酸菜豆腐烩土豆丝

主料

酸菜一块；土豆一个；豆腐适量；羊肉适量；

辅料

葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；

调料

花椒面适量

盐适量

料酒适量

山西老陈醋适量

酸菜豆腐烩土豆丝的做法步骤

1：用黄豆面做了一锅豆花。

2：放入模具中压成一块豆腐。

3：这个豆腐没有滤去豆渣，我们叫她懒豆腐。

4：酸菜切成筷子宽的丝。

5：土豆用擦子擦成扁丝，用水淘一下，去除部分淀粉。

6：略肥一点的羊后腿肉，切成丝。

7：葱姜蒜切碎。

8：锅底放少许油，烧热后下入羊肉煸炒至变色出油。

9：放入葱姜蒜，花椒面翻炒，加入山西老陈醋去除羊肉的膻气，再喷入料酒，继续煸炒至出油，加入酸菜继续煸炒。

10：将土豆丝码在菜上，再将豆腐码在土豆丝上，加盐，加水，没过土豆丝。

11：小火煮至土豆丝熟了即可，翻拌均匀，即可出锅了。

12：盛在碗里，加上点辣子，哈哈，美味哟。

酸菜炖豆腐

主料

酸白菜一包；猪肉半斤；豆腐五块；

辅料

小辣椒一个；蒜头五颗；

调料

十三香适量

酱油适量

料酒适量

酸菜炖豆腐的做法步骤

1：猪肉切片，冷锅热油（放少些），先把肥的肉煎出炒出油来再瘦肉部分快速炒散开来下小辣椒炒出香味，加入少量酱油料酒翻炒均匀。

2：酸菜泡两次水洗洗沥干水后倒入锅里炒干水份后加入少量的十三香翻炒均匀后加入适量的开水焖煮。

3：酸菜肉焖煮时把豆腐切小块，薄点快入味。

4：酸菜肉煮开后下入豆腐一起小火慢炖二十多分钟（中间翻翻，小心糊锅），酸菜本身有盐了，我这次没洗得太干净，所以后面没在放盐。炖二十多分钟后大火收汁就可以起锅了，加点葱花更美丽。

小窍门

酸菜我网上买的，薅咸的，泡洗两次还咸，多洗洗过过水。

酸菜豆腐鱼

主料

草鱼700克；豆腐6小块；酸菜250克；

辅料

腐乳1块；蚝油适量；酱油适量；辣椒酱适量；料酒适量；鸡精适量；盐适量；红泡椒2个；蒜适量；葱适量；

酸菜豆腐鱼的做法步骤

1：准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。

2：锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。

3：锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。

4：放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。

5：放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。

6：盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门

1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。3、酸菜要先稍煸干水份，这样更易入味。

酸菜蒸豆腐鱼

主料

豆腐鱼5条；酸菜1棵；

辅料

鸡粉0.5勺；油1勺；生粉1勺；芹菜1棵；辣椒1个；酸梅0.5个；

酸菜蒸豆腐鱼的做法步骤

1：准备材料。

2：酸菜洗一下再把酸菜拆散，菜骨片斜片摆盘底，一小部分菜叶切丝。辣椒切末，芹菜切珠，半个酸梅切碎。豆腐鱼洗一下然后去头去尾去鱼鳍再去除鱼骨摆上盘皮向下。（豆腐鱼处理：刀在鱼头处下刀不要切断切到三分之二然后捉住鱼身向后拉就能把内脏取岀。尾跟鳍用刀切掉，鱼骨去除：鱼尾朝自己，鱼肚向右，从鱼肚这边骨下开始下刀贴着骨向后拉下来再翻开鱼身骨头就看见了，然后再从骨下动刀向后拉把鱼骨取岀，这样就能取岀一片完整的鱼肉。如果不好操作也可以不用取骨开边就好或者切段都可以，切段蒸8分钟）

3：切丝的酸菜尾加入半勺鸡粉，半勺油，小量芹菜珠，半个切碎的酸梅拌匀。（没有酸梅就不下）

4：再把酸菜叶丝均匀撒在豆腐鱼上。

5：剩余的酸菜叶盖在豆腐鱼上。

6：水开后大火蒸6分半钟即可。

7：鱼汤倒岀再加少量水煮开，试下味，若太过酸咸可加入几颗糖调和，加入芹菜珠，辣椒末，和半勺油再用生粉水勾芡。

8：把酸菜叶拿走淋上芡汁。

9：酸菜蒸豆腐鱼。

10：继续上菜。

酸菜白豆腐

主料

酸菜150g；豆腐300g；

辅料

油适量；盐适量；葱姜适量；蒜苗适量；

酸菜白豆腐的做法步骤

1：酸菜洗干净，用冷水浸泡一会儿豆腐洗干净。

2：豆腐切成块。

3：起油锅，葱姜入锅煸香后酸菜入锅炒。

4：豆腐入锅。

5：加适量水，更是锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。

6：蒜苗洗干净切碎。

7：食材熟，加盐炒均匀。

8：蒜苗入锅炒均匀关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、喜欢酸酸的口感，酸菜不用提前浸泡。2、调味品依据个人口味添加。

酸菜冻豆腐汤

主料

酸菜1团；冻豆腐半块；

辅料

小土豆2个；香菜1棵；

调料

猪骨浓汤宝1个

白胡椒1/3勺

香油3滴

荤油1勺

酸菜冻豆腐汤的做法步骤

1：酸菜清洗一下，攥干水分，手掌大的一团。

2：土豆我用的是红皮的小土豆，两个一共手大小。

3：酸菜，冻豆腐，土豆去皮切成小条，放荤油，猪骨浓汤宝，水加入大汤碗一碗，大火煮开改小火在煮20分钟。

4：煮好后放入香菜沫，白胡椒粉，香油搅拌一下出锅。

5：完成。

小窍门

我用的酸菜是大姨亲自腌的，切成丝后冰箱冷冻保存的，大家可以用去超市里买袋装的。

酸菜豆腐鱼

主料

鱼500g；

辅料

酸菜调料100g；豆腐100g；

调料

油5勺

葱段2块

姜块4块

盐适量

酸菜豆腐鱼的做法步骤

1：油热以后，放入姜块爆香。

2：放入酸菜料翻炒出香味。

3：就去葱段和开水，放入鱼头一起煮。先放鱼头煮是因为鱼头肉厚，不容易熟。

4：倒入豆腐块一起煮，让豆腐吸取酸菜和鱼的香味。

5：等鱼头煮熟，大概5分钟后，把鱼片一片一片放入锅中，等汤汁再次烧开即可。

6：装盘出锅。

小窍门

就去葱段和开水，放入鱼头一起煮。先放鱼头煮是因为鱼头肉厚，不容易熟。

酸菜老豆腐

主料

肉片80g；老豆腐800g；尖椒3根；油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；

辅料

酸菜150g；毛豆80g；葱适量；姜适量；

酸菜老豆腐的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃老豆腐切小块泡水肉片放料酒盐拌匀备用酸菜泡水15分钟洗净切碎备用毛豆肉洗净备用

2：启动：自动启动时间：480S温度：140℃锅中加水加老豆腐煮,煮过后涝出过清水备用

3：启动：手动启动时间：10S温度：180℃锅中加油

4：启动：自动启动时间：120S温度：180℃放入毛豆肉翻炒捞出备用

5：启动：自动启动时间：120S温度：180℃锅中留油放酸菜尖椒肉片翻炒

6：启动：自动启动时间：180S温度：180℃加水加盖焖煮

7：启动：自动启动时间：300S温度：100℃小火煮

8：启动：自动启动时间：600S温度：180℃放入老豆腐料酒盐糖鸡精煮

9：启动：自动启动时间：120S温度：180℃放入毛豆肉煮2分钟出锅

小窍门

1、豆腐形状自己看着可以决定2、尖椒的量自己看着办哈，能吃辣就多放点

酸菜焖豆腐

主料

酸菜150克；北豆腐350克；

辅料

姜2片；蒜2瓣；指天椒2个；小米辣2个；肥肉20克；生抽1勺；蚝油1勺；盐2克；鸡精2克；

酸菜焖豆腐的做法步骤

1：姜、蒜切末、指天椒和小米辣切小段、肥肉切小片

2：酸菜洗净挤干水份，切成小丁

3：北豆腐切成小方块

4：锅内热油，下豆腐炸至表面呈微黄色，盛出备用

5：锅留底油，下肥肉炒香

6：再加入姜、蒜、指天椒、小米辣炒出香辣气味

7：加入酸菜翻炒半分钟

8：往锅内一次性加适量清水，一勺生抽、一勺蚝油，放入豆腐，煮沸上盖转小火焖8分钟

9：最后大火收汁，调入盐和鸡精提味

10：成品图

小窍门

1、这道菜需要加入适当的辅料姜、蒜、指天椒、小米辣，可以让做出的成品更加的爽品开胃2、所谓食材入锅后需要小火焖几分钟，这样食材才能充分吸收到汤汁的味道

酸菜豆腐鱼

主料

草鱼500g；酸菜100g；

辅料

豆腐200g；葱段20g；

调料

料酒2勺

姜片5块

盐适量

油5勺

酸菜豆腐鱼的做法步骤

1：鱼肉砍成块，用料酒和盐腌制一会儿。

2：豆腐切成块过水去掉豆腥味。

3：油热以后，放入葱段，姜片和酸菜煸出香味，加入水烧开。

4：放入鱼肉再次煮开

5：加入豆腐，煮5分钟。

6：酸菜的酸味和盐味全部融入了鱼肉和豆腐之中，不要再加盐啦，酸菜的盐味够啦！

小窍门

酸菜的酸味和盐味全部融入了鱼肉和豆腐之中，不要再加盐啦，酸菜的盐味够啦！