豆能保持青绿色；2、不要放酱油，因为颜色破坏了，少放点鲜贝露调味汁提味，也可以不放，因为虾仁就很鲜。