自制甜酒酿糯米酒曲

主料

酒曲2克；

辅料

冷开水适量；

甜酒酿糯米酒曲的做法步骤

1：糯米浸8小时

2：放锅中25分钟

3：等米冷到30度，倒入酒曲拌匀

4：放入酸奶机36小时好

5：酒酿有活血，安眠的作用

小窍门

米要糯米

自制米酒

主料

糯米500克；

辅料

酒曲2克；凉白开250克左右；

自制米酒的做法步骤

1：准备好糯米，清洗干净。

2：用水泡一个晚上(现在天热，放入冰箱)。

3：第二天早上，泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用筷子插几个洞洞，方便上气。

4：凉水上锅，上气后，蒸40分钟。

5：蒸好的糯米饭晾至温热，35度左右，加入凉白开，搅拌均匀。

6：加入酒曲，翻拌均匀。

7：拌好的米放入容器中，压实，中间留一个洞洞。

8：放入米酒机中(如果没有米酒机，也可以放在外面，用厚实的东西包好保温，也是可以的，只是相比较米酒机要时间稍微长点，2天左右)。

9：36小时后，米酒就出来了。

10：成品图。

11：酒香扑鼻。

12：装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。

13：装8～9分满即可，因为还会发酵。

14：尝尝。

15：来一口哦。

小窍门

做酒的所有东西，提前都用开水煮一下消毒。

米酒

主料

圆糯米750克；

辅料

米酒曲1颗；

米酒的做法步骤

1：将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水

2：将米泡至用手一撮即可碾碎即可

3：将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒

4：将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉

5：将酒曲碾碎

6：将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开

7：拌匀

8：放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑

9：放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了

10：酿好的米酒

小窍门

酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓

自制江米酒

主料

江米500克；

辅料

矿泉水1.5升；酒曲8克；

自制江米酒的做法步骤

1：江米用水浸泡５个小时

2：江米蒸３０分钟，不要放水

3：米饭蒸熟后凉至３５度左右

4：用温水冲开酒曲，边到酒曲水边搅拌，

5：把酒曲水同米饭搅匀后，放到一个干净的器皿里发酵

6：盖上盖子

7：用毛巾包裹好，放到暖气上，１６个小时后再取下放到别处

8：再过１２个小时后就打开盖子，加矿泉水了

9：然后用毛巾包好，再等１２个小时，香甜的米酒就大功告成啦

自制米酒

主料

糯米500克；酒曲4克；

辅料

凉白开500ml；

自制米酒的做法步骤

1：500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。如果是炎热的夏季，将盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室温比较高容易滋生细菌，放入冰箱冷藏浸泡会减少细菌滋生。糯米从外形上看有两种，一种长粒的，一种是圆粒的。做米酒的话，糯米最好选用长粒的那种比较好。

2：浸泡好的糯米放入蒸笼，蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次，以便于将上层的糯米更容易蒸熟

3：蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右，所以大家在晾凉糯米的时候把握好这个温度。温度太高会将酒曲杀死掉，温度太低酒曲则无法发酵。这一步也可以将糯米放到适合的温度后加入凉白开降温。

4：将糯米放到面包机桶里，在加入500ml左右的凉白开和4克酒曲后搅拌均匀。

5：将面包机桶放入面包机内。

6：设置成米酒键，24小时后清香甘甜的米酒就做好啦！如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。

小窍门

1.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

自制米酒

主料

糯米500g；

辅料

甜酒曲3g；凉开水适量；

自制米酒的做法步骤

1：糯米洗净加清水泡一夜。

2：糯米放入蒸锅，铺平，用筷子扎出一些透气孔。

3：蒸30分钟。

4：蒸好的糯米放至微温，撒上甜酒曲，倒小半碗凉开水，拌匀。

5：装罐，压实，中间留出一个酒窝，酒窝一周再撒少量甜酒曲。

6：放入米酒机，选择“米酒”，启动。

7：发酵36小时，出酒了，开盖一股酒香。

小窍门

所有全程不能沾油和生水，所有器具开水消毒。

自制醉心米酒

主料

糯米500克；甜酒曲8克；凉开水适量；

自制米酒的做法步骤

1：面包机

2：面包机

3：材料：糯米500克甜酒曲8克凉白开适量第一步，将糯米泡20个小时左右，我是昨天做完肉松之后就将糯米泡着了，今天就可以直接拿来蒸。

4：第二步，将泡好的糯米放入蒸笼上均匀散开蒸，水上气后25分钟即可。

5：第三步，将蒸好的糯米饭倒入用洗干净晾干的面包桶中,等糯米饭不烫了再加入酒曲，掌握不好这个热度的亲可以直接等糯米饭凉再加入。

6：第四步，将酒曲（留几克后面用）加入到少量温开水中搅开，手洗干净擦干（我戴了一次性手套），边到酒曲水，边用手搅拌糯米饭。加入后搅拌均匀，喜欢喝米酒的亲可以稍微多加点凉开水，但是不能加太多,等酒酿完全发酵后菜可以加更多凉开水。。

7：第五步，搅拌均匀后用勺子或者干净的手压紧。

8：第六步，将糯米压紧后，用手在中间留下一个酒窝。将之前用剩下的酒曲均匀撒在压紧的糯米表面及中间的酒窝中。

9：第七步，启动面包机，旋转选择米酒功能即可。

10：第八步，第一次启动面包机程序用了24个小时之后感觉米酒发酵不是很到位，又重新再启动了一次米酒程序，再用了5个小时，一共29个小时，米酒就制作完成。

11：第一个米酒程序结束之后试吃了下。

12：这是29个小时之后的样子，这时候已经是味道很好酒酿，可以直接吃，也拿来煮鸡蛋，煮小圆子。

13：第九步，想要喝米酒的话，还得多等几天（我大概等了一个多星期，每个地方气温不一样，视情况而定），这是按照芋仔外婆的做法做的。等到打开盖子，有一股刺鼻的酒酿味道，糯米差不多都发空了，再加入适量凉开水，搅拌均匀，这样米酒就完成了。搜了很多网上的做法是直接在加入酒曲的时候多加些水，带着宝宝空闲时间不多就没有再多一次进行比较。有兴趣的亲可以两个方法都试下，比较一下看。

14：米酒是唯一让哺乳妈妈可以放心喝的酒，母乳不多的妈妈们更应该多吃，米酒有发奶的作用。所以我也偷偷的喝了点，再拿之前做的自制肉松当下酒菜，绝对的“黄金搭档”！我可以自恋的说甩某某酒酿几条街么~都说酒不醉人，人自醉。用这么Q的酒具喝着自己做的米酒，太让人陶醉了！

小窍门

使用心得：首先，做米酒，整过程中都不能沾到油和生水。所有的器具都需要用开水烫过洗干净晾干。其次，这款“全智贤”有米酒这项功能，所以在制作过程中，我们不需要更多的关注米酒的变化！如果是没有米酒这项功能的机器做的，就需要关注米酒发酵的变化，发酵过头就不好了。其实这款面包机米酒功能的时间可以调节的，因为我是第一次做，所以就直接用24个小时，其他朋友做可以直接把时间调成30个小时。

自制米酒

主料

糯米适量；

辅料

甜酒曲适量；

自制米酒的做法步骤

1：糯米提前一天晚上泡好

2：隔天用蒸锅或电饭煲下面垫块纱布不需加水蒸熟

3：蒸好后待凉些用筛子放在水龙头下冲凉

4：按酒曲说明用温水调好酒曲，再拌匀糯米

5：用干净的陶瓷罐装好压实，中间留个凹状，方便酒渗出

6：三天后就可以享用了

自制米酒

主料

糯米500g；

辅料

甜酒曲5g；凉白开适量；

自制米酒的做法步骤

1：500g糯米浸泡3-4个小时。

2：泡好的糯米上锅蒸25分钟，中间用筷子翻动一次。

3：蒸好的糯米放在干净无水无油的锅里降温。

4：差不多30度左右撒上甜酒曲搅拌均匀，糯米比较黏撒一些凉白开，全程不沾冷水！

5：拌好的糯米装在桶里。

6：面包机里发酵30小时就好了。如果是夏天温度比较高的话放室内发酵就可以。米酒发酵需要30度左右温度发酵24-36小时就好了！

7：早餐做个蛋酒，比外面卖的米酒好喝多了！

自制糯米酒

主料

糯米1000克；凉开水适量；

辅料

甜酒曲5克；

自制糯米酒的做法步骤

1：糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米

2：泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

3：将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。

4：中火蒸40分钟

5：蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。

6：糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。

7：一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜

8：加入4克米酒曲充分搅拌均匀

9：把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

10：把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处

11：盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时。

12：24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。

13：用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

小窍门

1、做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。2、无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。3、蒸糯米饭的时候戳上几个洞，米饭更容易蒸透。4、米饭在.35°左右加入甜酒曲发酵最好，温度太高，容易发酸且酵母易死，温度太低，发酵慢或无法发酵。