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小炒兔丁的做法大全,10种好吃做法

水煮兔丁

主料

兔肉半只;莴笋两根;豆芽一把;

辅料

姜半个;蒜数个;淀粉三勺匙;干红辣椒一小把;大葱一根;花椒一小把;郫县豆瓣二两;香菜三根;

配料

盐适量;鸡精适量;料酒一勺匙;

水煮兔丁的做法步骤

1:兔肉洗干净后,用盐、鸡精、花椒、淀粉、料酒、大葱抹味,去腥

2:炒锅烧热放油,放花椒,姜蒜,干红辣椒,豆瓣炒香

3:再放大葱炒香,现在即可先放少许盐鸡精调味了

4:再发中碗清水(试着放,不要太多啦)烧开后,把兔丁放下去煮,大概七八分钟

5:再放自己爱吃的菜,我就只放了莴笋和豆芽(注意:豆芽在起锅前三分钟放,不要煮耙了,不然不好吃)

6:倒入煮锅内,用小火微炖五分钟,肉非常的嫩的,最后把香菜铺在上面,香喷喷啦

子姜兔丁

主料

青椒100g;子姜400g;兔丁半只,600g;

辅料

生抽10g;老抽10g;干海椒红40g;大葱2根;糖少许;青花椒30g;

子姜兔丁的做法步骤

1:兔肉切小块,加料酒少许,盐少许,豆粉少许,腌半小时。

2:青花椒,少许,没有的话干花椒也可以。

3:生姜,全部切片

4:青椒,切段

5:1、大火,炒锅下油,把腌好的兔肉放入炒断生后加入生抽、老抽提色起锅。2、锅内留油少许,下青花椒、红海椒,葱、子姜片炒断生。3、大火,放入兔肉一起炒熟后起锅。

小窍门

吃得辣的朋友,可以在炒兔肉的时候放入海椒豆瓣

麻辣兔丁

主料

兔肉适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;小米椒适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;味极鲜酱油适量;料酒适量;醋适量;糖适量;盐适量;鸡精适量;

麻辣兔丁的做法步骤

1:兔肉洗净切块,锅中入水,一调羹料酒,姜片,兔肉焯水。

2:葱姜蒜切片,小米椒切圈儿,花椒、八角、桂皮、香叶备用。

3:两调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,四分之一调羹醋,适量糖调成调味汁备用。

4:锅中入油,入白砂糖,小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色,开始冒泡,倒入一点开水调匀,入沥干水分的兔肉翻炒上糖色。

5:入步骤2中的调料翻炒出味儿。

6:调入步骤3中的调味汁翻炒。

7:入没过食材的热水大火煮开。

8:转小火加盖焖15-20分钟。

9:大火收汁,调入水淀粉勾芡,并依口味调入适量盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、今天炒糖色糖和油的比例基本是1:1,而且在糖冒泡后加入了热水(加冷水爆锅的现象更严重,加热水相对好一些),如果炒糖色掌握不好,那就用老抽上色吧。2、调料的多少根据食材来定,另外既然叫麻辣兔,那花椒和辣椒肯定是必须的,其他的根据自己口味吧,也可以调入豆豉豆瓣,反正自己喜欢就行。3、八角桂皮不要放多,否则发苦。3、入热水避免兔肉发柴。4、汤汁不必收得太少,拌饭拌面很好吃哈。5、可以随心所欲加入配菜。

泡椒兔丁

主料

兔肉500g;

辅料

泡椒50g;土豆1个;莴笋半根;洋葱10g;蒜2个;

调料

胡椒粉1勺

姜粉1勺

料酒1勺

姜片1勺

泡椒兔丁的做法步骤

1:兔肉用胡椒粉、姜粉和料酒码味。

2:用油先炸兔肉,炸制两面金黄后翻出多余的油,只留一点底油。

3:放入切好的泡椒和姜片,翻炒出味道。

4:加入切好的香菇,倒入开水,淹没兔肉煮30分钟。

5:烧兔肉的时候把莴笋、洋葱等配菜切好。

6:土豆切成天蚕土豆形状。

7:土豆放到炸兔肉的锅里炸一下更好吃。

8:兔肉烧了半小时后,加入莴笋、洋葱等配菜烧5分钟。

9:水收干时才放炸好的土豆,翻炒调味即可。

10:酸辣开胃的兔肉出锅啦!

辣子兔丁

主料

兔肉500g;姜适量;蒜米5个;陈皮少许;草果1个;小茴香少许;八角1个;桂皮少许;小米辣1个;干海椒1把;花椒适量;

辅料

白酒一小汤勺;生抽一小汤勺;老抽少许;白糖1勺;蚝油少许;

辣子兔丁的做法步骤

1:兔子洗净,切成丁。香料掰碎成小块,干辣椒剪成段,姜蒜切片

2:热锅后下花生油,油要多一点不然后面兔丁容易沾,爆香姜蒜,然后下香料爆炒至香味出来

3:倒入兔丁翻炒,炒至表面水分较干时,倒入白酒、老抽、生抽。糖、耗油,继续翻炒均匀上色,爱吃咸点的就加一小勺盐。

4:加入过面的水,烧开后加盖小火闷20分钟至水份干,加入干辣椒继续翻炒收汁。

5:装盘就可以啦!然后如果有白芝麻可以撒一点,更香!

二姐兔丁

主料

兔子适量;

辅料

油酥花生适量;香葱适量;姜适量;蒜适量;

配料

盐适量;自制红油辣椒适量;自制花椒油适量;自制白芝麻油适量;香油适量;味精适量;鸡精适量;生抽适量;醋适量;白糖适量;花椒面适量;白酒适量;

二姐兔丁的做法步骤

1:现从菜市杀好的兔子,打理好内脏。

2:把兔子清洗干净。

3:我只选着了兔子的前半部分,后腿我拿来做酸菜兔了。

4:兔肉冷水下锅,放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。

5:大火烧开,打去浮沫,中火煮至8分钟,放入兔子的内脏,烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。

6:捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

7:趁着让兔肉凉透的时间,把花生酥好,花生提前在开水中焯一下,然后沥干水分,倒入凉油中,开小火慢炸。

8:等油没气泡时,把花生捞出放凉。

9:把葱洗净切成粒。

10:把姜、蒜加一点点勺盐捣碎,再加两勺冷开水没过姜蒜。

11:把冰好的兔肉剁成小丁,内脏切片。

12:加入小半勺盐拌匀,然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油,半勺鸡精、半勺味精。

13:放入油酥花生和葱花。

14:把所有调料拌匀即可。

15:最后装盘。

火爆兔丁

主料

兔肉500g;

辅料

蒜片适量;郫县豆瓣1匙;鸡精1匙;葱段适量;姜片适量;酱油1匙;柠檬1片;干辣椒适量;

火爆兔丁的做法步骤

1:切一片柠檬去腥味

2:兔肉洗干净挤出水,挤柠檬汁除腥味。

3:葱段,蒜头,干辣椒备用

4:大蒜拍烂,姜切片

5:花生一小盘

6:先炒蒜片和姜片

7:后下兔翻炒

8:加入少量郫县豆瓣继续翻炒

9:再加入酱油继续翻炒

10:加入适量干辣椒继续翻炒

11:加入花生仁后继续翻炒

12:最后加入葱段,鸡精继续翻炒

13:最后起锅装盘,最后一盘美味的火爆兔丁就做好了!

小窍门

炒火爆兔丁的一定要去腥味,去腥味用柠檬去腥味!

兔子布丁

主料

牛奶400克;雀巢鲜奶油100克;白糖40克;吉利丁片16克;

辅料

红色素1滴(可不用);

兔子布丁的做法步骤

1:所需材料。

2:将吉利丁片提前10分钟用凉水泡软。

3:将牛奶和奶油白糖装入容器中。

4:加入已泡软的吉利丁片,将装着液体的容器坐热水上,搅拌至白糖和吉利丁片融化端离热水。

5:准备好自己喜欢的布丁模具,将布丁液倒入布丁模具里,放冰箱冷冻4个小时冻硬。

6:取出冻硬的布丁脱模,用色笔点缀兔子眼睛耳朵。(等回温至软嫩食用)

7:成品。

小窍门

放冰箱冷冻硬是为了方便脱模,如果你不需要造型的话,可放在冷藏两个小时左右凝固就可以食用了。我用的模具是硅胶模具。也可用自己喜欢的各种模具。

辣子兔丁

主料

兔腿1个;香芹2根;干辣椒50g;

辅料

青花椒20g;红花椒10g;白芝麻1匙;生姜3片;大蒜3粒;

调料

椒盐粉少许

孜然粉少许

食盐2g

五香粉少许

辣子兔丁的做法步骤

1:干辣椒洗净切断。

2:准备生姜、大蒜,青红花椒。

3:香芹切段。

4:兔兔切成丁。

5:锅中烧水,加入料酒,生煎,兔丁。

6:变色后捞出。

7:锅中下宽油,炸至金黄捞出。

8:锅中留少量底油,加入青红花椒、大蒜小火煸炒出香味。

9:加入辣椒段翻炒30秒。

10:加入兔丁和香芹,加入五香粉、椒盐粉、孜然粉、食盐,中火翻炒1分钟出锅。

11:成品~

小兔子布丁

主料

牛奶100g;淡奶油50g;

辅料

草莓2颗;蓝莓5颗;黑芝麻10多粒;

调料

吉利丁粉10g

砂糖20g

小兔子布丁的做法步骤

1:牛奶,淡奶油,砂糖倒入锅中,小火煮热,糖融化即可关火,吉利丁粉用3勺清水软化一下,倒入关火后的奶里搅拌,余温足以让吉利丁粉融化。

2:待融化后的奶凉后,用勺把奶成入小兔子模具中,放入冰箱冷藏室,至少3个小时。

3:取出来模具,常温下放10分钟,脱模装盘,用牙签沾点水把黑芝麻粘到小兔子眼睛位置。再沾点紫薯粉粘到小兔子耳朵位置即可。可也可以用红色的果酱之类。

4:切点草莓,和蓝莓做一下装饰,完成。

小窍门

小兔子脱模后只要不是特别热是不会化哒,装饰的水果可以选择自己爱吃的,也可以淋上果酱,蜂蜜之类。

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