红豆沙馅

主料

红豆500克；红糖350克；油200克；花生少许（也可以不加）；

辅料

水稍宽；

红豆沙馅的做法步骤

1：准备好红豆和花生，清洗干净，泡一个晚上。

2：泡好的红豆和花生加水，用电高压锅压熟。

3：放入料理机。

4：打成泥，再过筛一遍会更细腻（这一步也可以省略）。

5：红豆泥放入锅中熬煮，不停的搅拌，以免糊底。

6：煮至稍干时，分三次加入油，待油第一次完全吸收后再加下一次。

7：再次炒至稍干时，加入糖，继续不停的的翻炒。

8：炒至不粘锅和刮刀即可，如果是做月饼，可以稍微多炒一下，晾凉（刚起锅的时候有点稀，凉了就好了）。

9：细腻淳香。

10：万能的豆沙馅。

豆沙馅儿地瓜丸子

主料

地瓜1个；白糖2勺；糯米粉5勺；

辅料

黑白芝麻1勺；

豆沙馅儿地瓜丸子的做法步骤

1：大地瓜一个，切开放高压锅里

2：上盖大火冒气5分钟

3：焖熟

4：取出冬瓜剥皮，加白糖捣碎

5：再加入地糯米粉揉匀（糯米粉的量以不是很粘手为宜）

6：揉成面团

7：豆沙馅（详见本人菜谱紫薯豆沙酥）

8：取少量面团揉圆，摁扁

9：取少许豆沙包入

10：揉圆，在芝麻里滚下

11：再次揉下（为把芝麻嵌进地瓜丸里，炸时免得掉芝麻）

12：揉好的

13：倒油，小火，低温炸至表面泛黄

14：出锅

15：干净卫生的街头小吃搬回家

16：豆沙馅儿

豆沙馅儿

主料

红豆250克；

辅料

白糖70克；黄油60克；

豆沙馅儿的做法步骤

1：红豆洗净，（没来得及净泡）直接下高压电饭煲。按豆/蹄筋类健。睡觉前煮的，早上起来开锅就这样了。

2：煮好的豆子倒入料理机打成豆泥。

3：料理机处理过的豆泥，我没有过滤，豆皮也有营养。这样也省事，连煮的红豆水也一起倒在锅里熬。

4：黄油和白糖分三次入锅，充分搅拌。火开中小火，不停的搅拌。

5：因为舍不得多余的汤汁，锅里水份有些多。多花了些力气和时间搅拌熬制。成品出锅，装入盒子冷却后放冷藏。随时可以做南瓜饼了。

红豆沙馅

主料

红豆1000g；绵白糖300g；

辅料

玉米油150g；面粉适量；

红豆沙馅的做法步骤

1：红豆提前一夜泡好

2：锅内加入适量的水，煮熟红豆，煮到用铲子轻轻一压就成红豆沙的状态就可以了

3：煮好的红豆用铲子压成泥，加入白糖炒匀

4：分次加入玉米油，每次都要炒至与红豆沙完全融合

5：加入适量的面粉炒匀

6：炒至豆沙馅不粘锅以后就可以了

7：.炒好的豆沙，晾凉后放冰箱冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻就可以了

小窍门

红豆不容易煮熟，浸泡的时间可以稍微久一点，天气热的话要放冰箱过夜，以免发芽糖和油的用量根据实际情况适当调整

红豆沙馅儿

主料

红豆200克；

辅料

水1500ml；玉米油15ml；绵白糖40克；

红豆沙馅儿的做法步骤

1：红豆在水中泡12小时以上，洗净

2：放入电饭煲中，加清水至没过食指一节，开启蒸煮键

3：煮约40分钟即绵软

4：用漏筛过滤多余水分

5：放入已安好搅拌刀的面包桶内，加入绵白糖，玉米油

6：调至翻炒键，运行两个循环，即总计60分钟；或者是花式果酱键一个小时左右

7：水分已经烘干，豆沙可成团即好了

8：成品欣赏

9：侧面来一张

10：晾凉用保鲜盒盖好放冰箱冷藏，随用随取

小窍门

1.200克红豆，制作出460克豆沙，当然水分多一些也就更重了，我这个稍干一些。2.糖的用量也根据自己口味增减，我这个豆沙是微甜，觉得刚刚好。

流沙馅儿

主料

咸蛋黄12个，约125克；黄油40克；奶粉20克；

辅料

白砂糖45克；玉米淀粉15克；吉士粉15克；

流沙馅儿的做法步骤

1：将咸蛋黄蒸熟

2：把熟的咸蛋黄碾成泥状，无明显大颗粒；

3：黄油用容器融化，蛋黄泥中加入融化好的黄油

4：加入其余的粉类配料，搅抖均匀；

5：锅内加水烧开后，将金沙奶黄馅加盖隔水蒸24~30分钟，期间每隔6分钟揭盖彻底搅拌一次

豆渣和豆馅儿

主料

豆渣250克；糯米粉200克；豆馅儿适量；

辅料

盐适量；

豆渣和豆馅儿的做法步骤

1：准备食材

2：先把盐和糯米粉搅匀再加入豆渣

3：把豆渣皮分成25克一个，豆馅儿也分为25克。我的印模是50克的

4：在团成圆，尽量不要露馅儿

5：印花，完成！

6：把热水倒入蒸锅，等水开了，在摆入！十四至十五分钟！

豆沙馅

主料

绿豆1000克；

辅料

油适量；糖适量；

豆沙馅的做法步骤

1：绿豆放高压锅压熟

2：用料理机粗略打搅打下

3：锅里放点油，倒入绿豆沙加糖用小火一直炒干点即可

绿豆沙馅

主料

绿豆500克；

辅料

色拉油250ml；糖200克；奶粉100克；

绿豆沙馅的做法步骤

1：把绿豆洗净泡发4-5个小时！前面忘记拍照片，就从这里开始啦！让后把绿豆放入高压锅里，水没过绿豆1厘米左右，不用太多水

2：煮好的绿豆，趁热加入糖和奶粉搅拌均匀

3：分次放入料理机打成绿豆糊

4：打好的绿豆糊

5：电饼铛加热放入一半色拉油

6：我是分两次炒绿豆糊，一次炒不了许多

7：待颜色变深，水分快炒干了，分量也会变少就差不多了

8：盛入盒子里冷却时可以搓起小球不粘手就完成啦，可以做月饼面包都行了！一次吃不完可以放冰箱冷冻

小窍门

做月饼馅料可以适当多放些油，如果馅料太干烤月饼的时候会把饼皮撑破

肉馅儿豆花

主料

豆花200g；

辅料

肉馅儿50g；生菜丝20g；

调料

豆豉1勺

盐适量

菜籽油3勺

肉馅儿豆花的做法步骤

1：油热以后，放入肉馅儿翻炒。

2：加入豆豉炒香。

3：放入豆花翻炒均匀。

4：加入盐调味后即可倒出，放上生菜丝即可。