虾片炒嫩豌豆

主料

虾适量；鸡蛋适量；鸡汤适量；嫩豌豆适量；黄酒适量；淀粉适量；

虾片炒嫩豌豆的做法步骤

1：虾去皮，侧切成薄虾片，用刀背轻敲虾片。

2：将虾片用少许盐，蛋清，淀粉和黄酒腌制，再用低油温炸熟。

3：把嫩豌豆焯熟。

4：把调料兑入鸡汤中做成汁。

5：锅内加入少许底油烧热，加入虾片，豌豆和之前调好的鸡汤汁炒制出锅。

嫩姜炒扁豆

主料

扁豆140克；嫩姜45克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

嫩姜炒扁豆的做法步骤

1：材料：扁豆、嫩姜（已清洗）

2：将扁豆摘洗干净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已清洗的嫩姜放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的扁豆翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的嫩姜翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至扁豆熟软。

9：最后，加适量的生抽

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

嫩炒豌豆苗

主料

嫩豆苗400G；

辅料

盐1.5小勺；鸡精1小勺；料酒少许；

嫩炒豌豆苗的做法步骤

1：嫩豆苗洗净，沥干水份

2：锅中放入适量色拉油

3：带油锅冒烟时放入豌豆苗加入盐、料酒翻炒至变色。（加料酒是为了去除豌豆苗的一股青涩味，有的亲不爱吃那种味道。）

4：最后关火加入鸡精即可出锅

南瓜嫩茎炒豆皮

主料

南瓜嫩茎30克；豆皮60克；

辅料

盐适量；花椒粉1克；葱花适量；蒜3瓣；蚝油5克；食用油适量；

南瓜嫩茎炒豆皮的做法步骤

1：原料：南瓜嫩茎把外皮撕掉切成段、豆皮切成段，葱花切碎，蒜用刀拍碎。

2：开火，锅内加油。

3：油热，加蒜炒香。

4：加葱花煸炒。

5：下入豆皮，翻炒。

6：加入蚝油、盐，炒匀。

7：加入花椒粉，翻炒。

8：倒入南瓜茎，加盐，炒至南瓜茎断生，关火。

9：盛盘。

小窍门

南瓜嫩茎很嫩，也只有嫩的那段好吃，没有别的味道，就是脆脆的。炒豆皮时先加蚝油，再加盐时要注意用量。加点辣味的调料也不错。

蒜苗炒胡豆

主料

胡豆适量；蒜苗适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；

蒜苗炒胡豆的做法步骤

1：剥出的胡豆洗净焯水3至5分钟。（焯水时间长短根据自己口味，时间长点胡豆的口感更加软烂,还可以焯水后将胡豆压烂，这样更加入味。）

2：葱姜蒜改刀，干辣椒切段，花椒备用。蒜苗从中间剖开，斜刀切段。这样处理的蒜苗，白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中。

3：热锅冷油，油烧后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味。

4：入沥干水分的胡豆翻炒一两分钟。

5：倒入蒜苗，调入适量盐，翻匀后立刻关火。（蒜苗一定不要炒久，稍稍断生即可，甚至可以关火后再翻匀，铁锅的余热足够让蒜苗断生出香味。）

小窍门

Ps:几个小窍门：1、胡豆焯水时间长口感更加软烂,焯水后将胡豆压烂会更加入味。2、蒜苗从中间剖开，斜刀切段。这样处理的蒜苗，白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中。且蒜苗一定不要炒久，稍稍断生即可。

嫩炒猪肝

主料

猪肝250g；猪前腿肉150g；

辅料

青辣椒3个；酱油适量；猪油适量；盐适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

嫩炒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净。

2：把筋膜切下来不要。

3：分成大条，再切成小片。注意每片都要切均匀，厚薄要一致，这个很重要，要不然有些熟了有些没熟。

4：全部切好了。

5：切好的猪肝放到盆子里，放盐和料酒，用手抓均匀。

6：腌15分钟。

7：猪前腿肉切成片儿。

8：腌好的猪肝用清水洗两遍。

9：沥干水分备用。

10：配料切好。

11：热锅放猪油，再放入肥肉炸出油。

12：放入生姜，猪肉。

13：炒至变色，加少量盐。

14：放入青辣椒，拌匀，再加少量盐拌匀。

15：把青椒和肉扒到一边。

16：加入猪肝。

17：猪肝炒到变色，和猪肉辣椒一起拌起来炒。

18：加入酱油。

19：再加入大蒜，翻拌均匀。

20：加入葱花，拌匀出锅。

21：很嫩的喽！

肉碎煸炒嫩豌豆

主料

豌豆200g；肉碎50g；

辅料

葱花1勺；姜粒适量；

调料

盐适量

菜油2个

肉碎煸炒嫩豌豆的做法步骤

1：嫩豌豆洗净，肉碎放入葱花和姜粒拌均匀。

2：油热以后，放入码味的肉碎翻炒变色，渗透出油脂。让菜油和肉碎里的油充分融合。

3：放入豌豆翻炒，不加水，直接干煸，煸炒到豌豆在锅中跳舞。

4：加入盐即可出锅。

小窍门

煸炒过程不加一点儿水。

嫩笋炒肉

主料

葱段适量；嫩笋适量；青椒适量；酱油适量；

辅料

姜片适量；胡萝卜适量；猪肉适量；

嫩笋炒肉的做法步骤

1：准备好所有食材，因为孕期不能吃太多大料会上火，所以只有葱姜。

2：放点油烧热，放入肉块翻炒，炒到略有焦香就可以了，放入葱和姜片

3：嫩笋切段

4：继续炒啊炒，放入酱油

5：放入小半碗清水，大火滚开收汁儿

6：放入青椒和胡萝卜翻炒至断生

7：哇哦，出锅！

8：配上手抓饼和玉米面糊糊

9：开动喽！

葱香嫩胡豆

主料

嫩胡豆适量；

辅料

香葱适量；

配料

菜籽油适量；盐适量；味精适量；姜适量；花椒粒适量；

葱香嫩胡豆的做法步骤

1：锅中加水烧开，放入冻好的胡豆煮至几分钟，也就是解冻。

2：捞出解冻好的胡豆，切上姜丝备用。

3：自己种的香葱，摘洗净切段。（最好是野葱或者椿芽）

4：自己种的香葱，摘洗净切段。（最好是野葱或者椿芽）

5：起锅烧热，加入菜籽油，油热后一次加入花椒粒、姜丝、胡豆翻炒均匀，然后加入两小勺盐，再倒入半锅勺清水。

6：水分烧干入味后加入香葱和小半勺的味精翻炒均匀。

7：出锅装盘，这盘炒胡豆既可以早上配粥，也可以让老公当下酒菜。

嫩炒猪肝

主料

猪肝1副；杭椒4根；红辣椒3根；

辅料

植物油适量；料酒20克；淀粉10克；

调料

盐适量

酱油少许

嫩炒猪肝的做法步骤

1：猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。

2：猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。

3：炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，时间也就1分钟，倒出备用。

4：炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明。

5：腌制肝片时已经放盐了，所以这时只倒适量酱油就可以了。

6：待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻炒10秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜，可拍碎后入锅，更添美味。

7：嫩炒猪肝，滑嫩下饭又开胃~

小窍门

猪肝泡凉水过程，尽量排出毒素；经过上浆的肝片滑炒起来会非常嫩，即使火大一点儿也不会觉得老；青红辣椒还可以换成青蒜、蒜薹、韭菜等应季蔬菜。