香辣鱼

主料

扁鱼1条；干辣椒25克；

辅料

油适量；盐1匙；鸡精0.5匙；白醋适量；蒸鱼豉油适量；

香辣鱼的做法步骤

1：将扁鱼准备好，洗干净。

2：刮去里面黑色的膜，切块。

3：装入盆中，加入一匙盐，拌匀，腌制半小时。

4：锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至黄色，起锅。

5：锅中油微热，倒入辣椒，炒几下。

6：倒入煎好的鱼，翻炒几下，加入适量白醋，拌几下。

7：再倒入适量蒸鱼豉油，鸡精，翻炒两分钟便可。

8：香喷喷的鱼出锅咯！

小窍门

xx小提醒:1.腌制鱼时，注意放盐量，因为鱼是否咸决定于此。2.加入干辣椒时，微热，否则容易焦。

麻辣香酥南极鱼

主料

南极鱼800g；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；

配料

料酒适量；花椒粉适量；

麻辣香酥南极鱼的做法步骤

1：南极鱼去内脏和去鳃，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻，再用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液待用

2：准备适量的干辣椒粉，花椒粉，孜然粉

3：拿一个小碗加入孜然粉，花椒粉

4：在加入2勺辣椒粉混合均匀作为调料

5：锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅

6：放在一个大盘里沥干油

7：趁热撒上自制麻辣调料粉即可

小窍门

1、煎之前一定要先热锅再热油，这样不易粘锅2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制

香辣酥鱼

主料

鱼肉2500g；干辣椒粉100g；花椒10g；

辅料

蒜蓉300g；姜200g；盐20g；料酒20g；酱油20g；鸡精20g；

香辣酥鱼的做法步骤

1：把鱼清理干净大小适中但要均匀

2：切块的鱼跟作料（作料切细越细越好最好是成酱状）搅拌均匀腌制2-5小时入味

3：把油烧热，热后加入一块姜炸干姜的水分捞起来（为了炸鱼不沾锅）将鱼倒入炸至七分透捞起（香味最少可以传递30米哈哈）

4：少许油加入辣椒粉辣度看自己口味加辣椒粉，辣椒粉的火候要小均匀炒熟加入常用作料然后将炸好的鱼倒进一起翻均匀即可，一份香辣酥催的鱼可以出锅享用了

小窍门

炸鱼前最好先炸一块生姜，炒干辣椒粉时一定要用文火小火，有意的朋友可加2026909191探讨，有成品卖健康食品不加添加剂

香辣小酥鱼

主料

小河鱼400g；

辅料

啤酒适量；姜片3片；红辣椒2个；花椒1小勺；白酒1勺；面粉2勺；生粉2勺；油盐适量；

香辣小酥鱼的做法步骤

1：小河鱼加入盐和姜拌均匀；

2：再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下；

3：.面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊；

4：小河鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊；

5：将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸；

6：先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分，

7：锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；

8：锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；

9：下入刚炸好的小鱼煸炒一下；

10：下入刚炸好的小鱼煸炒一下；

11：最后再加入适量的盐调味；

12：

13：盛入盘中。

14：

小窍门

1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去；2.面粉和生粉按1:1比例的混合，加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊；3.油炸至六、七成熟的时候，先用小火慢慢地炸，将里面的骨头才会炸酥；第一次炸好后，大火复炸一次；4.先煸炒姜蒜末和红椒、花椒，香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸，加入盐调味；5.家里油炸时为了省油，可以选用锅底直径小点的锅，分次炸，这样就不那么费油。

香辣酥炒鱿鱼

主料

鱿鱼1条；韭菜150克；香辣酥1碗；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油0.5勺；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；白糖适量；

香辣酥炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清理干净，切成条，加入料酒，白糖，胡椒粉腌制一会。

2：韭菜摘洗干净，切段。

3：鱿鱼加入2勺淀粉拌匀。

4：准备香辣酥。

5：不粘锅油热，加入鱿鱼煸炒至七八成熟取出备用。

6：另起锅，加入韭菜翻炒几下。

7：加入香辣酥翻炒几下。

8：加入鱿鱼翻炒。

9：加入味极鲜酱油翻炒均匀。

10：最后加点盐调匀即可。

小窍门

韭菜易熟，加入后炒几下就行，香辣酥不是很辣，不能吃辣的人也能接受。

香酥带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

姜3片；葱2根；

调料

生抽1勺

料酒1勺

醋1勺

蚝油1勺

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净后切块备用。

2：姜切丝、葱切段备用。

3：带鱼放入姜丝、葱段、料酒、生抽、醋、蚝油，搅拌均匀后静置半小时腌制。

4：烤盘铺上锡纸，刷一点油，放上带鱼。

5：烤箱预热好后，180度烤20分钟，15分钟的时候翻个面继续。

6：出炉后依照自己喜好撒上调味料，辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐等均可。

香酥鱼柳

主料

龙利鱼柳1条；

辅料

淀粉汁1勺；蒜1个；葱1段；

香酥鱼柳的做法步骤

1：鱼柳一份，切粗条，调入盐，胡椒粉腌制十分钟

2：腌好后先粘上淀粉，再裹上蛋液

3：最后裹上面包糠

4：依次做好码盘

5：锅烧油七成热时下鱼柳炸至微黄捞起，改大火复炸一次至金黄，大概十来秒

6：炸好后用吸油纸吸下油

香酥带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

面粉适量；鸡蛋适量；

调料

姜适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

香酥带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净，放胡椒粉、盐、料酒、姜。

2：抓拌均匀腌制1小时。

3：沾上鸡蛋液。

4：在裹上面粉。

5：锅中热油放入带鱼炸制酥脆捞出。

6：香酥。

7：成品图。

香酥麻辣鲫鱼

主料

鲫鱼两条；

辅料

葱适量；红烧酱油适量；孜然粉适量；辣椒适量；生姜适量；胡椒粉适量；鸡蛋适量；醋适量；花椒粉适量；面粉适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；蒜瓣适量；

香酥麻辣鲫鱼的做法步骤

1：鱼洗净后两年切上刀口，放入料酒，胡椒粉，盐，姜片腌制一会

2：姜蒜辣椒，葱切碎备用

3：鸡蛋打散备用

4：腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分，裹上蛋液后，再拍上面粉

5：锅里倒入油烧热至七八成熟放入鱼下锅炸

6：炸至表面微发黄，一定要炸透，捞出控油

7：锅里倒入少许油，放入姜蒜辣椒下锅炒香

8：放鱼下锅，放入红烧酱油，醋，鱼小火煎一下

9：碗里放入一勺淀粉用水化开

10：倒入锅中勾芡

11：最后撒上葱花，撒上孜然粉，花椒粉收汁即可

香酥酸辣带鱼

主料

带鱼2条；

腌料

香葱2根

老姜1块

料酒1勺

盐适量

调料

酱油1匙

辣椒粉少许

鸡精少许

陈醋1匙

蒜头3颗

香葱适量

香酥酸辣带鱼的做法步骤

1：带鱼清理好内脏洗净，加葱白姜蒜，料酒和少许食盐腌制半小时以上。

2：腌好的带鱼用厨房纸擦干水分，锅中热油，放入带鱼中小火慢慢煎至焦黄，不要翻来翻去，一面煎至焦黄后翻面再煎另外一面。

3：煎至两面焦黄。

4：所有调料放入碗中调匀。

5：把调料倒入锅中，中火搅拌均匀即可。

6：香酥酸辣带鱼是一道下饭下酒的好菜哟。