火腿肠卷

主料

面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；

辅料

火腿肠4根；

火腿肠卷的做法步骤

1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，加面粉500克，揉成光滑的面团。（我是用面包机揉的）

2：发酵2倍大小。（天冷，我放在50度左右的蒸锅发酵的）

3：4根火腿肠，共切成16小根。

4：发酵的面团再次揉匀排气，取一面团，搓长条。（火腿肠8厘米，长条约50厘米）

5：长条按顺序缠绕着火腿肠。收尾可沾水。

6：做好的火腿卷放入蒸笼里。

7：发酵2倍大小。

8：大火蒸15分钟，焖5分钟。

火腿肠卷

主料

面粉300克；

辅料

玉米肠5根；酵母5克；

火腿肠卷的做法步骤

1：将酵母用少许温水化开，倒入面粉中，再慢慢加入温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右。

2：当面团发酵至两倍大时，就说明发酵好了。

3：将火腿肠去除包装，切成两段。发酵好的面团取出，排出空气，揉成光滑的面团，分割成小剂子，分别搓成长条。再把火腿肠缠绕起来，制成火腿肠卷生胚。

4：将火腿肠卷全部做好后，放入蒸锅中，盖上盖子，饧发20分钟。然后开中火，上气后再蒸15分钟即可。

小窍门

1.用温水和面，能减短饧发时间。2.面团发酵好后要充分的排出空气，揉成光滑的面团。

蜜豆火腿酥

主料

普通面粉200克（油皮）；白糖1 0克（油皮）；黄油70克（猪油）油皮；低粉140克（油酥）；

辅料

蜜豆300克；火腿70克；黄油75克（猪油）；

蜜豆火腿酥的做法步骤

1：准备好原材料

2：普通面粉加90克水搅拌至棉絮状加入黄油揉面

3：油皮面揉至光滑用保鲜膜包好醒20分钟备用

4：火腿切丁，蜜豆用擀面杖揉成泥，搅拌均匀

5：低粉加入完全融化的黄油搅拌

6：油酥揉至光滑备用

7：将馅，油酥，油皮分别分成大小均等揉成小○球盖上保鲜膜油皮和油酥醒10分钟

8：将醒好的油皮用手捏开将油酥放在上面完全包裹住

9：依次把所有的油酥包裹在油皮里，盖上保鲜膜醒10分钟

10：拿一个面团用擀面杖擀成椭圆形

11：依次卷起所有的面团，盖上保鲜膜醒二十分钟

12：醒好后拿一个面团用手压扁如下图

13：依次将所有面团全部如上步骤压扁再卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟

14：十分钟以后，拿起面团如下图用手压成○饼状，也可以用擀面杖，不过要轻柔，不能把酥皮擀破，以免漏酥

15：包馅

16：将包好的酥饼依次放在烤盘的油纸上

17：蛋黄搅散，依次用毛刷均匀的刷在酥饼上，散上适量黑芝麻，再刷一层蛋黄液就可以准备放入预热好的烤箱开烤咯

18：我家烤箱180度预热十分钟，烘烤十分钟即可出炉

19：成品

火腿花卷

主料

面粉300克；清水160克；火腿片几片；

辅料

盐2小勺；色拉油2汤匙；葱花适量；干酵母5克；白糖1小勺；

火腿花卷的做法步骤

1：干酵母用水化开加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成软硬适中的面团，盖湿布发酵。

2：色拉油烧热加入葱花中爆成葱油。

3：准备好火腿片。

4：切成火腿碎。

5：面团发酵至两倍大，中间戳洞不会缩、不下陷。

6：取出面团，撒干粉防粘，充分揉匀排除空气。

7：擀成3-5毫米左右的长方形面片。

8：面片表面撒适量盐，均匀抹葱油，撒上火腿碎。

9：将面片从下向上卷起成为筒状面卷，捏紧收口。

10：用利刀将面卷切成等份成为小面卷。

11：取一个面卷，用筷子在中间压下。

12：捏住两端稍拉长扭一下，两端重合捏紧，收口向下，一个花卷生胚做好

13：做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。

14：大火将水烧开，上汽后转中火，蒸10分钟左右，关火后三分钟打开锅盖。

15：成品图。

小窍门

1、花卷放凉后冷冻保存。2、关火后三分钟打开锅盖，防止花卷回缩。3、面粉的吸水率不同，适当增减水量，面团太软花卷不易保持花形。

火腿花卷

主料

面粉适量；

辅料

火腿1个；大葱适量；

调料

盐适量

油少许

火腿花卷的做法步骤

1：加入面粉酵母白糖和好的面。

2：醒发蜂窝状就行了。

3：擀成大片。

4：刷少许油加入提前切好的火腿丁和大葱碎。

5：卷成卷，切段。

6：做成花卷。

7：放入锅内蒸15分钟即可。

8：成品。

火腿卷

主料

面粉500g；

辅料

发酵粉3g；火腿肠数根；

火腿卷的做法步骤

1：面粉，发酵粉3g，加适量温水揉成面团，静止40分钟左右。

2：火腿肠对半切开，面团发好揉好，切成小剂子，搓成长条，大约2.5倍火腿肠长度，裹在火腿肠上。

3：水烧开后蒸7-8分钟即成

小窍门

面粉加水的时候，一定加温水，不要太烫。如果发过头，有点酸味，可以加一点点碱面中和，但是小勺子勺尖一点就够。

酥皮火腿猪肉卷

主料

恒一火腿猪肉1罐；手抓饼2张；

辅料

番茄酱适量；

酥皮火腿猪肉卷的做法步骤

1：将火腿猪肉切成条状。

2：对半切开。

3：手抓饼切五刀成片。

4：将火腿猪肉一个一个卷起来。

5：放入盘中备用。

6：锅中刷油，放入锅中炸至两面金黄。

7：出锅啦，搭配上番茄酱，还可以用沙拉酱，各种干调料根据自己的口味选择。

小窍门

火腿猪肉用的恒一火腿猪肉，肉含量多，墙裂推荐。

火腿卷

主料

面包片1片；鸡蛋一个；面包糠适量；火腿1根；

辅料

芝士1片；

火腿卷的做法步骤

1：准备用料

2：面包切去四周，其实不切应该也可以，切了反而卷的时候容易碎

3：用擀面杖稍稍压一下

4：火腿肠切成和面包片宽度一致的长度

5：铺上芝士片，放上火腿肠

6：卷起

7：沾上一层鸡蛋液

8：裹上面包糠

9：锅中放入适量的油，炸至金黄即可

10：成品

11：成品

火腿肠卷

主料

面粉适量；火腿肠适量；酵母粉适量；白糖适量；水适量；

火腿肠卷的做法步骤

1：温水化开酵母粉，加入面粉和少许白糖和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。

2：面团里有很多的蜂窝孔。

3：根据面团软硬度，加入少量干粉，揉匀，揉成光滑面团。

4：将面团均分成小面剂。

5：取其中一个面剂，反复揉匀，将其搓成细长条。

6：取一根火腿肠，将长条面缠到香肠上面，最顶端压在下面，依次缠绕完毕，最末端要捏紧防止散开，切去多余的火腿肠

7：将整好的火腿肠卷静置醒发30分钟

8：蒸锅大火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。

玫瑰火腿酥卷

主料

酥皮1张；火腿20片；全蛋液1个；

辅料

盐适量；黑胡椒碎适量；

玫瑰火腿酥卷的做法步骤

1：将火腿片对半切。

2：将酥皮切成粗细均匀的长条状。

3：将火腿片一片一片地叠起来贴在酥皮上。

4：然后将酥皮条卷起。收口抹上蛋液固定。

5：将卷好的玫瑰花放在烤盘上，调整好形状，在面条的部分刷上全蛋液。如果使用的火腿味道比较淡的话，撒上适量的言和黑胡椒碎。

6：烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烤15分钟左右即可。