香辣酱

主料

红尖椒5斤；

辅料

苹果一个；蒜一个；

配料

甜面酱适量；米醋适量；白酒适量；冰糖适量；盐适量；味精适量；

香辣酱的做法步骤

1：挑选鲜的红尖椒时应选果皮坚实，肉厚质细而脆嫩，无虫咬、黑点和腐烂的。

2：把红尖椒去把洗干净，晾干。

3：把晾干的尖椒放在榨汁里绞碎。

4：把苹果去皮打成泥。

5：调料，米醋，白酒，冰糖，盐，味精，甜面酱

6：把绞碎的辣椒放锅里（干锅不放油）

7：把锅中的辣椒的水煮一煮，加酱、米醋、米醋、白酒、冰糖、熬一熬把冰糖熬化。最后放盐，味精、蒜泥。（蒜泥不能沾水）稍微一熬就好了。

8：做好的香辣酱。

小窍门

一般人都可食用。

香辣豆豉酱

主料

豆豉150克；长干辣椒12克；短干辣椒12克；辣椒粉5克；花椒1大勺；郫县豆瓣1大勺；白糖1.5大勺；八角1.5个；三萘1.5个；味精1.5小勺；老抽1.5小勺；菜籽油200毫升；盐适量；

辅料

料酒适量；

香辣豆豉酱的做法步骤

1：用料

2：八角三萘掰成小块，备用

3：长短辣椒剪成小段，放入料理机

4：搅打成粗末，备用

5：豆豉用水泡透

6：用水冲洗两遍，沥干水分

7：锅中倒油，烧热

8：转小火，倒入八角，三萘，花椒

9：倒入辣椒面，炒出红油

10：捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用

11：倒入豆豉，豆瓣，

12：倒入辣椒碎，加入料酒，

13：小火不断翻炒至水分全部挥发

14：倒入白糖，老抽，

15：翻炒5-10分钟

16：加入味精，翻炒片刻

17：熄火，冷却后装瓶保存

小窍门

熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊菜籽油也可以用色拉油替代。

香煎辣酱土豆饼

主料

鸡蛋2个；土豆1个；

辅料

油适量；辣酱适量；盐适量；

香煎辣酱土豆饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮备用。

2：土豆切丝备用。

3：加入适量盐。

4：加入鸡蛋。

5：搅拌均匀备用。

6：锅烧热后加入适量油。

7：改小火，倒入土豆鸡蛋液。

8：一面煎好后翻面继续煎。

9：定型后，反正两面煎熟后盖锅盖焖熟土豆

10：出锅后加入辣酱。

小窍门

锅烧热后加入油，油稍微多点。全程小火，慢煎上色定型后翻面。

香辣酱

主料

红尖椒20根；

辅料

大蒜1个；

香辣酱的做法步骤

1：红尖椒洗净

2：入锅蒸20-30分钟

3：趁热捣成酱

4：大蒜切瓣

5：入锅爆香

6：加入辣椒酱翻炒

7：成品

小窍门

此菜谱简单易做，无需技巧

香辣酱

主料

小红辣椒适量；石桥大酱适量；清油适量；

辅料

花生米适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；

香辣酱的做法步骤

1：小红椒洗净晾干

2：将晾干的小红椒切碎装在容器里

3：将花生米、黑、白芝麻洗净炒熟并碾碎

4：锅中到油烧热放温，把石桥大酱倒入锅搅拌。

5：再次加热油，将切好的小红椒倒入锅中搅拌

6：依次放入炒好的花生米、黑、白芝麻搅拌

7：小火熬制一小时

8：美味的香辣酱

9：放凉的香辣酱装入容器。

小窍门

1，小红椒切的时候切小一点，再剁，这样会好看点。2，芝麻炒好后要碾碎，香味才能出来。3，熬制的时候一定要小火熬，要不停的搅动，不然会粘锅。

酱香麻辣豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

豆瓣酱20克；料酒3克；盐3克；自制麻油20克；胡椒粉1克；

酱香麻辣豆腐的做法步骤

1：豆腐切块备用

2：锅中烧适量的开水，加少许盐，放入豆腐焯一下捞出

3：准备20克自己做的红麻油，用红麻椒和开辣椒炸的

4：锅中放入麻油和豆瓣酱炒香

5：加入豆腐，料酒，盐，胡椒粉，慢火炒，可以适量加一点清水焖两分钟

6：收汁出锅，可以撒一点红辣椒！

小窍门

麻油是自己炸的很辣！

香辣肉豆酱

主料

牛肉馅适量；玉米粒适量；红芸豆适量；洋葱适量；西红柿适量；

辅料

鲜辣椒适量；盐适量；黑胡椒适量；大蒜适量；橄榄油适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；大蒜粉适量；

香辣肉豆酱的做法步骤

1：锅中倒入橄榄油，炒香辣椒段，蒜，洋葱

2：加入牛肉馅，炒变色加入西红柿粒

3：加入红芸豆，玉米粒。加水或者蔬菜汤小火煮

4：最后加入所有调料调味即可

辣酱豆

主料

黄豆适量；红辣椒适量；食用油适量；姜末适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；

辅料

白酒适量；

辣酱豆的做法步骤

1：干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。

2：泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。

3：黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。

4：吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁。姜块切成末。

5：炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

6：炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

7：姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口。

8：辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存。

9：五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。

10：凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦。

小窍门

这种做法最好的地方就是，做好就能吃，不用担心会坏掉。

香辣肉酱豆腐

主料

内脂豆腐1块；猪肉丁200g；

辅料

松茸杏鲍菇牛肉酱适量；亚麻籽油适量；醋适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；蒜适量；酱油适量；

香辣肉酱豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐放容器中，用刀划成小块。

3：放笼屉蒸制5分钟左右。

4：炒锅放亚麻籽油，烧热放肉丁翻炒。

5：调入食醋去肉腥，放入牛肉酱翻炒。

6：调入酱油、花椒粉、葱姜蒜翻炒。

7：倒入适量水，调入盐。

8：烹熟，出锅前放入胡椒粉等。

9：取出蒸好的豆腐。

10：把酱汁儿浇在豆腐上即可。

小窍门

豆腐蒸出来后会有汤汁儿，可把汤汁儿倒入肉酱中一起煮。

辣酱豆豉炒香干

主料

香干250克；

辅料

蒜苔100克；

调料

食用油适量

盐适量

小红椒2根

姜5克

蒜2瓣

香辣酱两汤匙

生抽一汤匙

白糖一小勺

辣酱豆豉炒香干的做法步骤

1：把买回来的香干切成小条，香干有卤制和熏制两种，可以按个人的喜好购买。

2：蒜苔择洗干净，切成2厘米长的小段，姜蒜切成条，辣椒斜刀切成小条备用。准备两匙的香辣猪肉酱，这个酱是我自己熬的，如果你对这款酱感兴趣的话可以查看我前面的文章，里面有详细的制作方法，你也可以用其它的酱代替。

3：锅中倒油烧热，放入姜和蒜炒出香味。

4：姜蒜炒出香味后放入香干翻炒，把香干的水分炒干，炒至微微金黄，这样炒出来的香干硬中带韧才好吃。

5：放入两匙的香辣猪肉酱翻炒均匀，我自制的香辣酱里面有许多的猪肉，用来炒菜味道非常香。

6：放入蒜苔和辣椒翻炒一会，将蒜苔炒熟，炒出香味。

7：蒜苔炒熟后，放入一匙的生抽和少许的白糖提鲜后就可以出锅。香辣酱里有盐分，此菜不用放盐。各家的酱品种不一致，咸味也不一致，大家可以根据自家酱的咸度调整放盐的情况。

小窍门

香辣酱里有盐分，此菜不用放盐。各家的酱品种不一致，咸味也不一致，大家可以根据自家酱的咸度调整放盐的情况。