心型天使蛋糕

主料

低粉80克；蛋清4个；白砂糖40克；

辅料

草莓粒20克；柠檬汁适量；

心型天使蛋糕的做法步骤

1：准备食材

2：将鸡蛋清黄分离

3：挤入柠檬汁

4：加入白砂糖

5：放入已过筛的面粉

6：用打蛋器低速拌均匀，再加速打发至硬性泡沫

7：把蛋糕液装入裱花袋，挤入不粘心型6连模当中

8：表面撒上草莓粒

9：放入已预热155度的烤箱中

10：烘烤20分钟出炉，轻松脱模

小窍门

1、这里用到的蛋清，要打成硬性发泡状态2、天使蛋糕因为不含油脂，所以很轻，如果是烤的大蛋糕，要用锯齿形刀切割，才不会把蛋糕压下去3、没有柠檬汁可用白醋代替

梅花造型年糕

主料

糯米粉700克；粘米粉245克；红糖块350克；清水770克；

辅料

食用油少许（刷模具用）；

梅花造型年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖个盘子，防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感，放入蒸锅。

3：大火将水烧开，中火蒸约40分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上盘子蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4：取出蒸好的年糕，冷却，脱模。

5：用平整的模具做年糕，冷却后即可脱模、切块，而用梅花造型模具做年糕，要想保持花朵的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。切块后可蒸一下，柔软如实，或煎一下，软糯香甜。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、用梅花造型模具做年糕不好脱模，要想保持花朵的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。

花型戚风蛋糕（8寸花型蛋糕模）

主料

低筋面粉120克；牛奶80克；鸡蛋4个；玉米油60克；白糖80克；玉米淀粉5克；

辅料

白醋几滴；盐2克；

花型戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离。将玉米油加热至70-80度（底部有小泡泡，边缘微滚），筛入面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，加入蛋黄、牛奶，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊，备用。

2：蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至硬性发泡（可拉出小尖角）。

3：取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

5：将面糊倒入花形蛋糕模具里，在台面上轻震几下，震出大气泡。

6：放入预热好的烤箱，中层，上下火，100度烤70分钟（该花型圆模为碳钢材质、加深加厚，所以，烘烤时间稍长些，若使用普通的蛋糕圆模或方模，烤60分钟即可，具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定）。

7：出炉后轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷，立刻倒扣在凉架上。

8：表面平整，不凹陷，不塌腰。

9：组织细腻、蓬松、柔软。

小窍门

1、烘焙所需时间、温度，根据自家烤箱确定。本款花型圆模为碳钢材质、加深加厚，烘烤时间稍长些（100度烤70分钟），若使用普通的蛋糕圆模或方模，烤60分钟即可。2、配方中的糖量、油量根据个人喜好增减。3、蛋糕出炉后一定要轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷。4、采用烫面法制作蛋糕，成品更细腻松软。

造型发糕

主料

面粉150克；

辅料

鸡蛋2个；水70克；酵母1.5克；糖30克；

造型发糕的做法步骤

1：鸡蛋打散，酵母用水化开。

2：和面。

3：面糊倒入模具发酵，现在夏天室温38度，发酵一个小时。

4：上蒸锅大火蒸20分钟。

5：成功！

6：成功！

胡萝卜型蛋糕

主料

低筋粉100g；鸡蛋2个；

辅料

抹茶粉4g；泡打粉3g；糖粉100g；黄油90g；

胡萝卜型蛋糕的做法步骤

1：准备好所有的材料，黄油提前软化好

2：鸡蛋打入碗中加入糖粉搅拌均匀即可

3：过筛加入低粉和泡打粉搅拌均匀，不用打发

4：倒入软化好的黄油搅拌均匀

5：取一小部分面糊加入抹茶粉，搅拌均匀

6：两份面糊各自装入裱花袋，放入冰箱冷藏一个小时

7：烤箱160度预热，不粘模具撒粉准备

8：挤入之前的面糊，放入烤箱中层150度20分钟

9：铛铛铛，出炉啦！多的面糊我还烤了几个玛德琳蛋糕，也很不错哦！

小窍门

我的烤箱是38L的，每个烤箱的温度都不一样，所以还是要靠自己观察哦！

花型小蛋糕

主料

鸡蛋5个（ 白黄分离）；牛奶40ml；糖60g；植物油40ml；低粉60g；盐1g；泡打粉1g；

辅料

坚果碎少许；

花型小蛋糕的做法步骤

1：蛋黄（4个）用手工打蛋器打散；

2：蛋黄糊中分3次加入白糖（共30g），加一次，搅匀后再加第二次；

3：蛋黄糊中分三次加入植物油，加一次，搅匀后再加第二次；

4：蛋黄糊中加入牛奶，搅匀；

5：蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐，用橡皮刀（没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺）上下拌匀，动作轻柔，防止面粉起筋；

6：烤箱预热170℃；

7：蛋清（5个）用电动打蛋器打发，并分三次加入糖（打到提起打蛋器，可见小尖尖，而且一段时间不消失）；

8：打发的三分之一蛋清，加入蛋黄糊中，上下拌匀；10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌匀；

9：小花模子用刷子刷油（40ml以外），容易上色，且方便脱模；

10：蛋糊倒入小花模子，装至七分满，表面洒装饰用的葡萄干或者坚果；12.13.1413.

11：进烤箱下层，烤20分钟（视自家烤箱而定）；

12：取出后蛋糕表面刷蛋黄（1个）；

13：.烤箱上层，继续烤5分钟；

14：冷却后脱模。

小窍门

1.蛋清一定要充分打发，可以放一两滴白醋，比较容易打发；2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水，不然蛋清不容易打发；3.加入面粉后搅拌一定要轻，如果面粉起筋口感会差一些；4.装模的时候从模子中间缓慢倒入，这样油就会遍布整个模子。

中式酥点（附各种花型做法）

油皮

面粉400克

猪油60克

水200毫升

油酥

面粉300克

猪油150克

馅料

枣泥适量

豆沙适量

栗蓉适量

刷面

蛋黄一个

中式酥点的做法步骤

1：将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

2：将油酥原料混合在一起，做成油酥。

3：将油皮分成30克一个滚圆备用。

4：将油酥分成和油皮同等份数备用。

5：取一个面团按扁，将油酥放在中间。

6：将包住油酥的面团收口团成圆形。

7：将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

8：将椭圆面片从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9：将饧好的面卷竖放，压扁。

10：将面卷擀成长条形，再次自上而下卷起松弛10分钟。

11：.竖着拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，将上下两端向中间折起。

12：将面团团成圆形，擀圆。

13：取馅料分成合适大小，团成圆球。

14：把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，收口成团，封口向下放好。

15：将面团擀成圆饼状。

16：用剪刀剪成如图花瓣状，注意中间不要剪断。

17：将一个花瓣向左侧或右侧拧成如图状态，馅料向上。

18：依次拧好所有花瓣，注意方向要一致。

19：再取一个面团擀成圆饼状，剪成五瓣或六瓣。

20：用拇指和食指将花瓣顶端捏成尖状。

21：用锋利的刀在每个花瓣上划出花纹。

22：取一个包好馅料的面团收口向下，用刀片在顶端划出六个花瓣，就是荷花酥。（可用红色素在表面用小喷壶喷出颜色）

23：取一个面团擀成圆饼状，用刀划上三道，刷上蛋黄液就是老婆饼。

24：用色素做装饰，放入预热好的烤箱，180度20分钟即可。

卡通型蛋糕

主料

低筋面粉120克；鸡蛋3只；

辅料

植物油60克；绵白糖3大勺；炼奶3大勺；无铝泡打粉适量；

卡通型蛋糕的做法步骤

1：食材：低筋面粉。

2：鸡蛋。

3：植物油。

4：绵白糖、炼奶、无铝泡打粉。

5：先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。

6：用电动打蛋器打发。

7：随后筛入低筋面粉，搁入无铝泡打粉。

8：加入植物油、炼奶3大勺继续搅拌。

9：将蛋糕机预热2分钟后。

10：打开，在蛋糕模刷上油。

11：接着，用勺子舀入面糊。

12：盖上盖，绿灯亮起烘烤开始。

13：然后，绿灯灭了表示烘烤已完成，再焖上一会儿就可以打开了，取出就可以吃吃了。

心型红糖年糕

主料

糯米粉700克；粘米粉245克；红糖块350克；清水770克；

辅料

食用油少许（刷模具用）；

心型红糖年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了一层薄油的模具里，模具表面盖个盘子，防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感。将装了面糊的模具放入蒸锅。

3：大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。

4：取出蒸好的年糕，冷却，脱模。

5：用花型模具做年糕，要想保持花型的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，才能顺利脱模。切块后可蒸一下，柔软如初，或煎一下，软糯香甜。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、用花型模具做年糕不好脱模，要想保持花型的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，才能顺利脱模。

蛋糕造型饼干

主料

低筋粉200克；黄油80克；糖粉70克；蛋黄1个；可可粉5克；抹茶粉4克；草莓粉2克；白巧克力1个；

蛋糕造型饼干的做法步骤

1：准备材料

2：软化黄油加入糖粉搅拌均匀

3：加入蛋黄搅拌均匀

4：筛入低粉搅拌均匀揉成面团

5：分割面团加入可可粉、抹茶粉、草莓粉上色

6：松弛15分钟

7：杆成面片压出蛋糕形状

8：把红色面团杆成薄片压出半圆

9：贴在饼干造型的面片上

10：把棕色面团杆成面片压出蛋糕的上半部份

11：切去半圆部分贴在饼干造型的面片上

12：把绿色面团杆成面片印出下半部分贴在饼干面片上

13：在绿色部分用切面刀压出竖道烤箱180度预热中层烤20分钟

14：用微波炉把巧克力加热十秒

15：搅拌成巧克力酱

16：灌入画笔中

17：在饼干棕色部位画出圆圈贴上糖豆装饰即可