砂糖饼干

主料

低筋面粉115G；

辅料

黄油40G；糖粉42G；全蛋液10G；牛奶15G；白糖适量；泡打粉2G；

砂糖饼干的做法步骤

1：准备好食材

2：把黄油在常温下溶化然后打发

3：然后加入糖粉搅拌均匀

4：分两次加入蛋液，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。

5：搅拌后的形状

6：分两次加入牛奶，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。

7：筛入混和均匀的低粉和泡打粉

8：揉成团

9：把面团放在两块油纸之间，擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。去掉最边缘的部分（我把边缘部分揉成团然后按一下做成饼干形状，不至于太丑），按适合的大小切出饼干胚，然后用牙签扎很多小洞，刷上一层牛奶，撒上适量白砂糖

10：放入预热好的烤箱中，170度上下层烤8分钟即可

小窍门

1：制作这款饼干的时候，黄油无需特别打发。（黄油处于常温状态溶化）2：在加入蛋液和牛奶的时候，分别分两次加入，每此都要搅拌到完全融合以后再加下一次。3：揉成面团的时候，不要过度揉，只要成团即可。4：切下来的少量不规则的边角可以一起揉成团用手按一下做成玛格丽特的形状再烤，即美观又好吃。

砂糖饼干

主料

面粉115克；黄油40克；糖粉50克；

辅料

鸡蛋液10ml；奶10ml；泡打粉5ml；

砂糖饼干的做法步骤

1：黄油打发

2：加入糖粉打发至发白

3：加入鸡蛋液打发

4：加入牛奶打发

5：加入面粉搅拌

6：揉搓成面团

7：擀成平面，切成小块

8：刷上一层牛奶一层砂糖

9：170度烤箱烤十五分钟

小窍门

烤好后如果沾连在一起了，可以拿出来在切一次就可以了！

砂糖吐司

主料

吐司四片；黄油一小块；

辅料

白砂糖适量；

砂糖吐司的做法步骤

1：将吐司片切成格纹状，备用

2：黄油加入小锅子里，隔水融化

3：将融化的黄油用刷子涂抹到吐司上，喜欢奶香味重的，可以多涂点黄油

4：在涂完黄油的吐司片儿上，撒上适量的白砂糖。烤箱170，上层火，烤至吐司片儿金黄色即可(约8分钟)

砂糖鸡蛋小饼干

主料

鸡蛋2个；低粉120克；糖粉100克；黄油75克；酸奶10克；

辅料

粗糖适量；

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤

1：材料图。

2：黄油称好小切小块融化，加上糖粉，先用搅拌器拌均匀。

3：然后启动电动打蛋器搅打。冬天，这样打着实比较费力，耐心打，黄油会变成粗粒，如果实在还是不好打，这个时候可以加一勺酸奶进去，会比较容易些。把黄油打至蓬松。还有一个办法是先加一半糖粉先打，然后再加其它糖粉。

4：分次加入蛋液，搅打均匀。

5：筛入低粉。

6：拌均匀。

7：拌好的糊糊比较湿粘，有两种方法操作，一是放冰箱是冷冻后整形，二是用裱花袋直接挤。我用了裱花袋。烤箱180度预热。

8：挤在烤盘中，表面撒上砂糖，我就是这里出了问题，一定要留足空间，文中的配方可以做两盘，我心急做成一盘了，挤在一起了。可以两个烤盘交替烤，也很方便的，普通烤盘记得铺上油纸。

9：烤箱中层，180度15分钟。

小窍门

1、此配方中的奶不是必须的，可以不加。2、注意无论哪种整形方法，都要留足空间，避免饼干挤在一起。3、烘焙时间和温度要以自家烤箱为准，注意观察饼干上色情况。

砂糖面包

主料

高筋面粉250克；细砂糖30克；盐3克；奶粉12克；全蛋液30克；水90克；牛奶35克；酵母3克；黄油26克；

辅料

黄油8条；粗糖适量；

砂糖面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

4：取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5：将面团擀成长方形；

6：面片由上往下卷起，收口处捏紧；

7：完成所有小面团整形，放入模具中，进行最后发酵；

8：面团发酵好后，表面划出一条口子，表面刷上牛奶；

9：放上一小条黄油，均匀撒上粗糖；

10：烤箱预热160度，放入烤盘，烤18分钟左右。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、黄油提前从冰箱取出，不需要特意软化，切成条状直接放面团上即可。3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水，主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

柠檬砂糖

主料

细砂糖300克；柠檬2个；

辅料

盐一小撮；

柠檬砂糖的做法步骤

1：将柠檬洗净后，用一小撮盐把柠檬皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；

2：把柠檬皮用刨丝器刨丝；

3：将柠檬皮平铺在烤盘中，烤箱预热100度，烤10分钟，将柠檬皮烘干；

4：将烘干的柠檬皮混合进砂糖，灌进密封瓶里保存即可。

小窍门

1、柠檬皮烘干的温度和时间根据自家烤箱调整，柠檬皮刨的细时间会越短，烘的时候可以打开烤箱观察烘干的程度，避免温度过高或者时间过长而将柠檬皮烤焦。2、柠檬砂糖密封时间越长香味会越浓。3、柠檬也可以换成橙子，做成橙子砂糖。

糖霜饼干

主料

无盐黄油75克；糖粉60克；全蛋液20克；低筋面粉130克；柠檬汁几滴；

辅料

蛋白14克；糖粉100克；

糖霜饼干的做法步骤

1：准备好要做饼干的材料

2：无盐黄油切块室温软化

3：加入糖粉，电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀

4：开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白

5：分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑

6：打发好后的状态

7：一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入）

8：用刮刀翻拌

9：或用手抓匀、揉成团

10：可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

11：拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。

12：擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）

13：也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形

14：放入铺有锡纸或油纸的烤盘

15：烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）

16：制作蛋白霜：准备好所有的材料

17：将蛋清打发到粗泡状态

18：加入糖粉

19：滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。

20：将蛋白霜分成5份~，一份留白色，

21：其他四分分别加上色素，装进裱花袋，扎紧裱花袋

22：袋子尾部处剪一个小小的口子，挤在饼干上

23：需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面，等待凝固

24：可以再补充其他的颜色上去作画

25：画好的糖霜饼干

26：不打底的话可以直接在饼干上画。

小窍门

关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白粉加适量温水代替蛋白。装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦

砂糖椰丝曲奇饼干

主料

黄油60g；低粉75g；糖粉15g；蛋黄1个；盐1g；椰蓉40g；全脂奶粉10g；

辅料

砂糖1匙；

砂糖椰丝曲奇饼干的做法步骤

1：首先根据我们需要的量。称好准备好材料，方便使用

2：黄油室温软化加入1g的盐，开始打发。分三次加入糖粉充分打搅均匀

3：打发的时候黄油会散开乱溅，必要的时候用刮刀刮一下再打发

4：打发至发白加入蛋黄继续打搅融合

5：蛋黄融合后加入奶粉和椰蓉用刮刀，搅拌均匀

6：然后筛入曲奇预拌粉，以保证不粘成块。再次充分搅拌翻拌均匀

7：装入盒子压实放进冰箱冷冻[结冰层]冷冻大概个18分钟，请根据自己情况而定【这里造型不用死死做成方形，你可以滚圆做成圆型】

8：冷冻的差不多我们拿出切成0.7的方片，一面沾上砂糖放上烤盘

9：烤箱提前预热170度，上下火中层烤制18分钟【请根据自己烤箱做出调整】

10：出炉后放置架子上冷却即可享用

11：来杯茶当点心

12：成品

13：成品

14：成品

小窍门

1.造型可方可圆2.做造形的时候要压实点

糖霜饼干

饼干底用

黄油72g

糖粉50g

全蛋液27g

香草精1小勺

低筋面粉150g

辅料

糖霜适量；食用色素少许；

糖霜饼干的做法步骤

1：将黄油和糖粉，用打蛋器手动混合。

2：分次加入全蛋液，每一次全蛋液混合均匀后再加下一次。

3：筛入低粉，如果想做黑色或者棕色的饼干底时，可以用等量的可可粉或竹炭粉，交换等量的低筋面粉。

4：加入一小勺，香草精混合均匀。放入冰箱冷藏两小时左右，我是晚上做好在冰箱里放了一夜，第二天拿出来才做的。

5：准备一个心形的模具，做饼干造型。我用的是心形的三能慕斯模具。

6：将冷藏过的面团从冰箱取出，下面垫烘焙纸，上面覆盖保鲜膜。

7：用擀面杖，将面团擀成4~5厘米厚的饼干胚。

8：用模具切出心形的形状。

9：烤箱上下火170度中层烤，15分钟，烤至边缘金黄色，就好了。

10：首先我们要调制铺底糖霜，使用大概5秒糖霜就可以。

11：在一块饼干模上，用白色糖霜勾边，大概是三十秒糖霜。

12：再用铺底糖霜，将勾出的形状铺满。

13：其它颜色不一样的饼干相同，在铺底糖霜内加入小许食用色素调颜色调至自己满意即可。（要注意的是颜色拿牙签挑一点慢慢加）

14：所有的饼干铺底结束后，需要将糖霜晾干，我晾了一个晚上，第二天再使用，将所需要糖霜的颜色都调制好，放入裱花袋内备用，在干了的饼干面上，画上图案的大概印记。

15：按照印记，将所需要的图案，画在饼干上面。（当然如果你能徒手画的很好，请自动省略此步）

16：画完的饼干可以放在一边，等上面的糖霜干透。将其他的饼干胚按同样方法制作完毕。

17：图片欣赏！

18：图片欣赏。

19：图片欣赏。

白砂糖苏打饼干

主料

面粉60G；水20G；黄油20G；奶粉30；

辅料

干酵母2勺；碱0.5G；白砂糖适量；

白砂糖苏打饼干的做法步骤

1：面团材料，柔在一起，变成面团

2：将油酥材料和面团揉在一起揉成面团

3：面团材料盖上保鲜膜，发酵，变大即可

4：面团材料擀成长方形片状

5：长方形面片两边像中间，对折

6：中间放上，油酥面团包裹住油酥面团

7：擀成，正方形，面片

8：用叉子，在，正方形面片上穿孔弄上形状即可

9：放到烤箱上，烤即可