鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼两个；

辅料

香菇两朵；油菜三棵；胡萝卜适量；

配料

参鲍汁适量；蚝油适量；糖适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒

2：少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）

3：放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油

4：少放点糖，生抽提味

5：放入小鲍鱼，小火煨熟

6：青菜洗净下锅焯水，盛出备用

7：米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般

海参捞饭

主料

晓芹海参200g；

辅料

东北大米50g；西兰花20g；西红柿适量；枸杞适量；胡萝卜适量；

调料

老抽30g

蚝油10g

鲍汁10g

生粉10g

上汤100g

鸡汁10g

海参捞饭的做法步骤

1：海参、西兰花焯水。

2：海参煨制入味，装盘。大米蒸熟装入小碗中，扣在海参旁。

3：上汤加调料勾芡汁，浇在海参上，西兰花、小西红柿、枸杞放在旁边即可。

蟹黄炒饭

主料

大闸蟹1只；米饭150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；食用油适量；葱1段；姜少许；

蟹黄炒饭的做法步骤

1：大闸蟹蒸熟。

2：大闸蟹拆下肉和蟹黄，一定要有耐心。

3：炒锅油热后放入鸡蛋炒至凝固。

4：放入葱花、姜末炒香。

5：放入米饭、盐。

6：放入蟹黄和蟹肉，不停翻炒。

7：翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

蟹肉性寒，食用时一定要加点姜末。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼2只；米饭1碗；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；

配料

料酒适量；盐适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；淀粉适量；鸡精适量；高汤适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：新鲜鲍鱼2只。

2：将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。

3：将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜

4：准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。

5：另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

6：绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。

7：这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。

8：将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。

小窍门

1、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整，但不要煮的时间太长，影响口感。2、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很方便。3、加入调料调制汤汁时，根据自己口味先尝尝，逐步添加，因蚝油放的比较多，不用再放盐了。4、加入水淀粉的时候要分次加入，要是一次性加入会搅拌不均匀，形成一些小疙瘩，加入时要不停的搅拌。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼适量；米饭适量；

辅料

鲍鱼汁适量；西兰花适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼用水泡一会儿约15分钟左右。

2：鲍鱼用小刷子刷干净。

3：用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出，扔掉内脏。

4：用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出，扔掉内脏。

5：把鲍鱼切花，放入鲍鱼壳中，蒸熟，水开后4分钟左右即可。

6：蒸好的鲍鱼。

7：锅烧热加适量水、鲍鱼汁、盐、烧开，加入适量水淀粉，汤汁收浓。

8：米饭盛入碗中，摆入鲍鱼、焯水的西兰花，浇上汤汁。

猪油捞饭

主料

热米饭一碗；鸡蛋一个；

辅料

葱适量；白芝麻适量；

调料

猪油半勺

猪油渣碎适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

猪油捞饭的做法步骤

1：平底锅小火烧热，刷少许油，打入鸡蛋慢煎。

2：煎至底面焦黄即可关火备用。

3：切点葱花。

4：刚煮好的米饭一碗，加入盐，半勺猪油，少许生抽，蚝油拌匀至猪油融化。

5：再加少许猪油渣，煎好的流心鸡蛋，葱花，白芝麻即可。

蟹黄捞面

主料

大闸蟹6只；面条适量；

调料

葱油适量

料酒1小勺

生抽1小勺

蚝油1小勺

水淀粉少许

盐适量

蟹黄捞面的做法步骤

1：如果有现成葱油是最好，没的话可以预先热锅下油，放入晒干水分的葱爆香，取出葱油渣后滤出葱油备用。

2：蒸螃蟹，可放几片姜一同蒸，大概15分钟左右。

3：漫长的剥蟹，取蟹黄、蟹膏、蟹肉（可加可不加）过程，记得三种得分开放。

4：倒入葱油烧热，放入蟹黄蟹膏，开小火翻炒1分钟后，加入料酒，盐，生抽，蚝油。

5：最后加入水淀粉混合翻炒均匀，煮开沸腾2分钟后即可出锅。

6：下点细面煮好装盘，浇上秃黄油，开始享用！

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼10个；油菜一棵；胡萝卜半根；米饭一碗；

辅料

葱适量；姜几片；

调料

生抽一勺

料酒一勺

蚝油适量

盐适量

糖适量

植物油适量

淀粉适量

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼洗净，活生生的还在吐泡泡。

2：用勺子把肉挖出来。

3：去掉后面的内脏洗净。

4：切花刀。

5：加入一勺料酒，适量蚝油，适量盐。

6：搅拌均匀，腌制一会儿。

7：适量淀粉加入适量清水调匀。

8：胡萝卜切片。

9：油菜洗净。

10：葱切段，姜切片。

11：油菜胡萝卜焯水。

12：米饭，油菜，胡萝卜摆盘。

13：锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

14：放入适量清水。

15：加入一勺蚝油。

16：加入一勺生抽。

17：加入适量盐，适量白糖。

18：把鲍鱼和腌制鲍鱼的调料一同倒入锅中。

19：烧开两三分钟即可关火。

20：把鲍鱼捞出来摆在盘中。

21：把汤里的葱姜捞出不要只剩下汤汁。

22：放入淀粉汁，大火烧开，汤汁粘稠关火。

23：把汤汁浇到米饭鲍鱼和蔬菜上即可。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼1个；米饭1汤匙；

辅料

西兰花3块；胡萝卜3块；鲍鱼汁1勺；蚝油汁1勺；白糖5克；姜葱花1棵；

鲍鱼捞饭的做法步骤

1：鲍鱼洗净改刀

2：西兰花焯水，切胡萝卜片，葱花姜切末

3：蚝油和鲍鱼汁

4：起锅放油

5：爆香葱花姜

6：取出葱姜加入鲍鱼，加点白糖，小火煨5分钟

7：摆盘

秃黄油捞饭

主料

小螃蟹10个；白米饭3碗；

辅料

猪油1大勺；白胡椒少许；盐少许；姜末适量；葱花适量；料酒1小勺；高汤适量；

秃黄油捞饭的做法步骤

1：螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟，最好用蒸的办法

2：取出煮熟的螃蟹，看肚腩，左边扁圆的是雌的，里面都是蟹黄，右边三角的是雄的，里面都是蟹膏，现在这个季节，蟹膏不是很丰厚

3：把蟹黄、蟹膏全部剔出来，葱末、姜末准备好

4：锅里加入一大勺猪油

5：油烧到五成热爆香葱、姜,油不要太烫否则葱末会焦变黑的

6：放入蟹黄、蟹膏翻炒一会，加一点点料酒

7：加点盐调味

8：加点白胡椒粉翻炒均匀

9：加入高汤，如果汤有底味，盐就可以少加或者不加。煮到汤汁浓稠即可出锅

10：选上好的米煮好饭，白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄，最好搭配点黑醋味道更佳哦

小窍门

最好是雄蟹多点，这次我家买的6个雌4雄，这个季节本来雄蟹的蟹膏就不够丰厚，所以汤汁感觉不够粘稠！过段时间再做肯定会更好!