上汤白菜

主料

白菜心300克；盐适量；

辅料

清鸡汤适量；枸杞适量；

上汤白菜的做法步骤

1：白菜心刨开，修整一下行状就ok了，主要是美观。

2：然后烧开一锅水，把白菜放到里面焯一下，主要是看到颜色转青，就可以拿起来，然后放到凉水盆里浸凉

3：.然后放凉的菜心拿出来，放到鸡汤的碗里，撒上些盐，枸杞等，然后放到锅里隔水蒸，大概是3-5分钟左右。

4：蒸好后，将菜夹出，摆好盘，然后将剩下的鸡汤再度烧开，然后在淋到白菜上。

上汤白玉卷

主料

杏鲍菇250克；长豆角400克；蚝油1勺；生抽1勺；大蒜1个；食盐5克；水300克；

辅料

水淀粉1勺；

上汤白玉卷的做法步骤

1：主要材料。

2：将香菇洗净，切成手指大小的段子。

3：上锅注水烧开，将豆角烫软捞出。

4：用烫过的豆角将每一个杏菇缠绕起来。两头留长点。

5：上锅入少量油加热，先爆香半个切碎大蒜后，加入蚝油。

6：加入豆角，再加入适量盐和生抽拌炒一小会，注意别炒散开豆角。

7：最后再加入大约1碗半的清水，盖上盖子焖煮至差不多熟打开盖子（此刻可根据个人口味试试咸淡）

8：最后加入1勺水淀粉拌炒至汤汁浓稠关火。

9：成品。我分开装两盘。

上汤白菜

主料

白菜适量；

辅料

皮蛋2个；火腿适量；海鲜菇100g；猪里脊肉适量；枸杞少许；

调料

大蒜4瓣

盐适量

鸡精少许

白胡椒粉少许

植物油适量

上汤白菜的做法步骤

1：白菜洗干净，切丝备用。

2：蒜切片，里脊肉切薄片，火腿切粒，海鲜菇洗干净，挤干水分撕开，皮蛋一切四瓣。

3：枸杞洗干净，控干水分。

4：炒锅放入清水，一勺盐，烧开。

5：白菜下入锅中，加一勺植物油，水开后煮一分钟。

6：煮好的白菜盛入碗中。

7：锅中倒入少许植物油，下蒜片，肉片，皮蛋翻炒片刻加入清水。

8：待水烧开后撇去浮沫，放入海鲜菇和火腿粒。

9：汤汁发白后放入少许盐，鸡精，白胡椒粉和枸杞。

10：把汤倒入白菜中，清淡鲜美的上汤白菜就完成了。

上汤娃娃菜小白菜

主料

娃娃菜一个；鸡蛋一个；

辅料

香肠一根；

调料

盐适量

大蒜适量

生姜适量

上汤娃娃菜小白菜的做法步骤

1：娃娃菜一个，不要切碎了，像我这样就可以了，火腿肠切丝不需要太细。

2：鸡蛋打散，放锅煎至金黄可以过头点，只要不焦就可以了。这步很重要。

3：倒入适量水，并放入大蒜生姜，用大火烧开至3分钟左右。

4：用大火烧，汤好了。

5：放入大白菜，火腿肠烧至2到3分钟就差不多了。

6：最后出锅的时候，把娃娃菜先装入盆中，锅里的汤在加点盐、小葱和枸杞。把汤倒入娃娃菜上就可以。

小窍门

1、鸡蛋的煎的成色和加水用大火烧开是汤呈奶白色的关键。2、盐可以加在放娃娃菜的前面也可以放在娃娃菜装盆后再加。因为把盐直接加娃娃菜上面我觉得这个盐分布不均匀。3、这个菜很鲜的其他调料都不需要加。

上汤大白菜

主料

大白菜半个；皮蛋1个；虾皮少许；香菇3个；枸杞少许；

辅料

蒜粒少许；

上汤大白菜的做法步骤

1：大白菜洗净切成细条。

2：皮蛋1个，虾皮少许，蒜粒少许不要切碎。

3：香菇用温水发软。

4：皮蛋切大块。蒜不要去皮。

5：香菇切碎末。

6：枸杞用温水泡软。

7：锅里油烧热，放入蒜粒炸成金黄色。

8：倒入皮蛋与虾皮翻炒片刻。

9：倒入一小碗水烧开，多烧一会汤就会变成奶白色。

10：倒入大白菜放入盐，一直煮至白菜软烂为止，才好吃。

11：把煮好的菜装盘。上面撒上枸杞就可以开吃了。

小窍门

枸杞不要放入锅里煮，只要温开水泡软撒入菜上就可以了。

上汤白菜肉卷

主料

猪肉馅200克；泡水香菇4个（剁碎）；蚝油1勺；鱼露1勺；生抽1勺；白糖1克；水250ml；大白菜叶6块；蒜蓉1匙；

辅料

盐（少量）0.5克；

上汤白菜肉卷的做法步骤

1：肉馅里加入剁碎的香菇、适量的盐和适量的生抽胡椒粉，混合调成馅料。

2：取6片大白菜去梗取叶洗净。

3：上锅注水烧开，将菜叶入开水烫软捞起。

4：取一片菜叶摊平、放入调好的肉馅，四周包紧卷起成肉菜卷。

5：全部卷好成这样子。

6：上锅入适量油烧热，先爆香蒜蓉，依次加入1勺耗油，适量的盐和生抽，鱼露和少量的糖混炒均。

7：最后加入大约250毫升的水盖上煮开。（此刻可根据自己口味调咸淡）

8：放入白菜卷。

9：盖上锅盖，煮至肉菜卷熟透即可关火。

10：将成品和汤汁一起装盘即可食用。

上汤小白菜

主料

小白菜300g；咸鸭蛋1个；皮蛋1个；鸡蛋1个；

辅料

生姜片5片；

调料

油适量

上汤小白菜的做法步骤

1：小白菜洗净，皮蛋和咸鸭蛋剪碎，姜切片备用。

2：油锅煎一个鸡蛋。

3：加入皮蛋咸蛋和姜片翻炒。

4：倒入小白菜翻炒至变软。

5：加入开水。

6：把菜煮熟就可以了，因为有咸蛋无需加盐。

7：装进大碗，上桌。

上汤白扁豆

主料

白扁豆适量；皮蛋1个；咸鸭蛋1个；火腿肠一根；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；

上汤白扁豆的做法步骤

1：白扁豆泡涨后，煮熟。（放电饭煲按煮粥键煮比较方便）

2：葱切末，火腿肠，皮蛋和咸鸭蛋切丁。

3：炒锅烧热，倒油，放入葱末炒香。

4：加入皮蛋丁，咸鸭蛋丁和火腿肠丁翻炒。

5：加入适量料酒。

6：加入适量水和白扁豆煮三分钟左右。

7：加盐和胡椒粉调味。

小窍门

咸鸭蛋先尝尝咸淡再决定放一个还是半个。喜欢喝汤可以多加点水。

上汤枸杞白菜

主料

白菜1棵；枸杞少许；

辅料

浓汤宝1/4个；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；油适量；

上汤枸杞白菜的做法步骤

1：材料简单。

2：枸杞洗净后浸泡至软；

3：白菜洗净切好；（切块或切条随个人喜好）

4：锅中加适量水烧开，放入白菜煮熟；

5：捞出放入盘中；

6：留约一半汤，放入枸杞，加浓汤宝煮一会儿；

7：加盐、油、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡；

8：最后浇淋在盘中的白菜上即可。

上汤白花菜

主料

白花菜300克；皮蛋1个；

辅料

蒜米5克；姜丝5克；盐适量；油适量；枸杞2克；

上汤白花菜的做法步骤

1：备好图中材料。皮蛋切好。（皮蛋我只放了一个）

2：锅内下油，油热后放入蒜米姜丝，炒出香味。

3：炒出香味后，放入约500ml水。

4：水开后，放入白花白菜。

5：接着放入切好的皮蛋和枸杞。煮开后，放盐调味即可。

6：成品图